Gyümölcsleves (tej- és gluténmentes, vegán)
Gyermekként a gyümölcsleves egyet jelentett a kissé savanykás, hideg meggylevessel, majd ahogy teltek az év(tized)ek a saját háztartásunkban, kezdett be-be kúszni más gyümölcs is, a sűrítő is átváltozott keményítővé, vagy pudinggá, de igazán sohasem vált kedvenc levessé.
Az idei év nagy felfedezettje a kókusztejes változat vegyesen mindenféle szezon gyümölccsel, ráadásul langyosan fogyasztva. Na igen, alakul az a kedvenc státusz...
GYÜMÖLCSLEVES (tej- és gluténmentes, vegán) 4 személyre
250 g barack (lapos)
250 g szőlő
250 g körte
250 g szilva
1 szem zöld kardamommag
1 teáskanál friss citromlé
5-6 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1/4 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
3 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 l kókusztej
1. mossuk meg a gyümölcsöket, a szilvát, a meghámozott barackot és a szőlőt magozzuk ki, a körte magházát távolítsuk el és vágjunk mindent közel azonos méretű darabokra
2. tegyük a gyümölcsöket egy lábosba, öntsük fel a kókusztejjel és annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi
3. adjuk a leveshez a fűszereket (citromlé, cukor, fahéj, szegfűszeg) és tegyük fel főni (fedő alatt, gyakori keveréssel)
4. amíg fő a leves, egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 3-5 evőkanál vízzel (ne legyen túl híg, de könnyen feloldódjon benne és keverhető legyen)
5. óvatosan kóstoljuk meg a levest, ha szükséges még ízesítő (cukor, citromlé, fűszer), akkor adjuk hozzá és amikor kellemesen fogkeményre puhultak a gyümölcsök, akkor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a keményítős vizet, majd folytatva a kevergetést forraljuk össze a levessel
Praktikák:
- kardamommag nélkül is finom, de adhatunk hozzá őrölt, vagy friss gyömbért is
- a receptben írt keményítő mennyiséggel nem lesz túl sűrű a leves
- további idénygyümölcsöt is használhatunk (eper, alma, áfonya, meggy, cseresznye, stb.)
- ha magas savtartalmú gyümölcsökkel dolgozunk, akkor tehetünk a levesbe egy késhegynyi (tényleg apró csipetnyi!) étkezési szódabikarbónát
Itt is mi szorgoskodunk: