Spagettitök főzelék (glutén- és tejmentes, vegán)

Érdemes főzeléknek is kipróbálni ezt az érdekes tököt, ízre hasonlít a főzőtökhöz, de sokkal kevesebb teendő van vele. Hő hatására a hús spagetti vékony szálakra esik szét, így elég hámozni és kimagozni (nagyon zsenge tök esetén, amikor a mag még puha, nem szükséges), de reszelni nem kell.

SPAGETTITÖK FŐZELÉK (glutén- és tejmentes, vegán)

2 személyre

1-1,5 kg körüli spagettitök

1 teáskanál (szárított) kapor

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

tört bors

csipet nádcukor

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

1. zöldséghámozóval hámozzuk le a tök héját, vágjuk ketté és egy kanállal kaparjuk ki a magházat (ha zsenge a tök és puha még a mag, akkor nem szükséges), majd vágjuk a fél tököket 3-4 hasonló méretű darabra

2. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a darabolt tököt és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

3. adjuk hozzá a kaprot, sót, borsot, cukrot és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a tök megpuhul és a fakanállal szét lehet nyomkodni, keverni szálaira 

4. amikor megpuhult a tök, keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a zabpehelylisztet, fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 dl vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, pár evőkanálnyi főzeléklevet keverjünk a habaráshoz (egyenlítsük ki a hőt)

5. folyamatos keverés mellett adjuk a főzelékhez a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- tálalhatjuk zabpelyhes répafasírttal

- a főzelék készíthető friss és szárított kaporral is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Zöldborsófőzelék (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Piros, vagy fehér? Egyik sem, itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen. Répafasírttal az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel.

A korább gluténmentes, vegán zöldborsófőzelék receptünk hagyma nélküli változata.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

4 személyre

1 kg (vagy 2 zacskó 450 g-os fagyasztott) zöldborsó

1 evőkanál (szárított) lestyán

1 evőkanál (szárított) petrezselyemzöld

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

késhegynyi (!) szódabikarbóna

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

2 evőkanál kölesliszt

1 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a (fagyott) zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi, majd adjuk hozzá a késhegynyi (tényleg nagyon kis csipet!) szódabikarbónát, a fűszereket a só kivételével (bors, lestyán, petrezselyem, cukor) és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul 

3. amikor megpuhult a zöldborsó, adjuk hozzá a sót és keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a liszteket (zabpehely, köles), fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, folyamatos keverés mellett adjuk a borsóhoz a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- friss petrezselyemmel és lestyánnal is készíthető és egy kevés korianderlevél is finom hozzá

- a szódabikarbónából valóban egy pici csipetnyit használjunk, ez segít megpuhítani a borsó héját, de nem érződik az ízében ekkora mennyiségben

- a sót akkor adjuk az ételhez, ha a borsó héja már megpuhult, mert másképp kemény marad

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini héjból spenót (alacsony hisztamin tartalmú, vegán)

Bizony, a cukkini héjából az eredetire tökéletesen hasonlító spenót szósz, vagy főzelék készíthető. Erre egészen véletlenül jöttünk rá, ugyanis szezonban mindig van tartalék cukkinink a hűtőben, amiből szinte bármit (is) el tudunk készíteni, amióta cél az alacsony hisztamin tartalmú étkezés, hiszen ez a zöldség 0-ás (a spenót 2-es és magas benne az oxálsav is), ráadásul minden része ehető, nem kell kimagozni, sem megpucolni (kivétel ez alól a nagyon nagyra nőtt, már főzőtök méretű, inkább tölteni való példány, ami jellemzően keserűbb, nagy, kemény magjai és vastag héja van, azt érdemes pucolni, magházát eltávolítani). 

A normál, kisebb, vagy saláta méretű azonban kiválóan beilleszthető egy sor ételbe, mint tömeget adó alap a semleges íze miatt. A cukkinikenyér, rántott cukkini, tócsni, fasírt és lecsó mellett a magas hisztamin tartalmú összetevők helyettesítésére, vagy csökkentésére is kiváló, így eredetileg paradicsom-, vagy tejtermék alapú ételeknél nálunk mindig ez a fő összetevő és az aktuális igényünk, kedvünk szerint egészül ki fűszerezéssel, vagy más zöldséggel. Például töltött paprika esetén a meghámozott cukkinit megfőzve és botmierelve, 1-2 evőkanál sűrített paradicsom hozzáadásával készül az étel, így máris kisebb a bevitt hisztamin mennyisége és a gyomrot is kíméli.

