Sólet (gyors, főtt, vegán)

Régóta tervezgettük már, hogy készítünk sóletet, de abban is biztosak voltunk, hogy nem sütőben fog sülni, hanem valamilyen gyors alternatíva lesz. Nemrégiben neki is álltunk, de valamilyen megmagyarázhatatlan okból az indiai verziót kezdtük el, úgyhogy épp itt volt az ideje már egy hagyományosabb változatnak.

Vegán, húsmentes verzióban is elképesztő finom ez az étel, jól illik hozzá a füstölt őrült paprika és a fekete kardamon is a jellegzetes füstös zamatával.

Ha gluténmentesség is cél, akkor az árpagyöngyöt (gersli) hagyjuk ki.

SÓLET (gyors, főtt, vegán) 4 személyre

500 g apró szemű fehér száraz bab

100 g árpagyöngy (gersli)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál füstölt őrölt paprika

1 teáskanál csemege őrölt paprika

1 db nagy egész fekete kardamom

2-3 db babérlevél

késhegynyi szódabikarbóna

só (természetes, nem finomított)

tört fekete bors

2-3 ek semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

Előkészítés:

- válogassuk át a bab szemeket (szinte mindig van benne más, oda nem illő gabona és kavics) és egy éjszakára áztassuk be (lefedve, hűtőben)

1. mérjük ki, majd válogassuk át a gerslit (abban is lehet más gabona és kavics) és tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset vágjuk apróra

2. az olajon pirísuk meg a hagymát, reszeljük hozzá a fokhagymákat és kevergessük át

3. adjuk a hagymához a leszűrt babot, fűszeresszük a só kivételével (paprikák, bors, babér, kardamom) és adjuk hozzá a szódabikarbónát, amitől még gyorsabban puhára fő a bab

4. adjuk a babhoz a kiválogatott gerslit és az egészet öntsük fel annyi vízzel, ami kb. 1-2 újjnyira ellepi

5. fedő alatt, időnként átkevergetve főzzük, amíg a bab megpuhul, majd ízlés szerint sózzuk (azért csak a főzés végén sózzuk, mert nem engedné könnyen megfőni a babot a só)

6. ha megfőtt a bab és a gersli is, vegyünk ki 2 merőkanállal a botmixer keverőtáljába és pürésítsük össze, majd ezzel a pürével sűrítsük be az ételt, alaposan keverjük össze és kész

Praktikák:

- gluténmentesen, gersli nélkül is finom

- az őrölt füstölt paprikából ízlés szerint lehet plusz 1 kanállal is tenni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó leves magyarosan

Az egyik kedvencünk a csicseriborsó, már az önuralmat igényel, hogy az előfőzés után ne nassoljuk el a szemeket... 

Érdemes száraz állapotában megvenni, egy éjszakát áztatni, majd egy órán át előfőzni. Igazából sok jelenlétet nem igényel ez a folyamat és ki tudjuk vele kerülni a konzervben található, nem feltétlenül szükséges összetevőket...

Remek beltartalmi értékekkel rendelkező alapanyag, amely jól illeszkedik sokféle ízvilághoz:

- Csicseriborsó leves

- Csicseriborsó egytálétel (indiai)

- Indiai sólet

CSICSERIBORSÓ LEVES MAGYAROSAN 4 személyre

25 dkg csicseriborsó

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom
1 db paprika (erős is lehet)
1 pici zeller (gumó, vagy 1-2 szál halványító)
2 db sárgarépa
5 evőkanál gersli
1 teáskanál őrölt pirospaprika

0,5 teáskanál őrölt kömény

2-3 babérlevél

petrezselyem (ízlés szerint)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:

- áztassuk be a csicseriborsót annyi vízben, amennyi bőségesen ellepi és tegyük hűtőbe egy éjszakára

- felhasználás előtt egy órán át főzzük enyhén sós vízben, közepes lángon, fedő alatt

