Lekvárhab újrahasznosítás, avagy a vegán "joghurtos" sütemény

Idén is a mirabella adja a téli lekvárkészletünk alapját. A legutóbbi befőzéseknél elég sok habot kellett leszedni a lekvárról az üvegekbe töltés előtt, így már többször is elkészült ez a "hulladékmentő" finomság.

Az elkészült sütemény íze nagyon hasonlít a joghurtos sütihez, de ez a verzió tejmentes, tojásmentes, vegán.

VEGÁN "JOGHURTOS" SÜTEMÉNY (tej- és tojásmentes, vegán) 20x25 cm-es formához

100 g lekvárhab

250 g víz

100 g (nyers nád)cukor

1 mokkáskanál friss citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

30 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)

200 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt

1/2 csomag sütőpor

díszítéshez:

- darabolt idénygyümölcs (barack, meggy, eper), de enélkül is finom

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral, vagy olajozzuk ki a tepsit
2. mérjük ki a lekvárhabot, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a szódabikarbónát és keverjük össze, majd öntsük hozzá az olajat és ismét keverjük át

3. mérjük a folyadékba a lisztet és a sütőport és keverjük össze csomómentesre

4. öntsük a masszát az előkészített formába, majd süssük meg a süteményt kb. 25-30 perc alatt (tűpróba)

Prakikák:

- a megmaradt lekvárhab műanyag edényben kiválóan lefagyasztható, így befőző szezonon kívül is elkészíthető ez a finomság

- használhatunk extra szűz olívaolajat, hidegen sajtolt napraforgó, repce, vagy kukoricacsíra olajat, de akár testesebb pl. mák, vagy dióolajat is

- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, stb.)

- nagyon jól illik a süteménybe a teljes kiőrlésű liszt, de lehet keverni fele-fele arányban sima liszttel is, illetve 10%-ban zabpehelyliszttel is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A nyár színei...

 Nemcsak a nyár mesés színeit fedi le a szappan palettánk, hanem a bőröd, tested változó igényeit is.

100% natúr, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tiszta, természetes és gyönyörű: https://love2smile.hu/

Forrás: Szappanműves

Tovább...

Bazsalikom pesto (tejtermék- és olajos mag mentes, vegán)

Egyszerű, szuper gyors, nyers szósz, amely kiválóan használható tésztára, salátára, vagy mártásnak.

Sajt nélkül készítettük, de belecsempésztünk két olyan összetevőt is, amitől igazán különleges lesz ez a változat. Az egyik az íz fokozására a sörélesztő pehely, a másik a még krémesebb, sűrűbb állag elérése érdekében a bazsalikom mag, ami úgy működik, mint a chia mag, nedvesség hatására zselé burok veszi körül és besűríti az ételt.

Korábban készítettünk ruccolával hagyományos pestot, valamint reteklevél pestot és napraforgó maggal sajt nélküli pestot, de mindegyiknél nagyobb szerelem a mostani összeállítás.

BAZSALIKOM PESTO 2 személyre

75 g friss bazsalikom levél

50 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

4 teáskanál sörélesztő pehely

1 teáskanál fokhagymapor

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1/2 teáskanál őrölt bors

1 dl víz

1 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál

1. Tegyük az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe, mixeljük homogénre (kóstoljuk meg, hogy az ízlésünk szerint kell-e még bele valamelyik fűszerből), majd hagyjuk állni fél órát, hogy a bazsalikom mag besűrítse kissé a keveréket.

2. Kifőtt tésztával, salátával, vagy ízlés szerint tálaljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almatorta (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Annyira nagy kedvencünk az amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta, hogy a receptjét már többféle gyümölccsel és zöldséggel kipróbáltam, így lett már belőle baracktorta, sütőtöktorta és ez az almatorta.

Bátran lehet kísérletezni a fűszerezéssel, került már bele fahéj, szerecsendió, zöld kardamom, gyömbér, szerecsendió, vanília, ötfűszer keverék, de még kurkuma, dió, mák és marcipán is. Ráadásul könnyen lehet variálni benne a liszteket is, nagyon jól bírja, ha csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzalisztből készül, de felesben keverhető simával is, illetve szoktam csökkenteni a búzalisztet 30 grammal és ugyanennyi zabpehelyliszttel egészítem ki. Mindegyik keverék finom és rengeteg variációs lehetőséget rejt, nagyon változatosan és gyorsan készíthető sütemény.

