Bazsalikom pesto (tejtermék- és olajos mag mentes, vegán)

Egyszerű, szuper gyors, nyers szósz, amely kiválóan használható tésztára, salátára, vagy mártásnak.

Sajt nélkül készítettük, de belecsempésztünk két olyan összetevőt is, amitől igazán különleges lesz ez a változat. Az egyik az íz fokozására a sörélesztő pehely, a másik a még krémesebb, sűrűbb állag elérése érdekében a bazsalikom mag, ami úgy működik, mint a chia mag, nedvesség hatására zselé burok veszi körül és besűríti az ételt.

Korábban készítettünk ruccolával hagyományos pestot, valamint reteklevél pestot és napraforgó maggal sajt nélküli pestot, de mindegyiknél nagyobb szerelem a mostani összeállítás.

BAZSALIKOM PESTO 2 személyre

75 g friss bazsalikom levél

50 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

4 teáskanál sörélesztő pehely

1 teáskanál fokhagymapor

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1/2 teáskanál őrölt bors

1 dl víz

1 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál

1. Tegyük az összes hozzávalót a botmixer keverőedényébe, mixeljük homogénre (kóstoljuk meg, hogy az ízlésünk szerint kell-e még bele valamelyik fűszerből), majd hagyjuk állni fél órát, hogy a bazsalikom mag besűrítse kissé a keveréket.

2. Kifőtt tésztával, salátával, vagy ízlés szerint tálaljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pesto gazdaságos, ráadásul szupergyors (laktózmentes, nyers vegán)

Vannak olyan napok, akár rohanós, akár pihenős, amikor vágyunk valami finomságra, de arra is, hogy azonnal kész legyen. Nálunk mindig van a fagyasztóban 1 zacskó bazsalikom, így bármikor kész a 15 perces pesto-s tészta.

Az eredeti pesto-hoz képest olcsóbb, hiszen a fenyőmagot napraforgó maggal helyettesítjük, ráadásul ízében és állagában a parmezánt is pótolja, így laktózmentes és vegán is egyben.

Az olajjal érdemes óvatosan bánni, hogy könnyed maradjon a szósz, inkább csak a víz krémesítésére, sűrítésére szolgáljon. 

Mi spagettivel szeretjük a legjobban, amit szoktunk deluxe változatban is készíteni, akkor aprított aszalt paradicsommal és kapribogyóval tálaljuk, de önmagában és pirítósra kenve is nagyon finom.

PESTO 2 személyre (250 g tésztához)

5 ek bazsalikom (fagyasztott)

2 tk darált napraforgómag

1 gerezd fokhagyma

1/2 tk fokhagymapor

2 ek olívaolaj (extra szűz)

1/2 dl víz

só

bors

Tálaláshoz:

- 250 g kifőtt durum spagetti

- aszalt paradicsom

- kapribogyó

1. ha tésztával tálaljuk, tegyük fel melegedni a tésztafőző vizet 1 evőkanál sóval, majd a forrásban lévő vízben főzzük fogkeményre a tésztát

2. amíg fő a tészta, készítsük el a pesto-t, tegyünk minden hozzávalót a botmixer magas falú edényébe, pürésítsük homogénre, sózzuk, borsozzuk, valamint, ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk

3. tálaljuk a kifőtt tésztán és szórjuk meg aprított aszalt paradicsommal, kapribogyóval és bazsalikom levéllel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ruccola - bazsalikom pesto

Eddig szinte kizárólag piros (paradicsomos) pestot készítettem, melyet általában zöldségre sütve szoktunk fogyasztani, majd a reteklevél pesto-val elindult a lelkesedésem a "zöld" pesto-k irányába is, ezeket jellemzően tésztával szoktuk enni.

Most itt a következő szerelem, a ruccola - bazsalikom pesto, aki esetleg nem kedveli a borsmustár jellegzetesen karakteres ízét, bátran készítheti csak bazsalikommal.

Pillanatok alatt elkészíthető és egy aktív nap után percek alatt mesés vacsora varázsolható belőle, tésztával, pirítóssal, ízlés szerint.
Ha az üveg száját alaposan kitöröljük egy papírtörlővel és olívaolajjal lefedjük a megmaradt krémet, akkor akár hetekig is eltartható a hűtőben.

RUCCOLA - BAZSALIKOM PESTO 4 személyre

5 dkg ruccola levél
5 dkg bazsalikom levél
5 dkg tisztított mandula
3 gerezd fokhagyma
1 dkg parmezán
6 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (himalája)
tört bors

1. a mandulát és a fokhagymát száraz serpenyőben megpirítjuk (lehet egyszerre), amíg aranybarna lesz
2. a megpirított mandulát, fokhagymát a parmezánnal beletesszük az aprítóba, majd rátesszük a ruccola és bazsalikomleveleket
3. csipet sóval és tört borssal ízesítjük és az olívaolajat evőkanalanként adagolva összeturmixoljuk (az olajat egyszerre is hozzá lehet adni, azonban apránként adagolva, ízlés szerint lehet szabályozni a mennyiségét, amelyet felvesz a krém)

Praktikák:
- illik hozzá a citromlé, kakukkfű, más magvak
- ha nincs kéznél parmezán, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tésztasaláta

Ma ismét a Miele Főzőiskolában forgattunk, erdei gyümölcsös, majd újhagymás pitét készítettem, Sanyi a séf, pedig fehérborban párolt fekete kagylót, paella-t és kecskesajttal töltött, rántott cukkini virágot készített... Fenséges ízkavalkád volt :-)

A remek ételeken túl azért szeretem ezeket a forgatási napokat, mert nagyon jól érezzük magunkat HeF-fel a stáb tagjai között. Mindig van egy-egy új "kolléga", de minden alkalom olyan, mintha évek óta együtt dolgoznánk.
A csapat soha nem elégszik meg a jóval, mindig próbálnak tökéletes munkát készíteni, ezért ha kell, kétszer-háromszor megy a tál a hűtőbe, vagy jön ki a sütőből, egészen addig, amíg a fény, az élesség és még ki tudja mi minden más megfelelő, emellett mégis mindig kellemes a légkör és vidám a hangulat :-)
Ráadásul minden alkalommal tanulok valami új praktikát, vagy rutint Sanyi séftől, ezért külön köszönet!

Szóval ma is nagyszerű volt, bár reggel fáradtan érkeztünk, tele energiával, vidámsággal és új ötletekkel feltöltve távoztunk. Mivel későn értünk haza, ráadásul napközben a finomságokkal jól is laktunk, vacsorára már csak valami villámgyors hideg salátára vágytunk.
Együtt készítettük nem több, mint 5 perc alatt :-) Persze a tészta már ki volt főzve, igazából tegnap ebédről maradt, tehát a gyors összeállítás mellett jó alternatíva maradék tészta hasznosítására is...

TÉSZTASALÁTA 2 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű gabonából)
3 teáskanál pesto (házi)

2 db paradicsom
1 db lilahagyma
2 db mozzarella
1 marék friss bazsalikom levél -opcionális
só (himalája)

1. tegyünk fel főni vizet a tésztához, sózzuk, majd, ha lobogva forr, főzzük ki a tésztát fogkeményre
2. ha kifőtt a tészta szűrjük le és hideg vízzel öblítsük le, hogy lehűljön
3. adjuk a tésztához a pestot és alaposan keverjük össze
4. tisztítsuk meg a hagymát és mossuk meg a paradicsomot, majd kockázzuk fel mindet a mozzarellával együtt
5. adjuk a felkockázott zöldségeket és sajtot a pestos tésztához és keverjük össze
6. friss bazsalikom levelekkel és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk

Praktikák:
- pesto nélkül is elkészíthető
- 2-3 evőkanál tejföllel elkeverve is tálalható
- adható hozzá tetszés szerint fűszer (bors, oregano, stb.)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Reteklevél pestos tészta sült retekkel

Nagyon régóta tartozom ezzel a recepttel, egy picit elszólított a munka a blog mellől :-)

Ezt a tésztát is elkészítettem a Főzőiskolai tésztalakomán, azonban itt még nem írtam meg a pontos receptet, ami gyakorlatilag gyerekjáték...

Arra érdemes figyelni, hogy friss, ha lehet zsenge reteklevelet használjunk és természetesen mindig nagyon alaposan mossuk meg. Bevallom a hitelesség kedvéért kipróbáltam lapulevél méretű reteklevéllel is, azzal is elkészíthető, de közel sem olyan finom, mint a zsenge, egy picit talán még kesernyés is (ezt lehet enyhíteni csipet cukorral és pár csepp citromlével, de javaslom inkább a zsenge leveleket...).

Az étel elsőre kifejezetten meghökkentő, már az alapanyag beszerzés is mosolyt csalt az arcomra, nem csak a csábító, pirosló retekszemek miatt, hanem a zöldséges arcát látva, amikor megtudja, hogy a zöldje marad, mert most (főképp) arra van szükségem, ja és nem nyuszinak lesz :-)

Aki szeret kísérletezni, mindenképp javaslom kipróbálni, eddig a kétkedőket meggyőzte, igazi friss, könnyű és gyors ebéd...

A reteklevél pesto receptet már korábban leírtam, ide is bemásolom, hogy ne kelljen keresgetni.