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a zellert és a paradicsomot kockázzuk fel, a fokhagymát szeljük apróra, a paprikát és a sárgarépát karikázzuk vékonyra

2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, az őrölt paprikát, majd pár másodpercig kevergetve pirítsuk 

3. adjuk a paprikás alaphoz a sárgarépát, a zellert és a csicseriborsót, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. tegyük a levesbe a gerslit, fűszerezzük (kömény, babér, só, bors), majd fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak

5. mielőtt elzárnánk a leves alatt a hőt, dobjuk bele a finomra szelt petrezselymet

Praktikák:

- vékonyra karikázott fehér répát is lehet bele tenni

- gersli helyett pucolt, kockákra vágott krumplival is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Chilis fekete bab (vegán)

Újra tesztelhettünk, kifejezetten imádjuk ezeket a lehetőségeket, mert adott az alapanyag és mellette a választás szabadsága, úgy készítjük el, ahogy szeretnénk. Annyit el kell árulnom, hogy szűrjük a kipróbálandó alapanyagokat, csak olyan termékekkel vállalunk tesztelést, amellyel tudunk azonosulni...

Egy ideje már megfordult a fejemben, hogy kellene valamilyen babos étel és ezzel a lendülettel le is ragadtam a sóletnél, imádjuk a gerslit, így biztos voltam benne, hogy hamarosan terítékre kerül. Aztán egy gyönyörű, tavaszias, napsütéses téli reggelen besétáltunk egy megbeszélésre, ahol azzal fogadtak minket, hogy lenne néhány új, tesztelendő termék. Rögtön megakadt a szemem a fekete babon, ez az, biztosan annak üzenete, hogy itt az ideje a sólet elkészítésének, vagy mégsem? Ekkor beugrott ugyanis, hogy chilis babnak is gyönyörű lenne, na de abban nincs gersli... hm, hát legyen :-)
Így született ez a recept, kukorica és hús nélkül, sok-sok pikáns fűszerrel, csipet fahéjjal. Húsevőknek ajánlott bele egy kis darabka füstölt hús, vagy kolbász.

A fekete bab proteinekben, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Indiában nagy tiszteletnek örvend (főként a dhal-ok alapanyaga, melyek leginkább a főzelékekhez hasonlítanak), de Délkelet-Ázsiában szinte mindenütt fogyasztják, kedvelt salátaként, sütve, főzve, pörkölve apró rágcsálnivalóként, illetve liszté őrölve is (melyet a selymes, puha bőrért tisztálkodásra is használnak).

Főzés közben elveszti fekete színét, gyönyörű padlizsán lila lesz.

CHILIS FEKETE BAB (vegán) 4 személyre

50 dkg fekete bab
10 dkg gersli (árpagyöngy)
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
7 dl paradicsomlé (100 %-os)
3 evőkanál sűrített paradicsom
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1/2 teáskanál cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál chili pehely
1 kicsi egész chili
csipet fahéj
őrölt bors
só (természetes, nem finomított)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:
- a fekete babot felhasználás előtt legalább 12 órára be kell áztatni, érdemes előző nap és éjszaka

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apró kockára
2. az olajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a reszelt (vagy apróra szelt) fokhagymát, a leszűrt babot (az áztató vizet tegyük félre, kelleni fog) és a gerslit
3. öntsük fel a babot a paradicsomlével, fűszerezzük (só, tört bors, cukor, cayenne bors, kömény, chili pehely, chili, fahéj) és fedő alatt főzzük
4. ha forr a lé, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és gyakori kevergetés mellett, kis lángon, fedő alatt főzzük tovább, amíg a bab megpuhul, figyelve arra, hogy ne égjen le, mivel a leve folyamatosan elfő, melyet az áztató vízzel pótoljunk

