Ghí (tisztított vaj) készítése

Egy ideje nálunk is mellőzni kell a tejtermékeket, amelynek helyettesítése a tej esetében már megoldott a mandula-, rizs- kókusz-, vagy zabtejjel, tejszín esetében kókusz-, vagy zabtejszínnel, tejföl  és lágy sajt esetében a (GMO mentes) szója joghurttal, azonban a vajat is le kellett cserélni, ekkor került képbe ez a finomság.

Ma már „zsíros” kenyér alapjául is szolgál, saját sütésű, friss kenyérre kenve, bőséges lilahagymával, paprikával megszórva mennyei csemege…

Mi is az a ghí?

Vajzsír, derített vaj, vagy legismertebb nevén tisztított vaj. Minden olyan ételhez használható, amelyhez vajat használnánk. Nagyon jól bírja a magas hőmérsékletet, ráadásul a főzési eljárás során kiválik belőle a tejfehérje és a tejcukor, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

Készítésének egyik fő oka az volt, hogy a vaj könnyen megromlott, így a meleg éghajlaton élőknek szüksége volt egy olyan zsiradékra, amely nagy melegben hűtés nélkül is eltartható, illetve nem csak a főzés során, de bizonyos táplálkozási kultúrákban és vallási ceremóniákon is fontos szerepet tölt be a mai napig.

A ghí kiváló élettani hatású, serkenti az emésztőnedvek kiválasztását, ezzel segíti az emésztést és a méregtelenítést, továbbá antioxidáns hatású, segít felvenni a tápanyagokból az ásványi anyagokat, vitaminokat, így táplálja a szervezetet, erősíti az immunrendszert.

Érdemes egyszerre nagyobb adag (0,5-1 kg) vajból készíteni, ugyanannyi munka van vele, mint kisebb mennyiséggel. A vaj mennyiségének 2/3-a lesz kb. a ghí mennyisége.

GHÍ KÉSZÍTÉSE

1/2 - 1 kg natúr (nem sózott) vaj

1. a vajat tegyük lehetőleg fehér zománcos lábosba (így könnyebben látni, ha elkészült), majd közepes lángon melegítsük, amíg elkezd forrni

2. ha forr, vegyük le a lángot kicsire és gyakran kevergetve főzzük addig, amíg a tetején hab képződik, melyet szedjünk le folyamatosan

3. ha már nem képződik hab, illetve a lábos alján megjelennek apró, aranybarna (protein) szemcsék, akkor elkészült, zárjuk el a hőt alatta (mennyiségtől függően 20-30 perc)

4. sűrű szűrőn, vagy tiszta vászon anyagon szűrjük át és hagyjuk kihűlni (nem szükséges hűtőben tárolni)

Praktikák:

- kiválóan használható édes és sós ételekhez is, de kenyérre kenve is fogyasztható

- mielőtt megdermed, ízesíthető fűszerekkel igény szerint

- a képeken látható a ghí meleg, folyékony, illetve kihűlt, szilárd formájában

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó egytálétel (indiai)

Alapvetően is imádjuk az indiai jellegű ételeket, de az autentikus recept alapján készült paradicsomos padlizsán után gyorsan elkészült egy a másik recept is, amit kaptunk.
És van még kettő :-)

CSICSERIBORSÓ EGYTÁLÉTEL 4 személyre

20 dkg csicseriborsó
2 db vöröshagyma
2 db paradicsom
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt kardamom
1/2 teáskanál kurkuma
2 db szárított chili összemorzsolva (v. pehely)
3 db babérlevél
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)


Előkészítés:
- a csicseriborsót áztassuk be egy éjszakára

1. a paradicsomot mossuk meg és szeljük 1-2 cm-es kockákra, a vöröshagymát tisztítsuk meg és kockázzuk apróra, készítsük elő a fűszereket
2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a hagymát, tegyük rá a paradicsomot, majd amint kissé levet ereszt, adjuk hozzá a tört borsot, a fűszereket és másodpercig pirítsuk együtt
3. tegyük a hagymás alapra a leszűrt csicseriborsót és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, enyhén sózzuk, majd fedő alatt, időnként kevergetve főzzük puhára a csicseriborsót (sűrű szaftos egytálétel lesz belőle, ha hamarabb elfő a víz, mint ahogy a csicseriborsó megpuhul, akkor adjuk még hozzá)

Praktikák:
- más indiai jellegű fűszerrel is finom
- ugyanez a recept vöröslencsével is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomos padlizsán (indiai egytálétel)

Felfedeztünk egy kedves kis boltot, ahol mindenféle finomság kapható, ami a távol-keleti és a mediterrán gasztronómiához köthető, ráadásul, ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni, lehet igény szerint, kimérve is vásárolni sokféle termékből. Azt már csak zárójelben jelzem meg, hogy olcsóbbak a termékek, mint a nagykerben, ahol a reformosabb alapanyagokat szoktuk beszerezni...

