Chocolate chip cookie, avagy csokicseppes keksz (tejtermék- és tojásmentes, vegán)
A korábbi csokis keksz volt a kiindulási alap, de ez a változat kicsit még jobban hasonlít az eredeti, amerikai chocolate chip cookie-ra, tejtermék nélkül és tojásmentes változatban.
Ha vegán keksz a cél, akkor csokoládét is ilyen szempontból válasszunk. A felhasznált lisztet is lehet keverni, az alap a sima (vagy tönköly fehér) liszt, de fele arányban mehet bele teljes kiőrlésű is, illetve a zabpehelyliszt is helyettesíthető sima búzaliszttel.
CSOKICSEPPES KEKSZ tejtermék- és tojásmentes 16-20 db
100 g kókuszzsír
200 g sima liszt
50 g zabpehelyliszt
100 g porcukor
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet őrölt vanília (vagy őrölt szegfűszeg)
1 dl víz
50 g étcsokoládé felaprítva
1. a konyhai aprítóba mérjük ki a szilárd kókuszzsírt, hozzá a liszteket és keverjük homogénre
2. vegyük ki a kést az aprítóból, adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, vaníliát és a sütőport, egy kanállal keverjük össze, öntsük hozzá a vizet, azzal is keverjük össze, majd adjuk hozzá a felaprított csokit és a kanál hátuljával keverjük homogénre
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
4. kanállal adagoljunk a sütőpapírral bélelt tepsire diónyi nagyságú masszát és a kezünkkel óvatosan, nem nagyon összenyomva, alakítsunk ki kb. 1 cm magas korongokat
5. az előmelegített sütőben süssük a kekszeket 15-18 percig attól függően, hogy mekkora méretűeket készítettünk és milyen ropogós állagot szeretnénk (akkor jó, amikor az alja már enyhén aranybarna, a teteje pedig épp, hogy kapott egy minimálist színt), majd vegyük ki a sütőből és rácson hagyjuk kihűlni, közben még keményedik*
Praktika:
- lehet tenni a tésztába fűszereket, jól illik hozzá az őrölt fahéj, az őrölt szegfűszeg, a vanília
- csoki nélkül is el lehet készíteni, így minimális a hisztamin tartalma
- *ha ropogósabb állagot szeretnénk, akkor tegyünk a tésztába 1 evőkanál kristálycukrot, vagy ha nagyon kemény állagot szeretnénk, akkor hagyjuk a kekszeket az elzárt sütőben kihűlni
