kedd, július 02, 2019

Vegán "tojásos" nokedli (tojásmentes, szója nélkül)

Mennyire érdekes, hogy gyerekkoromban még az illatát sem szerettem, most pedig a vegán változatért egyenesen rajongok, a fekete sót imádom és megtévesztően hasonló lesz tőle ez az étel az eredeti változathoz. 

Tojás allergiásoknak és hisztamin érzékenyeknek is kiváló alternatíva.

VEGÁN "TOJÁSOS" NOKEDLI (tojás- és szójamentes) 4 személyre

Nokedli:
nemtojásos, fekete só, tojásmentes, laktózmentes, tejmentes, vega, vegetáriánus, alacsony hisztamin, receptműves, fejes saláta,300 g durum liszt
300 g víz
3 g fekete só
3 g sima só (természetes, nem finomított) 

"Tojás" szósz:
30 g csicseriborsó liszt
80 g víz
1 teáskanál fekete só
1/2 teáskanál sima só
késhegynyi kurkuma

Saláta:
1 fejes saláta
5 evőkanál almaecet (5 %-os)
4 evőkanál cukor (nyers nád)
4 dl víz

1. tegyünk fel melegedni egy lábosban nokedli főző vizet 1 teáskanál sóval
2. egy keverőtálba mérjük ki és keverjük homogénre a nokedli összetevőit, majd amikor a víz lobogva forr, szaggassuk bele nokedlit
3. keverjük át a vízben lévő nokedlit, majd 5 percig főzzük, szűrjük le és egy tálban tegyük félre 
4. keverjük össze a tojásos szósz összetevőit, öntsük a leszűrt nokedlire és keverjük össze alaposan
5. melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és öntsük bele a tojásos nokedlit, majd gyakran kevergetve pirítsuk, amíg kissé megszilárdul a szósz a nokedlik körül
6. mossuk meg a salátát és szedjük leveleire, keverjük össze a saláta öntetet (nem kell bele só, mert összetöpped a saláta) és öntsük a levelekre




szombat, június 29, 2019

Lekvárhab újrahasznosítás, avagy a vegán "joghurtos" sütemény

Idén is a mirabella adja a téli lekvárkészletünk alapját. A legutóbbi befőzéseknél elég sok habot kellett leszedni a lekvárról az üvegekbe töltés előtt, így már többször is elkészült ez a "hulladékmentő" finomság.

Az elkészült sütemény íze nagyon hasonlít a joghurtos sütihez, de ez a verzió tejmentes, tojásmentes, vegán.

VEGÁN "JOGHURTOS" SÜTEMÉNY (tej- és tojásmentes, vegán) 20x25 cm-es formához

sütemény, gyümölcsös, teljes kiőrlésű, tönköly, tojásmentes, tejmentes, egészséges, receptműves, 350 g lekvárhab és víz keveréke
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g nyers nádcukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
50 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)
1 mokkáskanál friss citromlé

díszítéshez:
- darabolt idénygyümölcs (barack, meggy, eper)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral, vagy olajozzuk ki a tepsit
2. mérjük meg a lekvárhabot és öntsük fel annyi vízzel, hogy összesen 350 g legyen
3. mérjük ki a lisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, majd keverjük össze
4. öntsük a száraz anyagokhoz a nedveset, abba az olajat és a citromlevet, majd keverjük össze csomómentesre és öntsük a masszát az előkészített formába
5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük meg a süteményt kb. 25-30 perc alatt (tűpróba)

Prakikák:
- használhatunk extra szűz olívaolajat, hidegen sajtolt napraforgó olajat, de akár testesebb pl. mák, vagy dióolajat is
- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, stb.)


Tiszta, természetes és gyönyörű => egyszerűen tökéletes! 100% natúr, vegán, prémium minőségű, az egészséget támogató kozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.


szerda, június 12, 2019

Hideg burgonyakrémleves kovászos uborka levével

Elhatároztam, hogy idén nyáron készítek kovászos uborka levest, de valahogy mindig elfogy az ubi és megmarad üresen a finom leve. Ekkor jött az ötlet, hogy főzök egy kis krumplit és a koviubi maradék levével beturmixolom.

Lehűtve, kapribogyóval (de ha van maradék koviubi, azt is lehet bele kockázni) tálalva, igazi nyári hűsítő inyencség. A fűszerezésnél a fokhagymát most direkt por formájában (és nem frissen) ajánlom, mivel így nem annyira intenzív az íze.

Nincs is igazán betartandó recept: (maradék) főtt krumpli, koviubi lében potmixerrel pürésítve, tetszés szerint fűszerezve.

HIDEG BURGONYAKRÉMLEVES KOVIUBI LÉVEL 4 személyre

hideg, krémleves, laktózmentes, tejmentes, vegán, gluténmentes, koviubi, krumpli, leves, hűsítő, nyári, 4 közepes krumpli
kovászos uborka leve
csipet tört bors
csipet fokhagymapor
pár csepp friss citromlé
kapor (szárított is lehet)

tálaláshoz: kapribogyó

1. pucoljuk meg a krumplit, szeljük apró kockára és kevés vízben főzzük puhára
2. botmixerrel pürésítsük úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a kovászos uborka levét (olyan sűrű legyen, ahogyan a krémleveseket szeretjük)
3. keverjük bele a fűszereket (bors, fokhagymapor, citromlé, kapor) és hűtsük le a levest
4. apróra kockázott kovászos uborkával, vagy kapribogyóval tálaljuk

Praktikák:
- fűszerezéskor kóstolgassuk, elvileg nem kell bele só a kovászos uborka lé miatt, de ez ízléstől függ
- ha gluténmentes a cél, akkor ügyeljünk arra hogy az alapként használt kovászos uborka leve is gluténmentesen (pl. burgonyával) készüljön


Tiszta, természetes és gyönyörű => egyszerűen tökéletes! 100% natúr, vegán, prémium minőségű, az egészséget támogató kozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.


szombat, június 08, 2019

Zöldséges rizsgombóc kapormártásban

Ez a recept úgy született, hogy már hét elején kitaláltam, hogy a hétvégi menüben lesz karalábé szószos gombóc, ám csak a megvalósítás közben vettem észre, hogy nem krumplit tettem fel főni, hanem rizst. Gondoltam sebaj, akkor rizsgombóc lesz a krumpligombóc helyett. 

Nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb, talán a frissebb élmény miatt erre a rizsgombócra szavaznék újra, elképesztően finom együtt a szósszal.

ZÖLDSÉGES RIZSGOMBÓC KARALÁBÉ SZÓSZBAN 15-20 gombóc (4 személyre)

Gombóc:
2 dl bögrényi rizs
1 szál sárgarépa
1 szál halványító zeller
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors
petrezselyem (szárított is lehet)
lestyán (szárított is lehet)
1 marék zsemlemorzsa
1 marék teljes kiőrlésű tönkölyliszt
kókuszolaj a sütéshez

Szósz:
1 nagyobb, vagy 2 kisebb karalábé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors
kapor (szárított, vagy friss)
napraforgó olaj (nem finomított)

Előkészítés:
- tegyük fel főni a rizst kétszeres mennyiségű forró vízzel úgy, hogy kimérjük a rizst egy tálba, hozzáadjuk a forró vizet, egy csipet sót, elkeverjük, majd lefedjük teljesen fedővel és kis lángon 20 pecig főzzük, majd a hőt elzárva, a fedő levétele nélkül még 20 percig pihentetjük, ha letelt, akkor kitesszük egy tálcára a megfőtt rizst, hogy hamarabb kihűljön

1. miközben fő a rizs, elkészítjük a szószt, megtisztítjuk a zöldségeket és felkockázzuk
2. kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a felaprított karalábét, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, kapor) és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd fedő alatt, néhányszor megkeverve főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek,
3. ha megpuhult a karalábé, botmixerrel pürésítjük (ha sűrű, akkor kevés vízzel forraljuk össze) és kész
4. a rizsgolyó elkészítéséhez tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát, zellerszárat és hagymát tegyük konyhai aprítóba és nagyon finomra aprítsuk, majd tegyük át egy keverőtálba és adjuk hozzé a kihűlt, vagy maximum kézmeleg rizst
5. a rizses zöldségekhez reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük, majd adjunk hozzá kb. egy marék zsemlemorzsát és eg marék teljes kiőrlésű tönkölylisztet és alaposan gyúrjuk, dolgozzuk össze, olyan állagot kell kapnunk, ami kissé még ragacsos, de, ha a markunkban összenyomunk egy adagot az könnyen összeáll (ha szétesik, tegyünk még hozzá egy kis tk lisztet)
6. enyhén nedves kézzel formázzuk meg a golyókat kb. dió nagyságra és annyi forró kókuszolajban süssük ki, amennyi maximum a golyók feléig ér (ha ennél több, vagy nem elég forró, akkor széteshet a golyó)




péntek, június 07, 2019

Csokoládé torta (tej- és tojásmentes, vegán)

Szülinapra készült ez a finomság. Mivel épp megfelelő tortaforma híján vagyunk, így téglalap alakú sütőformában, hosszában kettévágva és rétegezve.

A piskóta alapreceptünket használtuk a csokitortához (is).

VEGÁN CSOKOLÁDÉ TORTA 20x25-ös, vagy 18-as zsúrtorta formára

Piskóta:
csokoládé, torta, sütemény, tönköly, teljes kiőrlésű, vanília, édesség, piskóta, kakaós, csokis, krém, szülinap, születésnap, ünnep, 150 g tönköly fehér liszt
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál holland kakaópor
100 g nyers nádcukor
10 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt vanília
2 dl víz
50 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)
1 teáskanál friss citromlé

Krém:
200 ml kókusztejszín
200 ml víz
50 g étcsokoládé
2 evőkanál nyers nádcukor
1 evőkanál holland kakaópor
1 evőkanál étkezési keményítő

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
2. mérjük ki egy keverőtálba a liszteket, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, az olajat, majd a citromlevet és keverjük a tésztát csomómentesre
4. sütőpapírral béleljük, vagy olajozzuk ki a sütőformát és öntsük bele a tésztát
5. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20 perc alatt (ha tortaformában sütjük, akkor a vastagabb tészta réteg miatt 25-30 perc a sütési idő, tűpróba!)
6. amíg sül a tészta, készítsük el a krémet, öntsük a kókusztejszínt egy lábosba, adjuk hozzá a vizet, törjük bele az étcsokoládét és olvasszük össze kis lángon
7. adjuk hozzá a kakaóport és a nádcukrot és gyakori keverés mellett főzzük
8. keverjük ki egy pohárban az étkezési keményítőt 1-2 evőkanál vízzel és folyamatos keverés mellett öntsük a csokis kókusztejszínhez, kevergessük, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a hőről és hagyjuk kihűlni (néha kevergessük át, mert megkeményedik a teteje, ahogy hűl)
9. a megsült és kihűlt tésztát vágjuk keresztben 2 v. 3 rétegre és töltsük meg a kihűlt krémmel


Tiszta, természetes és gyönyörű => egyszerűen tökéletes. 100% natúr, vegán, prémium minőségű kozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz és az egészséges életmód támogatásához. Nézz körül a webáruházunkban!