Sárga mirabella szilva lekvár (zselatin mentes, vegán)

Évek óta a japán cseresznyeszilva és a mirabella szilva a lekvár készletünk alapja. Idén a japán cseresznyeszilva nagyon kis mennyiségben termett a környékünkön és a lila mirabella (korábbi receptünk) is pihenő évet tart, de cserébe a sárga (Lorraine mirabelle) bőven kárpótol a mennyiségével.

Lenti recept az általunk készített lekvárokhoz képest több cukorral készült, érdemes kisebb adaggal kezdeni, majd fokozatosan adagolni a cukrot a készítés során, ízlésünk szerint, illetve, ha leveses a gyümölcs, akkor nem kell hozzá vizet adni.

Általánosságban a mirabella lekvár készítésénél 40-50% cukrot szoktunk adni attól függően, mennyire édes a gyümölcs, illetve érdemes lemérni a rendelkezésre álló gyümölcs súlyát, majd a leszűrt magokét is és a kettő különbözete alapján adagolni a pektint, tiszta gyümölcs kilónként 8 grammot.

Ha nagyon savanyú lenne a gyümölcs, akkor a cukor mellett nyolcad/negyed mokkáskanálnyi étkezési szódabikarbónát is lehet hozzá adni, ami tompít a savasságon.

MIRABELLA SZILVA LEKVÁR (zselatin mentes, vegán)

kb. 3 liter

4 kg mirabella szilva (esetünkben sárga)

1 dl víz

1,6-2 kg nyers nádcukor

25-30 g pektin (kilogrammonként 8 g)

1. mérjük meg a rendelkezésre álló gyümölcsöt és alaposan mossuk meg, majd tegyük magas falú edénybe, öntsük alá a vizet és kis/közepes lángon főzzük, amíg a gyümölcsök elkezdenek leválni a magról (gyakran kell kevergetni, mert "köpköd")

2. ha levált a gyümölcs a magról, zárjuk el a hőt alatta, majd nagy lyukú tészta-, vagy saláta szűrőn passzírozzuk át (így a legkönnyebb kimagozni a gyümölcsöt), majd mérjük meg a leszűrt magok súlyát (a gyümölcs mennyiségből kivonva megkapjuk a tiszta alapanyag mennyiséget, amihez a pektint adagoljuk kilogrammonként 8 g-ot)

3. tegyük vissza a lábosba a magoktól leszűrt gyümölcspépet, adjuk hozzá a cukrot, majd, amikor feloldódott, kóstoljuk meg, hogy elég édes/savanyú-e, ha szükséges, adjunk még hozzá cukrot, vagy egy csipet szódabikarbónát

4. amikor beállítottuk a megfelelő ízt, egy kis tálkába mérjük ki a pektint, húzzuk le a tűzről a lábost és botmixerrel keverjük el a gyümölcsben a pektint, majd folyamatos keverés mellett, nagy lángon főzzük, amíg forrni kezd, ekkor vegyük vissza kis lángra és gyakori keverés mellett hagyjuk 5 percig rotyogni

5. zárjuk el a hőt, szedjük le a lekvár tetejéről a habot (tegyük félre, készíthető belőle "joghurtos" kevert süti) és adagoljuk tiszta, csírátlanított üvegekbe a lekvárt, majd zárjuk le fóliával és a tetővel, állítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd, ha kihűlt, mehet a kamrába

Praktikák:

- faeperből, vagy japán cseresznyéből is finom

- vegyes színű mirabellából is készíthető

- ha házi kalácsot is készítenél, recept ITT

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tárkonyos zöldségraguleves (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

*Ha van kéznél, semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát, ehhez a leveshez is remekül használható.

A bambuszrost teszt jelleggel került a levesbe, opcionális, anélkül is finom.

 

TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGULEVES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

4 személyre

 

3 db sárgarépa

1-2 szál szárzeller

5 db csiperkegomba

10 dkg fagyasztott zöldborsó (idényben friss)

3 db karfiollevél*

1-2 evőkanál kókuszolaj

só (természetes, nem finomított)

tört bors

2-3 teáskanál szárított tárkony

1 teáskanál szárított petrezselyemzöld 

1 teáskanál szárított zellerzöld

késhegynyi chili pehely

10 g kölesliszt

5 g bambuszrost

1 teáskanál (friss) citromlé

 

1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket közel azonos méretűre, hogy egyszerre puhuljanak

2. a felaprított zöldségeket pirítsuk meg kissé az olajon, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, petrezselyemmel, zellerzölddel, chilivel és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

3.  amikor megfőttek a zöldségek, egy kis keverőtálba mérjük ki a köleslisztet és a bambuszrostot és 2-3 evőkanál vízzel, valamint a citromlével keverjük csomómentesre

4. húzzuk félre a tűzről a levest és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

 

Praktikák:

- habarás / sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze

- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz

- idényben friss zöldfűszerekkel is készíthető

- más zöldségekkel is készíthető ez a leves (jól illik hozzá pl. zöldbab, karfiol, zellergumó)

  

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fűszeres, tökmaglisztes keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A gluténmentes, vegán keksz receptünk tökmaglisztes változata.

