Bazsalikom pesto (tejtermék- és olajos mag mentes, vegán)

Egyszerű, szuper gyors, nyers szósz, amely kiválóan használható tésztára, salátára, vagy mártásnak.

Sajt nélkül készítettük, de belecsempésztünk két olyan összetevőt is, amitől igazán különleges lesz ez a változat. Az egyik az íz fokozására a sörélesztő pehely, a másik a még krémesebb, sűrűbb állag elérése érdekében a bazsalikom mag, ami úgy működik, mint a chia mag, nedvesség hatására zselé burok veszi körül és besűríti az ételt.

Korábban készítettünk ruccolával hagyományos pestot, valamint reteklevél pestot és napraforgó maggal sajt nélküli pestot, de mindegyiknél nagyobb szerelem a mostani összeállítás.

BAZSALIKOM PESTO 2 személyre

75 g friss bazsalikom levél

50 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

4 teáskanál sörélesztő pehely

1 teáskanál fokhagymapor

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1/2 teáskanál őrölt bors

1 dl víz

1 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál

1. Tegyük az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe, mixeljük homogénre (kóstoljuk meg, hogy az ízlésünk szerint kell-e még bele valamelyik fűszerből), majd hagyjuk állni fél órát, hogy a bazsalikom mag besűrítse kissé a keveréket.

2. Kifőtt tésztával, salátával, vagy ízlés szerint tálaljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ruccola - bazsalikom pesto

Eddig szinte kizárólag piros (paradicsomos) pestot készítettem, melyet általában zöldségre sütve szoktunk fogyasztani, majd a reteklevél pesto-val elindult a lelkesedésem a "zöld" pesto-k irányába is, ezeket jellemzően tésztával szoktuk enni.

Most itt a következő szerelem, a ruccola - bazsalikom pesto, aki esetleg nem kedveli a borsmustár jellegzetesen karakteres ízét, bátran készítheti csak bazsalikommal.

Pillanatok alatt elkészíthető és egy aktív nap után percek alatt mesés vacsora varázsolható belőle, tésztával, pirítóssal, ízlés szerint.
Ha az üveg száját alaposan kitöröljük egy papírtörlővel és olívaolajjal lefedjük a megmaradt krémet, akkor akár hetekig is eltartható a hűtőben.

RUCCOLA - BAZSALIKOM PESTO 4 személyre

5 dkg ruccola levél
5 dkg bazsalikom levél
5 dkg tisztított mandula
3 gerezd fokhagyma
1 dkg parmezán
6 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (himalája)
tört bors

1. a mandulát és a fokhagymát száraz serpenyőben megpirítjuk (lehet egyszerre), amíg aranybarna lesz
2. a megpirított mandulát, fokhagymát a parmezánnal beletesszük az aprítóba, majd rátesszük a ruccola és bazsalikomleveleket
3. csipet sóval és tört borssal ízesítjük és az olívaolajat evőkanalanként adagolva összeturmixoljuk (az olajat egyszerre is hozzá lehet adni, azonban apránként adagolva, ízlés szerint lehet szabályozni a mennyiségét, amelyet felvesz a krém)

Praktikák:
- illik hozzá a citromlé, kakukkfű, más magvak
- ha nincs kéznél parmezán, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tésztasaláta

Ma ismét a Miele Főzőiskolában forgattunk, erdei gyümölcsös, majd újhagymás pitét készítettem, Sanyi a séf, pedig fehérborban párolt fekete kagylót, paella-t és kecskesajttal töltött, rántott cukkini virágot készített... Fenséges ízkavalkád volt :-)

A remek ételeken túl azért szeretem ezeket a forgatási napokat, mert nagyon jól érezzük magunkat HeF-fel a stáb tagjai között. Mindig van egy-egy új "kolléga", de minden alkalom olyan, mintha évek óta együtt dolgoznánk.
A csapat soha nem elégszik meg a jóval, mindig próbálnak tökéletes munkát készíteni, ezért ha kell, kétszer-háromszor megy a tál a hűtőbe, vagy jön ki a sütőből, egészen addig, amíg a fény, az élesség és még ki tudja mi minden más megfelelő, emellett mégis mindig kellemes a légkör és vidám a hangulat :-)
Ráadásul minden alkalommal tanulok valami új praktikát, vagy rutint Sanyi séftől, ezért külön köszönet!

Szóval ma is nagyszerű volt, bár reggel fáradtan érkeztünk, tele energiával, vidámsággal és új ötletekkel feltöltve távoztunk. Mivel későn értünk haza, ráadásul napközben a finomságokkal jól is laktunk, vacsorára már csak valami villámgyors hideg salátára vágytunk.
Együtt készítettük nem több, mint 5 perc alatt :-) Persze a tészta már ki volt főzve, igazából tegnap ebédről maradt, tehát a gyors összeállítás mellett jó alternatíva maradék tészta hasznosítására is...

TÉSZTASALÁTA 2 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű gabonából)
3 teáskanál pesto (házi)

2 db paradicsom
1 db lilahagyma
2 db mozzarella
1 marék friss bazsalikom levél -opcionális
só (himalája)

1. tegyünk fel főni vizet a tésztához, sózzuk, majd, ha lobogva forr, főzzük ki a tésztát fogkeményre
2. ha kifőtt a tészta szűrjük le és hideg vízzel öblítsük le, hogy lehűljön
3. adjuk a tésztához a pestot és alaposan keverjük össze
4. tisztítsuk meg a hagymát és mossuk meg a paradicsomot, majd kockázzuk fel mindet a mozzarellával együtt
5. adjuk a felkockázott zöldségeket és sajtot a pestos tésztához és keverjük össze
6. friss bazsalikom levelekkel és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk

Praktikák:
- pesto nélkül is elkészíthető
- 2-3 evőkanál tejföllel elkeverve is tálalható
- adható hozzá tetszés szerint fűszer (bors, oregano, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bazsalikomolaj

A Nagy Őszi Receptversenyen Héjja László mesterszakács által elkészített fóliás pangasius tökös körettel receptem kiegészítője volt a bazsalikomolaj, amelybe rögtön beleszerettem.
Gyorsan elkészítettem, így a polcon várakozik arra a napra, amikor ismét pangasius halat sütök...
Köszönet az ötletért, már az elkészítés is varázslatos, ahogyan a feldolgozás közben a bazsalikom illatorgiát rendez. Ez az eddigi első olyan receptem, ahol teljesen mindegy az összetevők aránya, minél több, annál jobb :-)

BAZSALIKOMOLAJ

1 nagy marék friss bazsalikom
2 dl extra szűz olívaolaj

1. a bazsalikomot szeljük nagyon apróra
2. töltsük egy tiszta és száraz üvegbe
3. töltsük fel az üveget az olajjal
4. néhány napig pihentessük a felhasználás előtt

Praktikák:
- tetszés szerint növelhető a mennyiség
- lehet még az üvegbe tenni borsot, oreganot
- halak, húsok és saláták mellé is kiváló
- használjunk jó minőségű olajat (olívaolaj helyett lehet szőlőmag olaj is)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...