Mentás zöldborsóleves grízgaluskával (tej- és tojásmentes, vegán)

A klasszikus zöldborsóleves az egyik kedvencünk, ennek mintájára készült a könnyed, nyári, mentás verzió, amely akár hűvösen is fogyasztható. A mentától kellemesen pikáns, a rengeteg fehérrépától selymesen édes, ínycsiklandó kombináció.

MENTÁS ZÖLDBORSÓLEVES GRÍZGALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
250 g (fejtett) zöldborsó (fagyasztott)
500 g fehérrépa (petrezselyemgyökér)
1 teáskanál szárított menta

10-15 levél friss menta

1 teáskanál (szárított) koriander

1 teáskanál (szárított) zellerlevél

1 teáskanál (szárított) petrezselyem
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 teáskanál cukor (nyers nád), ha a fehérrépa nem elég édes
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:

50 g búzadara
50 g liszt (teljes kiőrlésű és sima felesben)
1 tk só (természetes, nem finomított)

90-100 g víz

1. tisztítsuk meg a fehérrépát és vágjuk vékony (3-4 mm) karikára 

2. az olívaolajon pirítsuk meg a fehérrépát, majd amikor kissé karamellizálódott (aranybarna), adjuk hozzá a borsót és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd a friss mentán kívül adjuk hozzá a fűszereket és fedő alatt főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, mérjük ki a darát és a liszte(ke)t, ízesítsük és apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy kissé lágy, de sűrűn folyós, könnyen keverhető galuskamasszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, evőkanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük a levest, majd zárjuk el a hőt alatta és adjuk hozzá a friss mentát

Praktikák:

- idényben friss- és fagyasztott zöldborsóval is készíthető,

- szárított fűszerekkel is finom, ízletes, a lényeg, hogy pár levél friss menta is kerüljön a levesbe a főzés végén

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsóleves galuskával

A zöldborsó az emberiség egyik legkedveltebb kultúrnövénye. Alapvetően három különböző csoportja van: cukorborsó, kifejtő borsó és velőborsó, de a bogyók nagysága és színe alapján is osztályozzák.

Magas a fehérje és a szénhidrát tartalma, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Ha eltávolítjuk a borsóhüvely belső rétegét, akkor ehető, levesekhez is felhasználható.

Könnyed, egyszerű, ám mégis nagyon ízletes leves. Nálunk az egyik kedvenc :-)

ZÖLDBORSÓLEVES GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
40 dkg (fejtett) zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 pici gumó zeller és 3-4 szál zöldje
2 teáskanál lestyán (opcionális)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű és tönköly fehér felesben)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors
víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát apróra, a zellert 1-1,5 cm-es darabokra kockázzuk, a fokhagymát vékonyra, a sárga- és fehérrépát 3-4 mm vastagra karikázzuk fel

2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát, keverjük össze és pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a répákat, a borsót, valamint a zellert és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük (só, bors, cukor, lestyán)

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, a mérjük ki a lisztet, ízesítsük és apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy keményebb, de kanállal épp keverhető masszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, teáskanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. adjuk a leveshez az apróra szelt zeller zöldet, majd amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük

Praktikák:

- friss petrezselyemmel, vagy zeller zölddel tálaljuk  

- a képen látható galuska teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele arányú keverékével készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...