ALMATORTA 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

30 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

230 g teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt

50 g mazsola

1-2 evőkanál kandírozott narancs

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát, olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. pucoljuk meg az almát és reszeljük le tökreszelővel egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg) és keverjük össze

4. mérjük a keverékhez a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. nyomkodjuk ki a mazsolát és szórjuk meg egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához, majd keverjük össze alaposan és öntsük az előkészített formába

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 30-35 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel is variálható (lásd bevezető)

- alacsony hisztamin tartalmú

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránként adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Chocolate chip cookie, avagy csokicseppes keksz (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

A korábbi csokis keksz volt a kiindulási alap, de ez a változat kicsit még jobban hasonlít az eredeti, amerikai chocolate chip cookie-ra, tejtermék nélkül és tojásmentes változatban.

Ha vegán keksz a cél, akkor csokoládét is ilyen szempontból válasszunk. A felhasznált lisztet is lehet keverni, az alap a sima (vagy tönköly fehér) liszt, de fele arányban mehet bele teljes kiőrlésű is, illetve a zabpehelyliszt is helyettesíthető sima búzaliszttel.

CSOKICSEPPES KEKSZ tejtermék- és tojásmentes 16-20 db

100 g kókuszzsír

200 g sima liszt

50 g zabpehelyliszt

100 g porcukor

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet őrölt vanília (vagy őrölt szegfűszeg)

1 dl víz

50 g étcsokoládé felaprítva

1. a konyhai aprítóba mérjük ki a szilárd kókuszzsírt, hozzá a liszteket és keverjük homogénre

2. vegyük ki a kést az aprítóból, adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, vaníliát és a sütőport, egy kanállal keverjük össze, öntsük hozzá a vizet, azzal is keverjük össze, majd adjuk hozzá a felaprított csokit és a kanál hátuljával keverjük homogénre

3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

4. kanállal adagoljunk a sütőpapírral bélelt tepsire diónyi nagyságú masszát és a kezünkkel óvatosan, nem nagyon összenyomva, alakítsunk ki kb. 1 cm magas korongokat

5. az előmelegített sütőben süssük a kekszeket 15-18 percig attól függően, hogy mekkora méretűeket készítettünk és milyen ropogós állagot szeretnénk (akkor jó, amikor az alja már enyhén aranybarna, a teteje pedig épp, hogy kapott egy minimálist színt), majd vegyük ki a sütőből és rácson hagyjuk kihűlni, közben még keményedik*

Praktika:

- lehet tenni a tésztába fűszereket, jól illik hozzá az őrölt fahéj, az őrölt szegfűszeg, a vanília

- csoki nélkül is el lehet készíteni, így minimális a hisztamin tartalma

- *ha ropogósabb állagot szeretnénk, akkor tegyünk a tésztába 1 evőkanál kristálycukrot, vagy ha nagyon kemény állagot szeretnénk, akkor hagyjuk a kekszeket az elzárt sütőben kihűlni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Barackos, kurkumás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Furcsa lehet, hogy egy sütemény kurkumával készül, de amíg nem próbáltam, addig el sem tudtam képzelni, hogy az édes ízhez mennyire jól illik ez a fűszer, szinte új mélységet ad neki, érdemes használni desszertekben is. 

A közel-keleti eredetű kurkumás darás sütemény (Sfouf) ihlette finomság, nem annyira édes, valamint a recept őszibarackkal egészült ki és nem tartalmaz darát. 

Bátran lehet mindig más verzióban készíteni, mivel ez a sütemény szereti a liszteket többféle variációban is keverve (csak sima búza, csak teljes kiőrlésű búza, ezek tönköly változata, lehet fele-fele arányban keverve, illetve 10 %-ban mehet bele zabliszt is a többi benne lévő -összesen 220 g- lisztet ügyanennyivel csökkentve).

A mostani verzióban sima és teljes kiőrlésű búzalisztet, illetve zablisztet használtam, a zsiradék pedig hidegen sajtolt kukoricaolaj volt.

BARACKOS, KURKUMÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

110 g búzaliszt

90 g teljes kiőrlésű búzaliszt

20 g zabliszt

110 g nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt kurkuma

30 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1 teáskanál friss citromlé

2,5 dl víz

tetejére 300 g őszibarack pucolva, kockázva

1. pucoljuk meg a barackokat, majd vágjuk kockára és béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálba mérjük ki a vizet, abba a cukrot és a citromlevet, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát is

3. adjuk az olajat a keverékhez, abba tegyük a kurkumát és így is keverjük össze alaposan, majd mérjük hozzá a liszte(ke)t, valamint a sütőport és keverjük csomómentesen homogénre

4. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét a megpucolt és felkockázott őszibarackkal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt (tűpróba!)