A legutóbbi beszerző körútról épp hazafelé tartva felfedeztünk egy indiai boltot is, amelynek az aljában élelmiszert is árulnak (évek óta arra járunk, de még sosem tűnt fel ezelőtt...).

Azért (is) szeretem ezeket a helyeket, mert mindig elmerülünk az ételek, fűszerek világában, jó hallgatni, amilyen élvezettel mesélnek a hagyományos ételeikről és persze mindig kapok néhány praktikát, ötletet, vagy receptet. Most is így volt...

Autentikus indiai recept alapján készült ez a finomság, tálalható önmagában, csapatival (indiai kenyér), köretnek, vagy körettel :-)

PARADICSOMOS PADLIZSÁN 4 személyre

1 db nagyobb padlizsán
1 doboz (40 dkg) hámozott paradicsom konzerv
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 db zöld chili (vagy 1/2 tk zöld chili paszta)
1/2 teáskanál őrölt chili, vagy chili pehely
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt fahéj
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 dl víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. a padlizsánt mossuk meg, két végét vágjuk le, majd aprítsuk 1-2 cm-es kockákra, a fokhagymát pucoljuk meg és vékonyra karikázzuk fel, a paradicsomot szeljük kockára (ha egész)
2. készítsük elő a fűszereket, egy kis tálban adagoljuk, mérjük ki (gyorsan kell majd dolgozni, így egyszerűbb, ha már elő van készítve, összekeverve)
3. egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és süssük ki a padlizsánkockákat aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre
4. óvatosan vegyünk ki az olajból 2-3 evőkanálnyit egy edénybe és enyhén pirítsuk meg benne a fokhagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kimért fűszereket és 3-4 másodpercig pirítsuk, majd öntsük hozzá a paradicsom konzervet a levével együtt és forraljuk össze
5. adjuk a paradicsomos alaphoz a kisütött padlizsán kockákat és a vizet, majd gyakran kevergetve főzzük össze, amíg kissé besűrűsödik

Praktikák:
- friss paradicsommal (3-4) is készíthető
- tálalható csapatival, önmagában, körettel, vagy köretnek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sárgaborsó leves indiai módra

Rajongunk az indiai jellegű fűszerekért (is), így amikor megtaláltam a spejz legelrejtettebb polcán a zacskó sárgaborsót, rögtön tudtam, hogy a vöröslencse sorsára jut...

Egyik kedvenc levesünk a vöröslencseleves indiai módra újjászületése ez a recept.

SÁRGABORSÓ LEVES INDIAI MÓDRA 4 személyre

25 dkg sárgaborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1-2 halványító zellerszár
2 db paradicsom
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál őrölt koriander
1/2 kávéskanál curry
só (természetes, nem finomított)
csipet bors

Előkészítés:
- a sárgaborsót előző nap mossuk meg és áztassuk be (felhasználásig tartsuk hűtőben)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellerszárat karikázzuk fel
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát (pici sóval könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük a hagymára a köményt, a koriandert, curryt és a borsot (nagyon kellemes ízt kap az olajon pirítástól a fűszer, azonban vigyázzunk, ne égessük meg)
4. tegyük a hagymára a felaprított paradicsomot, a fokhagymát és forgassuk össze
5. adjuk hozzá a többi zöldséget, a sárgaborsót és a gersli, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és (kevés) sóval ízesítsük
6. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a sárgaborsó és a gersli megpuhul (szükség esetén pótoljuk az elfőtt vizet)

Praktikák:
- lehet használni zeller gumót is, ha épp nincs halványító zeller
- használhatunk enyhe és csípős curryt, vagy más fűszert is
- gersli nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Burgonya krémleves indiai ízesítéssel és vendéggel

Próbáltuk alaposan feszegetni a chia mag tesztelés határait, eddig bármibe tettük, megállta a helyét, ráadásul ebben a selymes krémlevesben különösen tud érvényesülni a nedvesség hatására a mag körül keletkező finom, kocsonyás bevonat.

