Aszalt (napon szárított) paradicsom eltevése

 A klasszikus, gyors változathoz képest egy icipici munka van vele, de tényleg minimális és az eredmény megéri. Ezzel a módszerrel szaftos, ízletes ínyencséget varázsolhatunk, amit használhatunk salátákhoz, tésztákhoz, szendvicsekhez, de önmagában is csemege.

A szódabikarbónától gyorsan felpuhulnak a keményebb héjak is, a fűszeres olaj főzéshez is használható, a visszamaradó paradicsom főzőlé pedig szójamentes szójaszószként remekül hasznosítható.

ASZALT (NAPON SZÁRÍTOTT) PARADICSOM ELTEVÉSE

250 g aszalt paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma

8-10 szem borókabogyó

olívaolaj (extra szűz)

1. tegyük a paradicsomot egy edénybe és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

2. főzzük addig a paradicsomot, amíg a keményebbek is kissé felpuhulnak (kb. 10 perc), majd hagyjuk kihűlni a lében

3. tisztítsuk meg a fokhagymát, szeljük 2-3 mm vastagra és készítsünk elő egy tiszta, csírátlanított befőttes üveget 

4. ha kikűlt a paradicsom, nyomkodjuk ki (de a levet tartsuk meg) és rakjuk szorosan a befőttes üveg aljába úgy, hogy néhány soronként tegyünk hozzá pár karika fokhagymát és pár szem borókabogyót

5. ha elkészültünk a paradicsom lerakással, öntsük fel annyi olívaolajjal, amennyi ellepi a felső sort is

6. hűtőben tároljuk fogyasztásig

A visszamaradó levet szúrjük át egy másik edénybe és forraljuk addig, amíg felére sűrűsödik, állagában és ízében is nagyon hasonlít a szójaszószra, így annak helyettesítésére is használhatjuk.

Praktikák:

- a paradicsom elfogyasztása után maradó olaj kiváló főzéshez, salátákhoz, tésztákhoz

- a főzőlé felére beforralva szójamentes szójaszósz alternatívaként használható

- a kinyomkodott paradicsom fagyasztható is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kovászos uborka

Elkészült az idei első koviubi, most klasszikus változatban, de lehet más fűszereket (borókabogyó, babérlevél, stb.) is bevetni a változatosság kedvéért.

KOVÁSZOS UBORKA 4 személyre

1 kg kovászolni való uborka

1 csokor kapor

1 szelet kenyér (házi tönköly)

3-4 gerezd fokhagyma

1,5-2 evőkanál só (természetes, nem finomított)

1 l forró víz

1. alaposan mossuk meg az uborkákat, vékonyan vágjuk le a két végét és a közepénél vágjuk be két oldalról úgy, hogy a végeinél 1-1,5 cm egyben maradjon (így könnyebb az üvegbe tenni, a képen a már kész koviubi egyik végénél teljesen elvágtuk, hogy jobban látható legyen a bevágás módja)

2. forró vízben oldjuk fel a sót és amíg kissé hűl, tegyük az előkészített uborkákat tiszta, csírátlanított üvegbe úgy, hogy közé kerüljön a megmosott kapor és a megtisztított fokhagymagerezdek, majd a tetejére a szelet kenyér

3. öntsük a sós vizet is az üvegbe (ha nem lepi el a kenyeret, akkor öntsünk még hozzá), majd egy tányérral letakarva tegyük meleg helyre

4. 2-3 nap után (attól függ, volt-e elég meleg a hely) szedjük ki az uborkákat és a fokhagymákat, tiszta vízzel öblítsük le, tegyük tiszta, csírátlanított üvegbe, majd szűrjük rá a levet, amiben erjedt (ha szükséges, ekkor adhatunk még hozzá sót és vizet)

5. lezárva az üveget tegyük hűtőbe, már ekkor fogyasztható, de 2-3 hűtőben eltöltött nap után még finomabb

Praktika:

- érdemes kevesebb sóval kezdeni, majd leszűrés után még hozzátenni, ha szükséges

- nem a napfény a lényeges, hanem a meleg hely az erjedéshez

- leszűrés után hűtőben tároljuk

- használható még borókabogyó, gyöngyhagyma, babérlevél, stb.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mungóbab "hummusz"

Mit tesz az ember lánya, ha hummuszt szeretne készíteni, csak épp a csicseriborsó fogyott ki a kamrából?