FŰSZERES, TÖKMAGLISZTES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20-25 db

50 g tökmagliszt
50 g mandulaliszt

150 g gm. zabpehelyliszt
100 g porcukor (nyers nád)
5 g sütőpor (foszfátmentes)

100 g szilárd kókuszolaj (nem kell hideg, de szilárd legyen)
1 mokkáskanál őrölt fahéj

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

csipet őrölt gyömbér

csipet őrölt vanília, vagy tonkabab
0,5 dl víz
1 mokkáskanál friss citromlé

díszítéshez:

kandírozott gyömbér és narancshéj

gm. zabpehely
 
1. mérjük ki a liszteket, a porcukrot és a sütőport, adjuk hozzá a fűszereket, majd a kókuszzsírt és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír (nedves homok állagú legyen)
2. öntsük a vizet és a citromlevet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)
3. két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vékonyra, majd kiszúróval formázzuk meg a kekszeket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, amíg előmelegszik, addig dekoráljuk a kekszeket a kandírozott gyümölcsökkel, vagy szórjuk meg zabpehellyel
5. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha ropogós változatot szeretnénk, akkor hagyjuk az elzárt sütőben további 10 percig száradni
 
Praktikák:
- használhatunk további tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szerecsendió, zöld kardamom)
- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó
 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Quinoa sushi édes-savanyú uborkával (gluténmentes, vegán)

Sima, kissé ragacsosabbra főzött rizzsel is nagyon finom, de ha igazán különlegeset szeretnénk, akkor készítsük el quinoából a sushit.

QUINOA SUSHI ÉDES-SAVANYÚ UBORKÁVAL (gluténmentes, vegán) 

4 személyre (6 db tekercs – 48 db sushi)

6 db algalap

1 db kígyóuborka

1 db sárgarépa

1 marék rukkola saláta

300 g quinoa

wasabi (zöld vízitorma)

sushi tekerő bambusz gyékény

édes-savanyú uborkához:

a maradék kígyóuborka

2 teáskanál ecet (10 %-os) 

4-5 teáskanál nyers nádcukor

1/2 teáskanál só

1 cm friss gyömbér reszelve

késhegynyi chili pehely

1 teáskanál szezámmagolaj

1 teáskanál szezámmag

friss zöld, vagy szárított korianderlevél 

1. kimérjük a quinoát és kétszeres mennyiségű vízben csipet sóval megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni

2. amíg hűl a quinoa, előkészítjük a hozzávalókat, az uborkát mossuk meg és vágjuk az algalappal egyező hosszúságú, 0,5-1 cm széles csíkokra, a sárgarépát pucoljuk meg és vágjuk gyufaszál vékonyra

3. a munkalapra terítsük ki a bambusz tekerőt és a felénk eső szélére fektessük az algalapot

4. ha van hablapátunk állítsuk függőlegesen az algalap bal (majd jobb) széléhez és kanál segítségével tegyük le a quinoát 4-5 mm magasan kialakítva a két szélét, majd töltsük fel és egyengessük el közötte is quinoával (a tőlünk távolabb eső élnél hagyjunk ki 2 cm sávot az algalapból a henger lezárásához)

5. ha leterítettük és elegyengettük a quinoát, a hozzánk közelebb eső széltől 3-4 cm-re tegyük le az uborkacsíkot, a vékonyra szelt répából néhány darabot és pár levél rukkolát, majd a bambusz tekerő segítségével tekerjük fel az algalapot (a felső 2 cm-es, szabadon hagyott részt enyhén nedvesítsük be vizes ujjal, ez segít összefogni a tekercset), majd a feltekert bambuszon keresztül óvatosan nyomkodjuk, formázzuk meg a hengert

