csütörtök, február 13, 2025
hétfő, február 03, 2025
Memibonbon, egyszerű, gluténmentes, gm, gyors, házi, házilag, mandula, mandulaliszt, mandulaolaj, marcipán, nádcukor, otthon, porcukor, recept, receptműves, szaloncukor, vegán
Marcipános bonbon, vagy szaloncukor (gluténmentes, vegán)
Egyszerű házi marcipán, amiből temperált étcsokoládéba mártva bonbon, vagy szaloncukor is készíthető.
Finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni a marcipán alapot, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.
MARCIPÁNOS BONBON (gluténmentes, vegán)
50 g mandulaliszt
50 g nádcukor porcukorrá darálva
0,15 dl (15 g) víz
4 teáskanál mandulaolaj
50 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (vegán)
1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot
2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre
2. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze
3. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)
4. két sütőpapír, vagy háztartási fólia között nyújtsuk ki a marcipánt 0,5-1 cm vastagra és szaggassuk ki, vagy formázzuk meg a kívánt mintát
5. temperáljuk a csokoládét, (többféle módja lehet, ebből két verzió)
- háztartási körülmények között egyszerűbb: tördeljük apróra a csokoládét, 3/4 részét tegyük egy hőálló üvegtálba és vízgőz felett olvasszuk fel (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük, amíg könnyen felolvad, folyós lesz, ezután vegyük le a gőzről, tegyük bele a maradék csokoládét és kevergessük, amíg elolvad benne
- bonyolultabb, de profibb, szebb bevonatot eredményez: tördeljük apróra a csokoládét és tegyük egy hőálló edényben vízgőz fölé (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük a csokoládét, amíg felolvad és 40-45 fokosra melegszik, majd tegyük át a tálat egy hideg vízzel teli edénybe (itt már a csokit tartalmazó tál érintkezhet a vízzel, de a csokiba ne cseppenjen), hűtsük a csokoládét 27 fokra, majd ismételjük meg a melegítést a vízgőz fölött úgy, hogy már csak 30-32 fokra melegedjen a csoki, utána ismét hideg vizes hűtés 27 fokra, ezután kezdhetjük a marcipán bevonást
6. a megformázott marcipánt mártsuk villával a csokoládéba, egy másik villa segítségével pedig húzzuk, kocogtassuk le a felesleges, vastag csokiréteget és tegyük sütőpapírral bélelt tálra
7. amikor az összes marcipánt bemártottuk, tegyük a tálat a hűtőbe és hagyjuk megszilárdulni a csokoládé bevonatot
8. amikor megszilárdult a csokoládé, tegyük kínáló dobozba, vagy csomagoljuk (szaloncukornak selyempapírba és színes, vagy sima alufóliába)
Praktika:
- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk
- bonbon helyett szelet és táblás verziót is készíthetünk
- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp természetes mandula aromát, de a marcipán igazi, natúr íze enélkül érvényesül
- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni
Itt is mi szorgoskodunk:
csütörtök, január 30, 2025
Memichia mag, egyszerű, gluténmentes, gm, gyors, házilag, kókusztej, növényi, puding, recept, receptműves, tejmentes, tojásmentes, vegán
Chia puding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Csak össze kell keverni, majd picit pihentetni, hogy kialakuljon a jellegzetes, pudingos állag és már kész is. Az alaprecept számtalan módon variálható, adhatunk hozzá sütemény fűszereket, vagy tálalható friss gyümölccsel, lekvárral.
CHIA PUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
2 személyre
3 dl kókusztej
40 g chia mag
2 evőkanál nádcukor
1. egy keverőtába, vagy kancsóba mérjük ki a chia magot és a cukrot, majd öntsük rá a kókusztejet és keverjük össze alaposan
2. hagyjuk a keveréket pihenni kb. 30 percig (elkezd kialakulni a mag körüli zselés réteg), majd keverjük össze újra alaposan és adagoljuk poharakba, vagy kis tálkákba
3. hagyjuk pihenni még kb. 30 percig, majd tálalható (előre is elkészíthető, ekkor a kiadagolás után fedjük le a poharakat és fogyasztásig a hűtőben tároljuk)
Praktika:
- tálaláskor megszórhatjuk kakaóporral, vagy kókuszirágcukorral is
- más növényi tejjel is készíthető
Itt is mi szorgoskodunk:
hétfő, január 27, 2025
Memiegyszerű, gluténmentes, gm, gyors, házi, házilag, mandula, mandulaliszt, mandulaolaj, marcipán, nádcukor, otthon, porcukor, recept, receptműves, vegán
Marcipán (gluténmentes, vegán)
Gyorsan és egyszerűen elkészül a házi marcipán, ami önmagában, kakaóporba, vagy kókuszvirágcukorba forgatva, csokoládéba mártva, vagy sütemények dekorációjaként is fogyasztható.
