Kókuszvirág cukor szirup házilag

Különlegesen karakteres ízű szirup, készíthető csupán kókuszcukor és víz 1:1 arányú keverékéből, de érdemes kipróbálni egy kevés citrussal (citrom, vagy narancs) és mézeskalács fűszerekkel is.

Kiválóan használható édes süteményekhez, palacsintákhoz, de akár ázsiai jellegű tésztás, vagy pirított ételekhez is.

KÓKUSZVIRÁG CUKOR SZIRUP 

50 g kókuszvirág cukor

0,5 dl víz

2 teáskanál friss narancs, vagy citromlé

1 csipetnyi őrölt szegfűszeg

1. mérjük ki az összetevőket és egy kis lábosban 2-3 percig forraljuk össze folyamatos keverés mellett, amíg kissé sziruposra sűrűsödik (ahogy kihűl, még sűrűsödni fog)

2. töltsük jól záródó, hőálló üvegbe, hagyjuk kihűlni és tároljuk hűtőben fogyasztásig

Praktikák:

- különféle fűszerezéssel készíthető (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), de önmagában is finom

- narancs helyett friss citromlé is használható, de el is hagyható és csak vízzel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán "tojásos" nokedli (tojásmentes, szója nélkül)

Mennyire érdekes, hogy gyerekkoromban még az illatát sem szerettem, most pedig a vegán változatért egyenesen rajongok, a fekete sót imádom és megtévesztően hasonló lesz tőle ez az étel az eredeti változathoz. 

Tojás allergiásoknak és hisztamin érzékenyeknek is kiváló alternatíva.

VEGÁN "TOJÁSOS" NOKEDLI (tojás- és szójamentes) 4 személyre

Nokedli:

300 g durum liszt

300 g víz

3 g fekete só

3 g sima só (természetes, nem finomított) 

"Tojás" szósz:

30 g kölesliszt

80 g víz

1 teáskanál fekete só

1/2 teáskanál sima só

késhegynyi kurkuma

Saláta:

1 fejes saláta

5 evőkanál almaecet (5 %-os)

4 evőkanál cukor (nyers nád)

4 dl víz

1. tegyünk fel melegedni egy lábosban nokedli főző vizet 1 teáskanál sóval

2. egy keverőtálba mérjük ki és keverjük homogénre a nokedli összetevőit, majd amikor a víz lobogva forr, szaggassuk bele nokedlit

3. keverjük át a vízben lévő nokedlit, majd 5 percig főzzük, szűrjük le és egy tálban tegyük félre 

4. keverjük össze a tojásos szósz összetevőit, öntsük a leszűrt nokedlire és keverjük össze alaposan

5. melegítsünk fel egy serpenyőt, tegyünk bele 1 evőkanál olajat és öntsük bele a tojásos nokedlit, majd gyakran kevergetve pirítsuk, amíg kissé megszilárdul a szósz a nokedlik körül

6. mossuk meg a salátát és szedjük leveleire, keverjük össze a saláta öntetet (nem kell bele só, mert összetöpped a saláta) és öntsük a levelekre

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini héjból spenót (alacsony hisztamin tartalmú, vegán)

Bizony, a cukkini héjából az eredetire tökéletesen hasonlító spenót szósz, vagy főzelék készíthető. Erre egészen véletlenül jöttünk rá, ugyanis szezonban mindig van tartalék cukkinink a hűtőben, amiből szinte bármit (is) el tudunk készíteni, amióta cél az alacsony hisztamin tartalmú étkezés, hiszen ez a zöldség 0-ás (a spenót 2-es és magas benne az oxálsav is), ráadásul minden része ehető, nem kell kimagozni, sem megpucolni (kivétel ez alól a nagyon nagyra nőtt, már főzőtök méretű, inkább tölteni való példány, ami jellemzően keserűbb, nagy, kemény magjai és vastag héja van, azt érdemes pucolni, magházát eltávolítani). 

A normál, kisebb, vagy saláta méretű azonban kiválóan beilleszthető egy sor ételbe, mint tömeget adó alap a semleges íze miatt. A cukkinikenyér, rántott cukkini, tócsni, fasírt és lecsó mellett a magas hisztamin tartalmú összetevők helyettesítésére, vagy csökkentésére is kiváló, így eredetileg paradicsom-, vagy tejtermék alapú ételeknél nálunk mindig ez a fő összetevő és az aktuális igényünk, kedvünk szerint egészül ki fűszerezéssel, vagy más zöldséggel. Például töltött paprika esetén a meghámozott cukkinit megfőzve és botmierelve, 1-2 evőkanál sűrített paradicsom hozzáadásával készül az étel, így máris kisebb a bevitt hisztamin mennyisége és a gyomrot is kíméli.

A vegán sajtos tészta (mac and cheese) esetén is kíváló "sajtszósz" készíthető cukkíniből, ugyanígy szuper sajttorta alternatíva, így az olajos magvakat és a tejtermékeket is kerülni lehet szükség esetén. Ezekhez az ételekhez azonban érdemes megpucolni a zöldséget, mert a zöld héj nélkül még semlegesebb íz és az eredeti ételhez jobban hasonlító szín érhető el. 

A megmosott növény lehámozott héját is kiválóan lehet hasznosítani, ezért érdemes jól záródó zacskóban a fagyasztóban gyűjtögetni, amig összejön a kívánt adag, majd annyi vízben megfőzni, ami épp ellepi, botmixerrel pürésíteni, ízesíteni (fokhagyma, só, bors, szerecsendió, pici lisztes habarás) és kész is az ízletes, megtévesztően hasonlító spenót szósz tésztához, vagy akár a főzelék.

CUKKINI HÉJBÓL SPENÓT (szósz, vagy főzelék) 

cukkini héj

só (természetes)

csipet tört bors (lehet színes is)

fokhagyma (pár gerezd ízlés szerint)

csipet frissen reszelt szerecsendió

1-2 evőkanál liszt (lehet sima, de jól illik hozzá a zab-, a rizs-, a barnarizs- és a kölesliszt is, mindegyikkel próbáltuk)

1. főzzük meg a cukkini héját annyi vízben, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, szerecsendió), majd botmixerrel pürésítsük

2. attól függően, hogy milyen sűrű szószt, vagy főzeléket szeretnénk, keverjünk ki csomómentesre egy kis tálkában 1-2 evőkanál lisztet pár kanál vízzel és adjuk a püréhez, majd kis lángon főzzük össze pár percig, amíg besűrűsödik

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sütőtökös káposzta

Avagy paradicsomos káposzta alternatíva hisztamin érzékenyeknek és azoknak, akiknek nehezebben tolerálja a gyomruk a paradicsomot.

Gyerekkorom óta óriási kedvenc a paradicsom minden formájában, de egy ideje alacsony hisztamin tartalmú ételeket főzök, így a paradicsomos káposzta évek óta nem került az asztalra. Mígnem a legutóbbi sütőtök minestrone leves készítésekor bevillant, hogy el lehetne készíteni alternatív változatban is, szinte azonos ízélménnyel, így megszületett ez a finomság.

Megmaradt főtt rizsből és reszelt répából, zöldfűszerekkel, maroknyi zsemlemorzsával és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült fasírt volt a feltét.

 

SÜTŐTÖKÖS KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg fehér káposzta

0,5 kg körüli sütőtök (lehetőleg Hokkaido)

csipet őrölt, vagy 2-3 babérlevél

0,5 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál nyers nádcukor

só (természetes, nem finomított)

1-2 evőkanál olíva, vagy repceolaj (hidegen sajtolt)

 

1. mossuk és tisztítsuk meg a sütőtököt (ha Hokkaidoval dolgozunk, nem kell meghámozni, csak a csumát levágni), kockázzuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra, majd egy magasabb falú lábosban tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

 

2. amíg fő a tök, készítsük elő a káposztát, vágjuk ki a torzsát és szeljük vékony csíkokra

 

3. egy másik lábosban az olajon kezdjük el párolni a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket a cukron kívül és egy minimális (1 dl körül) vizet, majd a legalacsonyabb lángon, fedő alatt, de gyakori keveréssel pároljuk, amíg elkészül a tök

 

4. ha megfőtt a tök, botmixerrel pürésítsük krémesre és öntsük a párolódó káposztához, adjuk hozzá a cukrot és állítsuk be a fűszerezést igény szerint, majd fedő alatt, de gyakori keveréssel főzzük addig, míg a káposzta teljesen megpuhul és a sűrűsége is megfelelő számunkra (ha túl sűrű, akkor apránként adagolt vízzel tudjuk hígítani)

 

Praktika:

- ha a hisztaminmentesség nem cél, akkor mehet az ételbe 1 teáskanál friss citromlé is, nagyon jól illik az ízéhez és még jobban hasonlít a paradicsomos káposztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cékla főzése

A főtt cékla számtalan finomság elkészítéséhez felhasználható:

- cékla carpaccio

- céklatorta

- céklás gazpacho 

- ecetes cékla

- saláta grillezett sajttal

Ez a főzési mód segít megszüntetni a cékla földes ízét. Érdemes a vásárlás után mielőbb megfőzni, majd lefedve hűtőben, vagy fagyasztóban tárolni.

CÉKLA FŐZÉSE

céklagumó

kg-ként 2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

kg-ként 2 teáskanál cukor (nyers nád)

1. a céklagumókat nem kell megpucolni, csak alaposan mossuk meg és távolítsuk el a vékony gyökereket, bajuszkákat

2. tegyük egy lábosba a gumókat és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd adjuk a vízhez a sót és a cukrot

3. fedő alatt, közepes lángon főzzük, amíg a cékla megpuhul (tűpróba), majd hagyjuk a levében kihűlni és pucoljuk meg

4. megpucolva és lefedve eláll a hűtőszekrényben néhány napot, ha nem akarjuk rögtön felhasználni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...