Rózsaborsos, tejszínes spagetti (tej- és tojásmentes, vegán)

A saját konyhánkban csak ál carbonara spagettiként emlegetjük, de a bors és a mártás állaga miatt hasonlít egy kicsit az olaszok sajtos, borsos (cacio e pepe) tésztájához. Végül is mindegy, a lényeg az, hogy nagyon gyorsan elkészülő, ízletes, különleges fogás akár egy pörgős napon is.

RÓZSABORSOS, TEJSZÍNES SPAGETTI (tej- és tojásmentes, vegán) 2 személyre

50 ml kókuszkrém

250 ml víz

1 teáskanál rózsabors durvára törve

1 evőkanál (barna) rizsliszt

só (természetes, nem finomított)

tálaláshoz:

200 g durum spagetti tészta

inaktív sörélesztő pehely

1. tegyünk fel forrni tésztafőző, sós vizet és miközben készítjük a mártást, főzzük ki a tésztát

2. öntsük egy serpenyőbe a kókuszkrémet, adjuk hozzá a vizet, a tört borsot és csipet sót, manuális kézi habverővel keverjük homogénre és folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzzük, amíg elkezd forrni

3. egy kis tálkában keverjük össze csomómentesre a rizslisztet 2-3 evőkanálnyi vízzel és folyamatos keverés mellett adjuk a forrásban lévő mártáshoz, keverjük össze alaposan és forraljuk össze pár másodpercig, óvatosan kóstoljuk meg és ha szükséges adhatunk hozzá még sót

3. a kifőzött spagettivel, sörélesztő pehellyel megszórva tálaljuk

Praktikák:

- a rózsaborsot tegyük egy jól záródó, vastagabb konyhai tasakba  és a klopfoló sima felületével óvatosan durvára tudjuk törni

- tehetünk a mástásba más színű borsot is (fekete, fehér, zöld) 

- a rizsliszt helyett használhatunk zablisztet, vagy sima búzalisztet is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bolognai spagetti

A húsmentes étkezés számunkra nem azt jelenti, hogy a húst valamilyen alternatívával pótoljuk az ételekben, hanem azt, hogy igyekszünk újabb és újabb alapanyagokat megismerni, variálni, ezekre épülő komplett fogásokat készíteni. 

Mégis van néhány olyan étel, amely nálunk is valamilyen "húspótlóval" készül, ilyen ez a recept is... A vörösbor Neil Perry inspiráció, természetesen enélkül is finom.

BOLOGNAI SPAGETTI 4 személyre

50 dkg spagetti
10 dkg szójagranulátum
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
2 db (halványító) szárzeller
1 dl vörösbor - opcionális
50 dkg passzírozott paradicsom (100%-os)
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
1/2 teáskanál örült füstölt fűszerpaprika
1 teáskanál szárított kakukkfű
3 teáskanál szárított oregano
2-3 teáskanál nyers nádcukor
csipet őrölt szegfűszeg
csipet só (nem finomított, természetes)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. tegyük fel melegedni a tészta főzővizét, sózzuk, majd, ha forr, főzzük meg a tésztát az előírt ideig
2. a szójagranulátumot öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, a zöldségeket tisztítsuk meg, a vöröshagymát, valamint külön a répát és a zellert aprítsuk finomra (reszeljük, vagy aprító géppel a legcélszerűbb)
3. az olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, reszeljük hozzá a fokhagymát és keverjük el benne az őrölt paprikát, majd adjuk hozzá az aprított zellert és sárgarépát, öntsük fel annyi vízzel ami épp ellepi
4. vágjuk apróra a hámozott paradicsomokat, adjuk a szószhoz, majd a szósz felét kivéve botmixerrel pürésítsük össze
5. tegyük vissza a pürésített szószt a daraboshoz, majd adjuk hozzá a lecsöpögtetett szójagranulátumot és öntsük hozzá a vörösbort
6. adjuk a szószhoz a passzírozott paradicsomot, ízesítsük (só, bors, cukor, kakukkfű, oregano, szegfűszeg) és gyakori keverés mellett főzzük, amíg a szója, illetve a zöldségek megpuhulnak és a mártás kissé besűrűsödik

