Lencsefőzelék (tejtermék- és lisztmentes, vegán)

A korábban készített vörös és fekete lencséből készül főzelék hagyományos lencsével, tejtermék és liszt nélkül. LENCSEFŐZELÉK 4 személyre 50 dkg lencse 1 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 teáskanál őrölt paprika (füstölt) 3 db babérlevél 1-2 evőkanál almaecet, vagy friss citromlé 2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz) só (természetes, nem finomított) tört bors 1 db fekete kardamom (füstös íz miatt) Előkészület:  - válogassuk ki...

Tovább...

Szójaszósz szója nélkül

Az egyik nagyobb adag aszalt paradicsom eltevésekor fennmaradt a tűzön a főzőleve, már majdnem felére redukálódott, amikor észrevettük és megkóstoltuk. Sós, kissé füstös, fanyar íz, jellegzetes illat, de vajon mire hasonlít annyira... Szójaszósz!Mivel nemcsak allergia, hanem többféle bőrprobléma esetén sem ajánlott a szója fogyasztása, így kiváló alternatíva ázsiai jellegű leves, tészta, gombóc készítéséhez, de...

Tovább...

Aszalt (napon szárított) paradicsom eltevése

 A klasszikus, gyors változathoz képest egy icipici munka van vele, de tényleg minimális és az eredmény megéri. Ezzel a módszerrel szaftos, ízletes ínyencséget varázsolhatunk, amit használhatunk salátákhoz, tésztákhoz, szendvicsekhez, de önmagában is csemege.A szódabikarbónától gyorsan felpuhulnak a keményebb héjak is, a fűszeres olaj főzéshez is használható, a visszamaradó paradicsom főzőlé pedig szójamentes szójaszószként remekül...

Tovább...

Omlós, vaníliás hókifli (tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán)

Régebben sokat készítettük a törökmogyorós, narancsos, vagy mákos verziót, de azokban még használtam vajat és tojást. Az idei ünnepi változat vegán és zsiradékmentes, az eddigi legeslegfinomabb, még a "hagyományos változatot is felülmúlja. Omlós, kívül roppanós, belül puha, még egy sima hétköznapi kávézást, vagy teázást iz ünnepivé varázsol.Ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell...

Tovább...

Datolya keksz, avagy a vegán mézeskalács alap (tej-, tojás- és méz mentes)

Az utóbbi években minden karácsonykor elhatározom, hogy készítek vegán mézeskalácsot. Tej- és tojásmentes mindig készült, de az ideihez már méz sem kell, mégis kísértetiesen hasonlít az íze az igazihoz. Puha omlós, de keményre is lehet sütni, ha valaki úgyszereti, ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).Az igazi változat illúziójához csupán egy kis...

Tovább...

Karácsonyi menü - vegán

Akkor is érdemes kipróbálni néhány fogást, ha nem cél az étkezésben a hús-, tej- és tojásmentesség! Leves: "Hús"leves - titka a jó sokáig pirított zöldségek és a hagyományos húsleves fűszerezés Sütőtök krémleves - alaprecept, igény szerint variálható fűszerezéssel mindig más "Májgombóc" leves - egy kis csiperke és majoránna, máris kész a hamis májgombóc Főétel: Klasszikus bécsi krumplisaláta - titka a szószba turmixolt főtt krumpli "Majonézes"...

Tovább...

Szilvásgombóc édesburgonyából (tejmentes, tojásmentes, vegán)

A klasszikus, burgonyás receptet is imádjuk, de épp kapóra jött az édesburgonya szezon. Nagyon jól illik a szilvásgombóchoz is, z ízéhez is ad egy kis pluszt és a színe is gyönyörű tőle. SZILVÁSGOMBÓC ÉDESBURGONYÁBÓL (tej-, zsír- és tojásmentes, vegán) kb. 15-20 db 60 dkg édesburgonya (batáta) 10 dkg durumliszt 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt csipet só (nem finomított, természetes) 10 szem nagy, vagy 20 szem apró szilva szilvánként 2 mokkáskanál...

Tovább...

Mit NE egyél, ha ekcémás vagy?

Az ekcéma (dermatitis) az egyik leggyakrabban felmerülő bőrprobléma. Akut esetben valamilyen kiváltó okra jelentkezik (fém, vegyszer, mosópor, tisztítószer, tusfürdő, más -akár étel- allergén), mely megszüntetésével a tünetek is elmúlnak. A hosszabb távon fennálló, időszakonként erősödő, illetve visszahúzódó tünetek okának feltárása és kezelése összetett. Sokféle típusát különböztetik meg (pl. atópiás, szeborreás, mikróbás, statis, asteatoticus),...

