Magyaros zöldbableves kapros kaluskával (tej-, és tojásmentes, vegán)

Különlegessége a hagyományos ízvilág mellett egy kis kapros csavar, mindez úgy, hogy nincs benne tejtermék, sem a galuskában tojás.

Készülhet klasszikus és sárgahüvelyű zöldbabból is. 

MAGYAROS ZÖLDBABLEVES KAPROS GALUSKÁVAL 4 személyre (vegán)

1/2 kg (sárgahüvelyű) zöldbab

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított lestyán

1 teáskanál csemege fűszerpaprika

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

galuska:

40 g teljes kiőrlés tönkölyliszt

40 g durumliszt

2 teáskanál szárított kapor

1/2 teáskanál só 

csipet tört bors

néhány evőkanál viz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel

2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, 

3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát, néhány percig ezzel is pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a zöldbabot, 

4. öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával

5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak, készítsük el a galuskát 

6. keverjük össze egy tálban a galuska összetevőit annyi (apránként adagolt) vízzel, amennyivel nem túl lágy galuskatésztát kapunk

7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát, várjuk meg, amíg feljönnek a leves felszínére, adjuk hozzá a citromlevet és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- a galuska készülhet más liszttel is (pl. barna rizsliszt, kölesliszt, tönköly fehérliszt), a fontos, hogy a fele adag teljes kiőrlésű tönköly legyen, ezzel megfelelő állagú lesz

- szezonban friss kaporral és petrezselyemmel készítsük

- használhatunk fekete sót is, a kénes/tojásos ízével még finomabb lesz a galuska

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Olívabogyós, póréhagymás pogácsa

Egy forró gulyásleves, vagy egy finom krémleves mellé...

OLÍVABOGYÓS, PÓRÉHAGYMÁS POGÁCSA 20-25 db

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

35 dkg tönköly fehér liszt

2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

5 dkg aprított olívabogyó

10 cm apróra szelt póréhagyma

10 dkg tejföl (vagy GMO mentes szójajoghurt)

8 dkg olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)

1 teáskanál cukor (nyers nád)

1 csomag porélesztő

1 dl langyos víz 

kenéshez:

1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1. keverjük a lisztekhez a sót, az aprított olívabogyót és a póréhagymát

2. készítsünk egy kis mélyedést a lisztbe, tegyük bele az élesztőt, a cukrot, majd öntsük rá a langyos vizet

3. öntsük a vízhez az olajat, tegyük bele a tejfölt, majd gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát és kelesszük duplájára meleg helyen, fóliával letakarva (ne száradjon ki)

4. ha megkelt a tészta, vegyük ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra és kés hegyével húzzunk átlós csíkokat 1-2 mm mélyen

5. lisztbe mártott pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a mintákat (a leeső részeket gyúrjuk össze, majd nyújtsuk és szaggassuk ki, amíg van maradék), tegyük kivajazott tepsire és hagyjuk pihenni meleg helyen 25-30 percet

6. gyújtsuk be a sütőt 190 fokra (gázsütőnél 5-ös) kenjük le a felvert tojással a pogácsák tetejét

7. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára a pogácsákat (20-25 perc)

Praktikák:
- ha tejmentes készítés a cél, akkor a tejföl helyett használjunk GMO mentes szójajoghurtot (nagyon finom vele is a tészta)

- a lisztek eltérően viselkednek, ezért, ha száraznak tűnik a tészta dagasztás közben, adjunk hozzá nagyon kevés vizet

- a tésztához használhatunk testes, ízes olajokat is (pl. tökmagolaj)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejfölös szendvicskrém, avagy a kenyérmentő kence

Egy -a bevásárlás, vagy főzés rovására- hosszúra nyúlt nap után kincs, ha találunk a hűtőben egy-két alapanyagot, amelyekből egyszerű, de ízletes vacsora készíthető.

Jelen esetben más cél is motivált, ugyanis kezdett kissé megszáradni a tartalék kenyér és igyekszünk nem pazarolni, pláne saját sütéssel.