Praktikák:
- vörösbor nélkül is finom
- tálalható parmezánnal, vagy füstölt sajttal ha nem cél a tejmentesség
- ha rendelkezésre állnak friss fűszerek, bátran használjuk a szárított helyett

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spagetti olívaolajjal, fokhagymával és chilivel

..., avagy a világ legfinomabb gyors étele, vagy leggyorsabb finomsága :-)

A hozzávalók szinte minden konyhában, kamrában fellelhetők, egy-egy dolgos nap után 15 perc alatt igazi lakoma varázsolható.

SPAGETTI OLÍVAOLAJJAL, FOKHAGYMÁVAL ÉS CHILIVEL 4 személyre

50 dkg spagetti száraztészta
1 fej (legalább 10 gerezd) fokhagyma
2 db közepes friss, vagy szárított chili
4-5 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)

1. tegyük fel a tészta főzővizet sóval és amikor lobogva forr, főzzük ki a tésztát "fogkeményre" (várjuk meg, amíg kifő a tészta, mert a "mártás" villámgyorsan elkészül)
2. tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra a fokhagymát (ha friss chilit használunk, akkor azt is) és az olívaolajon pirítsuk világos aranybarnára, adjuk hozzá a szelt, vagy morzsolt chilit és csipet sót, majd tegyük rá a kifőtt tésztát, alaposan forgassuk össze és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:
- turbózható ez az étel ízlés szerint, amiket próbáltunk: szójaszósz, kockára vágott friss paradicsom, bazsalikom, tört bors
- amíg a tészta fő, összeszelhetjük a fokhagymát, chilit, de csak akkor kezdjük el pirítani, ha a tésztát már kifőztük, mert a "mártás" percek alatt elkészül

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Milánói vega"borda"

Ez a recept egy igazi kooperáció eredménye, a zellerről eszembe jutott, hogy milyen régen készítettem milánóit, HeF-nek pedig az az ötlete támadt, hogy süssünk hozzá rántott "hús" :-)

MILÁNÓI VEGA"BORDA" 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg spagetti, vagy makaróni tészta (durum)
mártás:
10 dkg szójagranulátum (GMO)
1 kisebb zellergumó
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dl paradicsompüré (100%-os)
1 csipet cukor (nád, nyírfa, sztívia)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1-2 evőkanál olívaolaj
vega"borda":
8 db szója szelet (génkezelés mentes)
1 db tojás
liszt (teljes kiőrlésű)
morzsa (teljes kiőrlésű)

ízlés szerint fűszerek a pácléhez (nálam só, bors, lestyán, görögszéna, borsikafű)

Előkészítés:
- a szójaszeletet érdemes előző este (de legalább 2 órára) beáztatni páclébe, lehet jó fűszeres, mert a szója szeletnek egyébként semmilyen íze van, illetve nincs :-)

1. áztassuk be a szójagranulátumot (a granulátum 10-15 perc alatt megszívja magát) vízbe
2. tisztítsuk meg a mártáshoz szükséges zöldségeket, a répát és a zellert reszeljük le durvára (tökreszelőn), a vöröshagymát és a fokhagymát szeljük apróra
3. kevés olajon pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt sárgarépát és zellert, majd egy kis pirítás után a kinyomkodott szójagranulátumot és öntsük fel a paradicsompürével
4. fűszerezzük a mártást (csipet cukor, kevés só, bors) és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
5. amíg fő a mártás, tegyük fel főni a tésztafőző vizet kevés sóval, ha forrásban van, főzzük ki a tésztát fogkeményre
6. nyomkodjuk ki a szójaszeleteket és panírozzuk be, lisztben megforgatjuk, majd a felütött és felvert tojásban, végül a morzsában (lehet kétszer is, akkor a morzsa után újra forgassuk tojásba, majd ismét morzsába, így még finomabb)
7. hevítsünk olajat (nem kell sok, az edény falán mérve 1-1,5 cm elég) és süssük aranybarnára a panírozott szelet mindkét oldalát
8. ha kifőtt a tészta, megfőtt a mártás és kisült a szelet, tálalhatunk

