péntek, március 15, 2024
Memibambuszrost, egyszerű, gluténmentes, gm, gyors, hús, laktózmentes, leves, mentes, nélkül, ragu, recept, tárkonyos, tejmentes, vega, vegán, vegetáriánus, zöldség
*Ha van kéznél, semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát, ehhez a leveshez is remekül használható.
A bambuszrost teszt jelleggel került a levesbe, opcionális, anélkül is finom.
TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGULEVES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
4 személyre
3 db sárgarépa
1-2 szál szárzeller
5 db csiperkegomba
10 dkg fagyasztott zöldborsó (idényben friss)
3 db karfiollevél*
1-2 evőkanál kókuszolaj
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 teáskanál szárított tárkony
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
1 teáskanál szárított zellerzöld
késhegynyi chili pehely
10 g kölesliszt
5 g bambuszrost
1 teáskanál (friss) citromlé
1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket közel azonos méretűre, hogy egyszerre puhuljanak
2. a felaprított zöldségeket pirítsuk meg kissé az olajon, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, petrezselyemmel, zellerzölddel, chilivel és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
3. amikor megfőttek a zöldségek, egy kis keverőtálba mérjük ki a köleslisztet és a bambuszrostot és 2-3 evőkanál vízzel, valamint a citromlével keverjük csomómentesre
4. húzzuk félre a tűzről a levest és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze
Praktikák:
- habarás / sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze
- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz
- idényben friss zöldfűszerekkel is készíthető
- más zöldségekkel is készíthető ez a leves (jól illik hozzá pl. zöldbab, karfiol, zellergumó)
szerda, február 28, 2024
Mazsolás, kókuszlisztes kuglóf (tej- és tojásmentes, vegán)
Egy ideje ismerkedünk a kókuszliszttel, eddig ez a legfinomabb felhasználása, amit próbáltunk. Rengeteg folyadékot vesz fel, emiatt kissé ragacsos állagot ad a süteménynek, de ettől talán még finomabb ez a kuglóf.
MAZSOLÁS, KÓKUSZLISZTES KUGLÓF (tej-, tojás- és gluténmentes, vegán)
125 g búzaliszt (ebből 25 g lehet teljes kiőrlésű is)
25 g kókuszliszt
30 g mazsola
20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
100 g cukor (nyers nád)
7 g sütőpor (foszfátmentes)
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
250 ml víz
csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab
1. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf sütőformát és áztassuk be a mazsolát egy kis meleg vízben
2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet és a leszűrt mazsolát, majd keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók
4. tegyük a masszát a kókuszolajjal kikent formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 35-40 perc alatt, majd óvatosan borítsuk egy hideg sütőrácsra és hagyjuk kihűlni
Praktikák:
- tetszés szerint fűszerezhető (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom)
- mazsola helyett, vagy mellett használható kandírozott gyümölcs is
csütörtök, február 01, 2024
Memicsokis, csokoládé, édesség, egyszerű, gluténmentes, gm, házi, kakaós, kevert, kuglóf, laktózmentes, piskóta, recept, receptműves, sütemény, tejmentes, tojásmentes, vegán, vegetáriánus
Csokoládés kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Egyszerű és gyors, omlós és szaftos, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást, viszont van benne rengeteg egészséges anyag. Ráadásul nagyon villantós, szép sütemény...
CSOKOLÁDÉS KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
19 cm átmérőjű kuglóf formára
50 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
50 g gesztenyeliszt
50 g kölesliszt
15 g cukrozatlan kakaó
100 g porcukor (nyers nád)
30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2,3 dl (230 g) víz
csipet őrölt vanília, vagy tonkabab
Tetejére:
50 g étcsokoládé (vegán)
5 g kókuszolaj
1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula, gesztenye, köles), a porcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat
2. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a kókuszolajat és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók
4. tegyük át a masszát a kiolajozott formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 25-30 perc alatt
5. a kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, csak ezután borítsuk tálra
6. kicsi lábosba tegyük az 5 g kókuszolajat, ebbe törjük bele a csokoládét, majd nagyon alacsony lángon kezdjük melegíteni és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, amíg a csokoládé 60-70 %-a elolvad, majd vegyük le a hőről és keverjük folyamatosan addig, amíg a teljes mennyiség felolvad
7. vékony sugárban öntsük az olvasztott csokoládét a teljesen kihűlt kuglóf tetejére tetszés szerinti mintázattal
Praktika:
- nyers nádcukor helyett kókuszvirág cukorral is készíthető
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető
Itt is mi szorgoskodunk:
szerda, január 31, 2024
Gesztenyés sajttorta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Érdemes az alaphoz
szükséges kekszet (akár előző nap) magunk elkészíteni, mert gyors, egyszerű és
finom. Ha rögtön dupla adagot sütünk, akkor nassolni is marad.