Praktikák:
- az egész chilit ki tudjuk venni főzés közben, ha a számunkra megfelelő erősséget elérte az étel, ha erősebbet szeretnénk, fokozatosan adagoljuk a csípős hozzávalókat
- húsevők tehetnek bele kis darab füstölt csülköt, vagy kolbászt
- a bab áztató levét tegyük félre, kelleni fog a főzés során

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegyes gombás árpagyöngy (gersli) "rizottó"

Ismét elérkezett a Miele Főzőiskola 5-ök játéka, melynek lényege, hogy az összeállt, játékos kedvű 5 tag megad egy-egy összetevőt, amelyet fel kell használni és az elkészült ételeket egy adott napon közzétesszük, így összehasonlítható, hogy ugyanazon alapanyagokból mennyi mindent lehet készíteni. Természetesen bárki játszhat velünk, persze tét nélkül, szívesen látjuk a jobbnál-jobb ötleteket :-)

Szerencsémre van egy kiskapu, egy kötelező elem elhagyható és mivel a fiúk minden fordulóban becsempésznek az összetevők közé valamilyen húst, így a szabály rugalmasságának köszönhetően el tudom hagyni :-)

VEGYES GOMBÁS ÁRPAGYÖNGY "RIZOTTÓ" 4 személyre (egészségesebb összetevők)


50 dkg vegyes gomba
1 bögre (3 dl-es) árpagyöngy / gersli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss petrezselyem
1 dl tejszín (gabonatejszín)

só (himalája)
tört bors
olívaolaj

1. az árpát megmossuk és csipet sóval, borssal feltesszük főni kétszeres vízben (kis lángon, fedő alatt)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk apróra, a fokhagymát karikázzuk vékonyra, a gombát aprítsuk tetszés szerint
3. amikor az árpa kezd kellemesen "fogkemény" lenni, elzárhatjuk alatta a lángot és a fedő alatt hagyjuk még párolódni
4. tegyünk fel egy nagyobb serpenyőt közepes lángra, kevés olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, csipet sóval, tört borssal ízesítsük
5. amikor a gomba kevés levet eresztett, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze egyszer, majd adjuk hozzá az árpagyöngyöt, alaposan keverjük össze
6. a lángot elzárva hagyjuk pihenni fedő alatt kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek

Praktikák:
- ha van kéznél alaplevesünk, azzal főzzük meg a gerslit
- ugyanezen recept alapján barna rizzsel, bulgurral, vagy akár zabbal is elkészíthető
- a képen látható étel zabtejszínnel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó leves

Többféle receptet is készítettem már csicseriborsóból, például humuszt, salátát, azonban levest most először. Olyan íze van ennek a levesnek, mintha bableves lenne, csak sokkal lágyabb és könnyebb emészteni. Kívül fogkemény marad a csicseriborsó, belül pedig pürésen krémes.

Szokásomhoz hűen ez a recept is gyorsan elkészíthető, egyetlen dologra kell figyelni, a csicseriborsót felhasználás előtti éjszakára be kell áztatni.

CSICSERIBORSÓ LEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg csicseriborsó
5 dkg kolbász (magas hústartalmú) -elhagyható
10 dkg gersli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db zöldségleveskocka (sómentes)
1 marék friss petrezselyem
3 db babérlevél
só (természetes, nem finomított)
bors
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. áztassuk be 1 éjszakára a csicseriborsót
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk, a fokhagymát vágjuk apróra, a kolbászt karikázzuk vékonyra
3. a vöröshagymát pároljuk meg az olívaolajon (csipet sóval, így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
4. tegyük rá a paradicsomot és a fokhagymát, keverjük át
5. adjuk hozzá a csicseriborsót, a gerslit és a kolbászt, majd öntsük fel annyi (tisztított) vízzel, hogy bőven ellepje (a gersli is felszívja még)
6. ízesítsük (leves kocka, babérlevél, csipet só, bors, petrezselyem)
7. főzzük, amíg a gersli és a csicseriborsó megpuhul