Keres más finomságot, amivel helyettesítheti...

Természetesen mungóbab helyett a klasszikus recept szerint csicseriborsóval is készíthető.

MUNGÓBAB "HUMMUSZ" (4 személyre)

20 dkg felezett mungóbab

2 evőkanál tahini, ennek hiányában:

2 dkg szezámmag őrölve

2 gerezd fokhagyma

fél citrom leve

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1. kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára a mungóbabot

2. adjuk a megfőtt mungóbabhoz a tahinit (vagy az őrölt szezámmagot), a citrom levét, sót, borsot és az olívaolajat, majd fokozatosan adagolva pürésítsük krémesre

Praktikák:

- ha nincs kéznél szezámmagkrém (tahini), akkor használjunk szezámmagot, melyet kávédarálóval finomra darálunk

- ízlés szerint fűszereket is használhatunk (kurkuma, pirospaprika, petrezselyem, majoránna)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Olívás, fűszeres ausztrál kenyér I. (tej- és élesztőmentes)

Igazi gyors kenyér, nem igényel kelesztés, tetszés szerint fűszerezhető, süthető hagyományos vekni formára, de akár a képen látható szépséges formára is.

OLÍVÁS, FŰSZERES AUSZTRÁL KENYÉR

500 g liszt (tönköly fehér)

12 g só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1 csomag sütőpor (foszfátmentes)

3 dl víz

2 cm friss chili (lehet pehely is)

80 g zöld olívabogyó

1 mokkáskanál oregánó

1 gerezd fokhagyma

1. egy tálkába reszeljük le a fokhagymát, szeljük hozzá apróra a chilit, majd csipet sóval és az olajjal keverjük össze (így jobban kioldódnak az ízek)

2. keverőedénybe mérjük ki a lisztet, keverjük el benne az oregánót, a sót és a sütőport, majd képezzünk egy mélyedést a közepébe, amibe öntsük bele a vizet, majd a vízbe az olajos, fokhagymás keveréket

3. kanállal keverjük össze alaposan, majd gyúrjunk enyhén ragadós, lágy tésztát

4. tegyük a tésztát lisztezett felületre, majd kézzel lapítsuk 1-2 cm magas koronggá

5. szórjuk a tésztakorongra felületére egyenletesen elosztva az apróra darabolt olívabogyót, kissé nyomkodjuk a tésztába, majd hajtsuk be a tészta szélét a közepe felé úgy, hogy középen összecsípve egy nagy gombócot kapjunk

6. fordítsuk meg a gombócot (alul legyen az összecsípett rész), majd kissé nyomkodjuk le a magasságát és egy fakanál segítségével formázzuk meg a szeleteket (ne vágjuk el a tésztát, de határozottan nyomjuk a fakanalat, hogy sütés után is maradjanak meg a szépen a szeletek közötti rések)

7. 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

Praktikák:

- süthető hagyományos vekni alakban, szeletekre törhető formában, tetszés szerint

- készíthető friss, vagy szárított fűszernövényekkel, magvakkal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pikáns fügekrém

A környékünk gazdag a vadon termő finomságokban. Van alma, bodza, mirabella, meggy, szilva, dió és gondolom számtalan fajta, amit még fel sem fedeztünk...

Az egyik kedvencünk az óriási fügebokor, amely minden évben roskadozik a terméstől. Az eltelt közel huszonév alatt még egyszer sem láttam, hogy lilába hajlóan értek volna be a gyümölcsök, de ha sikerül találni kissé sárga, már puha darabokat, még nyersen is érdemes elfogyasztani, mert mesésen édes.