TEJFÖLÖS SZENDVICSKRÉM 4 személyre

250 g tejföl

1 db lilahagyma

50 g kemény sajt (nálunk Gouda)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

csipet szerecsendió (frissen reszelt)

8-10 szelet kenyér (lehetőleg saját)

1. vágjuk kb. 1 cm széles szeletekre a kenyeret (ha nagyon vékonyak, akkor könnyen kiszáradnak sütés közben)

2. keverjük össze a tejfölt, a finomra aprított hagymával, fűszerekkel és a reszelt sajttal (sajt és tökreszelőn is reszelhetjük tetszés szerint) és kenjük egyenletesen a kenyérszeletekre

3. sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon süssük aranybarnára 10-15 perc alatt

Praktikák:
- más szárított és friss fűszerrel is készíthető
- laktózmentes tejföllel és sajttal is finom (a képen látható étel is azzal készült)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Feta (jellegű) sajt készítése

A görög (jellegű) joghurt, majd belőle a fagylalt készítése pont elegendő motiváció volt ahhoz, hogy a feta (jellegű) sajtot is kipróbáljuk. A zárójeles szöveget kizárólag a teljes pontosság kedvéért használom, hiszen tudom, hogy nem az igazi csemege, de ahhoz nagyon hasonló és bármikor könnyedén elérhető ezzel a módszerrel... Az biztos, hogy mostantól elegendő néhány natúr joghurt és tejföl tartalék a hűtőben és bármikor terítékre kerülhet ez a két finomság.

Tetszőleges mértékben növelhető a megadott mennyiség, alapszabályként az 1 doboz / 1 teáskanál (természetes, nem finomított) só arányt javasoljuk.


FETA (jellegű) SAJT KÉSZÍTÉSE kb. 25 dkg sajthoz

3 db kicsi doboz (175 g-os) tejföl
3 teáskanál só (természetes, nem finomított)

eszközigény:
- magas falu bögre
- forma, amiből ki tud csöpögni a savó (pl. tésztakiszúró)
- tiszta, sűrű szövésű anyag (pl. lepedővászon)
- nehezék (pl. vizes pohár)
- alátét tál, amiből és amibe ki tud csöpögni a savó (pl. csíráztató tál)

1. rögzítsük a bögrére a textilt úgy, hogy kis mélyedés keletkezzen az alja felé (ne lógjon le a textil a bögre aljára, mert a savó nehezebben tud kicsöpögni) - képek a görög joghurtnál
2. öntsük a sóval elkevert tejfölt a textil mélyedésébe és a tányérral lefedve tegyük a hűtőbe 24 órára

3. a 24 óra eltelte után alakítsuk ki a csöpögtető "tornyot" és tegyük át a kívánt formába a textillel a lecsöpögtetett joghurtot, formázzuk (kissé nyomkodjuk a formába, igazítsuk el a textilt), majd tegyük rá a nehezéket és 24 órára tegyük a hűtőbe (márkától függő, ha letelt a 24 óra nézzük meg a sajtot, hogy összeállt-e, ha szükséges még 12-24 órát hagyjuk a csöpögtetőben)

Praktikák:

- csíráztató tál kiválóan alkalmas a csöpögtetésre

- lehet bele tenni szárított, vagy zöld fűszereket

- a képen látható sajt 24 óra csöpögtetéssel és 24 óra formázással készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Medvehagymás borsos pogácsa

Mielőtt összeáll egy recept, többször is elkészítjük ügyelve arra, hogy pontosan mérjük az összetevőket, figyeljünk a lépések logikus sorrendjére, érthető, de mégis egyszerű legyen.

Nem titok, hogy a blog indulása óta mi is fejlődtünk, látható ez akár a képeknél, akár a recept leírásánál.

A receptjeinket igyekszünk "utógondozni" is, újra és újra lefőzzük, próbálgatjuk eltérő alapanyagokkal (akár eltérő gyártótól származó, azonos típussal is), hogy a hozzánk érkező kérdésekre a lehető legjobb tudásunk szerint válaszolhassunk.

