Mazsolás, kókuszlisztes kuglóf (tej- és tojásmentes, vegán)

Egy ideje ismerkedünk a kókuszliszttel, eddig ez a legfinomabb felhasználása, amit próbáltunk. Rengeteg folyadékot vesz fel, emiatt kissé ragacsos állagot ad a süteménynek, de ettől talán még finomabb ez a kuglóf.

MAZSOLÁS, KÓKUSZLISZTES KUGLÓF (tej-, tojás- és gluténmentes, vegán)

125 g búzaliszt (ebből 25 g lehet teljes kiőrlésű is)

25 g kókuszliszt

30 g mazsola

20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

100 g cukor (nyers nád)

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

250 ml víz

csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab

1. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf sütőformát és áztassuk be a mazsolát egy kis meleg vízben

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet és a leszűrt mazsolát, majd keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók

4. tegyük a masszát a kókuszolajjal kikent formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 35-40 perc alatt, majd óvatosan borítsuk egy hideg sütőrácsra és hagyjuk kihűlni

Praktikák:

- tetszés szerint fűszerezhető (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom)

- mazsola helyett, vagy mellett használható kandírozott gyümölcs is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Békebeli krumplis pogácsa (vegán és gluténmentes változatban)

Hagyományos, békebeli, tapsikolt krumplis pogácsa vegán és gluténmentes változatban, így szinte bármilyen étkezési kultúrába könnyedén beilleszthető. 

Lehet kísérője levesnek, főzeléknek, de önmagában is finom csemege és mivel nem szükséges keleszteni, így gyorsan el is készül.

BÉKEBELI KRUMPLIS POGÁCSA (vegán változat) kb. 25 db 4,5 cm-es

500 g krumpli

160 g sima búzaliszt

20 g hidegen sajtolt olaj (kukoricacsíra, repce, olíva)

12 g só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit és vágjuk apró kockákra, majd tegyük edénybe, öntsük fel (forró) vízzel és egy teáskanál sóval főzzük meg, amíg megpuhul

2. amikor megfőtt a krumpli, szűrjük le, tegyük egy keverőtálba és villával törjük össze egészen finomra, majd terítsük szét kissé, hogy tudjon kihűlni

3. mérjük a liszte(ke)t a kihűlt tört krumplira, adjuk hozzá az olajat és a sót és nyomkodjuk, gyúrjuk tésztagombóccá

4. tegyük a tésztát lisztezett felületre (gm esetén két sütőpapír közé) és nyújtsuk 1 cm vastagra, a pogácsaszaggatóval mintázzuk a felületét, majd szaggassuk ki (a maradék tésztát formázzuk újra gombóccá és szaggassuk ki a pogácsákat, amíg elfogy a tészta)

5. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, béleljük ki a tepsit sütőpapírral és tegyük rá a kiszaggatott pogácsákat, majd süssük 10-15 percig az egyik oldalát, majd vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan forgassuk meg a pogácsákat és a másik oldalukon is süssük további 10-15 percig, amíg aranybarna színt kap

BÉKEBELI KRUMPLIS POGÁCSA (gluténmentes és vegán változat) kb. 25 db 4,5 cm-es

500 g krumpli

75 g zabpehelyliszt

75 g kölesliszt

20 g hidegen sajtolt olaj (kukoricacsíra, repce, olíva)

10 g só  (természetes, nem finomított)

Az elkészítési mód annyiban különbözik a két verziónál, hogy a gluténmentes változat esetén két sütőpapír között nyújtsuk ki a (kissé törős állagú) tésztát.

Prakikák:

- használhatunk más olajat is, ha nem cél a hisztaminmentesség

- a vegán verzióban használhatunk 1/3 arányban teljes kiőrlésű lisztet is, ennyivel csökkentve a sima búzalisztet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán palacsinta alaprecept sós és édes töltelékhez (tej- és tojásmentes)

Hosszú kísérletezés után megalkottuk a legeslegfinomabb palacsinta tésztát, ami annyira jó, hogy édes és sós tölteléket is lehet tenni bele. Leggyakrabban cukros kakaóporral, vagy lekvárral esszük, de a gombás hortobágyihoz és a muszakás palacsintához is ezt a receptet szoktuk használni.

A klasszikus, gyerekkori és balatoni palacsintázós emlékeket idézi... 

További előnye, hogy hisztamin érzékenyek, tojásallergiások és vegán étrendet követők is ehetik.

PALACSINTA 10-15 db (vegán, cukormentes)

alaprecept (sós és édes töltelékhez is jó)

100 g sima, vagy tönköly fehérliszt
100 g zabpehelyliszt
600 g víz
30 g semleges ízű hidegen sajtolt olaj

1. mérjük ki és keverjük homogénre az összetevőket
2. forró palacsintasütőben, olaj nélkül süssük aranybarnára a palacsintákat

- ha alacsony hisztamintartalom a cél, akkor kukorica-, repce-, vagy olívaolajjal készítsük

- kizárólag sima liszttel is működik (ezesetben 550 g vízzel kezdjünk és akkor öntsünk még hozzá, ha túl sűrű a tészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkuma latte (tejmentes, vegán)

Eredetileg vaníliával készül, ennek hiányában apró csipetnyi szegfűszeg került bele, ami nagyon jó választásnak bizonyult.

Az őrölt gyömbéres változatot hűvös, hideg időben, lenti variációt pedig kellemes, nyárias időben érdemes kipróbálni.

Tálaláskor szokták díszíteni a tetejét egy pici őrölt fahéjjal, illetve akár őrölt borssal is, de mi jobban szeretjük a szép habot szórás nélkül.

KURKUMA LATTE (tejmentes, vegán) 2 személyre

4 dl kókusztej

4 teáskanál nyers nádcukor

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/4 teáskanál őrölt fahéj

késhegynyi őrölt szegfűszeg

1. egy lábosban melegítsük fel a kókusztejet (nem kell forralni, csak legyen kellemesen fogyasztható meleg)

2. botmixer keverőedényébe mérjük ki a fűszereket és a cukrot, öntsük rá a meleg tejet és mixeljük össze amíg teljesen homogénre keveredik és kissé habos lesz

3. cappucinos csészékbe tálaljuk 

A fotó kivételesen nem saját, olyan gyorsan elfogyott, hogy elfelejtettük fotózni, de hamarosan pótoljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szalagos fánk (tej- és tojásmentes, vegán)

Alapvetően egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, de régebben sokszor győzött az időtényező, mert ugye a szupergyors fánk és a csörögefánk lényegesen rövidebb idő alatt kész és bár vitathatatlan, hogy elképesztően finomak, mégis egyik sem ér nyomába a szalagosnak, ráadásul az alacsony hisztamin tartalma (tojás- és laktózmentes) miatt is ez a nyerő egy ideje, így felülkerekedett a többieken.

A tésztánál ügyeljünk arra, hogy meleg, huzatmentes helyen kelesszük és ami a legfontosabb, a szalag a sütési trükknek köszönhetően lesz meseszép. Formázhatjuk hagyományosan, akár virág kiszúróval, vagy kissé újító jelleggel császárzsemle formára is.

*Sütési praktikák:
- az olaj ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, az optimális a 185 fok (érdemes kókuszolajban sütni, mert magasabb a füstölési pontja, így nehezebben ég meg),
- hagyományos formánál először a benyomott oldalával lefelé és az összes mintánál az első oldalt fedő alatt (!) kell sütni kb. 2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon kissé lebegni, ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban.

Fel a fejjel, ha épp nem sikerült szalagosra sütni, az ízét ez cseppet sem befolyásolja.

SZALAGOS FÁNK 6 cm-es kiszúróval 12 db

300 g búzaliszt (tönköly fehér is lehet)
50 g cukor (nyers nád)
15 g olaj (pl. hidegen sajtolt repce)

pici csipet só (természetes, nem finomított)
4 g szárított élesztő
1,5 - 1,6 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú pl. kókusz)

1. kis tálban futtassuk fel az élesztőt (keverjük össze egy mokkáskanál cukorral, fél deci kézmeleg vízzel és egy csipet liszttel és várjuk meg, amíg habos lesz a teteje)

2. mérjük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a csipet sót, a maradék cukrot, a felfuttatott élesztőt, az olajat és 2-3 részletben a vizet (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) és gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük 30 percig 

3. az első kelesztés leteltét követően gyúrjuk át a tésztát (lehetőleg már ne lisztezzük a felületet) és kelesszük újabb 30 percig

4. ha letelt a második kelesztés is, borítsuk enyhén lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, hagyományos formához pogácsa szaggatóval, vagy akár virág formával szúrjuk ki a fánkokat, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 15 percig (a konyhapulton is lehet hagyni, ha nem kell a felülete a pihentetés ideje alatt, csak legyen letakarva, ne száradjun ki a tészta felülete).

