Krumpligombóc leves (tojásmentes, vegán)

Egyszerű, de nagyon finom, tartalmas leves. Készíthető még egy kis paradicsomlével, vagy paprikakrémmel is a gölödin leves.

KRUMPLIGOMBÓC LEVES (tojásmentes, vegán) 4 személyre

5 db sárgarépa

1 kicsi karalábé

3 zellerszár

1 kicsi zellergumó

1 db vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*ha van friss, de jó a szárított is

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

Gombóc (kb. 20 db):

5 szem közepes krumpli

kb. 10-15 dkg durumliszt

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. pucoljuk meg a krumplit, vágjuk 2-3 cm-es darabokra és enyhén sós vízben tegyük fel főni, kb. 15-20 percre

2. tisztítsuk meg a többi zöldséget és aprítsuk fel, majd a vöröshagymát kevés olajon pároljuk meg

3. adjuk hozzá a felkarikázott fokhagymát (felét reszelni szoktam, így erősebb az íze), majd a répát, zellereket, karalábét és gyakori kevergetés mellett néhány percig pirítsuk össze a zöldségeket

4. fűszerezzük (só, bors, lestyán, petrezselyem), majd fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, szűrjük le a főtt krumplit, villával törjük össze, adjunk hozzá kevés sót és annyi lisztet (fokozatosan), amennyitől kissé ragacsos, de formázható állaga lesz 

6. ha megfőttek a zöldségek, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd amikor feljöttek a gombócok a felszínre, elzárható a hő alatta

Praktikák:

- tehetünk a gombóc masszába friss fűszereket is

- ebben a levesben kivételesen nem karikázva, hanem kockázva kedveljük a zöldségeket

- lisztenként eltérő, hogy mennyit vesz fel a massza (teljes kiőrlésű tönkölyből kicsit kevesebb is elég), ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl száraz a tészta

- gluténmentesen is készíthető pl. csicseriborsó liszttel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsófőzelék (glutén- és tejmentes)

Piros, vagy fehér zöldborsófőzelék? Megoszlanak a vélemények...

Itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK 4 személyre

3 zacskó 450g-os fagyasztott zöldborsó

1 fej vöröshagyma

1 kicsi gerezd fokhagyma

1 evőkanál szárított lestyán

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

2-3 evőkanál barna rizsliszt

olívaolaj (extra szűz)

1. kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra szelt vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, lestyán, cukor), majd fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul

3. vegyük ki a zöldborsó és a lé negyedét/harmadát (attól függ, mennyi levet szeretnénk) egy magas falú edénybe és botmixerrel pürésítsük, majd a pürébe tegyük a 2-3 evőkanál rizslisztet (attól függ, mennyire sűrűn szeretnénk), botmixerrel keverjük csomómentesre, majd az egész pürét keverjük a maradék zöldborsóhoz

Praktikák:

- friss petrezselyemmel is készíthető, 

- barna rizsliszt helyett más liszt alternatívával is készíthető (pl. sima rizsliszt, csicseriborsó liszt)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Farinata (olasz lepényke)

Tradicionális liguriai csicseriborsó egytálétel. A hagyományos változatban csak só és bors van, de más fűszerekkel és apróra szelt zöldségekkel is készítik.

Kipróbáltuk turbó változatban és hagyományosan készítve is (sütés előtt 4 órával kevertük be), örömmel tapasztaltuk, hogy a gyors változat is tökéletes. A készítés hosszát a felhasznált víz hőmérséklete befolyásolja, a gyors változat forró vízzel készül.

FARINATA (gyors változat) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt

400 g  forró (!) víz

1 mokkáskanál só 

őrölt bors

2 mokkáskanál lestyán  

olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a forró vízzel (óvatosan kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)

2. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen

3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 20-25 perc alatt

FARINATA (hagyományos készítés) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt

400 g víz

1 mokkáskanál só 

őrölt bors

2 mokkáskanál lestyán  

olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a vízzel (kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)

2. időnként megkeverve hagyjuk a pihenni legalább 4 órát (ennél több lehet, akár előző este is elkészíthető)

3. ha letelt a pihentetési idő, gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen

3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 30-35 perc alatt

Praktikák:

- használhatunk más szárított, vagy friss fűszernövényt, fokhagymát, hagymát

- ha zöldségeket is használunk, azokat formába öntés előtt keverjük a masszához

- ha magas nedvességtartalmú zöldségeket is adunk a masszához, akkor csökkentsük a víz mennyiségét

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Céklaleveles zöldborsó krémleves

Régóta tervezgettem már a zöldborsó krémlevest, de az alapanyag mindig másként hasznosult, most azonban kapóra jött a  Rachel Allen könyv tesztelés, amelyben épp találtam egy ilyen receptet. 

Csak ici-pici változtatást eszközöltem, kissé saját ízre hangoltam a fűszerezést és a zöldeket...

Más zöldekkel (spenót, saláta, reteklevél) is lehet tuningolni az alaplevest, amit lehet, próbáljunk meg nyersen turmixolni, így magasabb vitamintartalmat tudunk megőrizni (nálam a ruccola ment bele nyersen).

CÉKLALEVELES ZÖLDBORSÓ KRÉMLEVES 4 személyre

40 dkg zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)

10 dkg céklalevél

1 marék ruccola

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál görögszéna levél

1 teáskanál lestyán

1/2 teáskanál borsikafű

só (természetes, nem finomított)

tört bors

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. tisztítsuk meg a vöröshagymát, kockázzuk fel (nem kell nagyon apróra, pürésíteni fogjuk) és az olívaolajon  pirítsuk meg

2. adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a zöldborsót, a céklalevelet és pár percig pirítsuk együtt, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje

3. fűszerezzük (só, bors, görögszéna, lestyán, borsikafű), majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldborsó megpuhul

4. adjuk hozzá a ruccolát és botmixerrel pürésítsük (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:

- önmagában is finom, de tálalható zöldség chipsekkel is

- alaplevesnek zöldborsó helyett brokkoli krémleves is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...