Laskagomba pörkölt, avagy a vegán "pacal"

Kinézetre megtévesztő, ízre meggyőző...

VEGÁN PACAL 4 személyre

50 dkg laska gomba

2 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db (csípős) paprika

2 evőkanál paradicsompüré

2 teáskanál őrölt paprika

1 teáskanál majoránna

3 babérlevél

1/2 teáskanál köménymag

só (természetes, nem finomított)

tört bors

4-5 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát szeljük apró kockákra, mossuk meg a gombát és szeljük 0,5-1 cm-es csíkokra, kockázzuk fel a paradicsomot és a paprikát

2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, hintsük rá a pirospaprikát, pár másodpercig kevergetve pirítsuk, majd adjuk hozzá a felaprított paradicsomot és paprikát

3. öntsünk hozzá annyi vizet, ami épp ellepi, majd fedő nélkül főzzük addig, amíg besűrűsödik

4. adjuk hozzá a laskát és újra öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, fűszerezzük, majd fedő alatt főzzük, amíg a gomba megpuhul, ekkor keverjük hozzá a paradicsompürét (ha túl sűrű, adjunk hozzá kevés vizet), majd egyszer forraljuk össze

Praktikák:

- tetszőleges körettel (nokedli, tészta, bulgur, kuszkusz, rizs, kenyér) tálaljuk 

- tejföl (ha nem cél a vegán) és savanyúság is jól illik hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó leves magyarosan

Az egyik kedvencünk a csicseriborsó, már az önuralmat igényel, hogy az előfőzés után ne nassoljuk el a szemeket... 

Érdemes száraz állapotában megvenni, egy éjszakát áztatni, majd egy órán át előfőzni. Igazából sok jelenlétet nem igényel ez a folyamat és ki tudjuk vele kerülni a konzervben található, nem feltétlenül szükséges összetevőket...

Remek beltartalmi értékekkel rendelkező alapanyag, amely jól illeszkedik sokféle ízvilághoz:

- Csicseriborsó leves

- Csicseriborsó egytálétel (indiai)

- Indiai sólet

CSICSERIBORSÓ LEVES MAGYAROSAN 4 személyre

25 dkg csicseriborsó

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom
1 db paprika (erős is lehet)
1 pici zeller (gumó, vagy 1-2 szál halványító)
2 db sárgarépa
5 evőkanál gersli
1 teáskanál őrölt pirospaprika

0,5 teáskanál őrölt kömény

2-3 babérlevél

petrezselyem (ízlés szerint)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:

- áztassuk be a csicseriborsót annyi vízben, amennyi bőségesen ellepi és tegyük hűtőbe egy éjszakára

- felhasználás előtt egy órán át főzzük enyhén sós vízben, közepes lángon, fedő alatt

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a zellert és a paradicsomot kockázzuk fel, a fokhagymát szeljük apróra, a paprikát és a sárgarépát karikázzuk vékonyra

2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, az őrölt paprikát, majd pár másodpercig kevergetve pirítsuk 

3. adjuk a paprikás alaphoz a sárgarépát, a zellert és a csicseriborsót, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. tegyük a levesbe a gerslit, fűszerezzük (kömény, babér, só, bors), majd fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak

5. mielőtt elzárnánk a leves alatt a hőt, dobjuk bele a finomra szelt petrezselymet

Praktikák:

- vékonyra karikázott fehér répát is lehet bele tenni

- gersli helyett pucolt, kockákra vágott krumplival is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szójapörkölt

Régen sem igazán voltam húskedvelő, de amióta tudatosan nem eszem húst nem is hiányzik. Elismerem, hogy így könnyű helyzetben vagyok, emiatt nem is nagyon keresgéltem, próbálgattam a hús alternatívákat.

HeF-re tekintettel, aki nagy ritkán (értsd félévente egyszer) még eszik húst, úgy éreztem, hogy szívesen letesztelem a szójakockát...
Pörköltnek készítettem el ügyelve arra, hogy gondosan előkészítsem az ízletes alapot, így kifejezetten finom, teljesen megtévesztően sertéspörkölt ízű lett :-)
Mi kölessel ettük...

SZÓJAPÖRKÖLT 4 személyre

20 dkg szójakocka
3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
1 db paprika
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olívaolaj
só (himalája)
tört bors

Előkészítés: a szójakockákat áztassuk be vízbe minimum 2 órára, de ha van rá idő, lehet egy éjszakára is

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk fel, a paprikát szeljük csíkokra
2. szűrjük le és nyomkodjuk ki alaposan a szójakockát
3. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük pár percig, amíg egy kevés levet enged
4. szórjuk meg pirospaprikával és reszeljük rá a fokhagymát (intenzívebb így az íze, mintha szelnénk), forgassuk össze
5. adjuk hozzá a paprikát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje
6. időnként átkeverve, fedő alatt főzzük a pörkölt alapot, amíg a hagyma kezd kissé szétfőni (kb. 20 perc)
7. adjuk az alaphoz a kinyomkodott szójakockát, keverjük össze, majd (ha szükséges) öntsünk hozzá még annyi vizet, hogy 3/4-ig lepje el a szóját
8. forraljuk össze, közben sózzuk, borsozzuk, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk

Praktikák:
- jól illik hozzá a kömény és a petrezselyem is
- a képen látható szójapörkölt körete köles

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paprikás krumpli

Hagyományos magyar specialitás, gyorsan, viszonylag olcsón elkészíthető, ízletes és laktató egytálétel. Ahány ház, annyi szokás, készíthető húsmentes, galuskás és akár tejfölös változatban is.
Nálunk nagyon ritkán szerepel a menüben a burgonya, ha mégis terítékre kerül, akkor általában ezt a receptet készítem el, ügyelve arra, hogy lehetőleg kevés zsiradékot (olajat) és magas hústartalmú kolbászt használjak.

PAPRIKÁS KRUMPLI 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1,5 kg krumpli
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
2 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)
1 teáskanál köménymag
5 dkg kolbász (magas hústartalmú)
1 pár virsli (magas hústartalmú)
2 db babérlevél
só (természetes, nem finomított)
bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a krumplit kockázzuk 2-3 cm-es darabokra, a hagymát és fokhagymát szeljük apróra
2. az olivaolajon pároljuk üvegesre a hagymát pici sóval (így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük rá a paradicsomot és a fokhagymát, pár percig főzzük, hogy engedjen levet a paradicsom
4. szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük át és tegyük bele a krumplit
5. öntsük fel annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
6. ízesítsük sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel és fedő alatt főzzük
7. amikor a krumpli elkezd puhulni tegyük hozzá a kolbászt és a virslit és főzzük, amíg a krumpli megpuhul

Praktikák:
- aki szereti az intenzívebb fokhagyma ízt, ne darabolja, hanem reszelje az ételbe
- ha főzés közben elfő a leve, pótoljuk, ízlés szerinti szaft mennyiséget hagyva
- egész és őrölt kömény is használható fűszerezésként
- lehet bele tenni még felkockázott zöldpaprikát (akár csípőset) is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csirkepörkölt Light graham nokedlivel

... a férfiszakasz ismét kitúrta Memit a konyhából. :-) Egy komoly konyhai találós kérdésre kerestem a választ, nevezetesen, hogyan tegyem a magyar háztartásokban oly gyakori csirkepörköltet ehetővé húst csak minden harmadik szökőévben fogyasztó páromnak - Meminek. Egyrészről az egészet egészségesebbé kívántam varázsolni, másrészről a hús zamatát próbáltam tompítani, mert egyébként a pörkölt szaftját kedveli.

Köretnek mindenképpen meg akartam tartani a nokedlit, itt a lisztet cseréltem egészségesebb graham lisztre.

A húsnál a csirke alkatrészeiről levágtam a bőrt, illetve a mellet kicsontoztam, mert a vágásnál a borda csontszilánkos lett, amit meg én nem szeretek. Annak érdekében, hogy a pörkölt szaftja azért megfelelően testes maradjon, a fazékba kerülhet két (csontos/bőrös) szárny is.

CSIRKEPÖRKÖLT LIGHT 4 személyre (zárójelben egészségesebb hozzávalók)

1kg csirke - nálam két teljes comb - alsó/felső külön, mell - négy darabra vágva (szabadtartású)
1 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál őrölt paprika
1 nagyobb paradicsom
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes)
majoranna

1. A csirke megtisztítását követően vágjuk kockára a vöröshagymát és paradicsomot, apróra a fokhagymát.
2. Kevés olajon, csipet sóval és tört borssal pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát és paradicsomot. Figyeljünk arra, hogy a túl forró lábosban megéghet a fokhagyma és a paprika is, amitől mindkettő keserű lesz.
3. Amikor a paradicsom kezd szétesni, tegyük bele a csirke darabjait és jól forgassuk át a paprikás alapban, majd öntsük fel kb. 2db vízzel és adjunk hozzá két teáskanál majorannát.
5. 10-15 perc főzés és kavargatás után vegyük le a fedőt és főzzük tovább még 15 percet, hogy a víz egy része elfőjön.

GRAHAM NOKEDLI

25 dkg graham liszt
1db tojás (bio, vagy szabadtartású))
6g só (természetes, nem finomított)
3dl víz
olívaolaj (extra szűz)

1. Tegyünk fel fazékban vizet forrni, melyhez csipet sót és kevés olajat adunk
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel, hogy ragacsos masszává váljon az elegy.
3. A lobogásban lévő vízbe szaggassuk bele a nokedlit. Szaggatások közben kevergessük, ne tapadjanak össze vagy a fazék aljára a kukacok.
4. Szaggatás után 5 percet még forraljuk, majd szűrjük le és öblítsük hideg vízzel. A leszűrt nokedlit locsoljuk le 1 evőkanál olívaolajjal és jól keverjük át, hogy ne tapadjon össze.

Praktikák:
- A csirke fűszerezése ízlés és bátorság szerint tovább bolondítható például chilivel, köménymaggal, lestyánnal
- Érdemes a nokedlik kiszaggatásáig rotyogtatni a pörköltet, hogy a fölösleges vízmennyiség elfőjön.
- nokedlibe a graham liszt helyettesíthető például teljes kiőrlésű tönköly liszttel is
- nokedli szaggatót használat előtt vizezzük be, hogy könnyebben menjen a szaggatás

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...