hétfő, október 28, 2019

Gyümölcskenyér (tejtermék- ls tojásmentes, vegán)

Nem igazán tudtam eldönteni, hogy ez a finomság a gyümölcsös banánkenyér, vagy a banános gyümölcskenyér nevet kapja, de a banán íze nem annyira intenzív, mint a banánkenyérben, úgyhogy maradtam a gyümölcskenyér megnevezésnél.

GYÜMÖLCSKENYÉR 10x24-es sütőformához

1 db érett banán
200 g víz
1 teáskanál friss citromlé
100 g nyers nádcukor
csipet só (természetes, nem finomított)
50 g olívaolaj (szűz)
220 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál vanília őrlemény
50 g mazsola
5 szem aszalt datolya
5 szem kandírozott gyömbér
2 sor (8 kocka) étcsokoládé

1, áztassuk be forró vízbe a mazsolát, aprítsuk fel a kandírozott gyömbért, a csokit és a datolyát
2. a banánt tegyük egy keverőtálba és villával passzírozzuk szét, majd adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a sót, az olajat, a vizet és kézi habverővel (nem kell hozzá gép) keverjük össze 
3. mérjük a vizes keverékhez a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a vaníliát és keverjük homogénre, majd adjuk hozzá a mazsolát, a felaprított gyömbért, csokit, datolyát és keverjük el alaposan
4. béleljük ki a sütőformát sütőpapírral, öntsük bele a keveréket és 180 fokon süssük aranybarnára 30 perc alatt (tűpróba)

Praktikák:
- lehet a süteménybe tenni olajos magvakat is
- nagyon jól illik ehhez a süteményhez a teljes kiőrlésű tönkölyliszt, amit lehet keverni tetszés szerint más lisztekkel is, de maximum a feléig (hogy összeálljon a tészta)
- tejmentes, pálmaolajmentes, magas kakaótartalmú étcsokoládét használjunk, jól illik a 70-80%-os csoki ebbe a sütibe



szombat, augusztus 17, 2019

Karalábé leves (laktózmentes, vegán)

Nyersen, reszelve és lepirítva tésztával , illetve levesnek is imádjuk a karalábét.
ÍEnnek a levesnek az íe tökéletesen a klasszikusé, azonban a habarás tejföl helyett vízzel és citromlével készül, így laktózmentes és vegán is egyben.

Többféle levesbetéttel próbáltuk már, de az orzo (rizs alakú) tésztás verziónál nincs finomabb...

VEGÁN KARALÁBÉ LEVES 4 személyre

2 db nagyobb karalábé
2 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors
petrezselyem (szárított is lehet)
zellerzöld (szárított is lehet)
2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)
75 g orzo/rizs alakú tészta (durum)

sűrítéshez:
1 púpozott evőkanál barna rizsliszt
1 evőkanál citromlé (friss)
1 evőkanál víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát és a karalábét kockázzuk 1-1,5 cm-es darabokra, a vöröshagymát aprítsuk, a fokhagymát szeljük vékony karikákra, vagy reszeljük, ha intenzívebb ízt szeretnénk
2. az olajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a többi felaprított zöldséget, pár percig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek kellemesen fogkeményre puhulnak
3. amikor kezd puhulni a zöldség, de még nem főtt meg teljesen, adjuk hozzá a tésztát, valamint a zöldfűszereket és fedő alatt, de gyakori keverés mellett főzzük, amíg megpuhul minden zöldség és megfő a tészta is
4. amíg fő a leves, egy kis tálkában keverjük csomómentesre a sűrítő anyagot (habarás)
5. ha megfőttek a zöldségek, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a sűrítő habarást, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

Praktikák:
- rizsliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű tönköly-, köles-, vagy hajdinalisztet is, mindegyikkel nagyon finom
- ha gluténmentes is cél, akkor figyeljünk, hogy a felhasznált tészta is GM legyen


kedd, augusztus 13, 2019

Vegán mac and cheese (tejtermék-, tojás- és olajos mag mentes)

Avagy a sajt nélküli sajtos tészta.
Alapvetően sosem voltunk nagy sajtfogyasztók, így az elmúlt 10 évben nem is igazán hiányoztak a sajtos ételek kivéve egyet a mac and cheese-t, ami nem egy egyszerű sajtos tészta, hanem egy igazi ízkavalkád (szaftos, sós, édes, füstös, fokhagymás).

A napokban kíváncsiságból kipróbáltam a cukkini sajtot, ami sehogy sem sikerült, ennek hála megalkottuk az alábbi receptet, ami elképesztően hasonlít az eredeti változatra, sőt meg merem kockáztatni, hogy finomabb is. Többféle tésztával teszteltük, a legfinomabb a (durum) szarvacskával.

Az elkészítéshez nincs szükség 30 percnél több időre és garantáltan a mindenevők is kérni fognak repetát, persze, ha marad...

VEGÁN MAC AND CHEESE (SAJTOS TÉSZTA) 4 személyre

sajtos tészta, mac'n'cheese, sajt nélkül, tejmentes, tojásmentes, laktózmentes, hisztamin allergia, olajos mag nélkül, egyszerű, élesztőpehely, füstölt, cukkini500 g durum szarvacska tészta
500 g cukkini
6 evőkanál élesztőpehely
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
csipet bors
2 evőkanál kölesliszt
2 evőkanál napraforgó olaj (hidegen sajtolt)

Szórás:
2 evőkanál panírmorzsa
2 evőkanál élesztőpehely
1 késhegynyi füstölt fűszerpaprika
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

1. hámozzuk meg a cukkinit, kockázzuk fel és tegyük egy kicsi, de magasabb falú főzőedénybe (botmixerrel könnyebben dolgozunk majd benne) adjunk hozzá egy csipet sót, öntsük fel annyi forró vízzel, ami épp kényelmesen ellepi és főzzük puhára (kb. 10 perc)
2. amíg a cukkini fő, tegyük fel melegedni a tésztafőző vizet 1 evőkanálnyi sóval, majd a lobogó vízben főzzük ki a tésztát, ha megfőtt szűrjük le és tegyük félre
3. a megfőtt cukkínit vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket (élesztőpehely, fokhagymapor, só, bors) és az olajat, majd botmixerrel pürésítsük csomómentes krémesre (óvatosan, mert forró)
4. egy kis pohárban keverjük össze a 2 ek köleslisztet 4 ek vízzel, tegyük vissza a cukkinis lábost a tűzre, majd, ha elkezd forrni, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a vízzel elkevert köleslisztet és főzzük össze pár percig, amíg kissé besűrűsödik
5. kóstoljuk meg a szósz, hogy elég intenzív ízű legyen, majd keverjük hozzá a kifőtt tésztát és öntsük kiolajozott sütőedénybe
6. keverjük össze a szóráshoz a panírmorzsát, az élesztőpelyhet, a füstölt paprikát és a sót, majd szórjuk meg a tészta tetejét és 10 perc alatt grillezőben (vagy sütőben) pirítsuk meg

Praktikák:
- a szarvacska tészta a legfinomabb hozzá, de használhatunk más típust is (pl. darabolt macarónit, fusilit, vagy pennét)
- érdemes durum tésztát választani, így tojásmentes is az étel, de készíthető gluténmentes (pl. kukoricaliszből készült) tésztával is
- a kölesliszt szép sárga színt ad a szósznak, de használhatunk helyette rizslisztet, csicseriborsó lisztet, vagy hajdinalisztet is



kedd, július 02, 2019

Vegán "tojásos" nokedli (tojásmentes, szója nélkül)

Mennyire érdekes, hogy gyerekkoromban még az illatát sem szerettem, most pedig a vegán változatért egyenesen rajongok, a fekete sót imádom és megtévesztően hasonló lesz tőle ez az étel az eredeti változathoz. 

Tojás allergiásoknak és hisztamin érzékenyeknek is kiváló alternatíva.

VEGÁN "TOJÁSOS" NOKEDLI (tojás- és szójamentes) 4 személyre

Nokedli:
nemtojásos, fekete só, tojásmentes, laktózmentes, tejmentes, vega, vegetáriánus, alacsony hisztamin, receptműves, fejes saláta,300 g durum liszt
300 g víz
3 g fekete só
3 g sima só (természetes, nem finomított) 

"Tojás" szósz:
30 g csicseriborsó liszt
80 g víz
1 teáskanál fekete só
1/2 teáskanál sima só
késhegynyi kurkuma

Saláta:
1 fejes saláta
5 evőkanál almaecet (5 %-os)
4 evőkanál cukor (nyers nád)
4 dl víz

1. tegyünk fel melegedni egy lábosban nokedli főző vizet 1 teáskanál sóval
2. egy keverőtálba mérjük ki és keverjük homogénre a nokedli összetevőit, majd amikor a víz lobogva forr, szaggassuk bele nokedlit
3. keverjük át a vízben lévő nokedlit, majd 5 percig főzzük, szűrjük le és egy tálban tegyük félre 
4. keverjük össze a tojásos szósz összetevőit, öntsük a leszűrt nokedlire és keverjük össze alaposan
5. melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és öntsük bele a tojásos nokedlit, majd gyakran kevergetve pirítsuk, amíg kissé megszilárdul a szósz a nokedlik körül
6. mossuk meg a salátát és szedjük leveleire, keverjük össze a saláta öntetet (nem kell bele só, mert összetöpped a saláta) és öntsük a levelekre




szombat, június 29, 2019

Lekvárhab újrahasznosítás, avagy a vegán "joghurtos" sütemény

Idén is a mirabella adja a téli lekvárkészletünk alapját. A legutóbbi befőzéseknél elég sok habot kellett leszedni a lekvárról az üvegekbe töltés előtt, így már többször is elkészült ez a "hulladékmentő" finomság.

Az elkészült sütemény íze nagyon hasonlít a joghurtos sütihez, de ez a verzió tejmentes, tojásmentes, vegán.

VEGÁN "JOGHURTOS" SÜTEMÉNY (tej- és tojásmentes, vegán) 20x25 cm-es formához

sütemény, gyümölcsös, teljes kiőrlésű, tönköly, tojásmentes, tejmentes, egészséges, receptműves, 350 g lekvárhab és víz keveréke
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g nyers nádcukor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
50 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)
1 mokkáskanál friss citromlé

díszítéshez:
- darabolt idénygyümölcs (barack, meggy, eper)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral, vagy olajozzuk ki a tepsit
2. mérjük meg a lekvárhabot és öntsük fel annyi vízzel, hogy összesen 350 g legyen
3. mérjük ki a lisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, majd keverjük össze
4. öntsük a száraz anyagokhoz a nedveset, abba az olajat és a citromlevet, majd keverjük össze csomómentesre és öntsük a masszát az előkészített formába
5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük meg a süteményt kb. 25-30 perc alatt (tűpróba)

Prakikák:
- használhatunk extra szűz olívaolajat, hidegen sajtolt napraforgó olajat, de akár testesebb pl. mák, vagy dióolajat is
- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, stb.)


Tiszta, természetes és gyönyörű => egyszerűen tökéletes! 100% natúr, vegán, prémium minőségű, az egészséget támogató kozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.