Gőzgombóc ázsiai töltelékkel

Írta Memi hétfő, november 26, 2012 Nincs hozzászólás
Egyszerű, mégis különleges és gőzölő edény nélkül is elkészíthető egy kis trükkel...

Bármilyen töltelék választható hozzá, akár mártással, akár nélküle, sőt jól jön a bevásárlás előtti kamra, illetve hűtőszekrény tartalom eltüntetéséhez is...


GŐZGOMBÓC ÁZSIAI TÖLTELÉKKEL 8 db (egészségesebb összetevők)

tészta:
30 dkg liszt (tönköly fehér)
2 dkg cukor (nyers nád)
1 teáskanál só (nem finomított)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1/2 csomag porélesztő
1,5 dl kézmeleg víz

töltelék:
2 gerezd fokhagyma
1-2 cm friss gyömbér
3 nagyobb csiperke gomba
1 db újhagyma
1 nagyobb levél kelkáposzta
1 db sárgarépa
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
csipet só (nem finomított)
tört bors

1. mérjük ki a lisztet, majd keverjük el benne a sót, a sütőport
2. képezzünk egy mélyedést a liszt közepén, amelybe szórjuk az élesztőt, arra a cukrot és öntsük rá a kézmeleg vizet, abba pedig az olajat és gyúrjunk lágy, nem túl ragacsos tésztát, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
3. amíg kel a tészta, készítsük el a tölteléket, tisztítsuk meg a zöldségeket, a káposztát vágjuk nagyon vékony csíkokra, a répát, gombát, gyömbért és fokhagymát kockázzuk apróra
4. kevés olívaolajon, csipet sóval, tört borssal pároljuk a zöldségeket, amíg a leve elpárolog
5. érdemes összeállítani a gőzölő edényt is, amíg kel a tészta, egy nagyobb fedeles lábos aljába tegyük egy kis kerámia (hőálló) tányért fejjel lefelé, öntsük körbe annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd tegyünk egy lapos tányért a fejjel lefelé lévő kicsire, arra figyeljük, hogy a lapos tányér akkora legyen, hogy a pereme és a lábos oldala között legyen hely a gőznek távozni, végül tegyünk a lapos tányérra egy pont illeszkedő sütőpapírt
6. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és osszuk 8 egyenlő darabra
7. a tészta darabokat enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagra, tegyük a közepébe a töltelék 1/8-ad részét és jól záródóan csípjük össze a batyu tetejét, ezt ismételjük meg az összes tésztadarabnál
8. kezdjük el melegíteni a vizet közepes lángon, majd amikor forr a víz, tegyünk a sütőpapírral bélelt tányérra 4 db gombócot (egymástól 1-2 cm távolra, mert még kelnek), majd fedő alatt gőzöljük a gombócokat 15-20 percig (méretétől függően, de inkább kissé tovább, mint nyers maradjon)

Praktikák:
- a töltelék készíthető más zöldségekkel
- mártással is kínálhatjuk


Napi útmutató: "Tisztázd, mik a vágyaid. Engedd el a lelkiismeret-furdalást és a félelmet azzal kapcsolatban, hogy azt kéred, amit kívánsz." D.Virtue - A.