Ha császárzsemle motívumot szeretnénk, akkor sodorjunk 1-1,5 cm-es csíkokat és abból formázzuk meg a mintát.
5. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon, majd, ha felmelegedett az olaj 185 fokra, süssük ki a fánkokat a fent írt praktikák* figyelembevételével

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mit NE egyél, ha ekcémás vagy?

Az ekcéma (dermatitis) az egyik leggyakrabban felmerülő bőrprobléma.

Akut esetben valamilyen kiváltó okra jelentkezik (fém, vegyszer, mosópor, tisztítószer, tusfürdő, más -akár étel- allergén), mely megszüntetésével a tünetek is elmúlnak. A hosszabb távon fennálló, időszakonként erősödő, illetve visszahúzódó tünetek okának feltárása és kezelése összetett.

Sokféle típusát különböztetik meg (pl. atópiás, szeborreás, mikróbás, statis, asteatoticus), azonban általános jellemzője a kiszáradó, kipirosodó, viszkető bőr hámlással, megvastagodott, repedező réteggel, amely alatt gyulladás, akár vérző sebhely található.

A tünetek megjelenése és mértéke összefügg a külső és a belső környezeti hatásokkal is és jelentősen stresszfüggő, mindemellett mi magunk is tehetünk a tünetek enyhítéséért, akár azzal is amit megeszünk, vagy épp azzal, amit nem eszünk meg.

Figyelendő ételek, italok:

A varázsszó a HISZTAMIN! 

Designed by Freepik

A magas hisztamin tartalmú ételek erősítik a kellemetlen tüneteket, ezért türelemmel végig kell tesztelni, hogy mely típusú ételeket kell csökkenteni, vagy elhagyni.

Az ételek, vagy ételcsoportok tesztelése: minimum két hétig teljesen elhagyni, majd újra fogyasztani és figyelni a bőr reakcióját (viszketés, bőrpír). Mindig csak 1 típust egyszerre, hogy biztosan tudjuk, melyikre erősödik. Mindegyikünk eltérő mértékben reagál, de, ha pontosan tudjuk, hogy mire érdemes figyelni, akkor könnyebben felismerjük a szervezetünk működését. 

Nálunk tiltólistás pl. a tojás, szója, tejtermékek, nyers hagyma, halkonzerv, de a paradicsomot, vagy a savanyú káposztát ritkán fogyasztva jól tolerálja, pedig magas a hisztamin tartalmuk, éppen ezért tényleg tessék végig tesztelni a listát!

Semmi ok a kétségbe esésre, hiszen mindenféle mentes receptet is találsz itt a Receptműves oldalon és ahogyan elkezdesz ezekre az összetevőkre figyelni, annál gyakorlottabb leszel és záporoznak majd a saját ötletek.

Amióta nálunk kiderült végre az ok, azóta készítjük a világ legfinomabb tojásmentes piskótáját, ami minden tortaalaphoz is kiváló, vagy a fenséges kalácsok és kekszek tucatjait, de a lecsó is mennyei akár paradicsom nélkül is, ha helyettesítjük cukkinivel és egy kis citromlével, sőt még a "tojáskrém" ízéről sem kell lemondani.

Ne feledkezzünk el a vízfogyasztás sem, ami nem csak a bőrünk szárazságát és a ráncainkat enyhíti, de segít a méregtelenítésben is.

Ajánljuk még - Kapcsolódó cikkek:

Sós olaj, avagy az ekcéma dörzsi a gyors házi segítség.

Ekcémás vagy? Itt az ideje ezekre figyelni.

TOP 5 EZT FIGYELD ekcéma esetén!

Kitartás, kalandra és sok-sok zseniális új ízre, receptre fel!

Ekcéma esetén az alábbi termékeinket ajánljuk a mindennapi tisztálkodáshoz:

- Szappanok (tusfürdő és sampon helyett is)

- Dezodorok

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókuszital, kókusz"tej", kókuszvíz házilag

Többféle növényi alternatívát mutattunk már a tej helyettesítésére, a mandulatej és a zabtej után itt az újabb kedvenc a kókusztej. Elkészítése roppant egyszerű és a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék kiválóan hasznosítható sütemények készítéséhez.

Ez a változat nincs ízesítve annak érdekében, hogy bármilyen ízvilágú ételhez használható legyen, de aki önmagában is szeretné fogyasztani, ízesítse ízlése szerint mézzel, nyers nádcukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, tonkababbal (ezeket érdemes egészben áztatni benne, így könnyen eltávolítható, ha megfelelő már az íz).