Idén sikerült jó időben elcsípni és tudtunk szedni érett darabokat a nassoláson kívül is, bár lekvárnak nem volt elegendő, krém így is készülhetett belőle. Kiváló grillezett sajtok mellé, szendvicsre, vagy akár nyers zöldségek mellé mártogatónak is.

A fügét óvatosan szedjük, a leszakított gyümölcsből távozó ragacsos lé allergén lehet, a levelek pedig viszketés okoznak.

PIKÁNS FÜGEKRÉM kb. 5 dl

15-17 db (érett, kissé puha) füge

10 szem borókabogyó

2-3 cm chili

1 db lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. távolítsuk el a fügék kemény kacs részét és mossuk meg alaposan, majd negyedeljük egy tálba, adjuk hozzá az olívaolajat

2. tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, negyedeljük, szeljük apróra a chilit, törjük durvára a borókabogyót, majd adjunk mindent a fügéhez

3. sózzuk, borsozzuk és gyakori keverés mellett, lefedve, kis lángon főzzük, amíg szirupos levet enged, majd botmixerrel pürésítsük

4. ha télre (is) teszünk el, akkor szedjük csírátlanított, tiszta üvegekbe, zárjuk fóliával és a tetővel, majd fordítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), ha kihűlt, mehet a kamrába

Praktikák:

- lehet a krémbe tenni balzsamecetet, citromot igény szerint
- aki szereti, a hagymát lepiríthatja, mielőtt a fügét elkezdi főzni

- ha télre tesszük el, akkor kicsi (1-2 dl) üvegekbe töltsük, mivel nincs benne tartósítószer, felbontás után hűtőben tárolva is csak rövid ideig lehet felhasználni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mángold és céklalevél saláta

Az úgy történt, hogy épp a termelői piacon nézelődtünk, amikor HeF rátalált a gyönyörű és óriási méretű mángolt kötegekre. Csak alapos szemrevételezés után fedeztük fel, hogy abban a ládában megbújnak még leveles cékla kötegek is. Azonnal tudtuk, hogy jönnek velünk haza, bár konkrét felhasználási ötletünk nem volt, de már a látványuk is mosolygásra késztetett minket.

Otthon aztán a termelő néni által javasolt recept készült megspékelve a finom főtt céklával. Zseniális kombináció lett, talán azért is, mert a mángold legközelebbi rokona a cékla. A mángold levelei mélyzöldek, melyek szára halványzöld, de fajtától függően ismert lilás vagy pirosas levélnyelű fajta is. A növény akár 60-80 centiméteresre is megnőhet, formája egy megnyúlt kínai kelhez, íze pedig a spenóthoz hasonlít. Magas az A, B1, B2 és C vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektint, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.

MÁNGOLD ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA  2 fő részére

1 csokor (10-15 levél) mángold

1 csokor (5-6 db) leveles cékla

1 mokkáskanál cukor (nyers nád)

3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1/2 citrom

reszelt parmezán

 

1. vágjuk le a cékla leveleit és mossuk meg alaposan az összes levéllel együtt

2. tegyük a cékla gumóit egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot (enyhíti a földes ízt), öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és főzzük fogkeményre a céklát, majd ha megfőtt, pucoljuk meg

3. karikázzuk vékonyra a fokhagymát, majd egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk meg, adjunk hozzá a mángolt leveleket, csipet sóval és borssal fonnyasszuk meg, majd tegyük tányérra

4. csipet sóval, borssal fonnyasszuk meg a cékla leveleit is, majd keverjük a mángoldhoz

5. karikázzuk fel a céklát 3-5 mm vasragra és a serpenyőben süssük pár másodpercig a karikák mindkét oldalát

6. citromlével meglocsolva és parmezánnal meghintve tálaljuk

Praktikák:

- a céklagumót ne főzzük túl puhára, mert még a serpenyőben is fogjuk sütni 

- ha a mángold leveleiről eltávolítjuk a szárat, úgy is fel lehet használni, mint a spárgát

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spagetti olívaolajjal, fokhagymával és chilivel

..., avagy a világ legfinomabb gyors étele, vagy leggyorsabb finomsága :-)

A hozzávalók szinte minden konyhában, kamrában fellelhetők, egy-egy dolgos nap után 15 perc alatt igazi lakoma varázsolható.