Praktikák:

- a tésztába tehetünk más fűszereket is (pl. fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért, vagy narancsot is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kellemes érzet egész nap? Természetesen lehetséges!

Parabén, aluminium, cink, parfüm, zsír és olajmentes, higiénikus, nem kell belenyúlni kézzel, nem folyik ki, nem hagy nehezen eltávolítható foltot a ruhán.

100% tiszta, natúr, vegán és hatékony.

Jó Neked!

Szerezd be most mindössze 1.990,-Ft-ért/db!

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Forrás: Szappanműves

Tovább...

Vegán palacsinta alaprecept sós és édes töltelékhez (tej- és tojásmentes)

Hosszú kísérletezés után megalkottuk a legeslegfinomabb palacsinta tésztát, ami annyira jó, hogy édes és sós tölteléket is lehet tenni bele. Leggyakrabban cukros kakaóporral, vagy lekvárral esszük, de a gombás hortobágyihoz és a muszakás palacsintához is ezt a receptet szoktuk használni.

A klasszikus, gyerekkori és balatoni palacsintázós emlékeket idézi... 

További előnye, hogy hisztamin érzékenyek, tojásallergiások és vegán étrendet követők is ehetik.

PALACSINTA 10-15 db (vegán, cukormentes)

alaprecept (sós és édes töltelékhez is jó)

100 g sima, vagy tönköly fehérliszt
100 g zabpehelyliszt
600 g víz
30 g semleges ízű hidegen sajtolt olaj

1. mérjük ki és keverjük homogénre az összetevőket
2. forró palacsintasütőben, olaj nélkül süssük aranybarnára a palacsintákat

- ha alacsony hisztamintartalom a cél, akkor kukorica-, repce-, vagy olívaolajjal készítsük

- kizárólag sima liszttel is működik (ezesetben 550 g vízzel kezdjünk és akkor öntsünk még hozzá, ha túl sűrű a tészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Focaccia, avagy az olasz lepénykenyér

Egy olasz mestertől lestem el ezt a receptet, az alaptészta (liszt, víz, olívaolaj, só, élesztő), a technológiai sorrend az általa huszonéve alkalmazott, a tészta fűszerezése és a feltét pedig a pillanatnyi hangulatunk szerint alakul.

Eredendően tejtermék és tojásmentes, vegán), illetve alacsony hisztamin tartalmú a tészta receptje, ha ezek bármelyike kifejezett cél, akkor a feltéteknél is figyeljünk rá.

FOCACCIA 2 személyre (20*30 cm-es sütőformára)

tésztához:

200 g sima liszt

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál porélesztő

1 teáskanál cukor (nyers nád)

1 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

120 ml kézmeleg víz

1/2 teáskanál fokhagymapor

1/4 teáskanál szárított oregánó

1/4 teáskanál őrölt rozmaring

kenéshez:

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1,5-2 teáskanál kézmeleg víz

2 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

feltét (opcionális):

4-5 fej gomba

marék olívabogyó

1. futtassuk fel az élesztőt (alapvetően nem szükséges, de az a tapasztalatunk, hogy ennél a lepénynél jót tesz), ehhez egy pohárba tegyük az élesztőt a cukorral és egy csipet liszttel, majd a kimért teljes kézmeleg víz mennyiségéből először egy pár kávéskanálnyival keverjük csomómentesre, ezután öntsük fel két ujjnyira és hagyjuk felfutni

2 egy kelesztő tálba mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót és a fűszereket, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt a maradék vízzel és az olajjal, majd gyúrjuk meg a tésztát és kelesszük duplájára (kb. fél – egy óra)

3. amikor megkelt a tészta, egy pohárban keverjük össze a kenéshez szükséges sót a vízzel, majd az olajjal (kissé opálos és sűrűbb lesz)

4. egy kevés olívaolajjal kenjük ki a sütőformát (tényleg kevés legyen az olaj, mert visszacsúszik a tészta) és kézzel nyomkodjuk a forma aljába a tésztát úgy, hogy teljesen kitöltse

5. locsoljuk az olajos keveréket a tészta felületére, majd kézzel kenjük el egyenletesen úgy, hogy néhány helyen benyomjuk a tésztát az ujjainkkal, majd fedjük le légmentesen, hogy ne száradjon ki (legegyszerűbb alufóliával lefedni, vagy mindkét oldalról behúzni zacskóba) és kelesszük 2 órát

