Minestrone, avagy az olasz zöldségleves (vegán)

Egyszerű, gyors és nagyon ízletes leves, melyet az olasz konyhában régiónként és évszakonként is picit eltérően készítenek. Lehet nagyon sűrű, kicsit levesesebb, tésztával, vagy parmezánnal, néhol mindkettővel. 

Nálunk a tavaszi-nyári verzióban a leírtak szerint készül, a hűvösebb időszakban pedig teszünk bele 100 g főtt fehér babot, vagy csicseriborsót is.

A tradicionális receptben friss paradicsom és karfiolrózsa is található, de kivételesen érdemes ehhez a leveshez dobozos darabolt paradicsomot és a karfiol zöldjét használni, melyektől még intenzívebb ízű lesz. A karfiol feldolgozásakor a zöldjét általában lefagyasztom, így az ilyen levesekhez mindig van kéznél (kivéve a rakott karfiolnál, amiben az alsó sorba rakom a zöldet).

MINESTRONE 4 személyre

2 db sárgarépa

1 szál szárzeller

1-2 db karfiollevél

2 db krumpli

fél doboz darabolt paradicsom (vagy 2 szem friss hámozva)

100 g zöldborsó (fagyasztott)

2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

csipet őrölt rozmaring 

80-100 g* durum kagyló, vagy rövid csőtészta (ditalini)

*attól függ, hogy sűrűbb, vagy hígabb levest szeretnénk

ha gluténmentesség cél, akkor hagyjuk el a tésztát, vagy használjunk kukoricalisztből készültet

Előkészítés:

- ha friss paradicsomot használunk, akkor mossuk meg és az alján vágjuk be a héjat X alakban, majd dobjuk 1-2 percre forró vízbe, így könnyen meg lehet hámozni

1. tisztítsuk és pucoljuk meg a zöldségeket, majd mindent aprítsunk fel közel azonos méretűre (így egységes lesz a főzési idejük)

2. az olívaolajon pirítsuk meg a sárgarépát és a zellerszárat, majd adjuk hozzá a krumplit, a karfiollevelet, a borsót (és ha használunk, akkor a megfőtt babot is), majd adjuk hozzá a darabolt paradicsomot és öntsük fel annyi vízzel, ami kellemesen ellepi

3. ízesítsük igény szerint sóval, kevés borssal és egy késhegynyi (!) őrölt rozmaringgal, majd időnként átkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek elkezdenek puhulni

4. amikor már majdnem kellemesen puhák a zöldségek, adjuk hozzá a tésztát és gyakori kevergetés mellett főzzük készre a levest

Praktikák:

- szezonális zöldségekkel is változatossá tehető a leves

- bármennyire is csábító, ne tegyünk bazsalikomot és oregánót bele, az eredeti recept a sokféle zöldség ízére hagyatkozik

- ha gluténmentesség a cél, ennek megfelelő tésztát válasszunk, vagy hagyjuk el, alacsony hisztamin igény esetén pedig hagyjuk el a paradicsomot, helyette tegyünk a levesbe egy fél mokkáskanálnyi őrölt csemege fűszerpaprikát és pár csepp friss citromlevet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Krumpligombóc leves (tojásmentes, vegán)

Egyszerű, de nagyon finom, tartalmas leves. Készíthető még egy kis paradicsomlével, vagy paprikakrémmel is a gölödin leves.

KRUMPLIGOMBÓC LEVES (tojásmentes, vegán) 4 személyre

5 db sárgarépa

1 kicsi karalábé

3 zellerszár

1 kicsi zellergumó

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*ha van friss, de jó a szárított is

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

Gombóc (kb. 20 db):

5 szem közepes krumpli

kb. 10-15 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és enyhén sós vízben tegyük fel főni, kb. 15-20 percre

2. tisztítsuk meg a többi zöldséget és aprítsuk fel, majd a vöröshagymát kevés olajon pároljuk meg

