kedd, július 19, 2016

Répatorta (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Nem csak nyusziknak...

Többféle változatban készítettünk már répatortát (pl. mandarinnal, dióval), de ez az eddigi legfinomabb, ráadásul tejtermék- és tojásmentes, így vegánok is bátran fogyaszthatják.

Kellemesen szaftos, üde és zamatos. Önmagában is finom sütemény, de egy kis lekvárral, vagy savanykás krémmel még ütősebb.

VEGÁN RÉPATORTA (18 cm-es formához)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 
10 dkg tönköly fehér liszt
1 nagyobb répa
10 dkg nyers nádcukor (porítva)
5 dkg mazsola
1 dl víz
1 evőkanál facsart citromlé
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál őrölt vanília
csipet őrölt szegfűszeg

1. őröljük porcukorrá a nádcukrot, áztassuk be a mazsolát (forró vízbe), reszeljük le a sárgarépát (sajtreszelő finomságra) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
2. mérjük ki egy keverőtálba a porcukrot, a vizet, az olajat, a citromlevet, a fűszereket (só, vanília, szegfűszeg), adjuk hozzá a reszelt répát és a kinyomkodott mazsolát, majd kanállal keverjük, amíg elolvad a cukor
3. adjuk a keverékhez a liszteket, a szódabikarbónát és a sütőport és keverjük homogénre (óvatosan forgassuk össze, mert a szódabikarbóna már elkezd dolgozni és emelni a tésztát)
4. olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a tortaformát és öntsük bele a  masszát, egyengessük el a formában és az előmelegített sütőben süssük aranybarnára a tortát 25-30 percig, majd hagyjuk az elzárt sütőben további 5 percre, utána vegyük ki és hagyjuk kihűlni

VEGÁN BESAMEL KRÉM készítése (alap krém, annak megfelelően ízesítsük, amilyen tortát készítünk):

3 dkg olívaolaj (extra szűz)
5 dkg tönköly fehér liszt
3 dl víz

1. az olajat és a lisztet mérjük egy tálba, kis lángon kezdjük el melegíteni, majd kézi habverővel folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük hozzá a vizet, mellyel keverjük homogénre és addig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg krémmé sűrűsödik, majd vegyük le a tűzről
2. ízesítsük a krémet ehhez a tortához 5 dkg cukorral, 1 teáskanál őrölt vaníliával és 2 evőkanál frissen facsart citromlével, majd osszuk két részre (felét a torta közepébe, felét a tetejére)

Praktika:
- mehet a tésztába darált dió, mogyoró, mandula, mák, további fűszerek (gyömbér, fahéj, szerecsendió)
- a krémet készíthetjük édesre (pl. csokoládéval, kókuszcukorral), savanykásra (pl. lekvárral, gyümölcslékkel), de akár sósra is

Napi útmutató: "Két dolog van, amin az embernek nem érdemes mérgelődnie. Az egyik, amin tud változtatni, a másik, amin nem." Platón



kedd, július 12, 2016

Marokkói répasaláta, avagy az igazi ízutazás

Gyönyörű színével, egzotikus ízével igazán elvarázsol, pedig csak egy saláta...

Könnyed, gyorsan elkészíthető finomság, mégis valami egészen más, néhány pillanatra elrepít az ezeregyéjszaka világába.

A sárgarépa édessége és a citrom derűje kellemesen ellensúlyozza a római kömény és a koriander karakteres ízét.
  
MAROKKÓI RÉPASALÁTA 2 személyre

5-6 szál sárgarépa
5 evőkanál citromlé (frissen facsart)
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 mokkáskanál őrölt fűszerpaprika (csemege)
1 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál őrölt római kömény
1 csokor friss koriander (petrezselyemmel helyettesíthető)
főzővízhez:
1 evőkanál só (természetes, nem finomított)
 
1. tegyünk fel forrni vizet az 1 evőkanál sóval, közben pucoljuk meg a répákat
2. ha lobogva forr a víz, tegyük bele egészben a megtisztított répákat és főzzük 8-10 percig (vastagságtól függ, ne főzzük puhára, még ropogós maradjon)
3. a leszűrt répákat szeljük 3-4 mm vastag karikákra és tegyük egy tálba
4. keverjük össze a fűszereket az olajjal, öntsük a répára és alaposan keverjük össze, minden darabkát érjen a máz
5. hagyjuk állni néhány órát, majd (szobahőmérsékleten) tálaljuk

Praktika:
- a friss koriander helyettesíthető petrezselyemmel,
- annak is érdemes kipróbálni római köménnyel, aki kicsit idegenkedik az ízétől, mert nagyszerűen kiegészítik egymást az ízek (sima köménnyel nem helyettesíthető)

Napi útmutató: Ha épp nincs más lehetőség, nyaralj az ízekkel...



péntek, július 08, 2016

Ingyenes szállítás

Pénteken (07.08.) ismét Love2Friday, vagyis INGYENES SZÁLLÍTÁS minden 3 ezer Ft rendelés felett!