SPAGETTI OLÍVAOLAJJAL, FOKHAGYMÁVAL ÉS CHILIVEL 4 személyre

50 dkg spagetti száraztészta
1 fej (legalább 10 gerezd) fokhagyma
2 db közepes friss, vagy szárított chili
4-5 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)

1. tegyük fel a tészta főzővizet sóval és amikor lobogva forr, főzzük ki a tésztát "fogkeményre" (várjuk meg, amíg kifő a tészta, mert a "mártás" villámgyorsan elkészül)
2. tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra a fokhagymát (ha friss chilit használunk, akkor azt is) és az olívaolajon pirítsuk világos aranybarnára, adjuk hozzá a szelt, vagy morzsolt chilit és csipet sót, majd tegyük rá a kifőtt tésztát, alaposan forgassuk össze és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:
- turbózható ez az étel ízlés szerint, amiket próbáltunk: szójaszósz, kockára vágott friss paradicsom, bazsalikom, tört bors
- amíg a tészta fő, összeszelhetjük a fokhagymát, chilit, de csak akkor kezdjük el pirítani, ha a tésztát már kifőztük, mert a "mártás" percek alatt elkészül

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pikáns zöldség ropogós

Nagyon szeretjük a zöldségeket minden formában, ez az elkészítési mód nem túl régen került be a repertoárba...

Készítettük már kínai 5 fűszer keverékkel, most azonban az indiai ízvilág került előtérbe, ezzel is kiváló :-)

Lehet enni főételként, köretnek, vacsorára, vagy csak nassolni...

PIKÁNS ZÖLDSÉG ROPOGÓS 4 személyre

50 dkg brokkoli
2 db sárgarépa
1 teáskanál őrölt görögszéna
1 teáskanál lestyán
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál őrölt koriander
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
tört bors

forgatáshoz:
5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál lenmag
2 evőkanál szezámmag
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított, természetes)

1. a brokkolit szedjük rózsáira, a szárát és a sárgarépát pucoljuk, majd mossuk meg, és karikázzuk fel
2. tegyük a zöldségeket kiolajozott tepsire, vagy sütőtálba, szórjuk meg a fűszerekkel (görögszéna, cayenne bors, lestyán, koriander, tört bors) és locsoljuk meg 1-2 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan forgassuk össze az olajjal, fűszerekkel a zöldségeket, hogy jól bevonja a felületüket (ekkor még ne sózzuk, mert a só vizet köt meg a zöldségekből, így azok főni és nem sülni fognak)
3. lefedés nélkül süssük fogkeményre a zöldségeket 190 fokon (gázsütőben 5-ös fokozat) kb. 10 perc alatt
4. amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a "panírt", a fokhagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra
5. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk lágy aranybarna színűre a fokhagymát (ne égessük meg, mert keserű lesz) és a magokat, majd egy csipet sóval ízesítsük, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk meg
6. ha a zöldségek megsültek, merjük át a morzsára és forgassuk össze alaposan

Praktikák:
- más zöldségekkel is elkészíthető
- a képen látható "panír" teljes kiőrlésű tönköly kenyérből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöld (spenótos, brokkolis) lasagne

ZÖLDség rajongók figyelem, ez aztán a zöld lasagne, nem csak színében, ízében is. Azt hiszem ez egy kis magyarázatra szorul ;-) Ha valamilyen zöldségnek nem tudjuk egészen konkrétan meghatározni az ízét, akkor megkapja a zöld ízű jelzőt...