6. éles késsel szeljük fel 8 egyenlő korongra

7. az uborkasalátához kockázzuk fel a maradék uborkát, tegyük egy kis tálkába, keverjük össze a salátalevet (ecet, cukor, só, gyömbér, chili pehely, szezámmagolaj) 1,5-2 dl vízzel (épp ellepje az uborkát a salátaöntet), állítsuk be ízlés szerint az ecet és a cukor mennyiségét, majd öntsük az uborkára és szórjuk meg szezámmaggal, illetve korianderlevéllel

Praktikák:

- jól illik hozzá még a kaliforniai paprika és a friss bazsalikomlevél is

- a „töltelék” algalap helyett benedvesített és lecsöpögtetett rizslapba is tekerhető nyári tekercs formára

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kendermaglisztes zabkeksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Érdekes kísérlet a gluténmentes, vegán keksz receptünk kenderlisztes változata.

KENDERMAGLISZTES ZABKEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
25 db 5 cm-es
 

80 g szilárd kókuszolaj
100 g porcukor (nyers nád)
50 g kendermagliszt
150 g gm. zabpehelyliszt
5 g sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
0,5 dl víz
1 mokkáskanál friss citromlé
 
1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a kendermag- és zabpehelylisztet a kókuszzsírral (aprító nélkül, kézzel is összemorzsolhatjuk gyors mozdulatokkal, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír), majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk állítani a tésztát
2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a fahéjat és a sütőport, majd morzsoljuk össze homogénre
3. öntsük a vizet és a citromlevet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, így amíg megformázzuk a kekszeket, elő is tud melegedni és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
5. kanállal adagoljunk kisebb diónyi adagokat és formázzunk kb. 1 cm magas korongokat
6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha ropogós változatot szeretnénk, akkor hagyjuk az elzárt sütőben további 10 percig száradni
 
Praktikák:
- használhatunk tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)
- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó
 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mazsolás kölesgombóc (glutén, tej-, és tojásmentes, vegán)

Mazsolás kölesgombóc, avagy egy vegán túrógombóc története.

A másnapi reggelire valót szerettem volna előkészíteni, de egyszerűen nem jött az ihlet. Nézelődtem a kamrában, amikor megláttam a kölest és eszembe jutott, hogy legyen belőle gombóc.

A köles kifejezetten megosztó alapanyag, van, aki rajon érte és van, aki nagyon nem... Az elkészítésének egyetlen pici trükkje van, jól át kell mosni és hipp-hopp el is tűnt a kellemetlen illata.
Érdemes beilleszteni az étkezésbe, mert az egyetlen gabona, amely lúgosító hatású, teljes értékű fehérjéket és telítetlen zsírsavakat tartalmaz, gazdag vitaminokban, emellett könnyen emészthető. Készíthető belőle kása, kenyér, sütemény, köret és persze gombóc is, ami kifejezetten hasonlít a túrógombócra.

MAZSOLÁS KÖLESGOMBÓC 12-14 db (egészségesebb összetevők)

15 dkg köles
3 dl víz
5 dkg nyers nádcukor
1 marék mazsola
1 mokkáskanál őrölt fahéj
csipet őrölt szegfűszeg

1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

1 mokkáskanál friss citromlé

tálaláshoz:
házi lekvár
porcukor (nyers nád)

kevés olajon megpirított zsemlemorzsába, vagy zabpehelydarába forgatva is tálalhatjuk*

1. a kölest háromszor alaposan mossuk át, majd öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a mazsolát és fedő alatt kis lángon főzzük puhára, időnként kevergessük meg

2. ha elfőtte a levet és megpuhult a köles, zárjuk el a hőt alatta és hagyjuk a fedő alatt pihenni (még puhul és a maradék nedvességet is felszívja)

3. ha kihűlt a massza, adjuk hozzá a citrom levét és héját, majd együk a massza felét a botmixer keverőtáljába és pürésítsük össze

4. tegyük vissza a pürét a köleshez, keverjük össze alaposan és enyhén nedvesített kézzel formázzunk púpos evőkanálnyi adagokból gombócokat

5. ha szeretjük, forgassuk kevés olajban megpirított zsemlemorzsába (mint a szilvásgombócot), amíg fő a köles, 2 evőkanál kókuszolajat melegítsünk fel serpenyőben, adjunk hozzá 5 dkg zsemlemorzsát, vagy zabpehelydarát és folyamatos keverés mellett, kis lángon pirítsuk aranybarnára, majd zárjuk el a hőt (kissé még barnul ezalatt is, így kevergessük még pár másodpercig)

