Zöldborsófőzelék (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Piros, vagy fehér? Egyik sem, itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen. Répafasírttal az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel.

A korább gluténmentes, vegán zöldborsófőzelék receptünk hagyma nélküli változata.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

4 személyre

1 kg (vagy 2 zacskó 450 g-os fagyasztott) zöldborsó

1 evőkanál (szárított) lestyán

1 evőkanál (szárított) petrezselyemzöld

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

késhegynyi (!) szódabikarbóna

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

2 evőkanál kölesliszt

1 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a (fagyott) zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi, majd adjuk hozzá a késhegynyi (tényleg nagyon kis csipet!) szódabikarbónát, a fűszereket a só kivételével (bors, lestyán, petrezselyem, cukor) és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul 

3. amikor megpuhult a zöldborsó, adjuk hozzá a sót és keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a liszteket (zabpehely, köles), fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, folyamatos keverés mellett adjuk a borsóhoz a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- friss petrezselyemmel és lestyánnal is készíthető és egy kevés korianderlevél is finom hozzá

- a szódabikarbónából valóban egy pici csipetnyit használjunk, ez segít megpuhítani a borsó héját, de nem érződik az ízében ekkora mennyiségben

- a sót akkor adjuk az ételhez, ha a borsó héja már megpuhult, mert másképp kemény marad

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Karalábé leves (laktózmentes, vegán)

Nyersen, reszelve és lepirítva tésztával, illetve levesnek is imádjuk a karalábét.

Ennek a levesnek az íze tökéletesen a klasszikusé, azonban a habarás tejföl helyett vízzel és citromlével készül, így laktózmentes és vegán is egyben.

Többféle levesbetéttel próbáltuk már, de az orzo (rizs alakú) tésztás verziónál nincs finomabb...

VEGÁN KARALÁBÉ LEVES 4 személyre

2 db nagyobb karalábé

2 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

petrezselyem (szárított is lehet)
zellerzöld (szárított is lehet)

2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)
75 g orzo/rizs alakú tészta (durum)

sűrítéshez:
1 púpozott evőkanál barna rizsliszt
1 evőkanál citromlé (friss)
1 evőkanál víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát és a karalábét kockázzuk 1-1,5 cm-es darabokra, a vöröshagymát aprítsuk, a fokhagymát szeljük vékony karikákra, vagy reszeljük, ha intenzívebb ízt szeretnénk

2. az olajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a többi felaprított zöldséget, pár percig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek kellemesen fogkeményre puhulnak
3. amikor kezd puhulni a zöldség, de még nem főtt meg teljesen, adjuk hozzá a tésztát, valamint a zöldfűszereket és fedő alatt, de gyakori keverés mellett főzzük, amíg megpuhul minden zöldség és megfő a tészta is

4. amíg fő a leves, egy kis tálkában keverjük csomómentesre a sűrítő anyagot (habarás)

5. ha megfőttek a zöldségek, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a sűrítő habarást, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

Praktikák:

- rizsliszt helyett használhatunk teljes kiőrlésű tönköly-, köles-, vagy hajdinalisztet is, mindegyikkel nagyon finom
- ha gluténmentes is cél, akkor figyeljünk, hogy a felhasznált tészta is GM legyen

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tárkonyos zöldségragu leves galuskával

Lassan 5 éve készült a tárkonyos csirkeragu leves receptünk, ezért úgy gondoltuk, időszerű lenne frissíteni. Egyetlen aprócska gond akadt azonban, hogy azóta kikerült a hús az étkezésünkből. Arra a kompromisszumra jutottunk, hogy készüljön egy régi-új recept, húsmentes verzióban.

*karfiollevél: nem szükséges feltétlenül a receptbe, de ha van kéznél semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát. Ha rakott karfiolt készítünk, akkor ezeket is blansírozzuk és tegyük a rakottas aljára, ha pedig frissen nincs rá szükség az ételhez, akkor felaprítva tegyük a mélyhűtőbe, kiváló levesekhez, főzelékhez, stb.

TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGU LEVES GALUSKÁVAL 4 személyre

leveshez:

3 szál sárgarépa

1 kicsi zellergumó

5 db csiperke gomba

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

3 db karfiollevél*

4-5 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

3-4 teáskanál tárkony (ízlés szerint)

késhegynyi chili pehely

3 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

galuskához:

2 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (tönköly)

csipet só (természetes, nem finomított)

1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket, a vöröshagymát pirítsuk aranybarnára az olajon (csipet sóval, így könnyebben kiengedi a levét), majd adjuk hozzá a (reszelt, vagy finomra szelt) fokhagymát
2. adjuk a hagymához a felaprított sárgarépát, zellert, gombát, karfiollevelet és a zöldborsót, néhány keverés erejéig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, chilivel és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
3.  amíg fő a leves, egy keverőtálban keverjük össze a galuska hozzávalóit (villával könnyebben elkeverhető)
4. ha megfőttek a zöldségek, tartsuk enyhén forrásban a levest és egy evőkanalat a levesbe mártva szaggassuk bele a galuskát (minden galuska után mártsuk a levesbe a kanalat, így szépen lecsúszik róla a galuska, kicsiket szaggassunk, mert duplájára nő a levesben)
5. keverjük össze a tejfölt az 1 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel csomómentesre, majd húzzuk félre a tűzről a levest, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölös keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

Praktikák:
- lásd fent karfiollevél hasznosítása
- tejtermékkel történő sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze, így nem lesz csomós
- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz
- gomba nélkül, más zöldségekkel is készíthető ez a leves, pl. zöldbab, karfiol

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...