Szejtán, búzahús (vegán)

Nem vagyok híve a vegán étrendben a mindenáron való húspótlásnak, de tény, hogy van néhány étel, amihez jól jön, pl. rántott"hús", de a muszakába is kiváló darált hús helyett.

Többféle receptet kipróbáltunk már, de eddig ez vált be igazán, könnyen kezelhető, nem rágós és remekül ízesíthető, fűszerezhető. A lenti recept alap, ez bátran variálható, készítettük már kolbász jellegű fűszerezéssel is (reszelt fokhagyma/hagyma, őrölt kömény, pirospaprika, bors), de jellemzőbb a natúr verzió, amelyet fagyasztunk és a felhasznált ételhez fűszerezzük, mintha hússal dolgoznánk.

A szejtán gyakorlatilag növényi fehérje (100 g szejtán kb. 100 g csirkehússal egyenlő), glutént tartalmaz.

SZEJTÁN, BÚZAHÚS (kb. 380-400 g)

100 g búzasikér

20 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1/2 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1,2 dl víz

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. mérjük ki a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát, amíg egy ruganyos labdává alakul

2. hagyjuk 10 percig pihenni a masszát (lefedve, hogy ne kérgesedjen)

3. tegyünk fel forrni vizet, majd tegyük a masszalabdát a forrásban lévő vízbe és 15 percig főzzük (néha óvatosan fordítsuk meg az egyre növekvő masszát, hogy minden részét érje a víz)

4. ha letelt a 15 perc főzés, szedjük szűrőbe a labdát (közben hagyjuk forrni a vizet, mert még kelleni fog) hagyjuk kissé lecsepegni, majd tegyük deszkára és óvatosan szeljük fel 0,5-1 cm széles szeletekre (lásd alsó kép)

5. tegyük vissza a szeleteket a forrásban lévő vízbe és főzzük újabb 15 percig, majd szedjük ismét szűrőbe és alaposan nyomkodjuk ki (már elzárható a főzővíz alatt a hő)

6. pár napig hűtőben is eláll a szejtán, de fagyaszthatjuk is

Praktikák:

- a fűszerezést minidig a víz hozzáadása előtt végezzük, mert a nedvesség azonnal összehúzza a masszát

- tetszés szerint fogyasztható: sütve, rántva, raguként, pörköltnek, darálva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kakaós csiga (tej- és tojásmentes, vegán)

Sokkal kevesebb jelenlétet igényel az elkészítése, mint ami elsőre látszik és nagyon finom az eredmény... 

KAKAÓS CSIGA 10-12 db

tészta:

40 dkg tönköly fehér liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg cukor (nyers nád)

2,5 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

5 dkg olívaolaj (extra szűz)

1 csomag porélesztő

töltelék:

5 dkg cukrozatlan kakaó (karob)
5 dkg reszelt étcsokoládé (lehet ez is kakaó)

10 dkg porcukor

1/4 tonkabab (opcionális)

csipet őrölt fahéj (opcionális)

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. adjuk a liszthez a cukrot, keverjünk el benne egy csipet sót, majd szórjuk bele az élesztőt

2. öntsük hozzá a vizet az olajat, majd gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát, melyet lefedve kelesszünk duplájára

3. amíg kel a tészta, keverjük össze a reszelt csokoládét, a kakaót a porcukorral, adjuk hozzá a csipet fahéjat és reszeljük bele a negyed tonkababot

4. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-5 mm vékony téglalapra (a tekerés irányával párhuzamos rész legyen kb. kétszer olyan hosszú, mint a merőleges oldal, minél többször tudjuk feltekerni a tésztát, annál szebb lesz a csiga)

5. ha kinyújtottuk a tésztát, ecsettel kenjük be olajjal, majd osszuk el egyenletesen a kakaós keveréket a felületen

6. tekerjük fel, mint a bejglit, majd ujjnyi szeletekre vágjuk fel úgy, hogy minden első vágásnál ne vágjuk át teljesen a tésztát, mert így szét tudjuk hajtani a képen látható formára

7. tegyük a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk újra duplájára kelni (kb. 15-20 perc), majd 190 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (10-15 perc)

Praktikák:
- készíthető fahéjas cukorral is, illetve más fűszerezéssel (pl. vanília, szegfűszeg)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Krumpligombóc leves (tojásmentes, vegán)

Egyszerű, de nagyon finom, tartalmas leves. Készíthető még egy kis paradicsomlével, vagy paprikakrémmel is a gölödin leves.

KRUMPLIGOMBÓC LEVES (tojásmentes, vegán) 4 személyre

5 db sárgarépa

1 kicsi karalábé

3 zellerszár

1 kicsi zellergumó

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*ha van friss, de jó a szárított is

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

Gombóc (kb. 20 db):

5 szem közepes krumpli

kb. 10-15 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és enyhén sós vízben tegyük fel főni, kb. 15-20 percre

2. tisztítsuk meg a többi zöldséget és aprítsuk fel, majd a vöröshagymát kevés olajon pároljuk meg

3. adjuk hozzá a felkarikázott fokhagymát (felét reszelni szoktam, így erősebb az íze), majd a répát, zellereket, karalábét és gyakori kevergetés mellett néhány percig pirítsuk össze a zöldségeket

4. fűszerezzük (só, bors, lestyán, petrezselyem), majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, szűrjük le a főtt krumplit, villával törjük össze, adjunk hozzá kevés sót és annyi lisztet (fokozatosan), amennyitől kissé ragacsos, de formázható állaga lesz 

6. ha megfőttek a zöldségek, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd amikor feljöttek a gombócok a felszínre, elzárható a hő alatta

Praktikák:

- tehetünk a gombóc masszába friss fűszereket is

- ebben a levesben kivételesen nem karikázva, hanem kockázva kedveljük a zöldségeket

- lisztenként eltérő, hogy mennyit vesz fel a massza (teljes kiőrlésű tönkölyből kicsit kevesebb is elég), ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl száraz a tészta

- gluténmentesen is készíthető pl. csicseriborsó liszttel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Borsos, borsós "tokány" laskából (vegán és gluténmentes)

Korábban szójacsíkkal készítettem, azóta viszont a szója is kikerült az étrendünkből, kifejezetten erősít néhány bőrproblémát (pl. atópiás dermatitisz), ezért újabban laskával készül ez a finomság. Kimondottan jót tesz neki...

BORSOS, BORSÓS "TOKÁNY" LASKÁBÓL (4 személyre)

50 dkg laska gomba

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

50 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott)

1-2 teáskanál őrölt bors

1 teáskanál lestyán
só (természetes, nem finomított)

napraforgó olaj (hidegen sajtolt) 

1 evőkanál barna rizsliszt

1. tisztítsuk meg és szeljük apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon pirítsuk meg, reszeljük hozzá a fokhagymát és kb. 1 dl vizet hozzáöntve pároljuk puhára a hagymákat

2. csíkozzuk fel a megmosott laskát, majd adjuk a hagymához és gyakori keverés mellett, pár percig pirítsuk össze

3. adjuk a raguhoz a zöldborsót, fűszerezzük (só, bors, lestyán) és öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak

4. közben a lisztet egy pohárban egy-két evőkanál vízzel keverjük simára, ha megfőttek a zöldségek, adjuk a raguhoz és egyszer forraljuk össze (ha túl leveses, akkor még 1 evőkanál lisztet tehetünk bele, de ahogy hűl, még úgy is sűrűsödik egy kicsit)

Praktikák:

- lestyán helyett petrezselyemmel is készíthető

- hidegen sajtolt napraforgó olaj helyett extra szűz olívaolajat is használhatunk

- a borsot adagoljuk apránként és ízlés szerint emeljük a mennyiségét (lehet színes vegyes bors is)

- jázmin és basmati rizzsel is nagyon finom
- sűrítéshez használjunk még teljes kiőrlésű tönköly lisztet, ha nem cél a gluténmentesség, vagy csicseriborsó lisztet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes tönkölykocka (tej- és tojásmentes, vegán)

Egy keverőtál, egy kanál és egy sütőalkalmatosság az eszközszükséglete, nettó 5 perc elkészíteni, ráadásul finom, szaftos, és rengeteg gyümölccsel variálható. 

MEGGYES TÖNKÖLYKOCKA (20 x 25 cm-es formához)

20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg nyers nádcukor

1 mokkáskanál fahéj

1/2 csomag sütőpor

1 mokkáskanál szódabikarbóna

2 dl víz

3 dkg olívaolaj (extra szűz)

1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)
meggy (fagyasztott) tetszés szerint

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. mérjük ki és keverjük össze a száraz összetevőket

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, olajat, citromlevet és keverjük össze alaposan, csomómentesre

4. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét meggyel és 25-30 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:

- használhatunk intenzív ízű olajokat is (pl. dió, mák, stb.)

- fehér tönkölylisztet is lehet keverni (fele-fele arányban) bele, akkor kissé "piskótásabb", de egy kicsit kevesebb víz kell hozzá

- fűszerezhetjük ízlés szerint más fűszerekkel is (pl. gyömbér, szegfűszeg, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Káposztás gombóc karalábé szósszal

Nem volt sok alapanyagom, egy kis párolt káposzta a fagyasztóban, ha megkívánnánk a káposztás tésztát, vagy a batyut, néhány szem krumpli a kamrában és 2 közepes karalábé.

Elég jó cucc kerekedett belőle, imádtuk, az biztos, hogy most már tudatosan is lesz ilyen, ráadásul még egy csomó kombóban el tudom képzelni akár a töltelék, akár a szósz tekintetében.

A tésztából készült még néhány szilvás gombóc is...

KÁPOSZTÁS GOMBÓC KARALÁBÉ SZÓSSZAL (4 személyre, kb. 20 gombóc)

Gombóc:

80 dkg krumpli

kb. 20 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (nem finomított)

párolt káposzta

Szósz:

2 db nagyobb karalábé

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

kapor (szárított, vagy friss)

napraforgó olaj (nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumpli, majd vágjuk apró (2*2 cm) darabokra és kevés sóval tegyük fel főni (kb. 15 perc alatt megfő)*

2. szűrjük le a megfőtt krumplit, villával törjük össze, adjuk hozzá kevés sót és annyi lisztet, amitől enyhén ragacsos, de formázható lesz a massza

3. lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 1/2 cm magasra a tésztát, kb. 9-10 cm átmérőjű pohárral, vagy pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a korongokat, tegyünk mindegyik közepébe diónyi pirított káposztát és gondosan nyomkodjuk össze, zárjuk a korongot és formázzuk gombóccá, ezt ismételjük addig, amíg van tészta

4. csipet sóval tegyünk fel forrni főzővizet, majd amikor lobog, tegyük fele a gombócokat és főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére (kanál hátával kicsit mozgathatjuk a gombócokat, hogy ne ragadjon az edény aljához, de nagyon óvatosan, hogy ne repedjen ki

*5. amíg a krumpli fő a tésztához, készítsük el a szószt, tisztítsuk meg a zöldségeket, majd szeljük apróra (pürésíteni fogjuk, csak annyi a fontos, hogy apró legyen, így hamar megfő)

6. olajon pirítsuk meg a vöröshagymát, reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a karalábét, fűszerezzük és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhul

7. ha megfőtt a karalábé, botmixerrel pürésítsük, majd adjuk hozzá a kaprot

Praktikák:

- többféle töltelékkel (gombapörkölt, más zöldség) és szósszal (paradicsom, karfiol, spenót, stb.) variálható

- a tészta tökéletes szilvás, vagy barackos gombóchoz is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

"Májgombóc" leves (húsmentes, tojásmentes, vegán)

Szinte a megszólalásig hasonló, egy kis gomba, egy kevés tökmagliszt és máris kész a vegán "májgombóc". Érdemes kipróbálni.

"MÁJGOMBÓC" LEVES (húsmentes, tojásmentes, vegán)

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1/2 (vagy kicsi) karalábé

1/2 (vagy kicsi) zellergumó

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*friss, ha elérhető, de szárított is jó

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

"májgombóc":

3 fej csiperke gomba

30 g tökmagliszt

30 g durumliszt

10 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

csipet szárított majoránna

1 mokkáskanál só

tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat karikázzuk vékonyra, a zellert, a karalábét kockázzuk fel, a vöröshagymát szeljük apróra

2. 2-3 evőkanál olívaolajon (vagy más, pl. hidegen sajtolt napraforgó olajon) pirítsuk a felszelt zöldségeket néhány percig, közben gyakran kevergessük át

3. reszeljük a zöldségekhez a fokhagymát, fűszerezzük, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, a megtisztított gombákat villával törjük össze, mérjük hozzá a liszteket (ha nagyon leveses, akkor pici lisztet még adjunk hozzá, fűszerezzük és kézzel gyúrjuk össze úgy, hogy ha a tenyerünkben összenyomunk egy adagot, akkor egyben marad (ha szétesik, akkor minimális vizet adjunk hozzá

6. formázzunk apró gombócokat, majd, ha a zöldségek már megfőttek, adjuk a forrásban lévő leveshez és főzzük addig, amíg a gombócok feljönnek a felszínre)

Praktika:

- ha lehetőség van rá használjuk friss zöldfűszereket, de a szárított is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...