Ez a recept is így alakult ki, egy kedves olvasó kérdezte, hogy a medvehagymás pogácsát lehet-e vaj helyett olívaolajjal is készíteni....
Kipróbáltuk és örömmel jelentjük, hogy még sokkal finomabb is, mint a korábbi :-)

MEDVEHAGYMÁS BORSOS POGÁCSA 20 db

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg tönköly fehér liszt
1 kicsi doboz tejföl
8 dkg olívaolaj (extra szűz)
2 teáskanál só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál tört bors
1 teáskanál cukor (nyers nád)
1 csomag porélesztő
1 dl víz
10 levél medvehagyma

kenéshez:
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. a langyos vízben a cukorral futtassuk fel az élesztőt,
2. adjuk a lisztekhez a sót és a borsot, a tejfölt és az olajat, majd a felfuttatott élesztőt, gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát és kelesszük duplájára meleg helyen, fóliával letakarva (ne száradjon ki)
3. amíg kel a tészta mossuk meg és szeljük apróra a medvehagymát
4. ha megkelt a tészta, vegyük ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra, szórjuk meg a medvehagyma felével, majd hajtsuk félbe, nyújtsuk ki újra, szórjuk meg a maradék medvehagymával és újra hajtsuk félbe, kissé nyomjuk össze sodrófával és hagyjuk 5-10 percet pihenni nyújtás előtt
5. nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 cm vastagra és kés hegyével húzzunk átlós csíkokat 2-3 mm mélyen
6. lisztbe mártott pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a mintákat (a leeső részeket gyúrjuk össze, majd nyújtsuk és szaggassuk ki, amíg van maradék), tegyük kivajazott tepsire és hagyjuk pihenni meleg helyen 20-30 percet
6. mossuk meg és verjük fel a tojást, majd kenjük meg a pogácsák tetejét (az oldalára ne folyjon, mert akadályozza az emelkedést)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg aranybarnára a pogácsákat (20-25 perc)

Praktikák:
- a lisztek eltérően viselkednek, ezért, ha száraznak tűnik a tészta dagasztás közben, adjunk hozzá kevés vizet
- el lehet készíteni snidlinggel, vagy újhagymával si
- lehet a tésztába tenni tetszés szerinti magokat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Töltött padlizsán - hűtőszekrény takarítás módra

A pasi vonal ismét a konyhában kószált... Történt ugyanis, hogy Memi egyik nap éppen a receptek írásával foglalatoskodott, miközben nagy sebességgel közeledett az ebéd idő. Éppen ráértem és kedvem is volt összeütni valami egyszerű, könnyed ételt, de persze az ilyen motivációt általában a következő kérdés követi: "Mit főzzek??" Szerintem mindannyian átéltük már ezt a helyzetet, amikor egyéntől függően következik a rövidzárlat/pánik/unalom (megfelelő aláhúzandó) és már nem is tűnik annyira jó ötletnek a főzés.

Én ezt egy elegáns gondolattal átkötöttem: "Meglátjuk, mit találok!", innentől pedig még izgalmasabbá vált a dolog. Tudom, hogy a receptet átolvasva többen megjegyzik majd, hogy a felsorolt összetevők az ő háztartásukban nem fordulnak elő, de szándékosan erőltettem az étel nevébe a "hűtőszekrény takarítást", mert azt szerettem volna sugallni, hogy ne ragaszkodjunk mereven a jól bevált receptekhez, érdemes időnként bátran belevetni magunkat az ismeretlenbe! Legrosszabb esetben még mindig tudunk rendelni egy pizzát. :-)

Tekintve, hogy ez egy improvizáció, a fűszerezésnél nem adok meg precíz értékeket. Tessék kóstolgatni és természetesen más fűszer(ek) is használhatók.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN - HŰTŐSZEKRÉNY TAKARÍTÁS MÓDRA (4 személyre)

2 db padlizsán
1 db kígyóuborka
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
1 kis dobozos tejföl
1 pohár kuszkusz
1 pohár hántolt zab
fűszerek ízlés szerint (nálam só, fekete bors, fehér bors, görög széna, petrezselyem, curry, majoránna)

1. tegyük fel főni alacsony lángon a hántolt zabot kétszeres mennyiségű vízben, ízesítsük csipet sóval
2. forraljunk fel kb. 4dl vizet és adjuk hozzá a fűszereket:, só, bors (fekete bors), currypor, görögszéna, majoránna
3. tegyük a kuszkuszt egy lezárható edénybe és öntsük fel a felforrt vízzel úgy, hogy legalább egy bő ujjnyi víz álljon fölötte, majd takarjuk le és tegyük félre (nagyjából 5 perc múlva elkészül)
4. mossuk meg a padlizsánokat, vágjuk félbe és egy kiskanállal kaparjuk ki a közepét úgy, hogy legalább 1cm falvastagság maradjon, vágjuk össze a megmosott petrezselyemleveleket, vágjuk apróra a lila hagymát
5. a kikapart padlizsánt vágjuk apróra, majd keverjük össze az idő közben megdagadt kuszkusszal és az összevágott lila hagymával, petrezselyemmel
6. a keveréket töltsük vissza a kikapart padlizsánba úgy hogy kis halmokat képezünk

7. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat)
8. szórjuk meg a padlizsánok tetejét a reszelt sajttal, majd tegyük őket olívaolajjal kikent tepsibe és süssük amíg a sajt aranybarnára pirul (padlizsán korától is függ a sütési idő, de 30-40 perc alatt biztosan jól átsül, tűpróbával ellenőrizhetjük)
9. amikor a zab alól elfőtt a víz, tegyük szűrőbe és a főzés során keletkezett nyákot vízzel mossuk le
10. a megmosott kígyóuborkát reszeljük le és enyhén sózzuk meg
11. a tejfölbe keverjük bele a fehér borsot, a két gerezd reszelt fokhagymát
12. a lereszelt uborkából csavarjuk ki a levet és egy tálban keverjük össze a megízesített tejföllel

Praktikák:
- húsosok "találhatnak" felvágottat is, amit a töltelékbe kevernek
- bátran próbálkozzunk a hűtőben és a spejzban talált alapanyagokkal, nagy bajt nem csinálhatunk, maximum tapasztaltabbak leszünk, hogy legközelebb mit csináljunk másként

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Túrógombóc dió kabátban

Számos jelét tapasztaltam már annak, hogy folyamatosan változik az ízlésem, szerencsére csak az ételek tekintetében.
Gyerekkoromban nem lehetett velem megetetni a túrógombócot, azóta eltelt néhány 10 év és ma az egyike a kedvenc ételeimnek.

Kicsit kísérleteztem, mivel nem szeretem a pirított morzsát, így pirított darált dióba burkoltam a mesésen puha gombóckákat. Ráadásul Férjecske ötlete alapján a tejfölbe került egy kis áfonya lekvár is. Az eredmény pompázatos lett...

TÚRÓGOMBÓC DIÓ KABÁTBAN 10-12 db (egészségesebb összetevők)

50 dkg túró
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl
12 evőkanál búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)
2 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
8 dkg darált dió

1. válasszuk szét a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá
2. törjük össze egy tálban a túrót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a tejfölt és a búzadarát
3. keverjük a habot a túrós masszához és tegyük a hűtőbe pihenni 2 órát
4. ha letelt a pihenő idő, tegyünk fel vizet (kb. 10 cm magasságig legyen az edényben) forrni, majd amikor lobog, nedves kézzel formázzunk 5-6 cm átmérőjű gombócokat és óvatosan csúsztassuk a vízbe
5. amíg a gombócok főnek pirítsuk meg a darált diót egy serpenyőben (olaj nélkül, szárazon)
6. amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére főzzük még további 2-3 percig és lecsepegtetve szedjük ki a vízből, majd hempergessük meg a dióban
7. ízlés szerint tejföllel, porcukorral tálaljuk

Praktikák:
- evés előtti este elkészíthetjük a masszát és hűtőben tároljuk a kifőzésig
- ha a dió pirítással később végzünk, mint a gombóc kifőzéssel, akkor a dióba forgatás előtt mártsuk bele egy kiszedőkanállal a főzővízbe a gombócokat és lecsepegtetve tegyük a dióba (jobban tapad a gombócra a dió, ha enyhén nedves)
- készíthetünk édes tejfölt cukorral, vagy lekvárral (pl. áfonya, vagy barack), illetve, aki fanyarabb ízeket kedvel, tálalhatja natúr, vagy ízesített joghurttal
- a képen látható gombócok teljes kiőrlésű tönköly búzadarából készültek, sztíviával, valamint áfonya lekvárral ízesített tejföllel tálalva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...