péntek, augusztus 19, 2016

Vegán "tojáskrém"

Sokan allergiások a tojásra, esetleg bőrprobléma (pl. atópiás dermatitisz, ekcéma) miatt kerülik a magas hisztamin* tartalmú alapanyagokat (pl. tojásfehérje), vagy vegánok, de a tojás ízét szívesen visszacsempésznék az étrendjükbe...

Nekik (is) készült ez a kence recept, melyet a fekete só (számtalan előnyös tulajdonsága mellett) kénes illata és aromája miatt jellegzetesen tojásossá varázsol.

*A hüvelyesek általában magas hisztamin tartalmúak, de közöttük is van különbség és jobban tolerálható fajták, mint pl. a vöröslencse, adzuki bab, mungó bab.

VEGÁN TOJÁSKRÉM 2 személyre

10 dkg vöröslencse
1 mokkáskanál feketesó
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
csipet őrölt bors

1. kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg a vöröslencsét (kb. 15 perc, addigra meg is puhul, mire elfő a vize)
2. tegyük a megfőtt lencsét a botmixer magas falú táljába, adjuk hozzá a feketesót, a borsot, a vöröshagymát és az olajat, majd pürésítsük krémesre (ha nagyon száraz, max. 1-2 evőkanál vízzel hígítsuk)

Praktikák:
- önmagában is finom, de lehet bele tenni házi mustárt
- illik hozzá többféle hagyma: metélő, póré, új, medve

Napi útmutató: "Néha éppen az tesz szabaddá, amitől a legjobban félsz." R. Tew



csütörtök, augusztus 18, 2016

Gyors szilvás gombóc (tojás és krumpli nélkül)

Az biztos, hogy nem a hagyományos változat, de nagyon finom, gyorsan elkészül és a tojásra érzékenyek, illetve vegánok is ehetik.

GYORS SZILVÁS GOMBÓC (14-15 db)

20 dkg tönköly fehér liszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2,5 dkg porított nyers nádcukor
csipet só
1,5 dl víz
1,5 dkg olívaolaj
7 szem szilva
14-15 teáskanál nyers nádcukor
csipet fahéj
10 dkg darált dió
10 dkg zsemlemorzsa

1. magozzuk ki a szilvát, érdemes nem hosszában elvágni, hanem keresztbe, így könnyebb szép, kis gombócokat készíteni
2. keverjünk össze szilvánként 2 teáskanál cukrot csipet fahéjjal
3. adjuk a finomra darált diót a zsemlemorzsához és száraz serpenyőben pirítsuk meg (folyamatosan kevergetve, közepes lángon, mert könnyen megég, akkor is kevergessük még, amikor a hőt már elzártuk alatta)
4. tegyünk fel forrni főzővizet, amelyben fel tudnak a gombócok emelkedni
5. mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet sót, a vizet és az olajat, majd gyúrjuk össze a tésztát (kissé ragacsos állagú)
6. borítsuk a tésztát lisztezett felületre és nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra, majd kb. 8 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval formázzunk korongokat
7. tegyünk egy fél szilva "magházába" egy teáskanálnyi fahéjas cukrot, borítsuk be egy tésztakoronggal és gondosan összecsipegetve a széleket, formázzuk meg a gombócot, majd tegyük enyhén lisztezett felületre a főzésig
8. ismételjük a formázást addig, amíg van tésztánk, majd tegyük a gombócokat a lobogva forró vízbe és főzzük 2-3 perccel tovább, mint ahogy felúsznak a víz tetejére
9. csöpögtessük le a megfőtt gombócokat és tegyük át a morzsás/diós serpenyőbe, majd óvatosan rázogassuk, amíg mindenhol beborítja a gombócot a bunda

Praktikák:
- szilva helyett sárgabarackkal is készülhet
- jól illik még hozzá a szegfűszeg és a vanília is

Napi útmutató: "Két dolog van, amin az embernek nem érdemes mérgelődnie. Az egyik, amin tud változtatni, a másik, amin nem." Platón



kedd, július 19, 2016

Répatorta (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Nem csak nyusziknak...

Többféle változatban készítettünk már répatortát (pl. mandarinnal, dióval), de ez az eddigi legfinomabb, ráadásul tejtermék- és tojásmentes, így vegánok is bátran fogyaszthatják.

Kellemesen szaftos, üde és zamatos. Önmagában is finom sütemény, de egy kis lekvárral, vagy savanykás krémmel még ütősebb.

