Vegán "tojásos" nokedli (tojásmentes, szója nélkül)

Mennyire érdekes, hogy gyerekkoromban még az illatát sem szerettem, most pedig a vegán változatért egyenesen rajongok, a fekete sót imádom és megtévesztően hasonló lesz tőle ez az étel az eredeti változathoz. 

Tojás allergiásoknak és hisztamin érzékenyeknek is kiváló alternatíva.

VEGÁN "TOJÁSOS" NOKEDLI (tojás- és szójamentes) 4 személyre

Nokedli:

300 g durum liszt

300 g víz

3 g fekete só

3 g sima só (természetes, nem finomított) 

"Tojás" szósz:

30 g kölesliszt

80 g víz

1 teáskanál fekete só

1/2 teáskanál sima só

késhegynyi kurkuma

Saláta:

1 fejes saláta

5 evőkanál almaecet (5 %-os)

4 evőkanál cukor (nyers nád)

4 dl víz

1. tegyünk fel melegedni egy lábosban nokedli főző vizet 1 teáskanál sóval

2. egy keverőtálba mérjük ki és keverjük homogénre a nokedli összetevőit, majd amikor a víz lobogva forr, szaggassuk bele nokedlit

3. keverjük át a vízben lévő nokedlit, majd 5 percig főzzük, szűrjük le és egy tálban tegyük félre 

4. keverjük össze a tojásos szósz összetevőit, öntsük a leszűrt nokedlire és keverjük össze alaposan

5. melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és öntsük bele a tojásos nokedlit, majd gyakran kevergetve pirítsuk, amíg kissé megszilárdul a szósz a nokedlik körül

6. mossuk meg a salátát és szedjük leveleire, keverjük össze a saláta öntetet (nem kell bele só, mert összetöpped a saláta) és öntsük a levelekre

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Magyaros zöldbableves kapros kaluskával (tej-, és tojásmentes, vegán)

Különlegessége a hagyományos ízvilág mellett egy kis kapros csavar, mindez úgy, hogy nincs benne tejtermék, sem a galuskában tojás.

Készülhet klasszikus és sárgahüvelyű zöldbabból is. 

MAGYAROS ZÖLDBABLEVES KAPROS GALUSKÁVAL 4 személyre (vegán)

1/2 kg (sárgahüvelyű) zöldbab

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított lestyán

1 teáskanál csemege fűszerpaprika

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

galuska:

40 g teljes kiőrlés tönkölyliszt

40 g durumliszt

2 teáskanál szárított kapor

1/2 teáskanál só 

csipet tört bors

néhány evőkanál viz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel

2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, 

3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát, néhány percig ezzel is pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a zöldbabot, 

4. öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával

5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak, készítsük el a galuskát 

6. keverjük össze egy tálban a galuska összetevőit annyi (apránként adagolt) vízzel, amennyivel nem túl lágy galuskatésztát kapunk

7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát, várjuk meg, amíg feljönnek a leves felszínére, adjuk hozzá a citromlevet és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- a galuska készülhet más liszttel is (pl. barna rizsliszt, kölesliszt, tönköly fehérliszt), a fontos, hogy a fele adag teljes kiőrlésű tönköly legyen, ezzel megfelelő állagú lesz

- szezonban friss kaporral és petrezselyemmel készítsük

- használhatunk fekete sót is, a kénes/tojásos ízével még finomabb lesz a galuska

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csirkepörkölt Light graham nokedlivel

... a férfiszakasz ismét kitúrta Memit a konyhából. :-) Egy komoly konyhai találós kérdésre kerestem a választ, nevezetesen, hogyan tegyem a magyar háztartásokban oly gyakori csirkepörköltet ehetővé húst csak minden harmadik szökőévben fogyasztó páromnak - Meminek. Egyrészről az egészet egészségesebbé kívántam varázsolni, másrészről a hús zamatát próbáltam tompítani, mert egyébként a pörkölt szaftját kedveli.

Köretnek mindenképpen meg akartam tartani a nokedlit, itt a lisztet cseréltem egészségesebb graham lisztre.

A húsnál a csirke alkatrészeiről levágtam a bőrt, illetve a mellet kicsontoztam, mert a vágásnál a borda csontszilánkos lett, amit meg én nem szeretek. Annak érdekében, hogy a pörkölt szaftja azért megfelelően testes maradjon, a fazékba kerülhet két (csontos/bőrös) szárny is.

CSIRKEPÖRKÖLT LIGHT 4 személyre (zárójelben egészségesebb hozzávalók)

1kg csirke - nálam két teljes comb - alsó/felső külön, mell - négy darabra vágva (szabadtartású)
1 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál őrölt paprika
1 nagyobb paradicsom
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes)
majoranna

1. A csirke megtisztítását követően vágjuk kockára a vöröshagymát és paradicsomot, apróra a fokhagymát.
2. Kevés olajon, csipet sóval és tört borssal pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát és paradicsomot. Figyeljünk arra, hogy a túl forró lábosban megéghet a fokhagyma és a paprika is, amitől mindkettő keserű lesz.
3. Amikor a paradicsom kezd szétesni, tegyük bele a csirke darabjait és jól forgassuk át a paprikás alapban, majd öntsük fel kb. 2db vízzel és adjunk hozzá két teáskanál majorannát.
5. 10-15 perc főzés és kavargatás után vegyük le a fedőt és főzzük tovább még 15 percet, hogy a víz egy része elfőjön.

GRAHAM NOKEDLI

25 dkg graham liszt
1db tojás (bio, vagy szabadtartású))
6g só (természetes, nem finomított)
3dl víz
olívaolaj (extra szűz)

1. Tegyünk fel fazékban vizet forrni, melyhez csipet sót és kevés olajat adunk
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel, hogy ragacsos masszává váljon az elegy.
3. A lobogásban lévő vízbe szaggassuk bele a nokedlit. Szaggatások közben kevergessük, ne tapadjanak össze vagy a fazék aljára a kukacok.
4. Szaggatás után 5 percet még forraljuk, majd szűrjük le és öblítsük hideg vízzel. A leszűrt nokedlit locsoljuk le 1 evőkanál olívaolajjal és jól keverjük át, hogy ne tapadjon össze.

Praktikák:
- A csirke fűszerezése ízlés és bátorság szerint tovább bolondítható például chilivel, köménymaggal, lestyánnal
- Érdemes a nokedlik kiszaggatásáig rotyogtatni a pörköltet, hogy a fölösleges vízmennyiség elfőjön.
- nokedlibe a graham liszt helyettesíthető például teljes kiőrlésű tönköly liszttel is
- nokedli szaggatót használat előtt vizezzük be, hogy könnyebben menjen a szaggatás

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...