Most (is) érdemes válogatni a kincseinkből!




szerda, július 06, 2016

Kapros karalábés tökfőzelék gombóccal (tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

Készíthető csak karalábéval, vagy csak tökkel is, de kombinálva még finomabb, illetve adhatunk hozzá szárított kaprot is, ám szezonban érdemes frisset választani.
KARALÁBÉS TÖKFŐZELÉK GOMBÓCCAL 4 személyre

főzelék:
1 közepes tök
1 gumó karalábé
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3 db babérlevél
1 csomag kapor
2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

gombóc:
10 dkg rizs
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 csokor petrezselyem
kb. 6 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
sütéshez: kókuszzsír

Előkészítés:
- főzzük meg a rizst

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a karalábét és a tököt vágjuk kb. 1x1 cm-es kockákra, a vöröshagymákat szeljük apróra
2. olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát (adjunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. adjuk a hagymához a felkockázott karalábét, tököt, fűszerezzük (só, bors, babér, apróra szelt kapor), majd öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul
4. ha megfőttek a zöldségek, húzzuk félte a tűzről, vegyünk a botmixer táljába 2-3 evőkanálnyit, adjuk hozzá a 2 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölylisztet és mixeljük össze, majd folyamatosan kevergetve öntsük vissza a lábosba, majd forraljuk össze, amíg kissé besűrűsödik (nem szükséges nagyon sűrűre, mert a gombócok is szívnak még fel nedvességet)
5. a gombóchoz reszeljük a répákat a főtt rizshez, adjuk hozzá a finomra szelt vöröshagymát és reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, felaprított petrezselyem), majd kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést, ha még szükséges (kicsit túlozhatunk, mert a liszt még tompít az ízén)
6. keverjünk a rizses masszába annyi teljes kiőrlésű tönköly lisztet, amennyitől még nedves, de ragacsos lesz a massza és ha összenyomunk belőle egy adagot, megtartja a formáját, nem esik szét
7. formázzunk gombócokat a rizses masszából forgassuk meg teljes kiőrlésű tönköly lisztben (vagy morzsában), majd forró kókuszzsírban süssük aranybarnára
8. a gombócok tálalhatók külön is, de kisütés után a kész főzelékbe is beletehetjük az összeset, így még jobban összeállnak az ízek


Napi útmutató: A vegán étkezés nem diéta, hanem életforma és nem csak "nyúlkaja" rántott gombával.



szombat, június 18, 2016

Kovászos uborka

Elkészült az idei első koviubi, most klasszikus változatban, de lehet más fűszereket (borókabogyó, babérlevél, stb.) is bevetni a változatosság kedvéért.

KOVÁSZOS UBORKA 4 személyre

1 kg kovászolni való uborka
1 csokor kapor
1 szelet kenyér (házi tönköly)
3-4 gerezd fokhagyma
1,5-2 evőkanál só (természetes, nem finomított)
1 l forró víz

1. alaposan mossuk meg az uborkákat, vékonyan vágjuk le a két végét és a közepénél vágjuk be két oldalról úgy, hogy a végeinél 1-1,5 cm egyben maradjon (így könnyebb az üvegbe tenni, a képen a már kész koviubi egyik végénél teljesen elvágtuk, hogy jobban látható legyen a bevágás módja)
2. forró vízben oldjuk fel a sót és amíg kissé hűl, tegyük az előkészített uborkákat tiszta, csírátlanított üvegbe úgy, hogy közé kerüljön a megmosott kapor és a megtisztított fokhagymagerezdek, majd a tetejére a szelet kenyér
3. öntsük a sós vizet is az üvegbe (ha nem lepi el a kenyeret, akkor öntsünk még hozzá), majd egy tányérral letakarva tegyük meleg helyre
4. 2-3 nap után (attól függ, volt-e elég meleg a hely) szedjük ki az uborkákat és a fokhagymákat, tiszta vízzel öblítsük le, tegyük tiszta, csírátlanított üvegbe, majd szűrjük rá a levet, amiben erjedt (ha szükséges, ekkor adhatunk még hozzá sót és vizet)
5. lezárva az üveget tegyük hűtőbe, már ekkor fogyasztható, de 2-3 hűtőben eltöltött nap után még finomabb

Praktika:
- érdemes kevesebb sóval kezdeni, majd leszűrés után még hozzátenni, ha szükséges
- nem a napfény a lényeges, hanem a meleg hely az erjedéshez
- leszűrés után hűtőben tároljuk
- használható még borókabogyó, gyöngyhagyma, babérlevél, stb.

Napi útmutató: "Tanítványa légy a szivárványnak, ne a rabszolgája." Diderot