3. adjuk hozzá a felkarikázott fokhagymát (felét reszelni szoktam, így erősebb az íze), majd a répát, zellereket, karalábét és gyakori kevergetés mellett néhány percig pirítsuk össze a zöldségeket

4. fűszerezzük (só, bors, lestyán, petrezselyem), majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, szűrjük le a főtt krumplit, villával törjük össze, adjunk hozzá kevés sót és annyi lisztet (fokozatosan), amennyitől kissé ragacsos, de formázható állaga lesz 

6. ha megfőttek a zöldségek, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd amikor feljöttek a gombócok a felszínre, elzárható a hő alatta

Praktikák:

- tehetünk a gombóc masszába friss fűszereket is

- ebben a levesben kivételesen nem karikázva, hanem kockázva kedveljük a zöldségeket

- lisztenként eltérő, hogy mennyit vesz fel a massza (teljes kiőrlésű tönkölyből kicsit kevesebb is elég), ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl száraz a tészta

- gluténmentesen is készíthető pl. csicseriborsó liszttel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sütőtökös zellerkrémleves (laktóz- és gluténmentes)

Eredetileg csak zellerkrémlevesnek indult, de a termetes sütőtökből maradt egy darabka...

A fűszerezés számtalan variációt eredményez, most nálam a szárított medvehagyma a sláger, amit fillérekért találtam az egyik áruház gyógynövényes polcán, így mindig tudok belőle készletezni. 

Sütőtökös tócsnival tálaltuk.

SÜTŐTÖKÖS ZELLERKRÉMLEVES 4 személyre

80 dkg körüli zellergumó

50 dkg körüli tisztított sütőtök

1 nagyobb fej vöröshagyma

3-4 erezd fokhagyma

2 teáskanál (szárított) medvehagyma

2 teáskanál (szárított) lestyán

só (természetes, nem finomított)

tört bors

3-4 evőkanál hidegen sajtolt olaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és a fokhagymán kívül aprítsuk fel közel azonos darabokra (főzési idő egységes legyen)

2. a vöröshagymát pirítsuk meg az olajon, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, majd a felaprított zöldségeket és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi

3. fűszerezzük és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd botmixerrel pürésítsük (ha túl sűrű, adjunk még hozzá vizet)

Praktikák:

- ízlés szerint változtatható a fűszerezés (petrezselyem, szerecsendió, kakukkfű, babér, kurkuma, stb.) 

- önmagában is krémes és sűrű, semmilyen "adalékot" pl. krumpli, tejszín nem igényel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán "halkrém", vagy akár "májkrém"

Ha kihagyjuk az algalapot, több borsot, plusz majoránnát is adunk hozzá, akkor békebeli májkrémre hasonlító ízvilág körvonalazódik, vagy adhatunk hozzá főtt, apróra darabolt tojást, de akár főzhetünk a vöröslencsével gombát is. Szóval hajrá változatosság!

Ja, és majd' elfelejtettem: egészséges is...

VEGÁN "HALKRÉM" 4 személyre

10 dkg vöröslencse

10 x 10 cm-e algalap

5 dkg dió

1 teáskanál citromlé

1 gerezd fokhagyma

1 pici vöröshagyma

1 szál szárzeller

0,5 dl víz (áztató és főző vizen felül)

csipet só (nem finomított, természetes)

tört bors

1. az algát áztassuk be vízbe, amíg előkészítjük a hozzávalókat

2. tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni a vöröslencsét a kiáztatott, leszűrt algával és közepes lángon, fedő alatt főzzük fogkeményre (kb. 15 perc, ezalatt a víz is elfő)

3. daráljuk le a diót (én kávédarálóval tettem), pucoljuk meg a hagymákat és a zellerrel daraboljuk fel (a botmixer tudjon vele dolgozni)

4. tegyük a botmixer táljába a megfőtt algás lencsét, az aprított zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a darált diót, majd a citromlevet, a fűszereket (só, bors) és a 0,5 dl vízzel alaposan mixeljük össze

Praktikák:

- több algával erősebb, kevesebbel gyengébb tenger íz érhető el,

- elhagyható az alga, jól illik hozzá a majoránna, gomba, tojás, fűszerek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó leves magyarosan

Az egyik kedvencünk a csicseriborsó, már az önuralmat igényel, hogy az előfőzés után ne nassoljuk el a szemeket... 

