Szójaszósz szója nélkül

Az egyik nagyobb adag aszalt paradicsom eltevésekor fennmaradt a tűzön a főzőleve, már majdnem felére redukálódott, amikor észrevettük és megkóstoltuk. 

Sós, kissé füstös, fanyar íz, jellegzetes illat, de vajon mire hasonlít annyira... Szójaszósz!

Mivel nemcsak allergia, hanem többféle bőrprobléma esetén sem ajánlott a szója fogyasztása, így kiváló alternatíva ázsiai jellegű leves, tészta, gombóc készítéséhez, de legközelebb a szusihoz is megkóstoljuk. Füstölt paprikával, reszelt gyömbérrel, fokhagymával ízletes mártást is készíthetünk.

SZÓJAMENTES SZÓJASZÓSZ

Hozzávalók: 

szárított aszalt paradicsom (min. 250g)

1. tegyük egy edénybe az aszalt paradicsomot és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi

2. főzzük a paradicsomot, amíg a keményebb darabok is felpuhulnak, várjuk meg amíg kihűl és nyomkodjuk ki úgy. hogy a lé megmaradjon (az aszalt paradicsom eltevés további lépései itt olvashatók, ennél a receptnél a főzőlé a főszereplő)

3. a megmaradt főzőlevet szűrjük át egy másik edénybe és forraljuk addig, amíg kb. felére besűrűsödik

4. ha lehűlt a lé, öntsük tiszta üvegbe, fogyasztásig hűtőben tároljuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Fotó: internet

Tovább...

Aszalt (napon szárított) paradicsom eltevése

 A klasszikus, gyors változathoz képest egy icipici munka van vele, de tényleg minimális és az eredmény megéri. Ezzel a módszerrel szaftos, ízletes ínyencséget varázsolhatunk, amit használhatunk salátákhoz, tésztákhoz, szendvicsekhez, de önmagában is csemege.

A szódabikarbónától gyorsan felpuhulnak a keményebb héjak is, a fűszeres olaj főzéshez is használható, a visszamaradó paradicsom főzőlé pedig szójamentes szójaszószként remekül hasznosítható.

ASZALT (NAPON SZÁRÍTOTT) PARADICSOM ELTEVÉSE

250 g aszalt paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma

8-10 szem borókabogyó

olívaolaj (extra szűz)

1. tegyük a paradicsomot egy edénybe és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

2. főzzük addig a paradicsomot, amíg a keményebbek is kissé felpuhulnak (kb. 10 perc), majd hagyjuk kihűlni a lében

3. tisztítsuk meg a fokhagymát, szeljük 2-3 mm vastagra és készítsünk elő egy tiszta, csírátlanított befőttes üveget 

4. ha kikűlt a paradicsom, nyomkodjuk ki (de a levet tartsuk meg) és rakjuk szorosan a befőttes üveg aljába úgy, hogy néhány soronként tegyünk hozzá pár karika fokhagymát és pár szem borókabogyót

5. ha elkészültünk a paradicsom lerakással, öntsük fel annyi olívaolajjal, amennyi ellepi a felső sort is

6. hűtőben tároljuk fogyasztásig

A visszamaradó levet szúrjük át egy másik edénybe és forraljuk addig, amíg felére sűrűsödik, állagában és ízében is nagyon hasonlít a szójaszószra, így annak helyettesítésére is használhatjuk.

Praktikák:

- a paradicsom elfogyasztása után maradó olaj kiváló főzéshez, salátákhoz, tésztákhoz

- a főzőlé felére beforralva szójamentes szójaszósz alternatívaként használható

- a kinyomkodott paradicsom fagyasztható is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Keleties tésztasaláta

Bevallom nagyom szeretem a keleties ízvilágot, jó lenne egyszer az autentikus ételt is megkóstolni ott, ahol nem "kínai, vagy japán kajának", hanem egyszerűen csak "kajának" hívják ezeket az ételeket :-)
Sok évvel ezelőtt egy kínai étteremben ettem hasonló tésztasalátát, az alapján kísérleteztem az előállításkor. Tippem szerint az valamilyen ecettel készült, de szójaszósszal talán még finomabb.

KELETIES TÉSZTASALÁTA 4 személyre

15 dkg rizstészta (lehet mungóbab, vagy üvegtészta is)
1 db sárgarépa
1/2 kígyóuborka
3-4 evőkanál szójaszósz

1. a tésztát a típusának megfelelően, az útmutató szerint "főzzük ki" (az üvegtésztát csak áztetni kell)
2. a sárgarépát tisztítsuk, az uborkát mossuk meg és mindkettőt szeljük vékony csíkokra (aki nem akar ezzel bíbelődni, tökreszelőn reszelje le)
3. keverjük a zöldségeket a megpuhult tésztához
4. adjuk a szójaszószt a tésztához és alaposan keverjük össze (a 2. evőkanál szójaszósz bekeverése után kóstoljuk meg, mivel elég sós, a további szójaszószt ízlés szerint adjuk hozzá)

Praktikák:
- bármilyen tésztából elkészíthető
- még színesebb a saláta, ha egy kápia, vagy egy fél kaliforniai paprikát is beleszelünk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...