A vegán sajtos tészta (mac and cheese) esetén is kíváló "sajtszósz" készíthető cukkíniből, ugyanígy szuper sajttorta alternatíva, így az olajos magvakat és a tejtermékeket is kerülni lehet szükség esetén. Ezekhez az ételekhez azonban érdemes megpucolni a zöldséget, mert a zöld héj nélkül még semlegesebb íz és az eredeti ételhez jobban hasonlító szín érhető el. 

A megmosott növény lehámozott héját is kiválóan lehet hasznosítani, ezért érdemes jól záródó zacskóban a fagyasztóban gyűjtögetni, amig összejön a kívánt adag, majd annyi vízben megfőzni, ami épp ellepi, botmixerrel pürésíteni, ízesíteni (fokhagyma, só, bors, szerecsendió, pici lisztes habarás) és kész is az ízletes, megtévesztően hasonlító spenót szósz tésztához, vagy akár a főzelék.

CUKKINI HÉJBÓL SPENÓT (szósz, vagy főzelék) 

cukkini héj

só (természetes)

csipet tört bors (lehet színes is)

fokhagyma (pár gerezd ízlés szerint)

csipet frissen reszelt szerecsendió

1-2 evőkanál liszt (lehet sima, de jól illik hozzá a zab-, a rizs-, a barnarizs- és a kölesliszt is, mindegyikkel próbáltuk)

1. főzzük meg a cukkini héját annyi vízben, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, szerecsendió), majd botmixerrel pürésítsük

2. attól függően, hogy milyen sűrű szószt, vagy főzeléket szeretnénk, keverjünk ki csomómentesre egy kis tálkában 1-2 evőkanál lisztet pár kanál vízzel és adjuk a püréhez, majd kis lángon főzzük össze pár percig, amíg besűrűsödik

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sütőtökös káposzta

Avagy paradicsomos káposzta alternatíva hisztamin érzékenyeknek és azoknak, akiknek nehezebben tolerálja a gyomruk a paradicsomot.

Gyerekkorom óta óriási kedvenc a paradicsom minden formájában, de egy ideje alacsony hisztamin tartalmú ételeket főzök, így a paradicsomos káposzta évek óta nem került az asztalra. Mígnem a legutóbbi sütőtök minestrone leves készítésekor bevillant, hogy el lehetne készíteni alternatív változatban is, szinte azonos ízélménnyel, így megszületett ez a finomság.

Megmaradt főtt rizsből és reszelt répából, zöldfűszerekkel, maroknyi zsemlemorzsával és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült fasírt volt a feltét.

 

SÜTŐTÖKÖS KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg fehér káposzta

0,5 kg körüli sütőtök (lehetőleg Hokkaido)

csipet őrölt, vagy 2-3 babérlevél

0,5 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál nyers nádcukor

só (természetes, nem finomított)

1-2 evőkanál olíva, vagy repceolaj (hidegen sajtolt)

 

1. mossuk és tisztítsuk meg a sütőtököt (ha Hokkaidoval dolgozunk, nem kell meghámozni, csak a csumát levágni), kockázzuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra, majd egy magasabb falú lábosban tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

 

2. amíg fő a tök, készítsük elő a káposztát, vágjuk ki a torzsát és szeljük vékony csíkokra

 

3. egy másik lábosban az olajon kezdjük el párolni a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket a cukron kívül és egy minimális (1 dl körül) vizet, majd a legalacsonyabb lángon, fedő alatt, de gyakori keveréssel pároljuk, amíg elkészül a tök

 

4. ha megfőtt a tök, botmixerrel pürésítsük krémesre és öntsük a párolódó káposztához, adjuk hozzá a cukrot és állítsuk be a fűszerezést igény szerint, majd fedő alatt, de gyakori keveréssel főzzük addig, míg a káposzta teljesen megpuhul és a sűrűsége is megfelelő számunkra (ha túl sűrű, akkor apránként adagolt vízzel tudjuk hígítani)

 

Praktika:

- ha a hisztaminmentesség nem cél, akkor mehet az ételbe 1 teáskanál friss citromlé is, nagyon jól illik az ízéhez és még jobban hasonlít a paradicsomos káposztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsófőzelék (glutén- és tejmentes)

Piros, vagy fehér zöldborsófőzelék? Megoszlanak a vélemények...

Itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK 4 személyre

3 zacskó 450g-os fagyasztott zöldborsó

1 fej vöröshagyma

1 kicsi gerezd fokhagyma

1 evőkanál szárított lestyán

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

2-3 evőkanál barna rizsliszt

olívaolaj (extra szűz)

1. kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra szelt vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, lestyán, cukor), majd fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul

3. vegyük ki a zöldborsó és a lé negyedét/harmadát (attól függ, mennyi levet szeretnénk) egy magas falú edénybe és botmixerrel pürésítsük, majd a pürébe tegyük a 2-3 evőkanál rizslisztet (attól függ, mennyire sűrűn szeretnénk), botmixerrel keverjük csomómentesre, majd az egész pürét keverjük a maradék zöldborsóhoz

Praktikák:

- friss petrezselyemmel is készíthető, 

- barna rizsliszt helyett más liszt alternatívával is készíthető (pl. sima rizsliszt, csicseriborsó liszt)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Krumplis tökfőzelék, avagy a tökös krumplifőzelék

Hosszú nap a műhelyben, az órát nézve elgondolkodunk azon, hogy másnapra nincs ebéd...

Ja, és nincs is nagyon alapanyag a szokásos vöröshagymán, egy kisebb tökön és némi újkrumplin kívül...

Mindegy, majd eldöntjük a kérdést, ha hazaértünk...

Este 10 órakor végre betoppanunk a lakásba...

Nincs kedvünk/erőnk kitalálni, hogy mit főzzünk... hol is van az a tök és a krumpli? 

Szóval nagyjából így született ez a recept...

Konklúzió:

Ezentúl a tökfőzeléket és/vagy a krumplifőzeléket csak így készítjük...

KRUMPLIS TÖKFŐZELÉK 4 személyre

1 kg tök

1 kg krumpli (nálunk parázskrumpli)

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 teáskanál majoránna

2 teáskanál őrölt babérlevél

2 teáskanál kapor

csipet szerecsendió

só (természetes, nem finomított)

tört bors

füstölt chili -ízlés szerint

1 kis doboz tejföl

1 evőkanál liszt (fehér/teljes kiőrlésű tönköly)

tökmagolaj (lehet más is)

1. hámozzuk meg a tököt és kockázzuk fel, a krumplit (hámozzuk meg, ha szükséges) kicsit kisebbre kockázzuk, mint a tököt (lassabban puhul), a vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra

2. az olajon pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a krumplit és a tököt, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje

3. fűszerezzük (majoránna, kapor, babér, szerecsendió, só, bors, chili), majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak

4. amíg főnek a zöldségek, keverjük össze csomómentesre a tejfölt a liszttel és 2 evőkanál vízzel

5. ha megfőttek a zöldségek, húzzuk le a lábost a tűzről, folyamatosan keverve adjuk hozzá a lisztes tejfölt, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

Praktikák:
- ha tejmentesség a cél, akkor tejföl helyett GMO mentes szójajoghurtot használjunk
- chili nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vörös és fekete, avagy lencsefőzelék másképp

Igazi "gyorsétel" a lencsefőzelék eme verziója. A recept ötlete onnan származik, hogy idő hiánya miatt kissé szerény volt a hűtő és a kamra tartalma, legalább is ebéd alapanyag tekintetében. 

Amint pásztáztam a kamra készletét, megakadt a tekintetem a vöröslencsén, azonban gyorsan el is vetettem az ötletet, mivel semmilyen más összetevő nem állt rendelkezésemre a kedvenc vöröslencse levesünkhöz. Na jó, nézzük tovább... 

El is felejtettem, hogy elrejtettem tartalékba egy zacskó fekete (beluga) lencsét. Upsz, lássuk újra a vöröset is, ebből a két kincsből kellene valamit készíteni...

Az eredmény minden eddigi lencsefőzeléknél finomabb lett, a vöröslencse krémesre főtt, így nem igényelt semmilyen sűrítést a főzelék, miközben a fekete lencse gyönyörű, puha pöttyökként tündökölt benne.

VÖRÖS ÉS FEKETE LENCSEFŐZELÉK 4 személyre

25 dkg fekete (beluga) lencse
25 dkg vöröslencse
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt paprika
3 db babérlevél
1/4 citrom leve
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apróra, a fokhagymát vékony karikára (aki szereti az intenzívebb ízt, reszelje le)

2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a paprikát, pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a lencséket és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

3. ízesítsük (só, bors, babérlevél, citromlé), majd fedő alatt főzzük, amíg a lencsék megpuhulnak

Praktika:
- hagyományos lencséből is készíthető, azt viszont egy éjszakára áztassuk vízbe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tejfölös babfőzelék pakóra bundás feltéttel

Azt biztosan tudtam, hogy a hűtőben lévő tejföl mennyiséget csökkenteni szeretném, így hamar kialakult, hogy tejfölös babfőzelék lesz. A nagyobb kihívást a feltét jelentette...

Rántott valamit szerettem volna, de a tojástartó kongott az ürességtől, így lett a tojásmentes, elképesztően egyszerű, sűrű palacsintatésztához hasonló bunda, ami nálam szója szeletet rejtett és azt mindenképp szeretném elmesélni, hogy minden eddigi (szeletben történő) feldolgozási formánál finomabb volt, nagyon puhává és szaftossá tette a szóját :-)

Legközelebb biztosan kipróbálom nagyon fűszeres változatban panír helyett...

TEJFÖLÖS BABFŐZELÉK PAKÓRA BUNDÁS FELTÉTTEL 4 személyre
(egészségesebb összetevők)


főzelék (gluténmentes és lehet tejmentes is):
50 dkg száraz bab
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db babérlevél
2 dl tejföl (vagy GMO mentes szójajoghurt)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

pakóra tészta (tej- és tojásmentes):
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
chili pehely -opcionális
víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

Előkészítés:
- a babot előző nap áztassuk be annyi vízbe, amennyi bőven ellepi

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk fel, a fokhagymát szeljük vékony karikára

2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát és a szelt fokhagymát, gyorsan keverjük át (ne égjen meg a paprika) és adjuk hozzá a leszűrt babot
3. öntsük fel a babot annyi vízzel, hogy ellepje, ízesítsük a babérlevéllel, sóval és borssal, majd fedő alatt közepes lángon főzzük, amíg a bab megpuhul (amíg fő a bab, vegyük ki a tejfölt a hűtőből, ha túl nagy a hőmérséklet különbség a tejföl és a főzelék között, akkor összecsomósodhat, ha hozzáadjuk)
4. ha megpuhult a bab, vegyünk ki 2-3 merőkanálnyi mennyiséget, botmixerrel pürésítsük, adjuk hozzá a tejfölt, majd keverjük a tűzről lehúzott babhoz és forraljuk össze
5. készítsük el a pakóra tésztát, keverjük össze az összetevőket annyi vízzel, hogy nagyon sűrű palacsinta tésztát kapjunk, forgassuk meg benne a feltétet és kevés (kb. 1 ujjnyi) , forró olajban süssük aranyszínűre mindkét oldalát

Praktikák:
- ha tejmentes készítés a cél, akkor a tejföl helyettesítendő GMO mentes szójajoghurttal (nagyon finom, próbáltuk)
- a babfőzelékbe húsevők tehetnek kolbászt, füstölt húst
- a pakóra tészta lisztje tetszés szerint keverhető csicseriborsó, sárgaborsó, mungobab liszttel és bátran fűszerezzük (curry, koriander, kurkuma, garam masala, stb.)
- a képen látható feltét 15 percre fűszeres forró vízbe áztatott és kinyomkodott szója szelet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini és padlizsán krém - főzelék, mártogató, szendvicskrém? Edd, aminek akarod...