GESZTENYÉS SAJTTORTA
(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
21 cm-es kapcsos tortaformára
Kekszhez:
50 g kókuszolaj (nem
kell hideg, de szilárd legyen)
50 g porcukor (nyers
nád)
75 g gm. zabpehelyliszt
25 g gesztenyeliszt
25 g mandulaliszt
3 g sütőpor (foszfátmentes)
1 csipet őrölt fahéj
0,3 dl (30 g) víz
Keksz alaphoz:
215-220 g keksz (amennyi
a fenti receptből lesz)
50 g kókuszolaj (folyékony állapotban)
0,2 dl (20 g) víz
Felső réteghez:
200 ml (1 doboz)
kókusztejszín
400 ml víz
100 g cukor (nyers nád)
4 teáskanál friss
citromlé
2 teáskanál reszelt
citromhéj (kezeletlen, vagy bio)
30 g kukoricakeményítő
30 g gesztenyeliszt
csipet őrölt vanília
(vagy reszelt tonkabab)
Keksz elkészítése:
1. mérjük ki a liszteket,
a porcukrot, a sütőport és a fahéjat, majd adjuk hozzá a kókuszzsírt és gyors
mozdulatokkal morzsoljuk össze (ne olvadjon fel a kókuszzsír)
2. öntsük a vizet a
lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan
törős tésztát kell kapni, ha túl lágy, akkor 5 percre tegyük be a hűtőbe, hogy
újra összefogja a kókuszzsír)
3. gyújtsuk be a sütőt
180 fokra, így amíg megformázzuk a kekszeket, elő is tud melegedni és béleljük
ki sütőpapírral a tepsit
4. kanállal adagoljunk
kisebb diónyi adagokat és formázzunk kb. 1 cm magas korongokat a sütőpapírra
5. a 180 fokra
előmelegített sütőben süssük 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a
teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd hagyjuk
az elzárt sütőben további 10 percig száradni, utána vegyük ki és hagyjuk kihűlni
Sajttorta elkészítése:
6. béleljük ki a kapcsos
tortaformát úgy, hogy az alja egy különálló sütőpapír darabbal legyen fedve az
oldala pedig önállóan, az alsó és az oldalsó sütőpapír lap is legyen a kapcsos
résszel leszorítva (így lesz a legkönnyebb kivenni majd a kész tortát)
7. konyhai aprítóval
őröljük finomra a kekszet, adjuk hozzá a folyékony kókuszolajat és a vizet,
majd morzsoljuk össze nedves homok állagúra az alapot
8. oszlassuk el
egyenletesen a keksz alapot az előkészített tortaformában és egy egyenes aljú
pohár segítségével nyomkodjuk le úgy, hogy alul a peremnél 0,5-1 cm-rel magasabb
legyen a kéreg
9. egy tálban keverjük
össze csomómentesre a kókusztejszínt 300 ml vízzel, a cukorral, a citrom
levével és reszelt héjával, illetve a vaníliával
10. egy kis keverőtálba
mérjük ki a keményítőt és a gesztenyelisztet, a maradék 100 ml vízzel keverjük
homogénre és adjuk a kókusztejszínes keverékhez
11. öntsük a keveréket a
letömörített keksz alapra, a tortaformát tegyük egy tepsire (ha sülés közben folyik a töltelékből, ne a sütőbe menjen) és 180 fokon süssük 35-40 percig (egészen minimálisan
legyen remegős), majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni és
tegyük
hűtőbe egy órára, mielőtt levesszük a formát (az alsó sütőpapír és a keksz
réteg között vezessünk végig egy nagy pengéjű kést, így könnyen leválik a papír
és könnyen át lehet emelni egy tálra
Praktikák:
- a kekszhez használhatunk
tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió,
vanília, tonkabab)
- a felső réteghez
kukorica helyett tápióka keményítő is használható
Itt is mi szorgoskodunk:
Quinoa körözött (glutén- és tejtermék mentes, vegán)
A juhtúrós és a szintén glutén- és tejtermék mentes köles körözött után elkészült a quinoás változat is.