BURGONYA KRÉMLEVES INDIAI ÍZESÍTÉSSEL ÉS CHIA MAGGAL 4 személyre

1 kg burgonya
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zellergumó
1 teáskanál curry por
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a burgonyát és a zellergumót kockázzuk fel 1,5-2 cm-es darabokra, a vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel
2. az olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott burgonyát és zellert, valamint a fokhagymát, kevergessük össze (egy kicsit így is pirítva a zöldségeket)
3. adjuk a fűszereket a zöldségekhez és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd fedő alatt főzzük, amíg a burgonya és a zeller megpuhul
4. ha a zöldségek puhák, botmixerrel pürésítsük össze, majd adjuk hozzá a chia magot (ha túl sűrű a leves, adjunk hozzá vizet és egyszer forraljuk össze)

Praktikák:
- az erős és az enyhe curry, valamint a cayenne bors is jól illik hozzá
- halványító zellert is lehet bele tenni a zellergumó helyett, vagy mellett

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldséges szamósza (samosa)

A szamósza indiai eredetű, mindenféle pikáns töltelékkel töltött, bő zsiradékban kisütött tésztabatyu. Lehet készíteni gyúrt tésztából, de most a gyorsabb verziót, a réteslapot választottam...

A kiinduláshoz Sanyi Séf receptjét tanulmányoztam, majd megszületett a saját verzió, nemes egyszerűséggel, amilyen zöldséget találtam a kamrában, az lett a töltelék..

A fűszerezést (is) természetesen tetszőlegesen lehet változtatni, érdemes azonban az indiai ízvilágot követni...

ZÖLDSÉGES SZAMÓSZA 6 db

4 réteslap (teljes kiőrlésű tönköly)

1 kg krumpli

1 db sárgarépa

1 db fehérrépa

4 db gomba

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt koriander

2 teáskanál lestyán

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál curry

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj és olaj a sütéshez

1. a zöldségeket tisztítsuk meg, a krumplit és a répákat kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük puhára
2. a vöröshagymát szeljük apróra, 1-2 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, adjuk hozzá a reszelt, vagy apróra szelt fokhagymát és a felaprított gombát, majd pároljuk, amíg a gomba megpuhul
3. ha a krumpli és a répák megfőttek, szűrjük le, és villával törjük össze, majd keverjük hozzá a megpárolt gombát és fűszerezzük

4. kettesével kihajtogatjuk a réteslapokat és hosszában harmadoljuk, így 6 db két egymáson fekvő csíkot kapunk

5. mindig egy kétlapos csíkkal dolgozzunk, a töltést a lenti képsor mutatja, ha elkészült a batyú, kenjük meg a széleket vízzel (összeragasztja, nem engedi ki a tölteléket)

6. ha elkészültek a batyuk, forró olajban pár másodperc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- más töltelékkel és fűszerekkel is készíthető
- a hajtásnál ügyeljünk a sarkokra, jól zárjanak, ha bekentük vízzel, nyomjuk össze a sarkokat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Lencseleves indiai módra

Ez a leveske egy vadonatúj próbálkozás eredménye és annyira ízletes, hogy nehezen öntöm szavakba. Ki kell próbálni újra és újra, sőt, szokásomtól eltérően olyat javaslok, amit még soha: csempésszünk bele néhány karika kolbászt. Hmmm..., de jó, hogy van még egy adaggal a hűtőben :-)

Az alap recept hagyományos lencsével készül, azonban már jó ideje szerettem volna kipróbálni a közelünkben nyílt helyes, kedves zöldséges boltocskában kiszemelt vöröslencsét.
Itt volt a remek alkalom.
Egyetlen huncutság azonban van a receptben, ha hagyományos lencsével készítjük, pont fordított sorrendben kell megfőzni az alapanyagokat, mivel a vöröslencse 15 perc alatt megfő, ami a hagyományos lencsének cseppet sem elegendő. Sebaj, elmesélem mindkettő készítését.

VÖRÖSLENCSELEVES INDIAI MÓDRA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg vöröslencse
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db (kisebb) zeller (lehet 3-4 zsenge, vagy 1 nagyobb halványító zellerszár is)
3 db paradicsom
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál friss koriander (lehet őrölt is)
só (természetes, nem finomított)
csipet bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a zellert és a paradicsomot kockázzuk, a sárgarépát, a fokhagymát (és ha zellerszárat használunk) karikázzuk
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát (pici sóval könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük a hagymára a köményt, (a koriandert, ha őröltet használunk) és a borsot (nagyon kellemes ízt kap az olajon pirítástól a fűszer, azonban vigyázzunk, ne égessük meg)
4. tegyük a hagymára a felaprított paradicsomot és a fokhagymát és forgassuk össze
5. adjuk hozzá a többi zöldséget (a vöröslencse kivételével) és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje (kb. 1,2-1,5 l, edényfüggő) és (kevés) sóval ízesítsük
6. fedő alatt főzzük addig, amíg majdnem fogkemény lesz a sárgarépa, ekkor adjuk hozzá a vöröslencsét és főzzük tovább 15 percig

