Vegán sajttorta
Tejtermék, tojás- és szójamentes is, az elkészítési ideje nettó fél óra és a végeredményt még a mindenevők is falják...
VEGÁN SAJTTORTA 22 cm-es formára
Tészta:
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g nyers nádcukor
csipet só
csipet fahéj
4 g sütőpor (foszfátmentes)
0,5 dl víz
Krém:
100 g köles
200 ml kókuszkrém
100 g nyers nádcukor
2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
2 púpozott evőkanál kukorica keményítő
2 dl víz
Epres tető:
250 g eper (fagyasztott)
30 g nyers nádcukor
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
2 csapott evőkanál kukorica keményítő
1. főzzük a kölest, amíg megpuhul (háromszoros mennyiségű vízben, fedő alatt, kis lángon, időnként átkeverve)
2. amíg fő a köles, készítsük el a tésztát, mérjük ki az összetevőket és gyúrjuk össze
3. olajozzuk ki alaposan a sütőformát (oldalt is) és nyomkodjuk az aljába a tésztát úgy, hogy lehetőség szerint mindenhol egyenletes vastagságú legyen
4. ha megfőtt a köles, tegyük egy magasabb falú keverőtálba, mérjük hozzá a krém összetevőket és botmixerrel keverjük homogénre
5. öntsük a krémet az előkészített tésztára és süssük 180 fokon 20 percet, majd 170 fokon további 10 percig (akkor tökéletes, ha a közepe enyhén remeg, amikor kivesszük a sütőből)
6. amíg sül a torta, készítsük el az epres tetőt, a keményítő kivételével mérjük ki az összetevőket egy edényben, majd főzzük össze, amíg megpuhul az eper, majd botmixerrel pürésítsük (aki nem szereti az apró magokat, szűrje át)
7. keverjük ki a keményítőt 2-3 evőkanál vízzel, tegyük vissza tűzre az eperkrémet, majd amikor forr, keverjük hozzá a keményítős vizet és egyszer forraljuk össze
8. terítsük el egyenletesen az eperkrémet a tortán és hagyjuk kihűlni (csak akkor szelhető szépen, ha kihűlt, legjobb másnap)
Praktika:
- ha a botmixerrel nem pürésítjük el teljesen a krémet, hanem hagyunk egyben kölesdarabokat, akkor túrótorta jellegű lesz
- epres tető nélkül is nagyon finom
- gluténmentes liszttel is készíthető
- a krémbe tetszés szerint tehetünk kezeletlen citrom reszelt héját, vagy bogyós gyümölcsöket is