QUINOA KÖRÖZÖTT 4 személyre
100 g quinoa
1/2 lilahagyma
1 mokkáskanál őrölt kömény
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1-2 teáskanál frissen facsart citromlé
1/2-1 dl víz
1 teáskanál kókuszolaj
csipet bors
1. főzzük meg a quinoát
dupla mennyiségű vízben (nagyon alacsony lángon, fedő alatt 15-20 percig), majd
hagyjuk kihűlni
2. adjuk a quinoához a
fűszereket (őrölt kömény, pirospaprika, bors, só), a citromlevet és az olajat,
majd indulásként 1/2 dl vízzel botmixerrel pürésítsük a krémet (ha túró jelleggel
rögösebben szeretjük a körözöttet, akkor kevésbé mixeljük, ha krémesebb állag a
cél, akkor adható hozzá még egy kevés víz és hosszabb ideig dolgozzuk össze)
3. szeljük apróra a
lilahagymát és keverjük össze alaposan a krémmel
Praktikák:
- a lilahagymával nagyon hasonlít az eredeti ízre, de bátran elhagyható,
anélkül is finom
- a túró jelleg eléréséhez félre tehetünk a megfőtt qiunoából 1-2
evőkanálnyit és a mixelés után a krémhez keverve többféle állagot érhetünk el
Itt is mi szorgoskodunk:
szerda, január 10, 2024
Memiangol, gluténmentes, gm, grízes, házilag, kelesztés, krémes, laktózmentes, mentes, nélkül, omlós, recept, receptműves, sütőporos, tejmentes, tojásmentes, vegán
Grízes krémes szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
A népszerű, ünnepi sütemény gluténmentes, vegán változata. A tészta kicsit több figyelmet igényel, mint a klasszikus recept szerinti, de így is egyszerű, ráadásul az íze mindezért kárpótol.
GRÍZES KRÉMES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Tészta:
250 g gm. zabpehelyliszt
80 g porcukor (nyers nád)
20 g kókuszcukor (porcukorrá őrölve)
100 g kókuszzsír (nem kell hideg, de szilárd legyen)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tk citromlé (frissen facsart)
0,4 ml (40 g) víz
Grízes krém:
5 ek gm. zabpehelydara
1/2 l víz
70 g cukor (nyers nád)
csipet őrölt vanília
Csokimáz:
30 g étcsokoládé (vegán)
5 g kókuszzsír
Összeállításhoz:
sűrű baracklekvár (házi)
1. mérjük ki a zablisztet, a porcukrot és a (kávédarálóval) porcukorrá őrölt kókuszcukrot, adjuk hozzá a fahéjat, a sütőport és keverjük homogénre
2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg, de szilárd halmazállapotú legyen) és gyors mozdulatokkal (ne olvassza fel a kezünk a kókuszzsírt teljesen) morzsoljuk össze nedves homok állagúra
3. adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (ha nagyon lágy, akkor 5 percre tegyük a hűtőbe, hogy a zsír újra megszilárdítsa kissé)
4. tegyük egy sütőpapírra a tésztát (ezen fogjuk kinyújtani és megsütni is), majd a tésztára is tegyünk egy másik sütőpapírt és nyújtsuk akkora négyzet alakúra, amekkora kényelmesen elfér a tepsi hátulján (kb. 32*32 cm és 3 mm vékony) úgy, hogy időnként eltávolítva a felső sütőpapírt, egy hablapáttal egyenesre igazgatjuk a tészta széleit
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, majd az alsó sütőpapírral együtt húzzuk át a tésztát a megfordított sütőtepsi aljára
6. egy késsel, vagy pizzavágóval vágjuk 4 egyenlő kockára a tésztát és 180 fokon süssük 8-10 percig (egészen pici színt kapjon, mert keményedik még ahogy hűl), majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsi hátoldalán kihűlni (amikor teljesen kihűlt, akkor vezessünk végig óvatosan a sütőpapír és a tészta között egy kést, így válasszuk el a papírtól a tésztát az összeállításhoz)
7. amíg hűl a tészta, készítsük el a grízes krémet, egy kis lábosba mérjük ki a zabpehelydarát, a cukrot és a vizet, adjuk hozzá a vaníliát és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik (elkezd köpködni), majd hagyjuk kihűlni
8. amikor kihűlt a tészta és a krém is, összeállítható a sütemény, az első tésztalapot kenjük meg a krém felével, arra tegyük óvatosan a második lapot, amelyet kenjünk meg bőségesen lekvárral, arra tegyük a következő lapot, amire kenjük a maradék krémet és tegyük a tetejére az utolsó lapot