LENCSELEVES INDIAI MÓDRA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg lencse
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db (kisebb) zeller (lehet 3-4 zsenge, vagy 1 nagyobb halványító zellerszár is)
3 db paradicsom
2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál friss koriander (lehet őrölt is)
só (himalája)
bors

1. áztassuk be a lencsét egy éjszakára
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a zellert és a paradicsomot kockázzuk, a sárgarépát, a fokhagymát (és ha zellerszárat használunk) karikázzuk
3. az olivaolajon pároljuk üvegesre a hagymát (pici sóval könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
4. tegyük a hagymára a köményt, (a koriandert, ha őröltet használunk) és a borsot (nagyon kellemes ízt kap az olajon pirítástól a fűszer, azonban vigyázzunk, ne égessük meg)
5. adjuk hozzá a lencsét, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt főzzük
6. ha már forr a leves, adjuk hozzá a többi zöldséget és (kevés) sóval ízesítsük
7. kis-közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek fogkeményre puhulnak

Praktika:
- sűrű típusú leves, mivel a vöröslencse, ha megfő "szétesík", szükség esetén víz hozzáadással lehet higítani
- érdemes az ételeket óvatosan sózni, mivel forrón nem érződik a valódi "sóssága", ha szükséges, utólag lehet sózni (ügyelve arra, hogy nem a só adja az ételek ízét!)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tikka masala rákkal és csapatival (indiai kenyér)

Évente egyszer-kétszer betértünk egy kedves kis indiai étterembe, ha arra jártunk. Az étterem azóta már nem működik, azonban a tikka masala iránti szerelem megmaradt.
Igaz a saját házi verziónk kevésbé csípős, így bátran falatozhat belőle az is, aki a nagyon erőset nem, de a pikáns ízvilágot kedveli.
Tálalható rizzsel, azonban a világ egyik legegyszerűbben elkészíthető étele a csapati, ezért mindenképp javaslom elkészíteni a "tikka-makkához" (ahogy mi hívjuk).

TIKKA MASALA RÁKKAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg garnéla rákfarok (lehet királyrák is :-)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

10 dkg paradicsompüré (100%-os)

2 evőkanál natúr joghurt

2-3 evőkanál tandori masala fűszerkeverék (piros)

1 evőkanál currypor

1/2 evőkanál őrölt gyömbér

olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

bors

CSAPATI (indiai kenyér) 8 db (egészségesebb összetevők)

18 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1 dl kézmeleg víz

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

Tikka masala:
1. a rákfarkakat megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk (ez opcionális, így spirálos alakja lesz és jobban átveszi a mártást is)
2. a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk és apróra szeljük (intenzívebb íz érdekében reszeljük az ételbe) és a paradicsomot apróra kockázzuk
3. 1-2 evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát (csipet sóval, így jobban kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát
4. ha a paradicsom levet ereszt adjuk hozzá a paradicsompürét, majd fűszerezzük (ha túl sűrű, akkor 1 dl vízzel öntsük fel)
5. tegyük a mártásba a tisztított rákot és 5 percig főzzük össze
6. tűzről lehúzva keverjük bele a joghurtot (opcionális), majd visszatéve a tűzre pár percig főzzük össze

Csapati (naan, pita, tortilla):
1. gyúrjuk össze a hozzávalókat (liszttől függően lehet, hogy vesz föl még vizet, akkor arra kell ügyelni, hogy maradjon lágy a tészta, de ne legyen ragacsos)
2. ha van rá idő, 1 órát letakarva pihentesd, de akár rögtön ki is lehet sütni
3. tegyük fel a serpenyőt a legnagyobb lángú tűzre (forró serpenyő kell és tapadásmentes, így nem kell kiolajozni)
4. formázzunk 8 db (vagy amennyi lesz belőle) dió nagyságú golyót
5. lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm lapos koronggá
6. ha forró a serpenyő, elkezdhetjük kisütni, ha forró a serpenyő, akkor oldalanként 1-2 perc elég, elkezd hólyagosodni és foltosra színesedni az oldala (a hólyagosodást lehet segíteni, ha pl. nagyobb, lapos felületű szűrőkanállal óvatosan lenyomkodjuk a hólyagokat, ügyelve, hogy ne pukkanjon ki)

Praktikák:
- friss korianderrel megszórva tálalhatjuk
- joghurt nélkül is finom
- a csapati darabszám függ a méretétől is
- igazi fun-ok sütés után mindkét oldalát gáztűzhely láng fölött még süthetik (állítólag így az igazi), én ezzel már nem szoktam bűvészkedni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...