Praktikák:
- el lehet hagyni a gerslit, úgy is finom
- ha testesebb ízt szeretnénk, kevés füstölt húst is lehet beletenni

- vegetáriánusok a kolbászt hagyják el, nagyon finom anélkül is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gombaleves gerslivel

A gomba bruschetta receptnél írtam, egy a gombákról szóló könyvről, amelyről most azt is elárulom, hogy legalább 2-3 éve éke a könyvespolcnak, egy karácsonyra kaptam, így születésnapjához közeledvén méltó ünneplése, hogy elkezdtem olvasgatni :-)
Szintén ebből a könyvből kaptam az ihletet, egy a hagyományos gombalevestől kissé eltérő változat elkészítéséhez, melynek érdekessége, hogy gerslivel (árpagyöngy) készül.
Mivel az árpagyöngy az elmúlt időszak egyik újra felfedezett kedvence nálunk, így a gersli-patiszon egytálétel után kérdés sem férhetett hozzá, hogy sürgősen el kell készítenem ezt a levest. Íme, kissé átalakítva a recept...

GOMBALEVES GERSLIVEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg gersli
50 dkg csiperke gomba
3 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 db fokhagyma
1 teáskanál majoranna1 teáskanál vágott petrezselyem
só (természetes, nem finomított)
bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. a zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát apróra szeljük, a gombát és a sárgarépát vékonyan felszeljük
2. az olívaolajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát (adjunk hozzá csipet sót, így könnyebben kiengedi a zamatát és a levét)
3. szórjuk rá a fokhagymát, a felszelt gombát, a sárgarépát és a gerslit
4. sóval, borssal ízesítsük és öntsük fel annyi  vízzel, hogy bőségesen ellepje
5. főzzük addig a levest, amíg a gersli megpuhul, szórjuk meg a majorannával és a petrezselyemmel és még egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- sárgarépa nélkül is készíthető
- víz helyett alaplevessel is készíthetjük
- tálalható tejföllel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gersli egytálétel grillezett patiszonnal

Gersli, árpagyöngy. Van valami titokzatosság a nevében, ráadásul méltatlanul kevés felhasználási lehetősége ismert a mindennapi étkezésben, pedig nemcsak a sóletben finom :-)
Lehet belőle készíteni fasírtot, egytálételeket, levest, köretet, kását.
Az egyik legősibb gabonafajta, évezredek óta termesztett kultúrnövény, nagyon könnyen emészthető és tápláló, többek között gazdag nyomelemekben, vitaminokban, szabadgyökfogó, méregtelenítő és lúgosító, ráadásul nyugtató hatású, így nyugodtan építsük be a mindennapi táplálkozásunkba :-)

GERSLI EGYTÁLÉTEL GRILLEZETT PATISZONNAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db patisszon
2 db paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
20 dkg gersli
só (természetes, nem finomított)
bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a patisszon felét szeletekre, a másik felét és a vöröshagymát, paradicsomot kockára, a fokhagymát nagyon apróra vágjuk
2. olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát csipet sóval (így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
3. adjuk hozzá a fokhagymát, a felkockázott patisszont, a paradicsomot és szórjuk meg a gerslivel
4. ízesítsük sóval, borssal, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
5. fedő alatt pároljuk, amíg elfő a leve, valamint a zöldségek és a gersli megpuhul (ha kemény, öntsünk hozzá kevés vizet és pároljuk tovább)
6. amíg fő a gersli, hevítsük 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben és csipet sóval, borssal ízesítve süssük aranyszínűre a patisszon szeletek mindkét oldalát

Praktikák:
- ha a megpárolt vöröshagymára szórunk pirospaprikát, nagyon hasonlít az íze a rizses hús ízvilágához
- ha rendelkezésünkre áll leves alaplé, akkor víz helyett az alaplével főzzünk
- a patisszonból annyi szeletet vágjunk, hogy személyenként legalább 2 db jusson, a többit lehet felkockázni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...