Nagyon gyors, egyszerű és egészséges, könnyű vacsorát lehet készíteni mártogató krémmel, néhány felcsíkozott zöldséggel és (házi kenyérből készült) pirítóssal.
Sokkal nagyszerűbb ízvilágban és esztétikumban is, mint amilyennek le lehet írni azt, hogy mártogassuk a zöldséget a zöldségkrémbe :-)

Ezeket a krémeket sokrétűen fel lehet használni a mártogatón túl, mehetnek szendvicsbe vaj helyett, tésztára szósznak, ha sűrűbbek, akkor főzelékként főfogásnak, de akár tölteléknek egy finom zöldséges tésztakosárba sütve és persze a babák étrendjét is változatossá teheti...

CUKKINI ÉS PADLIZSÁN KRÉM 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg cukkini
50 dkg padlizsán
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
(tört) bors

1. alaposan mossuk meg a cukkiniket és a padlizsánokat, majd a mindkét végét vágjuk le és hosszában vágjuk ketté
2. a hagymákat pucoljuk meg, a vöröshagymát vízszintesen (a húsos levelekre merőlegesen) vágjuk ketté, a fokhagyma maradhat egészben
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és a tepsibe (vagy sütőtálba) öntsünk 1-2 evőkanálnyi olívaolajat
4. vágott felülettel felfelé fektessük a sütőtálba a cukkiniket és a padlizsánokat, enyhén sózzuk meg és borsozzuk
5. tegyük köré a hagymákat és fedjük le alufóliával a sütőtálat, majd süssük meg a zöldségeket 20 percig a 3. pontban írt hőfokon , majd vegyük le a fóliát és süssük tovább 5-10 percig (akkor jó, ha a padlizsán könnyen kifordul a héjából)
6. várjuk meg, amíg langyosra hűl, ekkor tegyük a padlizsánokat 2 fokhagymával és 2 fél vöröshagymával a turmixgépbe (vagy magasabb falú edénybe és botmixerrel) pürésítsük, majd ugyanígy pürésítsük a cukkinit is

Praktikák:
- lehet vegyesen is készíteni, ekkor együtt pürésítsük a cukkinit és a padlizsánt
- a tepsiben maradt levet fel lehet használni a pürésítéskor, ha sűrű a krém
- pürésítéskor lehet még sózni, borsozni igény szerint
- más zöldségekkel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomos káposzta gombafasírttal

Igazi menzaebéd a paradicsomos káposzta, valamilyen fasírtnak nevezett gombóccal a tetején, emlékeztek? Ideje, hogy elengedjük azokat az emlékeket és újakat alkossunk.

Íme, itt az egészséges és nem utolsó sorban nagyon finom változat.

PARADICSOMOS KÁPOSZTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1,5 kg fehér fejes káposzta

20 dkg paradicsompüré (100 %-os)

1 db vöröshagyma

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

3 db babérlevél

1/2 teáskanál őrölt kömény

6-8 szem borókabogyó

3 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

GOMBAFASÍRT 15 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg csiperke gomba

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy zabpehelyliszt)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

1 evőkanál petrezselyem

2 marék zsemlemorzsa (tk péksüteményből)

olaj a sütéshez (magas égéspontú)

Káposzta:
1. tisztítsuk meg a hagymát, vegyük le a káposzta felső 1-2 fedőlevelét és a fejet mossuk meg vízzel
2. a hagymát szeljük kockára, a káposztát vékony 5-6 cm hosszú csíkokra (a torzsát ne szeljük bele)
3. az olajon pároljuk meg a hagymát, majd tegyük rá a felcsíkozott káposztát és a babérlevelet, majd ízesítsük kevés sóval, tört borssal és tört borókabogyóval
4. öntsük fel vízzel a káposzta feléig (nem kell több víz, mert a káposzta sokat ereszt), keverjük össze és fedő alatt főzzük
5. kb. 20 perc után elegendő vizet ereszt a káposzta, ekkor ízesítsük a köménnyel és a cukorral, valamint adjuk hozzá a paradicsompürét
6. főzzük tovább fedő alatt, amíg a káposzta kellemesen ropogósra megfő
Fasírt:
1. amíg fő a káposzta, tisztítsuk meg és szeljük apróra a gombát
2. egy lábosban tegyük fel melegedni az olajat (kis lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1,5-2 cm-ig érjen az edény falán nézve
3. fűszerezzük a gombát, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük, gyúrjuk össze
4. mélytányérba öntsük a zsemlemorzsát
5. a gombás masszából dió nagyságú golyókat, vagy rudakat formázzunk és hempergessük meg a zsemlemorzsában
6. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy megfelelő meleg-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
7. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)