Ajánló - kókusztejes finomságok:

- kókusztejes garnélaleves

- pak choi leves kókusztejjel

- indiai sólet

- kókusztejes rákragu házi tésztával

- csokis-kókusz jégkrém (tojás- és laktózmentes)

KÓKUSZTEJ 5 dl

10 dkg kókuszreszelék

5 dl víz

1. tegyük egy lábosba a kókuszreszeléket és a vizet, majd közepes lángon főzzük, amíg forrni kezd, majd zárjuk el a hőt a lábos alatt és hagyjuk kihűlni 

2. botmixerrel pürésítsük a kókuszreszeléket (nem lesz homogén), majd szűrjük le a "tejet"

3. a visszamaradó, kinyomkodott kókuszreszeléket tegyük konyhai papírtörlőre és szárítsuk ki, süteményekhez kiválóan felhasználható

Praktikák:

- hűtőben tároljuk felhasználásig

- ha önmagában fogyasztjuk, akkor ízlés szerint ízesítsük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejes pite kicsit másképp

Néhányszor már készítettem hagyományos tejes pitét, de valahogy nem varázsolt el minket. Kissé gumis, elrontott palacsintára emlékeztetett, de utólag végig gondolva, lehet, hogy csak azért lett ilyen állagú, mert serpenyőben sütöttem ki...

A napokban böngésztem az internetet, amikor rábukkantam egy kedves történetre, amelyben az író csodálatos reggeli élményét ecsetelte: krémesen omlós, felejthetetlenül finom tejes pite a sarki cukrászdából... Hogy lehet ez? Nagyon nem illik össze ez a leírás az élményemmel.
Mint kiderült, a cukrászda a tejes pite alját és tetejét réteslappal béleli. Hmmm, ezt ki kellett próbálni.

Az általam ismert recepthez képest a krém összetevőinek felét vettem (ja, és kiegészítettem egy kis szárított bodzavirággal, fahéjjal és vaníliával), aki vastagabb krémet szeretne, bátran kétszerezze a mennyiségeket :-)

TEJES PITE KICSIT MÁSKÉPP 17x27-es tál (egészségesebb összetevők)

2 db réteslap (lehet több is ízlés szerint)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg olvadt vaj
1/2 l tej (növényi)
1/2 citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt fahéj
- opcionális:
3 teáskanál bodzavirág
1 mokkáskanál vanília aroma (természetes)

1. olvasszuk fel a vajat
2. alaposan mossuk meg a tojást, majd a cukorral keverjük habosra
3. adjuk a lisztet a tojásos keverékhez, majd a tejet fokozatosan adagolva keverjük csomómentesre
4. fűszerezzük a keveréket (fahéj, citromhéj, bodzavirág, vanília)
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és az olvadt vajjal kenjük ki a sütőtálat
6. vágjuk félbe a réteslapot (így összesen 4 lap lesz) és tegyük le az első réteslapot a tál aljába (ha kell igazítsuk méretre, a leeső darabokat is rá lehet tenni), majd kenjük meg az alsó réteslapot olvadt vajjal
7. terítsük le a második lapot, erre öntsük rá a tejes keveréket
8. óvatosan fektessük a tejes keverék tetejére a maradék két fél lapot és a tetejét kenjük meg az olvadt vajjal
9. süssük aranybarnára az 5. pontban írt hőfokon 30-35 perc alatt

Praktikák:
- lehet tenni a krémbe mazsolát, túrót (ekkor a tejet csökkenteni kell), más fűszereket,
- a képen létható sütemény teljes kiőrlésű réteslappal, nyers nádcukorral és teljes kiőrlésű rozsliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Császármorzsa a sütőből

A mai napig nem tisztázott, hogy a magyarok szeretett Erzsébet királynéja (Sisi, Sissi) udvari szakácsa készítette először, vagy valóban Ferenc József császár találmánya, az azonban biztos, hogy a volt Osztrák-Magyar Monarchia országaiban a mai napig kedvelt étel.
A leírások szerint eredendően palacsintatésztából készült zsírban pirítással, manapság azonban jellemzően darából, vagy dara-liszt keverékből készül.
Most a sütőben sült verziót készítettem el, nálunk ez a kedvenc, mivel remekül megfér egymással a kissé megsült kéreg a belső puha réteggel...