9. amíg elkészítjük a csokimázat, tegyük félre a süteményt, az apróra tört csokit és a kókuszzsírt tegyük egy kicsi lábosba és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük addig, míg a csoki nagy része elolvad, majd zárjuk el a hőt és kevergetve hagyjuk, hogy a maradék csoki is felolvadjon (így nem melegszik túl és nem csapódik ki) és terítsük el egyenletesen a sütemény tetején
10. tegyük hűtőbe az elkészült süteményt, hogy a máz megszilárduljon, majd legalább 1 napot hagyjuk pihenni (hűtőben, jól záródó dobozban), így teljesen felpuhul a tészta (szeletelés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni)
Praktika:
- kókuszcukor helyett használható sima, vagy nádcukor is
- vanília helyett pici reszelt tonkabab is lehet
- a krém készíthető víz helyett kókusz, vagy mandulatejjel is
- sütemény tároló doboznak kiválóan hasznosítható egy nagyobb, konyhai, tetővel rendelkező, műanyag tároló doboz, aminek a tetejébe tesszük a süteményt (mint ha tálca lenne) és úgy fordítjuk rá a dobozt (gyakorlatilag fejjel lefelé áll a doboz)
Itt is mi szorgoskodunk:
csütörtök, január 04, 2024
Memiegyszerű, gyümölcsös, házilag, kalács, karácsony, kelt, laktózmentes, mazsolás, narancsos, olasz, panettone, recept, receptműves, tejmentes, tojásmentes, vegán
Panettone (tej- és tojásmentes, vegán)
Az olasz sütemény leginkább a kalács és a gyümölcskenyér keresztezésére hasonlít, hagyományosan mazsolával és kandírozott citrom, vagy narancshéjjal.
A sütéshez sütőpapírral bélelt magas falú kislábos is tökéletes.
PANETTONE (tej-, és tojásmentes, vegán)
15-20 cm átmérőjű formára (zsúrtorta forma, vagy kislábos)
350 g búzaliszt
100 g nyers nádcukor
30 g kókuszzsír
1 cs porélesztő
csipet só (természetes, nem finomított)
180 ml víz
1 tk reszelt citromhéj (kezeletlen, vagy bio)
csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab
70 g mazsola
30 g kandírozott narancshéj
tetejére kenéshez:
1 tk nyers nádcukor porcukorrá őrölve
1/2 tk víz
1. áztassuk be a mazsolát
2. futtassuk fel az élesztőt 1 teáskanál cukorral és 50 ml vízzel (beleszámít a megadott cukor és víz mennyiségébe, tehát a tészta összeállításnál ezt vegyük figyelembe)
3. mérjük ki a lisztet, a cukrot, keverjük el benne a csipet sót és a vaníliát/reszelt tonkababot, majd adjuk hozzá a kókuszzsírt, a felfuttatott élesztőt és a maradék 130 ml vizet, gyúrjuk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd enyhén lisztezzük be a felületét és lefedve, meleg helyen hagyjuk kelni 1 órát
4. nyomkodjuk ki a mazsolát és keverjük össze a kandírozott naranccsal, majd béleljük ki sütőpapírral az edényt úgy, hogy a papír magasabb legyen, mint a lábos széle, mert kelesztés és sütés közben túlnyúlhat a tészta
5. amikor letelt az első kelesztés, borítsuk a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk 1,5-2 cm vékonyra és szórjuk meg egyenletesen a gyümölcsök felével, majd hajtsuk félbe a tésztát, nyújtsuk ki újra 1,5-2 cm vékonyra és szórjuk meg a maradék gyümölccsel, hajtsuk össze újra a tésztát, formázzunk gombócot és tegyük át a sütőpapírral bélelt lábosba, fedjük le (legegyszerűbb felülről ráhúzni egy zacskót) és kelesszük 2-3 órán át, hogy szép magasra emelkedjen
6. ha újra megkelt a tészta, kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, egy pohárban keverjük össze a kenéshez az 1 teáskanál porcukrot a 1/2 teáskanál vízzel és kenjük le a tészta tetejét, majd az előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt, majd a formából kivéve hagyjuk kihűlni a süteményt
Praktikák:
- ha időnk engedi, a 2. kelesztés lehet hosszabb is, lényeg, hogy szép magas legyen a tészta
- próbáltuk a fejjel lefelé történő tradicionális hűtést is, de többszöri alkalommal tett kísérlet sem hozott jobb íz, vagy állag élmény, mint amikor hagytuk simán kihűlni a süteményt a formából kivéve
Memiangol, élesztő, gluténmentes, gm, házilag, kelesztés, laktózmentes, leveles, mentes, nélkül, omlós, pogácsa, recept, receptműves, scone, tejmentes, tojásmentes, vegán
Aszalt gyümölcsös scone (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
következzen a gluténmentes vegán verzió aszalt gyümölcsökkel.