Korábban még nem próbáltam a spenót-brokkoli kombit, ráadásul egy kis medvehagymát is belecsempésztem, már csak egyetlen dolog hiányzott a teljességhez: spenótos (zöld) lasagne tészta az igazán fanatikusoknak :-)

ZÖLD (SPENÓTOS, BROKKOLIS) LASAGNE 26x16-os tál (egészségesebb összetevők)

9 db lasagne lap (durum, teljes kiőrlésű)

töltelék:

50 dkg brokkoli

1 csomag spenót püré (100 %-os)

3-4 levél medvehagyma -opcionális

3-4 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

oregano

besamel:

5 dkg olívaolaj

5 dkg liszt (teljes kiőrlésű)

4 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet szerecsendió

tört bors

1. tisztítsuk meg a fokhagymát és a brokkolit (mossuk meg, szedjük rózsáira, majd a szárát pucoljuk meg) és aprítsuk fel kb. 2 cm-es darabokra

2. egy lábosban tegyük fel főni a spenótot (ha fagyasztott, így is ki lehet olvasztani, amíg a brokkolit előkészítjük), reszeljük hozzá a fokhagymát, szeljük bele a medvehagymát és adjuk hozzá a felaprított brokkolit

3. fűszerezzük, ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk fel (a lasagne tészta akkor tud jól átsülni-főni, ha leveses a töltelék)

4. ha a brokkoli fogkemény, akkor kész a mártás (még sütni is kell, így nem szabad puhára főzni a brokkolit)

5. tegyünk a hőálló tál aljába 2 merőkanál mártást és egyenletesen oszlassuk szét, erre kerül az első sor száraz lasagne lap (nem kell fedniük egymást, csak illeszkedniük)

6. a mártás felét terítsük el egyenletesen, majd tegyük rá a második sor száraz lasagne lapot

7. a maradék mártást terítsük szét a felső lap rétegen

8. készítsük el a besamelt adjuk az olajhoz a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik

9. ha besűrűsödött a besamel, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a borsot, keverjük össze és terítsük a felső spenótréteg tetejére

10. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg a lasagnet (akkor jó, amikor hullámosodik már a tészta és aranybarna a besamel)

Praktikák:

- Nem szabad kifőzni a száraztésztát, szárazon kell felhasználni, ezért kell a bőséges, leveses szósz, az fogja "megfőzni" (fontos szabály lasagne készítésnél, hogy nagyon bőséges szószokkal, mártással készítsük, hiszen a tészta sütés közben fog "megfőni", így sok nedvességet szív fel, ezért is kell az alsó tészta alá is tenni szószt) - szép fodrosra fog sülni, ahogy növekszik a tészta térfogata a nedvességtől

- variációs lehetősége számtalan, lehet paradicsom szósszal, gombával, stb.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Töltött padlizsán - hűtőszekrény takarítás módra

A pasi vonal ismét a konyhában kószált... Történt ugyanis, hogy Memi egyik nap éppen a receptek írásával foglalatoskodott, miközben nagy sebességgel közeledett az ebéd idő. Éppen ráértem és kedvem is volt összeütni valami egyszerű, könnyed ételt, de persze az ilyen motivációt általában a következő kérdés követi: "Mit főzzek??" Szerintem mindannyian átéltük már ezt a helyzetet, amikor egyéntől függően következik a rövidzárlat/pánik/unalom (megfelelő aláhúzandó) és már nem is tűnik annyira jó ötletnek a főzés.

Én ezt egy elegáns gondolattal átkötöttem: "Meglátjuk, mit találok!", innentől pedig még izgalmasabbá vált a dolog. Tudom, hogy a receptet átolvasva többen megjegyzik majd, hogy a felsorolt összetevők az ő háztartásukban nem fordulnak elő, de szándékosan erőltettem az étel nevébe a "hűtőszekrény takarítást", mert azt szerettem volna sugallni, hogy ne ragaszkodjunk mereven a jól bevált receptekhez, érdemes időnként bátran belevetni magunkat az ismeretlenbe! Legrosszabb esetben még mindig tudunk rendelni egy pizzát. :-)

Tekintve, hogy ez egy improvizáció, a fűszerezésnél nem adok meg precíz értékeket. Tessék kóstolgatni és természetesen más fűszer(ek) is használhatók.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN - HŰTŐSZEKRÉNY TAKARÍTÁS MÓDRA (4 személyre)