Praktikák:
- a zöldség levesességétől és a liszt fajtájától is függ, mennyire lesz formázható a fasírt (pl. a teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs liszttel kellően ragacsos)
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat
- a képen látható fasírtok teljes zabpehely liszttel készültek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sárgaborsó főzelék

Érdekes kísérletet végeztem a napokban. Meggyőződésem volt, hogy a sárgaborsót nem kell beáztatni felhasználás előtt, csak alaposan meg kell mosni. Így is jártam el...
Végül megfőtt, nagyon finom lett, csak a főzési időt kissé megnövelte :-)

SÁRGABORSÓ FŐZELÉK 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 db babérlevél, v. 1 teáskanál őrölt babér

2 evőkanál olívaolaj

tört bors

csipet só (természetes, nem finomított)

1. beáztatjuk egy éjszakára a sárgaborsót

2. hagymákat megtisztítjuk és apróra kockázzuk

3. az olívaolajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát

4. leöntjük a vizet a sárgaborsóról és a hagymára tesszük

5. felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd fűszerezzük (babérlevél, csipet só, tört bors) és résnyi helyet hagyva fedő alatt főzzük

6. az elfőtt vizet pótolva puhára főzzük a sárgaborsót (nem sűrítjük, magától is beton keménységűre tud sűrűsödni)

Praktikák:
- lehet bele karikázni kolbászt, vagy hozzáadni egy kis füstölt húst (óvatosan a sózással!)
- ha túl hígnak tűnik (amint kihűl ez nem lesz így, de ha mégis) turmixoljunk bele a főzelékbe botmixerrel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kelbimbó főzelék liszt- és tejmentesen

Viszonylag ritkán készítek főzeléket, szívesebben fogyasztom kevésbé hőkezelve a zöldségeket. Fontos, hogy főzelék esetén se főzzük túl a zöldségeket a magasabb vitamintartalom megőrzése érdekében és lehetőség szerint önmagával (egy rész turmixolva) sűrítsük.
Ejtsünk néhány szót a kelbimbó egyik jellegzetes, semmihez sem hasonlító fűszeréről, a köményről, amely babáknak, gyermekeknek is adható, erős görcsoldó, emésztésjavító, szélhajtó, izomlazító, fertőtlenítő hatású (nagy mennyiségben allergén).

KELBIMBÓ FŐZELÉK liszt- és tejmentesen 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg kelbimbó, tisztítva kb. 60-70 dkg
50 dkg krumpli
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors
majoranna
kömény (opcionális)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a kelbimbókat vágjuk félbe, a hagymát és fokhagymát kockázzuk apróra, a krumplit kockázzuk nagyobb darabokra (kb. akkorára, mint a fél kelbimbók)
2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymákat csipet sóval
3. tegyük rá a felezett kelbimbókat és a krumpli kockákat, ízesítsük sóval, borssal, majorannával és igény szerint köménnyel, majd öntsük fel annyi (tisztított) vízzel, amennyi ellepi
4. fedő alatt főzzük fogkeményre a zöldségeket
5. ha megfőtt a zöldség, vegyünk ki 2-3 evőkanálnyit és botmixerrel turmixoljuk teljesen simára, majd öntsük vissza a főzőedénybe és egyszer forraljuk össze (saját magával sűrítjük a főzeléket)

Praktikák:
- ha intenzívebb ízt szeretnénk, ne vágjuk, hanem reszeljük a fokhagymát
- ha még egészségesebbé akarjuk tenni a krumpli elhagyható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...