Fogyasztható lekvárral, vagy akár gyümölcsleves kísérőjeként, de nálunk önmagában is megállja a helyét. Ha aszalt gyümölcsök nélkül készítjük, akkor sós ételek mellé is adhatjuk.
Az ízén túl azt is szeretjük benne, hogy nagyon gyorsan elkészül.
SCONE (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán) 6 cm-es kiszúróval 15 db
150 g gm. zabliszt
100 g kukoricaliszt
50 g mandulaliszt
50 g szilárd kókuszzsír
75 g porcukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 csomag sütőpor (foszfátmentes)
65 ml kókusztejszín (1 tk-t tegyünk félre a kenéshez)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
120 g víz
50 g szilárd kókuszzsír
75 g porcukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 csomag sütőpor (foszfátmentes)
65 ml kókusztejszín (1 tk-t tegyünk félre a kenéshez)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
120 g víz
25 g mazsola
1 evőkanál kandírozott narancshéj
tetejére kenéshez:
1 teáskanál kókusztejszín
1/2 teáskanál víz
1. egy tálkában áztassuk be a mazsolát, majd béleljük ki sütőpapírral a tepsit és vegyünk ki a kókusztejszínből 1 teáskanálnyit egy pohárba a kenéshez
2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a porcukrot, a csipet sót és a sütőport, keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a kókuszzsírt (nem kell hidegnek lennie, de szilárd halmazállapotú legyen), amíg nedves homok állagú lesz
3. szűrjük le a mazsolát és a narancshéjjal együtt adjuk a tésztához
4. egy keverőpohárban keverjük össze a citromlét a kókusztejszínt és a vizet, majd öntsük a száraz anyagokhoz és nyomkodjuk össze a masszát lágy, könnyen kezelhető tésztagombóccá (ne gyúrjuk, csak óvatosan nyomkodjuk össze), ha túl lágy a tészta, akkor tegyük hűtőbe 5-10 percre, amíg újra megszilárdul a kókuszzsír
5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra
6. tegyünk a munkapultra sütőpapírt, arra a tésztát és kézzel lapítsuk le kb. 1,5-2 cm vékonyra, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a formákat, ezt ismételjük meg, amíg van maradék a tésztából
7. a kiszúrt scone-kat tegyük az előkészített tepsire, kenjük meg a tetejüket a félretett és 1/2 teáskanál vízzel elkevert kókusztejszínnel, majd 180 fokon süssük aranybarnára (15-20 perc)
kedd, január 02, 2024
Memicookie, egyszerű, gluténmentes, gm, házilag, keksz, laktózmentes, mandulaliszt, nádcukor, otthon, recept, receptműves, tejmentes, tojásmentes, tökmagliszt, vega, vegán, vegetáriánus, zabkeksz
Fűszeres, tökmaglisztes keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
A gluténmentes, vegán keksz receptünk tökmaglisztes változata.
FŰSZERES, TÖKMAGLISZTES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20-25 db
5 g sütőpor (foszfátmentes)
100 g szilárd kókuszolaj (nem kell hideg, de szilárd legyen)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
csipet őrölt gyömbér
csipet őrölt vanília, vagy tonkabab
0,5 dl víz
1 mokkáskanál friss citromlé
0,5 dl víz
1 mokkáskanál friss citromlé
díszítéshez:
kandírozott gyömbér és narancshéj
gm. zabpehely
1. mérjük ki a liszteket, a porcukrot és a sütőport, adjuk hozzá a fűszereket, majd a kókuszzsírt és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír (nedves homok állagú legyen)
2. öntsük a vizet és a citromlevet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)
3. két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vékonyra, majd kiszúróval formázzuk meg a kekszeket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
1. mérjük ki a liszteket, a porcukrot és a sütőport, adjuk hozzá a fűszereket, majd a kókuszzsírt és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír (nedves homok állagú legyen)
2. öntsük a vizet és a citromlevet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)
3. két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vékonyra, majd kiszúróval formázzuk meg a kekszeket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, amíg előmelegszik, addig dekoráljuk a kekszeket a kandírozott gyümölcsökkel, vagy szórjuk meg zabpehellyel
5. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha ropogós változatot szeretnénk, akkor hagyjuk az elzárt sütőben további 10 percig száradni
Praktikák:
- használhatunk további tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szerecsendió, zöld kardamom)
- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó
5. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha ropogós változatot szeretnénk, akkor hagyjuk az elzárt sütőben további 10 percig száradni
Praktikák:
- használhatunk további tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szerecsendió, zöld kardamom)
- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó
szombat, november 18, 2023
Memialma, egyszerű, házilag, kelesztés nélkül, laktózmentes, omlós, pite, recept, receptműves, sütemény, tejmentes, tojásmentes, vegán
Almás pite (tej- és tojásmentes, vegán)
Az aszalt gyümölcsös kosárka (mince pie) tésztája az alap, ebbe kerül a tetszőlegesen -akár az ott leírt, akár a lenti recept szerinti, vagy más gyümölcsből (meggy, cseresznye, vegyes erdei bogyós, aszalt, stb.) készült töltelék.
Különösen finom, ha a felső tésztaréteget nem kinyújtva, hanem morzsolva helyezzük a pitére, így kellemesen ropogós marad másnap is.
ALMÁS PITE (tej- és tojásmentes, vegán) 22-24 cm-es formához
tészta:
100 g hideg kókuszzsír
100 g porcukor (nyers nád)
125 g finomliszt
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 g sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
100 g hideg kókuszzsír
100 g porcukor (nyers nád)
125 g finomliszt
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 g sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
0,5 dl víz
0,5 dl víz
töltelék:
600 g körüli alma
80-100 g nyers nádcukor (attól függ, milyen édes az alma)
2 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
összeállításhoz 2-3 evőkanál zabpehely
600 g körüli alma
80-100 g nyers nádcukor (attól függ, milyen édes az alma)
2 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
összeállításhoz 2-3 evőkanál zabpehely
1. állítsuk össze a tölteléket (ha tehetjük, előző nap, de legalább annyival a tészta készítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni), pucoljuk meg, majd reszeljük le tökreszelőn az almát egy kis főzőedénybe, a nádcukorral, a citromlével és a fűszerekkel pároljuk kellemesen puhára, majd hagyjuk teljesen kihűlni
2. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már kihűlt, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, majd tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a csipet sót
3. keverjük össze a citromlét a vízzel és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt a kezünk)
4. kókuszzsírral kenjük ki a pitesütő formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
2. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már kihűlt, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, majd tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a csipet sót
3. keverjük össze a citromlét a vízzel és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt a kezünk)
4. kókuszzsírral kenjük ki a pitesütő formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. tegyük a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra és olyan nagy koronggá, hogy a pitesütő peremét is befedje, majd tegyük át óvatosan a kókuszzsírral kikent formába (nem kell erősen benyomkodni a tésztát, csak finoman beleigazítani a formába) és a peremrészt az ujjunkkal formázzuk meg, a leeső tésztát pedig gyúrjuk, formázzuk gombóccá
6. attól függően, hogy maradt-e lé a párolt alma alatt, keverjünk hozzá 2-3 evőkanál zabpelyhet, majd terítsük el a tölteléket a tésztán (ha túl lágy a töltelék a tésztára is szórhatunk zabpelyhet, mielőtt rátesszük a tölteléket), a maradék tésztát pedig morzsoljuk a töltelék tetejére
7. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára a pitét 35-40 perc alatt
8. várjuk meg, amíg teljesen kihűl a pite, utána lehet szépen szeletelni
Praktikák:
- tálalásnál szórjuk meg a szeleteket porcukorral és 1-2 teáskanál vízzel kikevert házi lekvárral
- a tetejére a morzsolás helyett ki is nyújthatjuk a tésztát, de kifejezetten finomak a ropogós tésztadarabok a pite tetején
8. várjuk meg, amíg teljesen kihűl a pite, utána lehet szépen szeletelni
- tálalásnál szórjuk meg a szeleteket porcukorral és 1-2 teáskanál vízzel kikevert házi lekvárral
- a tetejére a morzsolás helyett ki is nyújthatjuk a tésztát, de kifejezetten finomak a ropogós tésztadarabok a pite tetején
Itt is mi szorgoskodunk:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)