Praktikák:
- szezonban friss paradicsommal is készíthető a mártás
- rántott szelet nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spagetti gombamártással (spaghetti funghi)

Amióta én gyártom nagyüzemben a zabtejet, alig vártam, hogy egy olyan ételt készíthessek, aminél be tudom mutatni a zabtejszín felhasználását (időben épp "közbejött" karácsony és szilveszter, amikor is nálunk nem készül a hagyományos ételek között tejszínes jellegű).
Na de most... Teljesen semleges az íze, ezért kiválóan simul a mártásba és mégis selymesen teszi mindezt azzal, hogy észrevétlenül rátapad a teljes tészta felületre. Nem áztatja el a tésztát, hanem körbeöleli, kiemelve a mártás ízét, azonban mégsem nyomja el a tésztát, pont olyan az ízhatás, ahogyan az olaszok szeretik enni a pasta-t (semmiképp sem agyonlocsolva mártással, érezve a jó minőségű, fogkemény tészta ízét is).

Ezzel végérvényesen megpecsételődött a szerelem, ma már ha zabtejet készítek, turmixolás és szűrés után csak egy adagot öntök fel vízzel tej helyett hasznosítva, a többi "sűrítményként" vár a sorára, hogy tejként, vagy tejszínként táplálja gazdáit :-)

SPAGETTI GOMBAMÁRTÁSSAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg spagetti (durum, teljes kiőrlésű)
50 dkg csiperke gomba
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín (gabona tejszín)
só (természetes, nem finomított)
bors
1 teáskanál oregano
1 kis csokor petrezselyem
1 kis csokor medvehagyma - opcionális
2 evőkanál olívaolaj

1. tegyük fel főni a tésztavizet (sóval és 1 evőkanál olívaolajjal)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát vékonyan karikázzuk, a gombát félbe, majd vágott élre fektetve vékonyan szeleteljük fel
3. 1 evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát (csipet sóval könnyebben kiengedi a levét és ízét)
4. ha a hagyma üvegesre párolódott, tegyük rá a fokhagymát és a gombát, majd fedő alatt pároljuk
5. a tésztafőző víz lobog, főzzük ki a tésztát (útmutató szerint, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl, csak fogkeményre)
6. ha a gomba levet engedett ízesítsük (oregano, petrezselyem, medvehagyma, só, bors), majd öntsük fel a tejszínnel
7. ha a gomba fogkeményre puhult, kész a mártás

Praktikák:
- ha őrölt helyett tőrt borssal dolgozunk, már a vöröshagyma párolásakor az ételhez lehet adni, finom, ha egy picit sül az olajon
- a képen látható mártás házi zabtejszínnel készült, teljes kiőrlésű durum spagettin tálalva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Titokzatos spagetti spenóttal

Anyukák, nagymamák figyelem! Küzdött már a "spenót-szörnnyel"?
A felnőttek zöme gyermekkori emlékek, vagy hallomás alapján irtózik a spenóttól, így hogyan várhatnánk el, hogy a gyermekek kedvence legyen, na jó, legalább megegyék.
Pedig a spenót több tápanyagot tartalmaz, mint sok más zöldség, magas ásványi anyag, vitamin és nyomelem tartalmú, jól emészthető, kiváló vas és folsav forrás, ráadásul lúgosító hatású.
Bár az étel ízében nem jelenik meg, a bennfentes tudni fogja, hogy az ételben elrejtett még egy kiváló élettani hatású zöldséget, a sav-bázis egyensúlyra jótékonyan ható, vérképző, szerteágazó gyógyhatású céklát...