6. kézzel megformázott gombócokat tegyük a serpenyőre, amiben a pirított zabpehelydara van és óvatosan rázogatva vonjuk be a gombócokat

Praktikák:
- száraz serpenyőben pirított, darált dióba is forgathatjuk a gombócokat
- ha nem cél a tejmentesség, akkor édes (cukorral elkevert) tejföllel is tálalható

- a gombócok zabdara bunda nélkül, önmagukban is finomak

- csak vegyi anyagtól mentes, kezeletlen, felületű, vagy bio citromhéjat használjunk

* ha a gluténmentesség cél, akkor a forgatáshoz használt zsemlemorzsánál is figyeljünk erre, vagy jó alternatíva lehet az olajon megpirított zabpehelydara is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Borsos, borsós tokány (vegán)

Ritkán vetem be a húsmentes étrendünkbe a szóját, akkor is inkább tudatosan. Érdemes figyelni arra, hogy GMO mentes termékes vásároljunk, de kiválóan elkészíthető házi szejtánból (búzahús) is ez a recept.

Ebbe az ételbe kiválóan illik, megtévesztő a hasonlóság az eredetivel.

BORSOS BORSÓS TOKÁNY 4 személyre

90 g szójacsík (GMO mentes) / szejtán

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

25 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott)

2 teáskanál őrölt bors

2 teáskanál lestyán

olaj (hidegen sajtolt) 

1 evőkanál tönkölyliszt (teljes kiőrlésű)

1. áztassuk be meleg vízbe a szójacsíkokat

2. tisztítsuk meg és szeljük apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon pirítsuk meg, reszeljük hozzá a fokhagymát és kb. 1 dl vizet hozzáöntve pároljuk puhára a hagymákat

3. ha szükséges, vágjuk apróbbra a szójacsíkot, majd adjuk a hagymához és gyakori keverés mellett, pár percig pirítsuk össze

4. adjuk a raguhoz a zöldborsót, fűszerezzük (só, bors, lestyán) és öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi

5. fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak, majd szórjuk rá a lisztet, keverjük simára és egyszer forraljuk össze (ha túl leveses, akkor még 1/2 evőkanál lisztet tehetünk bele, de ahogy hűl, még úgy is sűrűsödik egy kicsit)

Praktikák:

- lestyán helyett petrezselyemmel is készíthető

- a borsot adagoljuk apránként és ízlés szerint emeljük a mennyiségét (lehet színes vegyes bors is)

- jázmin rizzsel is nagyon finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán palacsinta alaprecept sós és édes töltelékhez (tej- és tojásmentes)

Hosszú kísérletezés után megalkottuk a legeslegfinomabb palacsinta tésztát, ami annyira jó, hogy édes és sós tölteléket is lehet tenni bele. Leggyakrabban cukros kakaóporral, vagy lekvárral esszük, de a gombás hortobágyihoz és a muszakás palacsintához is ezt a receptet szoktuk használni.

A klasszikus, gyerekkori és balatoni palacsintázós emlékeket idézi... 

További előnye, hogy hisztamin érzékenyek, tojásallergiások és vegán étrendet követők is ehetik.

PALACSINTA 10-15 db (vegán, cukormentes)

alaprecept (sós és édes töltelékhez is jó)

100 g sima, vagy tönköly fehérliszt
100 g zabpehelyliszt
600 g víz
30 g semleges ízű hidegen sajtolt olaj

1. mérjük ki és keverjük homogénre az összetevőket
2. forró palacsintasütőben, olaj nélkül süssük aranybarnára a palacsintákat

- ha alacsony hisztamintartalom a cél, akkor kukorica-, repce-, vagy olívaolajjal készítsük

- kizárólag sima liszttel is működik (ezesetben 550 g vízzel kezdjünk és akkor öntsünk még hozzá, ha túl sűrű a tészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán "tojásos" nokedli (tojásmentes, szója nélkül)

Mennyire érdekes, hogy gyerekkoromban még az illatát sem szerettem, most pedig a vegán változatért egyenesen rajongok, a fekete sót imádom és megtévesztően hasonló lesz tőle ez az étel az eredeti változathoz. 

Tojás allergiásoknak és hisztamin érzékenyeknek is kiváló alternatíva.