Érdemes száraz állapotában megvenni, egy éjszakát áztatni, majd egy órán át előfőzni. Igazából sok jelenlétet nem igényel ez a folyamat és ki tudjuk vele kerülni a konzervben található, nem feltétlenül szükséges összetevőket...

Remek beltartalmi értékekkel rendelkező alapanyag, amely jól illeszkedik sokféle ízvilághoz:

- Csicseriborsó leves

- Csicseriborsó egytálétel (indiai)

- Indiai sólet

CSICSERIBORSÓ LEVES MAGYAROSAN 4 személyre

25 dkg csicseriborsó

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom
1 db paprika (erős is lehet)
1 pici zeller (gumó, vagy 1-2 szál halványító)
2 db sárgarépa
5 evőkanál gersli
1 teáskanál őrölt pirospaprika

0,5 teáskanál őrölt kömény

2-3 babérlevél

petrezselyem (ízlés szerint)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:

- áztassuk be a csicseriborsót annyi vízben, amennyi bőségesen ellepi és tegyük hűtőbe egy éjszakára

- felhasználás előtt egy órán át főzzük enyhén sós vízben, közepes lángon, fedő alatt

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a zellert és a paradicsomot kockázzuk fel, a fokhagymát szeljük apróra, a paprikát és a sárgarépát karikázzuk vékonyra

2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, az őrölt paprikát, majd pár másodpercig kevergetve pirítsuk 

3. adjuk a paprikás alaphoz a sárgarépát, a zellert és a csicseriborsót, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. tegyük a levesbe a gerslit, fűszerezzük (kömény, babér, só, bors), majd fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak

5. mielőtt elzárnánk a leves alatt a hőt, dobjuk bele a finomra szelt petrezselymet

Praktikák:

- vékonyra karikázott fehér répát is lehet bele tenni

- gersli helyett pucolt, kockákra vágott krumplival is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Óriás fehérbab leves

Ez a leves készíthető tűzhelyen, vagy bográcsban, télen, vagy nyáron, mindenhogy és mindenkor finom. 

Az ilyen jellegű levesekben kiválóan felhasználható a fagyasztóban gyűjtött paprikacsuma, (levesenként 2-4 db). 

Mi is ez a praktika? Ha bármilyen ételhez friss paprikát használunk, mindig lemagozzuk a csumáját és egy külön zacskóban gyűjtjük a fagyasztóban (a magok megfeketednek, így érdemes ezt a kis műveletet megtenni), szóval a következő saláta, vagy lecsó készítésekor érdemes erre figyelni és megkezdeni a gyűjtést...

ÓRIÁS FEHÉRBAB LEVES 4 személyre

50 dkg óriás fehérbab
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db kicsi zellergumó
3-4 szál zellerzöld
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál petrezselyemzöld
1 db paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:
- a babot egy éjszakára áztassuk annyi vízbe, amennyi bőven ellepi

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat 3-4 mm vastagra, a fokhagymát vékonyra karikázzuk fel, a zellergumót és a paradicsomot 1-2 cm nagyságra, a vöröshagymát apróra kockázzuk

2. az olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, majd, ha a paradicsom kevés levet ereszt, szórjuk meg a pirospaprikával és pár másodpercig pirítsuk

3. adjuk hagymához a babot, öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi és fedő alatt főzzük, amíg fogkeményre puhul

4. adjuk a babhoz a répákat, zellergumót, sózzuk, borsozzuk, majd, ha szükséges, pótoljuk a vízet, hogy ellepje és fedő alatt főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. aprítsuk fel a petrezselyem és a zeller zöldjét és ha megfőttek a zöldségek, adjuk a leveshez, majd zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- édes és csípős paprikát is tehetünk a zöldségek közé

- csipetkével is készíthetjük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsóleves galuskával

A zöldborsó az emberiség egyik legkedveltebb kultúrnövénye. Alapvetően három különböző csoportja van: cukorborsó, kifejtő borsó és velőborsó, de a bogyók nagysága és színe alapján is osztályozzák.