RETEKLEVÉL PESTOS TÉSZTA SÜLT RETEKKEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

Reteklevél pesto:

1 csomag (zsenge) vajretek levele

1-2 gerezd fokhagyma -ízlés szerint

3 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

csipet só (himalája)

tört bors

Tészta:

50 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű)

só (himalája)

olivaolaj (extra szűz)

Sült retek:

1 csomag vajretek

3-4 szál újhagyma -ízlés szerint

2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

csipet só (himalája)

tört bors

1. tegyük fel a tésztavizet főni (ekkor csak só kell bele, az olaj majd a kifőtt tésztára szükséges), amikor lobogva forr, tegyük bele a tésztát és időnként megkeverve főzzük ki fogkeményre (ha leszűrtük nem kell lemosni, hanem kevés olivaolajjal locsoljuk meg és keverjük át, így nem ragad össze)

2. amíg fő a tészta készítsük el a pestot, ehhez alaposan átnyomkodva, meleg vízzel mossuk meg a reteklevelet, majd a reteklevél pestonál írt összetevőkkel tegyük a turmix, vagy aprító gépbe és alaposan keverjük össze

3. tisztítsuk meg a retek fejeket és az újhagymát, majd a retkeket méretüktől függően végjuk félbe, vagy negyedbe, az újhagymát pedig karikára

4. tegyünk fel serpenyőben 2 evőkanál olajat, majd amikor felhevült az olaj, dobjuk bele az újhagymát és a retket, sózzuk, borsozzuk és néhány percig süssük (jó, ha átforrósodnak, de ropogósok maradnak)

5. tálaláskor a meleg tésztára kerül a pesto és arra az újhagyma-retek páros

Praktikák:

- lehet hozzá adni ízlés szerint további fűszereket, bazsalikomot

- a pestot fel lehet használni mártogatónak, vagy szendvicskrémnek is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Reteklevél pesto (hideg)

A napokban gyönyörű zsenge vajretket sikerült vennem. Úgy nézett ki, mint egy szépségesen megalkotott virágcsokor, gyönyörű gömb alakot alkotott a sok-sok apró pirosló retek.
Hazaérve elkezdtem előkészíteni a vacsorára tervezett zöldségtálhoz a retket, leválasztottam a szemeket a levélről, majd megmostam, be a tálba és pakoljuk el a szemetet...
Ekkor határozott mozdulattal megfogtam, a még mindig csokorban lévő, most már csak zöldben pompázó levélköteget és abban a pillanatban átsuhant az agyamon, hogy ez milyen gyönyörű, nem lehet, hogy a kukában landoljon :-)
Gyorsan utánanéztem és hála az internetnek 10 perc múlva már a tálban pompázott a mesés retek pesto (a pesto igazából a gyűjtőneve ezen típusú szószoknak).
A fellelhető receptek zöme hozzávalóként említ parmezán sajtot és valamilyen pirított magot (mandulát, diót, fenyőmagot). Kipróbáltam, végeredményben sajnáltam az elpazarolt sajtot és mandulát, nálunk a sima, egyszerű, "mezei" változat vált be, semmi flanc, csak az élvezet :-)

RETEKLEVÉL PESTO 4 személyre

1 csomag zsenge vajretek levele
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 fej vajretek

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és a retek levelet alaposan átnyomkodva mossuk meg meleg vízzel
2. tegyük az összetevőket az aprító-, vagy turmix gépbe és alaposan keverjük össze

Praktikák:
- lehet bele tenni bazsalikomot, újhagymát
- fel lehet használni mártogatónak, szendvicskrémnek, de akár főtt tésztára feltét szósznak is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült padlizsán piros pestoval

Egy kedves barátságból származik a recept alapötlete, padlizsán zöld pestoval és reszelt sajttal sütve ropogósra, mert a manók úgy szeretik.
Azóta sok minden megváltozott, ahogy a recept is, ma már én készítem a pestot, pirosan, mert mi így szeretjük...

SÜLT PADLIZSÁN PIROS PESTOVAL (egészségesebb összetevők)

2 nagyobb, vagy 3 kisebb padlizsán
20 dkg sűrített paradicsom velő
friss bazsalikom
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
csipet cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. a padlizsánt megmossuk, alját és tetejét levágjuk és 1-1,5 cm-es karikákra szeljük
2. minden karika mindkét oldalát enyhén megsózzuk és félretesszük, amíg levet ereszt
3. összekeverjük a paradicsomot az apróra szelt bazsalikommal, a csipet sóval és cukorral
4. a paradicsomos masszát simára keverjük az olajjal
5. a padlizsánról felitatjuk papírtörlővel a kieresztett levet (ekkorra megszűnik az enyves érzet is)
6. szétosztjuk a padlizsánokon a pestot és elkenjük a tetején
7. 4-es fokozaton (180 fok) sütjük, amíg a padlizsán megpuhul

Praktikák:
- tálalhatjuk fetasajttal, olajbogyóval, reszelt sajttal meghintve
- késhegy próbával, vagy a padlizsánt oldalról
megnyomva állapítható meg, hogy megsült-e
- zöld pestoval is nagyon finom
- reszelt fokhagymát és tört borsot is lehet a paradicsomba tenni
- a paradicsomvelő sűrűségétől függ, hogy mennyi olaj szükséges (ne legyen száraz, mert hamarabb megég, mint megsül a padlizsán)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...