VEGÁN "TOJÁSOS" NOKEDLI (tojás- és szójamentes) 4 személyre

Nokedli:

300 g durum liszt

300 g víz

3 g fekete só

3 g sima só (természetes, nem finomított) 

"Tojás" szósz:

30 g kölesliszt

80 g víz

1 teáskanál fekete só

1/2 teáskanál sima só

késhegynyi kurkuma

Saláta:

1 fejes saláta

5 evőkanál almaecet (5 %-os)

4 evőkanál cukor (nyers nád)

4 dl víz

1. tegyünk fel melegedni egy lábosban nokedli főző vizet 1 teáskanál sóval

2. egy keverőtálba mérjük ki és keverjük homogénre a nokedli összetevőit, majd amikor a víz lobogva forr, szaggassuk bele nokedlit

3. keverjük át a vízben lévő nokedlit, majd 5 percig főzzük, szűrjük le és egy tálban tegyük félre 

4. keverjük össze a tojásos szósz összetevőit, öntsük a leszűrt nokedlire és keverjük össze alaposan

5. melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és öntsük bele a tojásos nokedlit, majd gyakran kevergetve pirítsuk, amíg kissé megszilárdul a szósz a nokedlik körül

6. mossuk meg a salátát és szedjük leveleire, keverjük össze a saláta öntetet (nem kell bele só, mert összetöpped a saláta) és öntsük a levelekre

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini héjból spenót (alacsony hisztamin tartalmú, vegán)

Bizony, a cukkini héjából az eredetire tökéletesen hasonlító spenót szósz, vagy főzelék készíthető. Erre egészen véletlenül jöttünk rá, ugyanis szezonban mindig van tartalék cukkinink a hűtőben, amiből szinte bármit (is) el tudunk készíteni, amióta cél az alacsony hisztamin tartalmú étkezés, hiszen ez a zöldség 0-ás (a spenót 2-es és magas benne az oxálsav is), ráadásul minden része ehető, nem kell kimagozni, sem megpucolni (kivétel ez alól a nagyon nagyra nőtt, már főzőtök méretű, inkább tölteni való példány, ami jellemzően keserűbb, nagy, kemény magjai és vastag héja van, azt érdemes pucolni, magházát eltávolítani). 

A normál, kisebb, vagy saláta méretű azonban kiválóan beilleszthető egy sor ételbe, mint tömeget adó alap a semleges íze miatt. A cukkinikenyér, rántott cukkini, tócsni, fasírt és lecsó mellett a magas hisztamin tartalmú összetevők helyettesítésére, vagy csökkentésére is kiváló, így eredetileg paradicsom-, vagy tejtermék alapú ételeknél nálunk mindig ez a fő összetevő és az aktuális igényünk, kedvünk szerint egészül ki fűszerezéssel, vagy más zöldséggel. Például töltött paprika esetén a meghámozott cukkinit megfőzve és botmierelve, 1-2 evőkanál sűrített paradicsom hozzáadásával készül az étel, így máris kisebb a bevitt hisztamin mennyisége és a gyomrot is kíméli.

A vegán sajtos tészta (mac and cheese) esetén is kíváló "sajtszósz" készíthető cukkíniből, ugyanígy szuper sajttorta alternatíva, így az olajos magvakat és a tejtermékeket is kerülni lehet szükség esetén. Ezekhez az ételekhez azonban érdemes megpucolni a zöldséget, mert a zöld héj nélkül még semlegesebb íz és az eredeti ételhez jobban hasonlító szín érhető el. 

A megmosott növény lehámozott héját is kiválóan lehet hasznosítani, ezért érdemes jól záródó zacskóban a fagyasztóban gyűjtögetni, amig összejön a kívánt adag, majd annyi vízben megfőzni, ami épp ellepi, botmixerrel pürésíteni, ízesíteni (fokhagyma, só, bors, szerecsendió, pici lisztes habarás) és kész is az ízletes, megtévesztően hasonlító spenót szósz tésztához, vagy akár a főzelék.

CUKKINI HÉJBÓL SPENÓT (szósz, vagy főzelék) 

cukkini héj

só (természetes)

csipet tört bors (lehet színes is)

fokhagyma (pár gerezd ízlés szerint)

csipet frissen reszelt szerecsendió

1-2 evőkanál liszt (lehet sima, de jól illik hozzá a zab-, a rizs-, a barnarizs- és a kölesliszt is, mindegyikkel próbáltuk)

1. főzzük meg a cukkini héját annyi vízben, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, szerecsendió), majd botmixerrel pürésítsük

2. attól függően, hogy milyen sűrű szószt, vagy főzeléket szeretnénk, keverjünk ki csomómentesre egy kis tálkában 1-2 evőkanál lisztet pár kanál vízzel és adjuk a püréhez, majd kis lángon főzzük össze pár percig, amíg besűrűsödik

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szalagos fánk (tej- és tojásmentes, vegán)

Alapvetően egyszerű elkészíteni ezt a finomságot, de régebben sokszor győzött az időtényező, mert ugye a szupergyors fánk és a csörögefánk lényegesen rövidebb idő alatt kész és bár vitathatatlan, hogy elképesztően finomak, mégis egyik sem ér nyomába a szalagosnak, ráadásul az alacsony hisztamin tartalma (tojás- és laktózmentes) miatt is ez a nyerő egy ideje, így felülkerekedett a többieken.

A tésztánál ügyeljünk arra, hogy meleg, huzatmentes helyen kelesszük és ami a legfontosabb, a szalag a sütési trükknek köszönhetően lesz meseszép. Formázhatjuk hagyományosan, akár virág kiszúróval, vagy kissé újító jelleggel császárzsemle formára is.

*Sütési praktikák:
- az olaj ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, az optimális a 185 fok (érdemes kókuszolajban sütni, mert magasabb a füstölési pontja, így nehezebben ég meg),
- hagyományos formánál először a benyomott oldalával lefelé és az összes mintánál az első oldalt fedő alatt (!) kell sütni kb. 2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon kissé lebegni, ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban.

Fel a fejjel, ha épp nem sikerült szalagosra sütni, az ízét ez cseppet sem befolyásolja.

SZALAGOS FÁNK 6 cm-es kiszúróval 12 db

300 g búzaliszt (tönköly fehér is lehet)
50 g cukor (nyers nád)
15 g olaj (pl. hidegen sajtolt repce)

pici csipet só (természetes, nem finomított)
4 g szárított élesztő
1,5 - 1,6 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú pl. kókusz)

1. kis tálban futtassuk fel az élesztőt (keverjük össze egy mokkáskanál cukorral, fél deci kézmeleg vízzel és egy csipet liszttel és várjuk meg, amíg habos lesz a teteje)

2. mérjük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a csipet sót, a maradék cukrot, a felfuttatott élesztőt, az olajat és 2-3 részletben a vizet (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) és gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük 30 percig 

3. az első kelesztés leteltét követően gyúrjuk át a tésztát (lehetőleg már ne lisztezzük a felületet) és kelesszük újabb 30 percig

4. ha letelt a második kelesztés is, borítsuk enyhén lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, hagyományos formához pogácsa szaggatóval, vagy akár virág formával szúrjuk ki a fánkokat, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 15 percig (a konyhapulton is lehet hagyni, ha nem kell a felülete a pihentetés ideje alatt, csak legyen letakarva, ne száradjun ki a tészta felülete).

Ha császárzsemle motívumot szeretnénk, akkor sodorjunk 1-1,5 cm-es csíkokat és abból formázzuk meg a mintát.
5. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon, majd, ha felmelegedett az olaj 185 fokra, süssük ki a fánkokat a fent írt praktikák* figyelembevételével

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldségek frissen tartása

Nálunk sok-sok éve, szinte le sem merem írni több, mint 2 évtizede kialakult az a gyakorlat, hogy heti egyszer megyünk hűtőszekrény feltöltésre és akkor minden szükséges alapanyagból megvesszük a heti adagot. 

Bevallom előfordul, hogy éppen hazaérve jut eszembe valami, ami kimaradt, de ez azért nem annyira jellemző, hiszen igyekszem tudatosan, listával a kezemben vásárolni...

Mivel óriási zöldségfüggők vagyunk, ráadásul vegán étkezünk, több tonnányi, na jó kis túlzás, de elég nagy adag zöldséget kell frissen tartani úgy, hogy akár egy hét múlva is szívesen fogyasszuk.

Természetesen a vizet vesztett, kissé fonnyadt darabok sem feltétlenül végzik a kukában, sok mindent újra lehet éleszteni egy kis vizes áztatással, ennek ellenére sokáig gondot okozott, hogyan is tároljuk a sok finomságot úgy, hogy ne legyen belőlük hulladék.

Ma már minden olyan zöldséget, amit hűtőben tárolunk, azonnal megpucolunk (gyökérzöldségek), megmosunk (kivétel a gomba), ahogy megérkezik a konyhába (jellemzően szódabikarbónás áztatással), majd gondos lecsepegtetés után bekerülnek jól záródó dobozokba.

A doboz aljába szoktunk tenni egy kocka konyhai papírtörlőt, így a lecsapódó párát fel tudja szívni.

Az eredmény friss, roppanós zöldségek akár egy hét tárolás után is.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...