Magas a fehérje és a szénhidrát tartalma, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Ha eltávolítjuk a borsóhüvely belső rétegét, akkor ehető, levesekhez is felhasználható.

Könnyed, egyszerű, ám mégis nagyon ízletes leves. Nálunk az egyik kedvenc :-)

ZÖLDBORSÓLEVES GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
40 dkg (fejtett) zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 pici gumó zeller és 3-4 szál zöldje
2 teáskanál lestyán (opcionális)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű és tönköly fehér felesben)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors
víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát apróra, a zellert 1-1,5 cm-es darabokra kockázzuk, a fokhagymát vékonyra, a sárga- és fehérrépát 3-4 mm vastagra karikázzuk fel

2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát, keverjük össze és pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a répákat, a borsót, valamint a zellert és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük (só, bors, cukor, lestyán)

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, a mérjük ki a lisztet, ízesítsük ls apránként adjunk hozzá annyi vízet, hogy keményebb, de kanállal épp keverhető masszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, teáskanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. adjuk a leveshez az apróra szelt zeller zöldet, majd amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük

Praktikák:

- friss petrezselyemmel, vagy zeller zölddel tálaljuk  

- a képen látható galuska teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele arányú keverékével készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókusztejes garnélaleves

Korábban az egyik hipermarketben akciós volt a friss, egész garnéla, így hazajött velünk 2 kicsi adag. Bekerült a fagyasztóba és várta a sorsát.

Eredetileg valamilyen tésztaételt terveztem, de felfedeztem a kamrában egy doboz kókusztejet, amit elrejtettem, "jó lesz ez még valamikor" jelszóval... Jó volt bizony, rögtön eszembe jutott, hogy lehetne belőle garnélaleves.

Érdemes néha körülnézni a különlegesebb hozzávalókat kínáló pultokon, ez a leves összesen 8 db kisebb garnélából készül, mely alig pár száz forint volt és igazán különleges étel lett belőle, nem feltétlenül drágán...

Nagyon finom leves, akár ünnepi ételként is megállja a helyét :-)

KÓKUSZTEJES GARNÉLALEVES  4 személyre

15 dkg nyers egész garnéla

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db kicsi zellergumó

2 szál újhagyma

1 db közepes chili paprika

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehér bor

1 csipet kurkuma

400 ml kókusztej

3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz) 
csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

tálaláshoz:

1 szál újhagyma

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és szeljük közel egyforma nagyságúra (turmixolni fogjuk, így csak az a fontos, hogy a főzési idő miatt egyforma darabok legyenek)

2. pucoljuk meg a garnélát, a húst és a páncélt is tegyük külön félre 

3. az olajon pirítsuk meg a rákpáncélt, a hagymákat, a répákat, a zellert, aprítsuk rá a chilit, majd öntsük fel a borral és hagyjuk pár másodpercig forrni

4. öntsük fel a zöldségeket annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük (kurkuma, só, bors), majd főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. vegyük ki a rákpáncélokat és botmixerrel pürésítsük (ha összetöredeztek főzés közben a páncélok, szűrjük át a levest pürésítés után), majd öntsük bele a kókusztejet és forraljuk össze

6. ha felforrt a kókusztejjel a leves, zárjuk el a hőt alatta és dobjuk bele a megtisztított rákfarkakat (ekkor még elég forró a leves a húsnak, de nem lesz rágósan túlfőtt) 

7. tálalható önmagában, vagy friss fűszernövényekkel

Praktikák:

- tálalásnál karikázott újhagymával, vagy aprított zellerlevéllel tálaljuk     

- aki teljesen sima krémlevest szeretne, a pürésítés után szűrje át egy szűrőn a leves, majd utána forralja össze a kókusztejjel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sárgaborsó leves indiai módra

Rajongunk az indiai jellegű fűszerekért (is), így amikor megtaláltam a spejz legelrejtettebb polcán a zacskó sárgaborsót, rögtön tudtam, hogy a vöröslencse sorsára jut...