Tovább...

Grill füge (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

A környékünkön van egy óriási, gyönyörű fügebokor, amely minden évben elképesztő mennyiségű finomságot növeszt.  Itthon ugyan nem tud lilára beérni a füge, de ami már puha, enyhén sárgás példány, az kiválóan grillezhető, finom édes nektárt fog engedni a hőkezelés alatt. Ha nem fűszerezzük, csak egy kevés olajon megpirítjuk, akkor az édes íz dominál, akár édességként is fogyaszthatjuk, de bátran fűszerezhető is, akár salátához, akár körethez...

Tovább...

Császármorzsa (tej- és tojásmentes, vegán)

A korábbi receptjeink még a hagyományos serpenyős és sütőben készült verziók, ezért elkészítettük a vegán (tejmentes, tojásmentes) változatot is. CSÁSZÁRMORZSA 2 személyre (tej- és tojásmentes, vegán) 10 dkg tönköly fehérliszt  10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 4 evőkanál cukor (nyers nád) 1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes) 3 dl víz 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz) 1. keverjük csomómentesre az összetevőket 2. kenőecsettel...

Tovább...

Gyors hummusz, vagy csicseriborsó krém

A klasszikus, főtt csicseriborsóból készült finomság gyors, még krémesebb változata sietős napokra, vagy csak úgy bármikorra... HUMMUSZ 4 személyre 150 g csicseriborsó liszt 500 g víz 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál szezámpaszta (tahini) csipet só (természetes, nem finomított) csipet tört bors 1. egy főzőedénybe mérjük ki a lisztet, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a vizet és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik,...

Tovább...

Szilvásgombóc (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Amikor a karalábé szószos káposztás gombócokat készítettem, maradt egy kevés tészta, amihez épp kapóra jött a mélyhűtőben felejtett néhány szem magozott szilva... SZILVÁSGOMBÓC (tej-, zsír- és tojásmentes, vegán) 15-20 db 60 dkg krumpli 10 dkg durumliszt 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt csipet só (nem finomított, természetes) 10 szem nagy, vagy 20 apró szilva szilvánként 2 mokkáskanál cukor (nyers nád) 1-2 mokkáskanál őrölt fahéj Bundához: zsemlemorzsa 1...

Tovább...

Csokis keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

Kimér, kever, formáz, süt, bruttó 20 perc... és máris kész ez a ropogós csokis keksz. Ehhez a kekszhez a nyers nádcukor egy kis részét nem szoktam porrá őrölni, ami így még ropogósabbá teszi a sütit (persze az egész lehet porcukor, ha úgy tetszik.). A citromos verzió is készíthető ezzel a formázással, nem szükséges kinyújtani a tésztát. CSOKIS KEKSZ (tej- és tojásmentes, vegán) 15 db 200 g tönköly fehér liszt 15 g cukrozatlan (holland)...

Tovább...

Karfiolpüré, avagy a tökéletes krumplipüré alternatíva

Ez a köret több, mint egy egyszerű diétás "krumplipüré", érdemes annak is elkészítenie, akinek nem szükséges mellőznie a krumplit az étrendjéből. Csak halkan és zárójelben jelezzük, hogy a narancsbőrre hajlamosaknak is érdemes csökkenteni a  magas keményítő tartalmú ételeket (pl. krumpli), mert erősítik a tüneteket. KARFIOLPÜRÉ (vegán, glutén- és laktózmentes) 1 db  nagyobb karfiol (zöldje nélkül) 3 ek napraforgó olaj (nem finomított) só...

Tovább...

Magyaros zöldbableves kapros kaluskával (tej-, és tojásmentes, vegán)

Különlegessége a hagyományos ízvilág mellett egy kis kapros csavar, mindez úgy, hogy nincs benne tejtermék, sem a galuskában tojás. Készülhet klasszikus és sárgahüvelyű zöldbabból is.  MAGYAROS ZÖLDBABLEVES KAPROS GALUSKÁVAL 4 személyre (vegán) 1/2 kg (sárgahüvelyű) zöldbab 3 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 2 teáskanál szárított petrezselyem 1 teáskanál szárított lestyán 1 teáskanál csemege...

Tovább...