6. ha letelt a második kelesztés, szórjuk meg a feltétekkel és 220 fokon (gázsütő 8-as) süssük 10-15 perc alatt aranybarnára

Praktikák:

- az alaptészta fűszerek nélkül is finom, de jól illenek hozzá: az oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, fokhagyma

- a tészta 50 g teljes kiőrlésű lisztel is jól működik (csökkentsük ennyivel a sima lisztet)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Hisztamin érzékenység, avagy a rejtélyes bőrprobléma a táplálkozás tükrében

A bőrünk, mint az elsődleges védelmi vonalunk és egyben a legnagyobb szervünk folyamatosan kommunikál velünk. Állapota visszajelzi a külső és belső folyamatokat, hatásokat, függ az aktuális egészségünktől, hormonháztartásunktól, az elfogyasztott ételektől és italoktól, de még akár az időjárástól is.

Bőrprobléma esetén számos kiváltó, vagy befolyásoló tényező lehet, általában többféle, akár egymástól nehezen megkülönböztethető tünettel, így gyakran összekeverik pl. az ekcémát, illetve az atópiás dermatitiszt a pikkelysömörrel, ráadásul előfordul, hogy hisztamin intolerancia (is) áll a háttérben.

Cleanpng.com

A hisztamin allergia (hisztaminózis) valójában nem is "igazi" allergia, még akkor sem, ha a tünetek nagyon hasonlítanak ahhoz, amikor az immunrendszer lép túlzott reakcióba. Hisztamin egyrészt a szervezetünkben is termelődik, de ételeink, italaink is tartalmazzák. Ha a szervezetbe bejutó, vagy felszabaduló hisztamint a bél nyálkahárytája által termelt DAO enzim nem tudja megfelelően lebontani, akkor különböző -allergiára hasonlító- tünetek jelentkeznek (pl. bőrpír, kiütés, fejfájás, felső légúti tünetek, puffadás, hasi görcs, hasmenés, hányás). Az enzim termelését bizonyos gyógyszerek is befolyásolják.

A leggyakoribb a magas hisztamin tartalmú ételekre adott reakció, amelyek jelentkezhetnek az étkezés után pár órával, vagy akár pár nappal később is. A hisztamin intolerancia vérvétellel kimutatható, ugyanakkor saját tapasztalatunk szerint érdemes figyelni az ételekre, italokra adott válaszát a szervezetünknek, mivel elérően reagálhatunk akár ugyanarra az ételcsoportra is (nálunk tiltólistás a tejtermék, tojás, nyers hagyma, hús- és ételkészítmények, tömény alkoholok, tartósítószerek, de kis mennyiségben jól toleráljuk a paradicsomot, gombát, hüvelyeseket, citrus leveket, kávét, sört, szójamentes étcsokoládét, fermentált zöldségeket).

Tippek, praktikák

Fontos, hogy a sebes, érzékeny, hámló bőrfelülelet ne kapargassuk, mert a sebeket könnyen felülfertőzzük ezzel és lassítjuk a gyógyulást.
Testápoláshoz, tisztálkodáshoz használjunk kímélő, vegyszermentes, természetes készítményeket, mosogatáshoz, takarításhoz pedig húzzunk gumikesztyűt.

Az egyes ételekre, italokra adott reakciót úgy figyelhetjük meg magunkon a legkönnyebben, hogy a tesztelni kívánt élelmiszertípust (pl., tejtermék, tojás) 2 kétig teljesen kiiktatjuk az étrendünkből, majd újra elkezdjük fogyasztani és ismét 2 hétig figyeljük, hogy erősödtek-e a tünetek (nem minden étel vált ki azonnali reakciót). Egyszerre mindig csak egy típust teszteljünk, hogy könyebben tudjuk beazonosítani a kerülendő, vagy kisebb mennyiségben fogyasztandó alapanyagot.

Hogyan készíthetsz finom tojásmentes piskótát, vagy nokedlit? Könnyedén!
Válogass tejtermék, tojás- és húsmentes, vegán recepjeinkből!

Ízelítőül néhány finomság:
"Tojásos" nokedli (tojás- és szójamentes)
Piskóta (tej- és tojásmentes)
Szilvásgombóc (tej- és tojásmentes)
Fánk (tej- és tojásmentes)
Lángos (tej- és tojásmentes)


Forrás: Allergiaközpont, Webbeteg, Wikipédia, Szappanműves

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...