Egyik kedvenc levesünk a vöröslencseleves indiai módra újjászületése ez a recept.

SÁRGABORSÓ LEVES INDIAI MÓDRA 4 személyre

25 dkg sárgaborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1-2 halványító zellerszár
2 db paradicsom
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál őrölt koriander
1/2 kávéskanál curry
só (természetes, nem finomított)
csipet bors

Előkészítés:
- a sárgaborsót előző nap mossuk meg és áztassuk be (felhasználásig tartsuk hűtőben)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellerszárat karikázzuk fel
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát (pici sóval könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük a hagymára a köményt, a koriandert, curryt és a borsot (nagyon kellemes ízt kap az olajon pirítástól a fűszer, azonban vigyázzunk, ne égessük meg)
4. tegyük a hagymára a felaprított paradicsomot, a fokhagymát és forgassuk össze
5. adjuk hozzá a többi zöldséget, a sárgaborsót és a gersli, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és (kevés) sóval ízesítsük
6. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a sárgaborsó és a gersli megpuhul (szükség esetén pótoljuk az elfőtt vizet)

Praktikák:
- lehet használni zeller gumót is, ha épp nincs halványító zeller
- használhatunk enyhe és csípős curryt, vagy más fűszert is
- gersli nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Milánói vega"borda"

Ez a recept egy igazi kooperáció eredménye, a zellerről eszembe jutott, hogy milyen régen készítettem milánóit, HeF-nek pedig az az ötlete támadt, hogy süssünk hozzá rántott "hús" :-)

MILÁNÓI VEGA"BORDA" 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg spagetti, vagy makaróni tészta (durum)
mártás:
10 dkg szójagranulátum (GMO)
1 kisebb zellergumó
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dl paradicsompüré (100%-os)
1 csipet cukor (nád, nyírfa, sztívia)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1-2 evőkanál olívaolaj
vega"borda":
8 db szója szelet (génkezelés mentes)
1 db tojás
liszt (teljes kiőrlésű)
morzsa (teljes kiőrlésű)

ízlés szerint fűszerek a pácléhez (nálam só, bors, lestyán, görögszéna, borsikafű)

Előkészítés:
- a szójaszeletet érdemes előző este (de legalább 2 órára) beáztatni páclébe, lehet jó fűszeres, mert a szója szeletnek egyébként semmilyen íze van, illetve nincs :-)

1. áztassuk be a szójagranulátumot (a granulátum 10-15 perc alatt megszívja magát) vízbe
2. tisztítsuk meg a mártáshoz szükséges zöldségeket, a répát és a zellert reszeljük le durvára (tökreszelőn), a vöröshagymát és a fokhagymát szeljük apróra
3. kevés olajon pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt sárgarépát és zellert, majd egy kis pirítás után a kinyomkodott szójagranulátumot és öntsük fel a paradicsompürével
4. fűszerezzük a mártást (csipet cukor, kevés só, bors) és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
5. amíg fő a mártás, tegyük fel főni a tésztafőző vizet kevés sóval, ha forrásban van, főzzük ki a tésztát fogkeményre
6. nyomkodjuk ki a szójaszeleteket és panírozzuk be, lisztben megforgatjuk, majd a felütött és felvert tojásban, végül a morzsában (lehet kétszer is, akkor a morzsa után újra forgassuk tojásba, majd ismét morzsába, így még finomabb)
7. hevítsünk olajat (nem kell sok, az edény falán mérve 1-1,5 cm elég) és süssük aranybarnára a panírozott szelet mindkét oldalát
8. ha kifőtt a tészta, megfőtt a mártás és kisült a szelet, tálalhatunk