TITOKZATOS SPAGETTI SPENÓTTAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg friss spenót
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors
25 dkg spagetti tészta (durum, teljes kiőrlésű)
2 fej cékla

1. a tésztafőző vizet feltesszük főni a 2 fej megpucolt céklával és kevés sóval
2. a forrásban lévő vízbe beletesszük a tésztát és "fogkeményre" főzzük
3. serpenyőben 2-3 evőkanál olajon enyhén megpirítjuk a vékonyra karikázott fokhagymát
4. a fokhagymára tesszük a spenótot és kis lángon fonnyasztjuk pár percig, csipet sóval, tört borssal ízesítjük
5. sajttal megszórva tálaljuk

Praktikák:
- a magasabb vitamintartalom megőrzése érdekében ne pároljuk túl a zöldséget, amikor sötétedik a színe és lágyabb a levél textúrája levehető a tűzről
- tálalható parmezánnal, vagy más kemény sajttal
- húsok mellé is tálalható, vagy mártásokkal
- a kifőtt tészta színét a tészta alapanyaga is befolyásolja

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spagetti tonhalas, kapribogyós paradicsomszósszal

Ezennel közkincsé teszem az egyik "aduász" receptemet. Nincs olyan elhúzódó napi program, késői hazaérés, megkésve elkezdett főzőcskézés, amelyben cserben hagyott volna.
Nálam mindig van tartalékolva tonhaltörzs (olajban, vagy vízben eltett), néhány szem paradicsom, pár zacskó különféle tészta, ahányszor készítem annyi verzió lesz belőle, ráadásul pár perc elkészíteni, a mártást összeállítani gyorsabb, mint ahogy megfő a tészta...
Azt is mindenképp el kell árulnom, hogy ma nem véletlenül készült ez az étel, ráadásul életem párja készítette el, Nála is nagy kedvenc :-)

SPAGETTI TONHALAS, KAPRIBOGYÓS PARADICSOMSZÓSSZAL 2 személyre (egészségesebb összetevők)

0,5 kg paradicsom
1 kicsi vöröshagyma, vagy zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 kiskanál kapribogyó
1 doboz tonhaltörzs (növényi olajban, vagy vízben eltett, natúr)
15 dkg feta
bazsalikom (friss)
tört bors (lehet vegyes)
csipet só (természetes, nem finomított)
olívaolaj (extra szűz)
25 dkg spagetti tészta (teljes kiőrlésű gabonából, durum)

1. a tészta vizét feltesszük főni kevés olívaolajjal és sóval
2. a felszeletelt hagymát és fokhagymát kevés olajon csipet sóval üvegesre pirítjuk
3. a felkockázott paradicsomot a hagymára tesszük és fedő alatt főzzük
4. ha a paradicsom levet eresztett, beletesszük a tonhalat, kapribogyót, és néhány levél felszeletelt bazsalikomot
5. ha megfőtt a tészta, leszűrjük úgy, hogy 1 merőkanálnyi főzővizet félreteszünk
6. a félretett főzövizet a mártáshoz keverjük, összeforraljuk
7. tálalás után szórjuk meg fetával és tört borssal

Praktikák:
- lehet csak paradicsom, fokhagyma, bazsalikom verziót is készíteni
- oreganoval, vagy olajbogyóval is lehet ízesíteni
- ha nem áll rendelkezésre kapribogyó, néhány csepp citromlevet nyomjunk a tonhalra
- a tonhalat el lehet hagyni, vagy helyette csirkemellet beletenni
- a tészta főzővízzel lehet módosítani a mártás sűrűségét, ha sűrűbben szeretnénk, akkor kevesebb, ha hígabban, akkor többet tegyünk bele (a sűrűség függ a mártás összetevőitől is)
- kecskesajt helyett lehet parmezán is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...