CSÁSZÁRMORZSA A SÜTŐBŐL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

15 dkg búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 dl olívaolaj (extra szűz)

2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

4 dl tej (gabonaital)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 db vaníliás cukor (nád bourbon)

csipet fahéj

1 citrom reszelt héja

1. a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral picit megmelegítjük (langyos legyen, nem meleg)

2. összekeverjük a darát, lisztet, fahéjat, citrom reszelt héját és beleöntjük a tejet, valamint az olajat

3. szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját a tejes masszához adjuk, majd alaposan összekeverjük

4. a keveréket 1,5-2 órára félretesszük pihenni, közben többször megkeverjük, hogy alaposan szívja meg magát nedvességgel a dara és a liszt

5. a tojások fehérjét tegyük a hűtőbe, amíg pihentetjük a darás keveréket

6. ha letelt a pihentetés ideje begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és kivajazunk egy teflon süteményes tepsit (nálam 20x24-es)

7. a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük és óvatosan hozzá keverjük a darás masszához

8. beleöntjük a masszát a tepsibe és süssük a 6. pontban írt hőfokon

9. 3/4-1 órán keresztül kell sütni úgy, hogy 15 percenként kivesszük és fa lapáttal alaposan összekeverjük (morzsásítjuk először nagyobb darabokra, majd fokozatosan aprókká, ne ijedjünk meg, ha a széle kissé megbarnul, nagyon finomak ezek a ropogós darabok a puhák közé keveredve)

Praktikák:
- fahéj és citromhéj nélkül is finom
- a képen látható morzsa tönköly darából és teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült, házi szilvalekvárral és nád porcukorral tálalva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zabital (zabtej) készítése

Régóta az életünk része a zab, nagyon szeretjük kásának, kekszbe és mostantól házi készítésű tejpótlóként is. Férjecske korábban sokat köhögött, ilyenkor mindennemű tejtermék fogyasztása tilos, mivel letapad és erősíti a köhögést, valamint nehezíti a gyógyulást. Emiatt és a tej körül kialakult két szélsőséges álláspont miatt (magas kalcium tartalma miatt pótolhatatlanul egészséges, kontra kifejezetten egészségtelen, mivel nem tudja az ember szervezete megemészteni) úgy döntöttem, hogy nem tisztem igazságot tenni, egyszerűen csak megfigyelem magunkat, mire, hogy reagálunk.

Nos tény, hogy a sokáig érlelt kemény sajtokat továbbra is szeretem, azonban igyekszem minden lehetséges alternatívával kikerülni a tejet, tejtermékeket (lásd leveseknél elvétve alkalmazok tejfölt, tejszínt soha - egy részét mixelve, önmagával sűrítem a leveseket). Ekkor tértem át a bolti zabtejre, azonban jelentősen eltér az ára a tej árától, sajnos nálunk még "szabadrablás" van a bio, illetve egészséges élelmiszerek piacán, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni házilag, így abban is biztosak lehetünk, hogy mi van benne.
Azonban így is volt még egy űr, amit pótolni szerettem volna, ez pedig a tejszín alapú mártásokhoz felhasználható "tejszínpótló" és persze azt is kitaláltam, hogy jó lenne zabból, merthogy mennyeien tápláló és egészséges gabona.

És íme, a zabital kísérletezése során ez a vágyam is teljesült, ha kevesebb vízzel főzzük, turmixolás és szűrés után ott a szuper mártás alap.

ZABITAL (zabtej) 2 literhez

0,5 dl zabpehely
1,5 l víz

1. a zabpelyhet öntsük fel 0,5 l vízzel és a legkisebb lángon addig főzzük, amíg teljesen szétfő a pehely (kb. 1/2 h)
2. botmixerrel turmixoljuk össze a szétfőtt pelyhet a tejfehérré változott főzővízzel
3. szűrjük le sűrű szűrővel, majd tegyük vissza a tűzre, öntsük fel annyi vízzel, hogy tetszés szerinti sűrűségű legyen (nálam 1 l) és egyszer forraljuk össze
4. hűtsük le, adagoljuk üvegbe és hűtőben tároljuk

Praktikák:
- ha csupán 0,5 l vízzel kezdjük el főzni, turmixolás és szűrés után meghagyva a sűrűségét, felhasználhatjuk tejszín helyettesítőként mártásokhoz, levesekhez, illetve kásák, pudingok, krémek készítéséhez
- kissé nyúlós, ragacsos a turmixolás után, ezt enyhén lehet csökkenteni, ha egy éjjelre beáztatjuk vízbe a zabpelyhet, tapasztalatom alapján azonban nincs jelentős különbség ettől, ha túl sűrű, addig hígítsuk és főzzük fel vízzel, amíg a kívánt állagú lesz
- lehet csipet cukrot és fahéjat is hozzáadni főzéskor (ezesetben azonban csak édes ételekhez tudjuk használni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...