Praktikák:
- szezonban friss paradicsommal is készíthető a mártás
- rántott szelet nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Diós zellerfasírt mézes-mázas garnélával

Egyik éjjel messze elkerült az álommanó, akkor született ez a recept. A vöröskáposzta fasírt sikere után eszembe jutott, hogy zellerből is el lehetne készíteni és innen nem volt megállás. Jött a dió ötlet és, hogy HeF-nek is kedvezzek -illetve épp kapóra jött az akciós hétvége- egy kis garnélát terveztem mellé, mivel úgy emlékeztem, hogy a tengeri herkentyűkhöz nagyon illik a zeller...

Még egy kis mártást kevertem és máris kész lett az ünnepi eledelt, melyet akár a karácsonyi asztalra is el tudok képzelni :-)

DIÓS ZELLERFASÍRT MÉZES-MÁZAS GARNÉLÁVAL

zellerfasírt (16 db):

80 dkg zellergumó (tisztítva kb. 50 dkg)
10 dkg darált dió
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 teáskanál borsikafű (lehet tört bors helyette)
só (természetes, nem finomított)
nagy marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
olaj a sütéshez

mézes-mázas garnéla:

személyenként 1-2 db tisztított garnéla farok
1 evőkanál birslekvár -opcionális
2 evőkanál méz
1 mokkáskanál chilipehely (vagy kis darab chili)
1,5 citrom leve
1 narancs leve

Előkészítés:
- a tisztított rákfarkakat tegyük egy magasabb falú tányérba és nyomjuk rá 1 citrom és a narancs levét, sütésig hagyjuk ebben

1. tisztítsuk meg a zellergumót, majd reszeljük nagyon apróra (aprító géppel, ha van)
2. adjuk a reszelt zellerhez a darált diót, a borsikafüvet és a lisztet, majd kevés sót és keverjük össze alaposan (akkor jó a massza, ha a tenyerünkben összeszorítunk egy adagot és összeáll)
3. evőkanállal adagolva, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és forgassuk meg a zsemlemorzsában
4. serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat (közepes lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1-1,5 cm-ig érjen az edény falán nézve
5. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy forró-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
6. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)
7. amíg sülnek a fasírtok keverjük ki a mázat, a lekvárt a mézet keverjük össze a fél citrom levével, adjuk hozzá a chilipelyhet (vagy apróra vágott chilit)
8. legvégül süssük meg a rákfarkakat, vegyük ki a citrusok levéből, csepegtessük le és forró serpenyőben mindkét oldalukon 1-2 percig süssük (amíg szépséges fehér színűek lesznek)

Praktikák:
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel, szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai káposztasaláta

Korábban eszünkbe sem jutott nyersen enni a fejes káposztát, mindenféle gyerekkorunkban hallott szülői intelem miatt (pl. "elcsapja a hasadat" és hasonlók).
Pedig mennyire egészséges nyersen, tele minden jóval (A- és C-vitamin, kálium, jód, vas, nátrium, kalcium), jótékonyan hat többek között az emésztőrendszerre és a bélflórára is.
Szóval, tessék csak nyersen (is) enni :-)

AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA 4 személyre

20 dkg fejes káposzta (fehér)

2 db sárgarépa

3-4 szál halványító zeller

4 dl tartármártás

1. tisztítsuk meg a zöldségeket

2. szeljük fel vékony csíkokra a káposztát

3. a sárgarépát tökreszelőn (nagyobb lyukú)

4. a halványító zeller szeljük 0,5 cm-es darabokra

5. keverjük össze a zöldségeket, öntsük rá a tartármártást (majonéz, csipet nád porcukor és só, tört fehérbors, pár csepp citromlé, mustár, tejföl) és alaposan keverjük össze

Praktikák:

- zeller nélkül is finom, el lehet hagyni, ha valaki nem kedveli

- tálalás előtt érdemes egy picit a hűtőben állnia, ha összeérnek az ízek, mennyei

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...