2 db padlizsán
1 db kígyóuborka
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
1 kis dobozos tejföl
1 pohár kuszkusz
1 pohár hántolt zab
fűszerek ízlés szerint (nálam só, fekete bors, fehér bors, görög széna, petrezselyem, curry, majoránna)

1. tegyük fel főni alacsony lángon a hántolt zabot kétszeres mennyiségű vízben, ízesítsük csipet sóval
2. forraljunk fel kb. 4dl vizet és adjuk hozzá a fűszereket:, só, bors (fekete bors), currypor, görögszéna, majoránna
3. tegyük a kuszkuszt egy lezárható edénybe és öntsük fel a felforrt vízzel úgy, hogy legalább egy bő ujjnyi víz álljon fölötte, majd takarjuk le és tegyük félre (nagyjából 5 perc múlva elkészül)
4. mossuk meg a padlizsánokat, vágjuk félbe és egy kiskanállal kaparjuk ki a közepét úgy, hogy legalább 1cm falvastagság maradjon, vágjuk össze a megmosott petrezselyemleveleket, vágjuk apróra a lila hagymát
5. a kikapart padlizsánt vágjuk apróra, majd keverjük össze az idő közben megdagadt kuszkusszal és az összevágott lila hagymával, petrezselyemmel
6. a keveréket töltsük vissza a kikapart padlizsánba úgy hogy kis halmokat képezünk

7. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat)
8. szórjuk meg a padlizsánok tetejét a reszelt sajttal, majd tegyük őket olívaolajjal kikent tepsibe és süssük amíg a sajt aranybarnára pirul (padlizsán korától is függ a sütési idő, de 30-40 perc alatt biztosan jól átsül, tűpróbával ellenőrizhetjük)
9. amikor a zab alól elfőtt a víz, tegyük szűrőbe és a főzés során keletkezett nyákot vízzel mossuk le
10. a megmosott kígyóuborkát reszeljük le és enyhén sózzuk meg
11. a tejfölbe keverjük bele a fehér borsot, a két gerezd reszelt fokhagymát
12. a lereszelt uborkából csavarjuk ki a levet és egy tálban keverjük össze a megízesített tejföllel

Praktikák:
- húsosok "találhatnak" felvágottat is, amit a töltelékbe kevernek
- bátran próbálkozzunk a hűtőben és a spejzban talált alapanyagokkal, nagy bajt nem csinálhatunk, maximum tapasztaltabbak leszünk, hogy legközelebb mit csináljunk másként

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Fokhagyma krémleves

A mesés balzsamos, borsos eper után következzen a második gyöngyszem az andalúz főzőkurzuson elénk varázsolt menüből.

A leves hivatalos neve fokhagymás paprikás leves sherrys sonkaalaplével, melyet egy picit átalakítottam, vegásítottam :-)

Azt töredelmesen be kell valljam, hogy kevésbé lett "testes" ízű, mint amelyet Luis készített, de így zöldség alaplével is finom.

FOKHAGYMA KRÉMLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

2 fej fokhagyma

2-3 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
2 szelet kenyér (teljes kiőrlésű, házi)

só (himalája)tört bors

1. tisztítsuk meg a fokhagyma gerezdeket, majd szeljük vékony szeletekre

2. hevítsük fel az olajat és pirítsuk meg benne a fokhagymát, csipet sóval ízesítsük (így könnyebben kiengedi az ízét)

3. ha a fokhagyma megpirult, tegyük rá a kenyérszeleteket, majd öntsük fel annyi vízzel (zöldség alaplével), hogy ellepje

4. ízesítsük borssal

5. botmixerrel turmixoljuk össze a levest és ha sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá vizet (alaplét)

6. sajtos pirítóssal tálaljuk

Praktikák:

- ha alaplével dolgozunk, előző este elkészíthetjük

- a képen látható leves házi, teljes kiőrlésű tönköly kenyérrel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fokhagymás ráktészta

Ismét jöjjön egy egzotikusabb, nem mindennapos étel. Az egész egytálétel összeállítása 15 percet igényel és izgalmas, újszerű ízeket lehet az asztalra csempészni.
Szeretném leszögezni, hogy a hozzávaló rákhús nem kerül többe, mint 1 kg csontos karaj, vagy 1 kg csirkemell, így egy-egy különlegesebb alkalomkor, vagy egy vasárnapi ebéd keretében érdemes kikacsintani a megszokott ízekből :-)

FOKHAGYMÁS RÁKTÉSZTA 4 személyre

25 dkg spagetti, vagy linguine-lapos változat (teljes kiőrlésű gabonából)

15-20 db garnéla rákfarok

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál szezámolaj

3-4 evőkanál szójaszósz (csökkentett sótartalmú)

1 db citrom

petrezselyem

tört bors

csipet chili(pehely)

1. tegyük fel főni a tésztavizet, majd, ha lobogva forr, tegyük bele a tésztát és főzzük fogkeményre (nem kell bele só, mert a szójaszósz önmagában elég sós)

2. ha kifőtt a tészta szűrjük le és a további felhasználásig tegyük vissza az üres főzőedénybe

3. serpenyőben melegítsük fel a szezámolajat, majd pirítsuk meg benne a rákfarkak mindkét oldalát 1-2 percig és reszeljük rá a fokhagymát (lehet apróra szelve is, így kevésbé intenzív)

4. facsarjuk rá a citrom felét, ízesítsük csipet tört borssal és leheletnyi chilivel

5. szedjük a serpenyőbe a mártásra a leszűrt tésztát, locsoljuk meg szójaszósszal (2-3 evőkanál után kóstoljuk meg, mivel elég sós, így ízlés szerint adjunk még hozzá) és szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel, majd alaposan keverjük össze, melegítsük át a tésztát és tálaljuk

Praktikák:
- apró rákokkal is készíthető, de akár el is hagyható, úgy is finom a mártással a tészta
- szezámolaj helyett használható olivaolaj is (így kevésbé intenzív ízű)
- ha a rákfarkakat hosszában kettévágjuk, akkor hő hatására spirál alakban összetekeredik és gazdaságosabban lehet adagolni :-)
- a képen látható tészta durum lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Napon szárított paradicsom eltevése

Érdekes nap volt a tegnapi. Reggel légkondi mellett, 30 fokos, sugárzóan gyönyörű napsütésre ébredtünk, majd este lefekvés előtt bekapcsoltuk a fűtést...
A kettő között megtettünk kb. 1800 km-t légvonalban.
Ma egész nap fáztam az itthoni kellemes napsütésben is és úgy éreztem, hogy konzerválni szeretnék télire abból a lengedező szellős, simogatóan meleg, görög szigetecskés időből, ezért ha nagy főzőcskézésbe még nem is, de a nyaralás alatt megszerzett kincs eltevésébe belevágtam.

NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOM ELTEVÉSE

10 dkg napon szárított paradicsom
12-15 szem borókabogyó
2 gerezd fokhagyma
2 kiskanál oregano
extra szűz olívaolaj

1. a befőttesüveget sterilizáljuk (lábosban annyi kézmeleg vízbe állítjuk, hogy ellepje, majd felforraljuk a vizet) és megszárítjuk
2. a paradicsomot szorosan lerakjuk az üvegbe úgy, hogy soronként csipet oreganoval és 2-3 szem borókabogyóval megszórjuk
3. az aljába és a tetejébe tegyük a fokhagymát
4. öntsük fel annyi olajjal, hogy bőségesen ellepje (óvatosan ütögessük az asztalhoz az üveget, hogy az esetleges buborékok felszínre jöjjenek)
5. fóliával borítjuk és tetővel lezárjuk

Praktikák:
- ízlés szerint növelhető a fokhagyma mennyisége
- a borókabogyó íze hasonlít a rózsabors ízéhez, szükség esetén helyettesíthető vele, de fele mennyiségben
- lehet még fűszerezni bazsalikommal
- a paradicsomokat tökéletesen fedje az olaj az eltarthatóság érdekében
- ha elfogyott a paradicsom, a megmaradt olaj kiválóan felhasználható főzéshez, mártások, saláták ízesítéséhez

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...