A házi marcipánt finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.
MARCIPÁN (gluténmentes, vegán)
50 g mandulaliszt
50 g nádcukor porcukorrá darálva
0,15 dl (15 g) víz
4 teáskanál mandulaolaj
1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot
2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre
3. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze
4. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)
5. azonnal fogyasztható, vagy felhasználásig háztartási fóliába becsomagolva (ne száradjon ki) hűtőben tároljuk
Praktika:
- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk
- olvasztott és temperált csokoládéba mártva szelet és táblás verziót, vagy bonbont is készíthetünk
- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp rózsaolajat, vagy természetes mandula aromát, de az igazi, natúr íze enélkül érvényesül
- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni
csütörtök, január 16, 2025
Memiegyszerű, gluténmentes, gm, házlag, krémleves, laktózmentes, leves, recept, receptműves, sárgaborsó, tejmentes, vegán, vegetáriánus
Sárgaborsó-krémleves (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
Ez a selymes, krémes leves azoknak az emlékeit is felülírja, akik gyerekkorukban nem estek szerelembe a sárgaborsóval. Gyorsan és egyszerűen elkészül, de főzés előtti nap be kell áztatni a sárgaborsót, így picit előre kell tervezni vele.
SÁRGABORSÓ-KRÉMLEVES (glutén- és laktózmentes, vegán)
4 személyre
250 g felezett sárgaborsó
1 db (200 g körüli) édesburgonya
2 db sárgarépa
só (természetes, nem finomított)
késhegynyi (!) étkezési szódabikarbóna
tört bors
1 tk cukor (nyers nád)
1 ek folyékony (vagy 1 tk szilárd) kókuszolaj
1 tk friss, vagy szárított petrezselyem
2-3 ek gm. zabpehelyliszt
Tálaláshoz:
tökmagolaj
kölesgolyó, vagy kukorica tortilla chips (gm)
Előkészület főzés előtti nap:
- alaposan mossuk át a sárgaborsót és szűrjük le, majd öntsük fel annyi vízzel, ami bőven ellepi és lefedve tegyük a hűtőbe felhasználásig
1. tisztítsuk meg a sárgarépát, az édesburgonyát, majd kockázzuk apróra és kissé pirítsuk meg a kókuszolajon
2. adjuk a megmosott és előáztatott sárgaborsót a zöldségekhez és öntsük fel annyi vízzel, hogy kényelmesen ellepje, fűszerezzük (só, bors, cukor) és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg szétesnek a sárgaborsó szemek és megpuhulnak a zöldségek
3. egy kis tálkában keverjünk össze csomómentesre 2 evőkanál zabpehelylisztet 2-3 evőkanál vízzel
4. húzzuk le a tűzről az edényt és botmixerrel alaposan pürésítsük a zöldségeket, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vízzel kikevert zabpehelylisztet, valamint a petrezselymet és tegyük vissza az edényt a tűzre
5. forraljuk össze a habarást a levessel folyamatos keverés mellett (ha sűrűbb levest szeretnénk, akkor a zabpehelylisztes habarásból készítsünk még egy adagot és azzal is főzzük össze)
6. tálaláskor csepegtessünk a levesre tökmagolajat és adhatunk mellé levesbetétnek kölesgolyót, vagy kukorica tortilla chipset
Prakikák:
- tálalásnál használhatunk más, karakteres ízű olajat is
- más szárított, vagy friss zöld fűszerekkel (pl. lestyán, zeller) is fűszerezhetjük a levest, melyet a botmixerelés után adjunk az ételhez
- édesburgonya helyett használhatunk krumplit is
- zabpehelyliszt helyett használhatunk kukorica-, vagy rizslisztet is
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)