Párolt lilakáposzta gombafasírttal és krumplipürével (vegán)

A párolt káposzta - krumplipüré kombó köret számomra mindig valamilyen sült húst feltételezett, ezért nem is készült hosszú éveken át...

Aztán történt egyszer, hogy a káposzta szinte minden jellegzetes fajtája egyszerre landolt a konyhában, így kissé megfogyatkozott a motiváció, mire elérkezett a lilakáposzta ideje. Kedvenc "találmányunk" receptjét is kilőttük néhány nappal korábban fehér káposztából, így HeF felvetette, mi lenne, ha párolt káposzta lenne belőle. 

Kíváncsiak voltunk, hogy milyen lesz a kombináció húsmentesen, de minden várakozásunkat felülmúlta :-)

PÁROLT KÁPOSZTA GOMBAFASÍRTTAL ÉS KRUMPLIPÜRÉVEL 4 személyre

párolt káposztához:
1,5 kg lilakáposzta
2 evőkanál cukor (nyers nád)
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
5 evőkanál fehérborecet (6%-os)
2 teáskanál köménymag
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

gombafasírthoz:
0,5 kg csiperke gomba
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál lestyán
0,5 teáskanál őrölt görögszéna
2-3 szál petrezselyem
só (természetes, nem finomított)
tört bors
teljes kiőrlésű tönkölyliszt
olaj a sütéshez

krumplipüréhez
1 kg burgonya
só (természetes, nem finomított)
lestyán

Előkészület:
- pucoljuk meg a burgonyát, kockázzuk és sós vízben tegyük fel főni

Párolt káposzta:

1. az esetleges sérült fedőleveleket vegyük le a káposztáról, vágjuk félbe, majd a torzsát eltávolítva szeljük vékony csíkokra

2. az olívaolajon kicsit pirítsuk meg a káposztát, adjuk hozzá az ízesítőket (cukor, só, bors, ecet, kömény), majd öntsünk alá 2 dl vizet és fedő alatt, de gyakori keverés mellett közepes lángon pároljuk, amíg kellemesen megpuhul

Gombafasírt:

3. tisztítsuk meg a gombát és a vöröshagymát, majd szeljük mindkettőt apróra és keverjük össze

4. reszeljük a keverékhez a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (paprika, lestyán, görögszéna, bors, nagyobb csipet só) és aprítsuk hozzá a petrezselymet

5. szórjunk a keverékre annyi teljes kiőrlésű tönkölylisztet, hogy az alaposan összekevert massza könnyen formázható állagú legyen (az összetevők nedvességtartalmától függ, de inkább apránként adagoljuk a lisztet)

6. formázzunk meg a fasírtokat (1 db-hoz kb. 1 evőkanálnyi massza), majd ujjnyi, forró olajban süssük aranyszínűre mindkét oldalát 

Krumplipüré:

7. a megfőtt és leszűrt burgonyát törjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint, valamit egy kis vizet  (esetleg növényi tejet) attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk (fűszerezhetjük borssal, lestyánnal, petrezselyemmel)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vörös és fekete, avagy lencsefőzelék másképp

Igazi "gyorsétel" a lencsefőzelék eme verziója. A recept ötlete onnan származik, hogy idő hiánya miatt kissé szerény volt a hűtő és a kamra tartalma, legalább is ebéd alapanyag tekintetében. 

Amint pásztáztam a kamra készletét, megakadt a tekintetem a vöröslencsén, azonban gyorsan el is vetettem az ötletet, mivel semmilyen más összetevő nem állt rendelkezésemre a kedvenc vöröslencse levesünkhöz. Na jó, nézzük tovább... 

El is felejtettem, hogy elrejtettem tartalékba egy zacskó fekete (beluga) lencsét. Upsz, lássuk újra a vöröset is, ebből a két kincsből kellene valamit készíteni...

Az eredmény minden eddigi lencsefőzeléknél finomabb lett, a vöröslencse krémesre főtt, így nem igényelt semmilyen sűrítést a főzelék, miközben a fekete lencse gyönyörű, puha pöttyökként tündökölt benne.

VÖRÖS ÉS FEKETE LENCSEFŐZELÉK 4 személyre

25 dkg fekete (beluga) lencse
25 dkg vöröslencse
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt paprika
3 db babérlevél
1/4 citrom leve
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apróra, a fokhagymát vékony karikára (aki szereti az intenzívebb ízt, reszelje le)

2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a paprikát, pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a lencséket és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

3. ízesítsük (só, bors, babérlevél, citromlé), majd fedő alatt főzzük, amíg a lencsék megpuhulnak

Praktika:
- hagyományos lencséből is készíthető, azt viszont egy éjszakára áztassuk vízbe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...