Szilvásgombóc édesburgonyából (tejmentes, tojásmentes, vegán)

A klasszikus, burgonyás receptet is imádjuk, de épp kapóra jött az édesburgonya szezon.
Nagyon jól illik a szilvásgombóchoz is, z ízéhez is ad egy kis pluszt és a színe is gyönyörű tőle.

SZILVÁSGOMBÓC ÉDESBURGONYÁBÓL (tej-, zsír- és tojásmentes, vegán) kb. 15-20 db

60 dkg édesburgonya (batáta)

10 dkg durumliszt
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

csipet só (nem finomított, természetes)
10 szem nagy, vagy 20 szem apró szilva

szilvánként 2 mokkáskanál cukor (nyers nád)
1-2 mokkáskanál őrölt fahéj

bundához:
zsemlemorzsa
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. pucoljuk meg az édesburgonyát, majd vágjuk apró (2*2 cm) darabokra és kevés sóval tegyük fel főni (kb. 10-15 perc alatt megfő)

2. szűrjük le a megfőtt édesburgonyát, villával törjük össze, adjunk hozzá csipet sót és a liszteket (enyhén ragacsos, de formázható legyen a massza)
3. keverjük össze a fahéjat a cukorral és széltében felezzük, magozzuk ki a szilvát és tegyük fel forrni a főzővizet csipet sóval

4. jól belisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1/2 cm magasra a tésztát, kb. 9-10 cm átmérőjű pohárral, vagy pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a korongokat, tegyünk mindegyik közepébe egy fél szilvát (vagy, ha apró, akkor egy egész kimagozottat), a magházba szórjunk 1 mokkáskanál fahéjas cukrot, majd gondosan nyomkodjuk össze, zárjuk a korongot és formázzuk gombóccá, ezt ismételjük addig, amíg van tészta

5. amikor lobog a víz, tegyük bele a gombócokat és főzzük, onnantól számítva 3-4 percig, hogy feljöttek a víz tetejére (kanál hátával kicsit mozgathatjuk a gombócokat, hogy ne ragadjon az edény aljához, de nagyon óvatosan, hogy ne repedjen ki

6. serpenyőben hevítsünk kevés olajat, majd pirítsuk meg rajta a morzsát (folyamatosan kevergessünk, mert gyorsan megég)
7. ha megfőttek a gombócok, szűrőkanállal szedjük a morzsára és a serpenyő rázogatásával borítsuk be a felületüket
8. porcukorral (nyers nád) meghintve tálaljuk

Praktikák:
- más gyümölccsel is finom (pl. sárgabarack, eper)
- készíthető csak teljes kiőrlésű tönkölyliszttel is, abból kicsit kevesebb is elég, de ha gluténmentes a cél, más alternatív liszttel is (pl. rizsliszt, kölesliszt) lisztenként eltérő, hogy mennyit vesz fel a massza

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Batáta (édesburgonya) saláta

A klasszikus bécsi krumplisaláta adaptációja.

Ennek a remek zöldségnek semmi köze a burgonyához, a megvastagodott tarlógyökere fogyasztható, rendkívül gazdag vitaminokban, rostokban, vasban, káliumban, az egyik legtáplálóbb zöldség, különösen ebben a formában felhasználva.

BATÁTA (ÉDESBURGONYA) SALÁTA 4 személyre

1,5 kg batáta

1 lilahagyma

5 evőkanál almaecet

1 evőkanál cukor (nyers nád)

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1 mokkáskanál őrölt fehérbors

2 mokkáskanál mustár

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

4-5 dl víz

1. főzzük meg héjában a batátát (akkor jó, ha a kés hegye könnyen belemegy), majd szűrjük le, hámozzuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy 6-8 cm-es darab kivételével (!), a karikákat tegyük egy magas falú tálba

2. szeljük apróra a lilahagymát és szórjuk a felkarikázott batátára

3. mérőedényben mérjük az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és öntsük fel annyi vízzel, hogy 5 dl legyen

4. szeljük a lébe a félretett batátát, majd botmixerrel pürésítsük össze

5. öntsük a levet a batátára és óvatosan, de alaposan keverjük össze, mindenhol érje a mártás

6. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni (ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá)

Praktikák:

- a klasszikus bécsi krumplisaláta receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni

- snidlinggel is finom

- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva
- készítik a levet víz helyett szűrt hús-, vagy zöldséglevessel is 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...