VEGÁN RÉPATORTA (18 cm-es formához)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
10 dkg tönköly fehér liszt
1 nagyobb répa
10 dkg nyers nádcukor (porítva)
5 dkg mazsola
1 dl víz
1 evőkanál facsart citromlé
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál őrölt vanília
csipet őrölt szegfűszeg

1. őröljük porcukorrá a nádcukrot, áztassuk be a mazsolát (forró vízbe), reszeljük le a sárgarépát (sajtreszelő finomságra) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
2. mérjük ki egy keverőtálba a porcukrot, a vizet, az olajat, a citromlevet, a fűszereket (só, vanília, szegfűszeg), adjuk hozzá a reszelt répát és a kinyomkodott mazsolát, majd kanállal keverjük, amíg elolvad a cukor
3. adjuk a keverékhez a liszteket, a szódabikarbónát és a sütőport és keverjük homogénre (óvatosan forgassuk össze, mert a szódabikarbóna már elkezd dolgozni és emelni a tésztát)
4. olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a tortaformát és öntsük bele a  masszát, egyengessük el a formában és az előmelegített sütőben süssük aranybarnára a tortát 25-30 percig, majd hagyjuk az elzárt sütőben további 5 percre, utána vegyük ki és hagyjuk kihűlni

VEGÁN BESAMEL KRÉM készítése (alap krém, annak megfelelően ízesítsük, amilyen tortát készítünk):

3 dkg olívaolaj (extra szűz)
5 dkg tönköly fehér liszt
3 dl víz

1. az olajat és a lisztet mérjük egy tálba, kis lángon kezdjük el melegíteni, majd kézi habverővel folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá a vizet, mellyel keverjük homogénre és addig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg krémmé sűrűsödik, majd vegyük le a tűzről
2. ízesítsük a krémet ehhez a tortához 5 dkg cukorral, 1 teáskanál őrölt vaníliával és 2 evőkanál frissen facsart citromlével, majd osszuk két részre (felét a torta közepébe, felét a tetejére)

Praktika:
- mehet a tésztába darált dió, mogyoró, mandula, mák, további fűszerek (gyömbér, fahéj, szerecsendió)
- a krémet készíthetjük édesre (pl. csokoládéval, kókuszcukorral), savanykásra (pl. lekvárral, gyümölcslékkel), de akár sósra is

Napi útmutató: "Két dolog van, amin az embernek nem érdemes mérgelődnie. Az egyik, amin tud változtatni, a másik, amin nem." Platón



kedd, július 12, 2016

Marokkói répasaláta, avagy az igazi ízutazás

Gyönyörű színével, egzotikus ízével igazán elvarázsol, pedig csak egy saláta...

Könnyed, gyorsan elkészíthető finomság, mégis valami egészen más, néhány pillanatra elrepít az ezeregyéjszaka világába.

A sárgarépa édessége és a citrom derűje kellemesen ellensúlyozza a római kömény és a koriander karakteres ízét.
  
MAROKKÓI RÉPASALÁTA 2 személyre

5-6 szál sárgarépa
5 evőkanál citromlé (frissen facsart)
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 mokkáskanál őrölt fűszerpaprika (csemege)
1 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál őrölt római kömény
1 csokor friss koriander (petrezselyemmel helyettesíthető)
főzővízhez:
1 evőkanál só (természetes, nem finomított)
 
1. tegyünk fel forrni vizet az 1 evőkanál sóval, közben pucoljuk meg a répákat
2. ha lobogva forr a víz, tegyük bele egészben a megtisztított répákat és főzzük 8-10 percig (vastagságtól függ, ne főzzük puhára, még ropogós maradjon)
3. a leszűrt répákat szeljük 3-4 mm vastag karikákra és tegyük egy tálba
4. keverjük össze a fűszereket az olajjal, öntsük a répára és alaposan keverjük össze, minden darabkát érjen a máz
5. hagyjuk állni néhány órát, majd (szobahőmérsékleten) tálaljuk

Praktika:
- a friss koriander helyettesíthető petrezselyemmel,
- annak is érdemes kipróbálni római köménnyel, aki kicsit idegenkedik az ízétől, mert nagyszerűen kiegészítik egymást az ízek (sima köménnyel nem helyettesíthető)

Napi útmutató: Ha épp nincs más lehetőség, nyaralj az ízekkel...



péntek, július 08, 2016

Ingyenes szállítás

Pénteken (07.08.) ismét Love2Friday, vagyis INGYENES SZÁLLÍTÁS minden 3 ezer Ft rendelés felett!

Most (is) érdemes válogatni a kincseinkből!