Sütőtök minestrone leves
Sütőtök rajongók vagyunk ez nem kérdés, a levestől, a pitéig sokféle receptet készítettünk már, de eddig a minestrone eszünkbe sem jutott. A paradicsom hisztamin tartalma miatt az eredeti recept tiltólistás, de sütőtökkel helyettesítve egy új, elképesztően ízletes változat jött létre.
Mind közül a hokkaido tök a kedvencünk, nemcsak a jellegzetes íze miatt, hanem azért is, mert a héját nem kell megpucolni (puhára fő/sül), elegendő alaposan megmosni és a magházat kikaparni.
SÜTŐTÖK MINESTRONE LEVES 4 személyre
1 közepes (kb. 70 dkg) hokkaido tök
maroknyi (10 cm körüli) káposzta
2 db sárgarépa
1 db cukkini
1 db zellerszár
1/2 teáskanál citromlé
50 g mini cső durum tészta
2 teáskanál snidling
1 teáskanál kakukkfű
1/2 teáskanál rozmaring
1/2 teáskanál borsikafű
csipet tört bors
só (természetes, nem finomított)
2-3 evőkanál repceolaj
1. tisztítsuk meg a zöldségeket (sárgarépát hámozzuk, káposztát és cukkinit mossuk, hokkaido tököt mossuk és kaparjuk ki a magházat egy kanállal, ha más típusú sütőtököt használunk, akkor pucoljuk is meg)
2. vágjuk kb. 1x1 cm kockákra a sárgarépát, a cukkinit és a zellerszárat, szeljük vékony csíkokra a káposztát, a sütőtököt pedig aprítsuk nagyobb (kb. 2x2 cm-es) kockákra
3. tegyük a tököt egy akkora lábosba, amibe kényelmesen belefér, öntsük fel annyi (ha van vízforralónk, akkor forró) vízzel, amennyi ellepi és főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)
4. egy másik lábosban pirítsuk meg az olajon a többi felaprított zöldséget, majd annyi vízzel öntsük fel, ami épp ellepi és kezdjük el főzni
5. amikor megpuhult a tök, botmixerrel pürésítsük homogénre, majd óvatosan merjük át a zöldségekre és adjuk hozzá a tésztát
6. fűszerezzük a levesünket és gyakori keverés mellett főzzük, amíg a tészta is megpuhul
Praktikák:
- friss és szárított zöldfűszerekkel is készíthetjük
- ha gluténmentes ételt szeretnénk, akkor a durum tészta helyett válasszunk kukorica tésztát, vagy el is hagyhatjuk, anélkül is finom
- ha a hisztaminmentesség a cél, akkor a citromlevet, a snidlinget és a borsot hagyjuk el, használhatunk viszont kiegészítő fűszernek koriander levelet
Itt is mi szorgoskodunk:
