• Love2Smile Organic Cosmetics

    Itt is mi szorgoskodunk:

    100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz

    Tovább
  • Fonott kalács

    Ha a hagyományossal megegyezőt szeretnél de tej-, tojásmentes és vegán változatban

    Tovább
  • Bécsi krumplisaláta

    Könnyű, ízletes önmagában és köretként is

    Tovább
  • Bejgli

    Ha a hagyományossal megegyezőt szeretnél de tej-, tojásmentes és vegán változatban

    Tovább
  • Mentes receptválogatás

    Vegán, gluténmentes, laktóz- és tojásmentes? Válogass bátran, mindegyik témában találsz finomságokat!

    Tovább

vasárnap, április 28, 2024

Céklás vörösbársony torta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai red velvet (vörösbársony) torta egy lehetséges alternatívája. Az érdekes színét a főtt (natúr, nem ízesített) céklától kapja, állagában pedig az angol ragacsos datolya pudingra (vegán változat, gm/vegán változat) emlékeztet.

CÉKLÁS VÖRÖSBÁRSONY TORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
18 cm-es zsúrtorta-, vagy 10-12 db muffin formára

120 g gm. zabpehelyliszt
15 g mandulaliszt
1 mokkáskanál holland kakaópor
70 g cukor (nyers nád) 
15 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
5 g sütőpor (foszfátmentes)
1/2 teáskanál étkezési szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
150 g főtt cékla (natúr, nem ízesített)
1 dl (100 g) víz
csipet só
csipet őrölt vanília

1. kockázzuk fel a főtt céklát, tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a vizet és a citromlevet, majd botmixerrel pürésítsük
2. adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát, majd keverjük hozzá a kókuszolajat
3. mérjük a nedves keverékhez a liszteket (zab, mandula), a sütőport, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze csomómentesre
4. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. tegyük át a masszát a kiolajozott formába és 180 fokon süssük készre muffin formában 15-20, zsúrtorta, vagy kuglóf formában 30-35 perc alatt (tűpróba)
6. amikor megsült a sütemény, óvatosan borítsuk ki a formából és úgy hagyjuk kihűlni

Praktika:
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) is ízesíthető
- ha nem cél a tejmentesség, akkor porcukorral és kezeletlen citrom/narancshéjjal kikevert krémsajttal is tálalható, de a málna íze is jól illik hozzá


szerda, április 24, 2024

Pilóta keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Könnyen elkészíthető finomság, ami vegyesen, akár lekvárral is készülhet különböző formájú, linzer kiszúrókkal.

PILÓTA KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
kb. 30 db (kész, két rétegű keksz, vagyis kb. 60 db vegyesen a kétféle tésztából)

világos keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
kakaós keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
15 g mandulaliszt
10 g holland kakaópor
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
párizsi krém (ganache):
75 g étcsokoládé (vegán)
100 g kókusztejszín
25 g porcukor (nyers nád)
 
1. először a világos tésztát készítsük el, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát és a sütőport, keverjük össze
2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre
3. mérjük a lisztes keverékhez a szilárd kókuszolajat / kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd igen) és morzsoljuk össze olyan állagúra, mint a nedves homok
4. a morzsás állagú keverékhez öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)

5. tegyük egy zacskóba, vagy frissentartó fóliába a tésztát és készítsük el a kakaós változatot is, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát, a sütőport és szitáljuk hozzá a kakaót, majd a 2-4. lépést ismételjük meg a sötét tésztával
6. amikor elkészült mindkét tészta, külön-külön szaggassuk ki a mintákat, két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (a világoson tudjuk ellenőrizni, hogy egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
8. amíg sülnek a kekszek, készítsük el a francia krémet, egy kis lábosban melegítsük fel a kókusztejszínt (meleg legyen, de ne kezdjen forrni!), tördeljük bele apróra a csokoládét és manuális, kézi habverővel keverjük el, amíg feloldódik, majd keverjük el benne a porcukrot és hagyjuk kihűlni
9. amikor kihűltek a kekszek és a krém is, 1-1 teáskanálnyi krémmel illesszünk össze két eltérő színű korongot
 
Praktika:
- ha többféle mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt, akár lekvárral töltve, akár más krémmel  


péntek, április 12, 2024

Káposztafasírt (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Könnyen és gyorsan elkészíthető zöldségfasírt, amely finom önmagában, saláta mellé, vagy főzelékhez. A borókabogyó nem feltétlenül szükséges, de nagyon finom fűszerezési tipp.

Ennél a receptnél nem fontos az összetevőket grammra kimérni, inkább csak egy iránymutatás az adagra vonatkozóan, a fő szempont, hogy a massza összeálljon, ha a kezünkkel összenyomjuk, könnyen tudjunk belőle korongot formázni. 

KÁPOSZTAFASÍRT (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
4 db nagyobb (hamburgerpogácsa), vagy 8 db kisebb (fasírt) méretű

175 g fejes káposzta
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
30 g gm. zabpehelyliszt
20 g kölesliszt
1/4 teáskanál őrölt bors
5-6 szem apróra tört, vagy felaprított borókabogyó
(kókusz)olaj a sütéshez

1. tisztítsuk meg a káposztát és konyhai aprítóval aprítsuk finomra
2. adjuk hozzá a sót, majd keverjük össze alaposan, hogy érje mindenhol a káposztát (ki tudja oldani a levét) és hagyjuk állni 10 percet, majd a lé nagy részét nyomjuk ki (ne legyen teljesen száraz)
3. adjuk a káposztához a köles- és a zabpehelylisztet, fűszerezzük (bors, borókabogyó és kóstoljuk meg, kell-e még só) majd gyúrjuk, dolgozzuk össze, amíg a kezükben összenyomva egyben marad a massza (ha túl nedves, adjunk hozzá még zabpehelylisztet, ha száraz, akkor 1-2 mokkáskanál vizet)
4. a masszát jól összenyomva formázzunk tetszőleges gombócokat
5. egy serpenyőben melegítsünk (kókusz)olajat és süssük aranybarnára a fasírtok mindkét oldalát, majd szedjük papírtörlőre lecsepegni

Praktika:
- csak zabpehelyliszttel és zabpehellyel vegyesen is készíthető, mint a zabpelyhes répafasírtnál
- a masszába tehetünk egy fél szál aprított zellerszárat, vagy sárgarépát vegyesen is
- lilakáposztából is nagyon finom és különleges marad a színe sütés után is
- más szárított-, vagy zöldfűszerekkel is elkészíthető



vasárnap, március 31, 2024

Húsvéti répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

A lágy, szaftos, amerikai répatorta receptünk még gazdagabb, ünnepi változata. El lehet készíteni gluténmentesen is és bátran turbózhatjuk más aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és fűszerekkel is. 
Csak arra kell figyelni, hogy a dekorációnak használt alapanyagok is illeszkedjenek a süteményhez (vegán, vagy gluténmentes, ami éppen a cél). 

HÚSVÉTI RÉPATORTA (tej- és tojásmentes, vegán)
18 cm átmérőjű sütőformára
 
100 g sárgarépa (pucolva)
50 g alma (hámozva, magozva)
60 g cukor (nyers nád)
késhegynyi só (természetes, nem finomított)
100 g (100 ml) víz
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
1/4 teáskanál szódabikarbóna
15 g kókuszolaj (vagy más, semleges ízű, hidegen sajtolt)
15 g mazsola
25 g aszalt datolya
7,5 g kandírozott narancshéj
115 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7,5 g zabkorpa (pehely is jó)
5 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és mossuk meg, majd vágjuk apróra az aszalt datolyát, valamint kókuszzsírral kenjük ki a kuglóf formát
2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le tökreszelőn (vagy konyhai aprítóban) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát
3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), adjuk hozzá a lecsöpögtetett mazsolát, az aprított datolyát és a kandírozott narancshéjat, majd ismét keverjük össze 
4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabkorpát és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók és öntsük a masszát a kókuszzsírral kikent sütőformába
5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb (pl. kuglóf) sütőforma esetén 30-35 perc, vastagabb (pl. zsúrtorta, vagy kenyér) sütőforma esetén 35-40 perc alatt
6. amikor megsült a sütemény, borítsuk ki egy hideg rácsra, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, utána dekorálható vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval, cukormázzal, drazsékkal, szórócukorral tetszés szerint

Praktikák:
- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom, szerecsendió, gyömbér) is variálható
- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (80-90 ml) és szükség esetén adjunk hozzá a maradék vizet úgy, hogy lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta


kedd, március 26, 2024

Nyuszi hopp... húsvéti menü ajánló (klasszikus és vegán, gm)

szerda, március 20, 2024

Szezámos répatorta kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gazdag ízű, szaftos répatorta gluténmentes és vegán változatban. Ünnepi alkalmak kísérőjeként dekorálhatjuk olvasztott (akár fehér, vagy ruby) csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel.

SZEZÁMOS RÉPATORTA KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
18 cm átmérőjű kuglóf formára
 
200 g sárgarépa
150 g gm. zabpehelyliszt
35 g szezámmagliszt
25 g gm. zabpehelydara
100 g cukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
200 g víz
1 teáskanál citromlé
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)
30 g mazsola
2 teáskanál kandírozott narancshéj
1 teáskanál őrölt fahéj
2 teáskanál szezámmag

kókuszvirág szirup a tálaláshoz (opcionális):
50 g kókuszvirágcukor
1-2 teáskanál víz, vagy narancslé (frissen facsart)
1-2 teáskanál kandírozott narancs

1. áztassuk be a mazsolát, pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze, majd keverjük bele a szódabikarbónát
2. adjuk hozzá a kókuszolajat, a fahéjat és ismét keverjük össze 
3. mérjük a keverékhez a liszteket (zabpehely, szezám), a zabpehelydarát, a sütőport, a szezámmagot, a kandírozott narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók
4. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. tegyük át a masszát az előkészített sütőformába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt
6. a megsült kuglófot borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni
7. (opcionális) keverjük össze a kókuszvirágcukrot annyi vízzel (1-2 teáskanálnyi apránként adagolva), hogy sűrű, de folyós állagú legyen és öntsük a kihűlt kuglóf tetejére, majd kandírozott naranccsal dekoráljuk

Praktikák:
- más aszalványokkal (pl. áfonya, sárgabarack, gyömbér) és fűszerezéssel (pl. szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, zöld kardamom) is variálható
- zabpehelydara helyett zabpehelykorpa, vagy zabpehely is használható
- szezámmag mellett, aprított dió, mandula, mogyoró is illik a tésztához


kedd, március 19, 2024

Brownie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ezt a süteményt érdemes egy kicsit „alul” sütni, úgy még szaftosabb, ragacsosabb a végeredmény.

BROWNIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
kb. 11*24 cm-es kenyérsütő formára

75 g gm. zabpehelyliszt
15 g mandulaliszt
35 g gesztenyeliszt
20 g holland kakaópor
20 g kókuszvirágcukor
80 g nádcukor (porcukorrá őrölve)
30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
5 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1,5 dl (150 g) víz
csipet őrölt vanília, vagy tonkabab
30 g étcsokoládé (vegán) felapríva

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zabpehely, mandula, gesztenye), a kókuszvirágcukrot, a nád porcukrot, a vaníliát (vagy a reszelt tonkababot) és a sütőport, majd szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat
2. aprítsuk fel a csokoládét, sütőpapírral béleljük ki a sütőformát
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet, a kókuszolajat és keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók, majd forgassuk bele az aprított csokoládét
4. tegyük át a masszát a kibélelt formába, terítsük el egyenletesen és 190 fokon süssük készre 15-20 perc alatt (15 perc után csak akkor süssük további 5 percet, ha tűpróbánál nagyon nedves még a tészta)
5. a kész süteményt sütőpapírral együtt vegyük ki a formából és szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor vegyük le róla a papírt (egy éjjelt hűtőben is tölthet - jól záródó dobozban-, mielőtt felvágjuk)

Praktika:
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg) is ízesíthető
- olvasztott és 1 teáskanál kókuszolajjal elkevert csokoládéval is dekorálhatjuk a tetejét


péntek, március 15, 2024

Tárkonyos zöldségraguleves (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

*Ha van kéznél, semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát, ehhez a leveshez is remekül használható.
A bambuszrost teszt jelleggel került a levesbe, opcionális, anélkül is finom.
 
TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGULEVES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
4 személyre
 
3 db sárgarépa
1-2 szál szárzeller
5 db csiperkegomba
10 dkg fagyasztott zöldborsó (idényben friss)
3 db karfiollevél*
1-2 evőkanál kókuszolaj
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 teáskanál szárított tárkony
1 teáskanál szárított petrezselyemzöld 
1 teáskanál szárított zellerzöld
késhegynyi chili pehely
10 g kölesliszt
5 g bambuszrost
1 teáskanál (friss) citromlé
 
1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket közel azonos méretűre, hogy egyszerre puhuljanak
2. a felaprított zöldségeket pirítsuk meg kissé az olajon, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, petrezselyemmel, zellerzölddel, chilivel és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
3.  amikor megfőttek a zöldségek, egy kis keverőtálba mérjük ki a köleslisztet és a bambuszrostot és 2-3 evőkanál vízzel, valamint a citromlével keverjük csomómentesre
4. húzzuk félre a tűzről a levest és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze
 
Praktikák:
- habarás / sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze
- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz
- idényben friss zöldfűszerekkel is készíthető
- más zöldségekkel is készíthető ez a leves (jól illik hozzá pl. zöldbab, karfiol, zellergumó)
  

szerda, február 28, 2024

Mazsolás, kókuszlisztes kuglóf (tej- és tojásmentes, vegán)

Egy ideje ismerkedünk a kókuszliszttel, eddig ez a legfinomabb felhasználása, amit próbáltunk. Rengeteg folyadékot vesz fel, emiatt kissé ragacsos állagot ad a süteménynek, de ettől talán még finomabb ez a kuglóf.

MAZSOLÁS, KÓKUSZLISZTES KUGLÓF (tej-, tojás- és gluténmentes, vegán)

125 g búzaliszt (ebből 25 g lehet teljes kiőrlésű is)
25 g kókuszliszt
30 g mazsola
20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
100 g cukor (nyers nád)
7 g sütőpor (foszfátmentes)
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
250 ml víz
csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab

1. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf sütőformát és áztassuk be a mazsolát egy kis meleg vízben
2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet és a leszűrt mazsolát, majd keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók
4. tegyük a masszát a kókuszolajjal kikent formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 35-40 perc alatt, majd óvatosan borítsuk egy hideg sütőrácsra és hagyjuk kihűlni

Praktikák:
- tetszés szerint fűszerezhető (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom)
- mazsola helyett, vagy mellett használható kandírozott gyümölcs is

csütörtök, február 01, 2024

Csokoládés kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és gyors, omlós és szaftos, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást, viszont van benne rengeteg egészséges anyag. Ráadásul nagyon villantós, szép sütemény...

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
19 cm átmérőjű kuglóf formára

50 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
50 g gesztenyeliszt
50 g kölesliszt
15 g cukrozatlan kakaó
100 g porcukor (nyers nád)
30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2,3 dl (230 g) víz
csipet őrölt vanília, vagy tonkabab

Tetejére:
50 g étcsokoládé (vegán)
5 g kókuszolaj

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula, gesztenye, köles), a porcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat
2. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a kókuszolajat és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók
4. tegyük át a masszát a kiolajozott formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 25-30 perc alatt
5. a kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, csak ezután borítsuk tálra
6. kicsi lábosba tegyük az 5 g kókuszolajat, ebbe törjük bele a csokoládét, majd nagyon alacsony lángon kezdjük melegíteni és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, amíg a csokoládé 60-70 %-a elolvad, majd vegyük le a hőről és keverjük folyamatosan addig, amíg a teljes mennyiség felolvad
7. vékony sugárban öntsük az olvasztott csokoládét a teljesen kihűlt kuglóf tetejére tetszés szerinti mintázattal

Praktika:
- nyers nádcukor helyett kókuszvirág cukorral is készíthető
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető