Ajvár, zakuszka, harapnivaló, hideg előétel...

...avagy zöldségkrém, melyet mindegy hogy hívjuk, a lényeg, hogy nagyon finom.

Az eredeti recept szerint padlizsán, paprika, paradicsom az alap, de gyakorlatilag bármilyen zöldséggel dúsítható, számtalan változata ismert és persze minden rajongónak van saját, legjobb receptje...

AJVÁR / ZAKUSZKA kb. 1 l

70 dkg padlizsán

25 dkg kápia paprika

2 db vöröshagyma

1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

extra szűz olívaolaj
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. mossuk meg a padlizsánt, vádjuk le a szár részét, vágjuk hosszában ketté és a húsát irdaljuk be néhány helyen

2. mossuk meg a paprikát és vágjuk ki a magházát

3. tisztítsuk meg a hagymákat, az egyik vöröshagymát, a lilahagymát és a fokhagymákat vágjuk negyedbe, a maradék vöröshagymát kockázzuk apróra

4. olajozzunk ki vékonyan egy sütőtálat, húsával lefelé tegyük le a padlizsánokat, adjuk hozzá a paprikákat, a negyedelt hagymákat és sózzuk, borsozzuk, enyhén locsoljuk meg olajjal, majd alufóliával lefedve süssük puhára a zöldségeket (30 perc)

5. ha megsülnek a zöldségek, kevés olajon pirítsuk meg az apróra szelt vöröshagymát és adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot

6. kaparjuk ki a héjából a padlizsánt, majd a megsült paprikákkal, hagymákkal együtt adjuk a paradicsomos hagymához és botmixerrel pürésítsük össze

7. ha télre is teszünk el, akkor forraljuk fel a pürésített krémet és szedjük tiszta, csírátlanított üvegekbe, zárjuk le fóliával és tetővel, majd állítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd ha kihűlt, mehet a kamrába

Praktikák:

- készíthető gombával, babbal, igény szerint más zöldséggel is

- érdemes kisebb (1-2 dl) üvegekben eltenni, mivel tartósítót nem tartalmaz, felbontva hűtőben sem tárolható sokáig

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomos padlizsán (indiai egytálétel)

Felfedeztünk egy kedves kis boltot, ahol mindenféle finomság kapható, ami a távol-keleti és a mediterrán gasztronómiához köthető, ráadásul, ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni, lehet igény szerint, kimérve is vásárolni sokféle termékből. Azt már csak zárójelben jelzem meg, hogy olcsóbbak a termékek, mint a nagykerben, ahol a reformosabb alapanyagokat szoktuk beszerezni...

A legutóbbi beszerző körútról épp hazafelé tartva felfedeztünk egy indiai boltot is, amelynek az aljában élelmiszert is árulnak (évek óta arra járunk, de még sosem tűnt fel ezelőtt...).

Azért (is) szeretem ezeket a helyeket, mert mindig elmerülünk az ételek, fűszerek világában, jó hallgatni, amilyen élvezettel mesélnek a hagyományos ételeikről és persze mindig kapok néhány praktikát, ötletet, vagy receptet. Most is így volt...

Autentikus indiai recept alapján készült ez a finomság, tálalható önmagában, csapatival (indiai kenyér), köretnek, vagy körettel :-)

PARADICSOMOS PADLIZSÁN 4 személyre

1 db nagyobb padlizsán
1 doboz (40 dkg) hámozott paradicsom konzerv
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 db zöld chili (vagy 1/2 tk zöld chili paszta)
1/2 teáskanál őrölt chili, vagy chili pehely
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt fahéj
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 dl víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. a padlizsánt mossuk meg, két végét vágjuk le, majd aprítsuk 1-2 cm-es kockákra, a fokhagymát pucoljuk meg és vékonyra karikázzuk fel, a paradicsomot szeljük kockára (ha egész)
2. készítsük elő a fűszereket, egy kis tálban adagoljuk, mérjük ki (gyorsan kell majd dolgozni, így egyszerűbb, ha már elő van készítve, összekeverve)
3. egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és süssük ki a padlizsánkockákat aranybarnára, majd szedjük ki papírtörlőre
4. óvatosan vegyünk ki az olajból 2-3 evőkanálnyit egy edénybe és enyhén pirítsuk meg benne a fokhagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kimért fűszereket és 3-4 másodpercig pirítsuk, majd öntsük hozzá a paradicsom konzervet a levével együtt és forraljuk össze
5. adjuk a paradicsomos alaphoz a kisütött padlizsán kockákat és a vizet, majd gyakran kevergetve főzzük össze, amíg kissé besűrűsödik

Praktikák:
- friss paradicsommal (3-4) is készíthető
- tálalható csapatival, önmagában, körettel, vagy köretnek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Muszaka

Korábban sokat halottam a muszaka nevű ételről, majd itthon az akkori céges büfében ettem is. Semmi különös, gondoltam akkor, így kifejezetten csalódott voltam, amikor még abban az évben a Görögországba tartó járaton a légi kísérő bejelentette, hogy ezt szolgálnak fel ebédként.

Tartott ez az érzés addig a percig, amíg megkóstoltam, már az illata is csábító volt, hát még az íze, nyomokban sem hasonlított az emlékeimben élőhöz.
Rögtön az jutott eszembe, hogy ha a gépen ilyen pompás ízű változatot sikerült kínálni, akkor feltétlenül meg kell ismerkednem az autentikus változatával.
Rodosz óvárosában meg is történt a találkozás és az azonnali szerelem. Mivel akkor még nem voltam ennyire elhivatott a gasztronómia terén, így ennyiben ki is merült az élmény, mígnem tavaly sikerült újra görög földre utaznunk, ahol már tudatosan kerestem a görög ételeket tartalmazó szakácskönyveket :-)

Azóta többször készítettem muszakát, több módszerrel, persze hús nélkül. A most bemutatott recept elkészítése kissé hosszadalmasabb, mint a receptjeink általában, de a befektetett 1 óra (+ sütés) bőségesen megtérül az elkészült étellel begyűjtött bókok és nyami hangok formájában :-)

MUSZAKA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg krumpli
2 db (összesen 70 dkg körül) padlizsán
10 dkg szójagranulátum (GMO)
3 dl paradicsompüré
1 teáskanál cukor (nád, nyírfa)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt pirospaprika 
2 teáskanál oregano
0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
só (finomítatlan, természetes)
tört bors
olívaolaj a sütéshez

mártáshoz:
5 dkg olívaolaj
5 dkg liszt (tönköly fehér)
4 dl víz
só
tört bors
csipet szerecsendió

Előkészítés:
- mossuk meg a padlizsánt és vágjuk 1 cm széles korongokra, hintsük meg sóval mindkét oldalát és tegyük félre levet engedni
- áztassuk be a szóját annyi vízbe, amennyi bőven ellepi
- hámozzuk meg a krumplit és karikázzuk 0,5-0,7 cm széles karikákra
- tisztítsuk meg a hagymákat és kockázzuk apróra (aki az intenzívebb ízt szereti a fokhagymát reszelje le)
- tegyünk fel melegedni olajat (1,5-2 cm magas legyen az edény falán mérve és közepes lánggal melegítsük, hogy ne égjen meg)
- enyhén olajozzuk ki a hőálló tálat, amiben sütjük
- készítsük elő a fűszereket
- készítsünk elő konyhai papírtörlőt

1. amikor az olaj felhevült süssük meg a krumpli karikák felét (aranysárgára, félpuhára, mert még sülni is fog), majd szedjük papírtörlőre a felesleges olaj eltávolítása miatt
2. a papírtörlőről tehetjük is a tálba az első sort (krumpli feléből, a másik fele a 3. sor lesz), majd enyhén sózzuk
3. miközben sül a krumpli, itassuk le a kiengedett levét a padlizsánnak és ha az első fele kisült a krumplinak, lehet sütni a padlizsánt, melyet sütés után (a felesleges olajat leitatva) lehet tenni 2. sorként a tálba
4. ha a padlizsán elkészült, folytassuk a krumpli másik felének kisütését, majd a korábbiak szerint tegyük a tálba 3. rétegként, enyhén sózzuk
5. az olajban sütéssel végeztünk, el lehet zárni alatta a hőt
6. egy lábosban hevítsünk fel 1-2 evőkanál olajat és pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott szóját (húsevők a húst), öntsük fel a paradicsompürével, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, majd főzzük addig míg a paradicsom elkezd "rotyogni"
7. terítsük egyenletesen a 3. réteg (krumpli) tetejére a paradicsomos ragut
8. készítsük el a besamel mártást, adjuk az olajhoz a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd fokozatosan öntsük fel a vízzel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik
9. ha besűrűsödött, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a borsot, és terítsük a mártást a muszaka tetejére
10. 180 fokon süssük aranybarnára (40-45 perc)

Praktikák:
- érdemes ez előkészületre nagy hangsúlyt fektetni, így gördülékenyen el lehet készíteni az egyes lépéseket
- a 2. képen látható muszaka paradicsomos rétegére került még padlizsán, mert volt maradék, ennyire lehet rugalmas a recept, vagy a családi igények :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Variációk egy témára: lekvárok (nektarin, szeder, lime-os rebarbara, zöld füge)

A hagymalekvár eltevése annyira lelkesítően hatott rám, hogy az elmúlt hétvégét a befőzésnek szenteltem. Azzal az eltökélt szándékkal vágtam neki a piacnak, hogy ribizli és nektarin fog velem hazaérkezni és téli csemegeként a kamra polcára felkerülni. A piacot keresztül-kasul körbejárva rá kellett döbbennem, hogy a ribizli-szezont épp lekéstem, viszont óriási örömömre hemzsegett a gyönyörű fekete szeder, ráadásul végre találtam rebarbarát, amely annyira friss volt, hogy reggel még a saját "lábán" állt.

És ha már piac, képtelen voltam otthagyni a selymesen lila padlizsánt és egy kevés cukkinit..., persze ezek is téli csemegék lettek, a korábban már bemutatott padlizsánkrém és cukkinikrém készült belőlük, annyi téliesítéssel, hogy mielőtt lezártam, az üveg tetejére vékony réteg olívaolajat és egy leheletnyi aszkorbinsavat tettem, biztos, ami biztos :-)

Persze fenti csodákon túl még a nektarin is megérkezett és elkezdődött az örömfőzés, már csak, ha az elkészült remekek színeit nézzük, hát még, ha az ízeket is... Íme ízelítőül a "csoportkép".


Lássuk a lekvárokat típus szerint...

NEKTARIN LEKVÁR kb. 17-18 dl lekvár lesz belőle
3 kg nektarin (kb. 2 kg kimagozva, megpucolva)
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1/2 citrom leve
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a barackot, majd szeleteljük egy lábosba
3. adjuk a barackhoz a cukrot, a citrom levét és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

SZEDER LEKVÁR kb. 9-10 dl lekvár lesz belőle
1,25 kg fekete szeder
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg a szedret, majd tegyük egy lábosba
3. adjuk a szederhez a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára
LIME-OS REBARBARA LEKVÁR 4 dl lekvár lesz belőle
37,5 dkg rebarbara
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 lime reszelt héja és leve
1/3 csomag (kb. 9 g) Dzsemfix 3:1
2 dl víz

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a rebarbarát, majd szeleteljük 2 cm-es darabokra egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot, reszeljük rá a megmosott lime héját, majd nyomjuk rá a levét, öntsük alá a vizet és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

ZÖLD FÜGE LEKVÁR kb. 4 dl lekvár lesz belőle
65 dkg zöld füge (kissé érettebb, puhább)
20 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
3/4 csomag (kb. 18 g) Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a zöld fügét (lehetőleg konyhai, tiszta gumikesztűben, mert a fügéből kifolyó fehér nedv allergén lehet), majd szeleteljük hosszában és keresztben is félbe egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára


Praktikák:
- érdemes a címkézésnél azt is feljegyezni, milyen összetevőkkel készítettük a lekvárt, különösen akkor, ha ajándékba (is) adunk és azonos gyümölcsöt eltérő receptekkel is készítünk
- érdemes kisebb (2-3 dl) üvegeket használni, így felbontás után gyorsabban elfogyasztható a lekvár és természetes tartósítással is eltartható a hűtőben romlás nélkül
- a cukrot apránként adagoljuk, ne legyen túl édes a lekvár
- folyamatosan kevergessük a lekvárokat főzés közben, mert hajlamos leégni, illetve fröcskölni
- a képen látható lekvárokhoz tudatosan a Dzsemfix 3:1-t választottam, mivel csak természetes összetevőket (fruktóz-gyümölcscukor, pektin-növényi zselésítő, dextróz-szőlőcukor, citromsav, szorbinsav) tartalmaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini és padlizsán krém - főzelék, mártogató, szendvicskrém? Edd, aminek akarod...

Nagyon gyors, egyszerű és egészséges, könnyű vacsorát lehet készíteni mártogató krémmel, néhány felcsíkozott zöldséggel és (házi kenyérből készült) pirítóssal.
Sokkal nagyszerűbb ízvilágban és esztétikumban is, mint amilyennek le lehet írni azt, hogy mártogassuk a zöldséget a zöldségkrémbe :-)

Ezeket a krémeket sokrétűen fel lehet használni a mártogatón túl, mehetnek szendvicsbe vaj helyett, tésztára szósznak, ha sűrűbbek, akkor főzelékként főfogásnak, de akár tölteléknek egy finom zöldséges tésztakosárba sütve és persze a babák étrendjét is változatossá teheti...

CUKKINI ÉS PADLIZSÁN KRÉM 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg cukkini
50 dkg padlizsán
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
(tört) bors

1. alaposan mossuk meg a cukkiniket és a padlizsánokat, majd a mindkét végét vágjuk le és hosszában vágjuk ketté
2. a hagymákat pucoljuk meg, a vöröshagymát vízszintesen (a húsos levelekre merőlegesen) vágjuk ketté, a fokhagyma maradhat egészben
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és a tepsibe (vagy sütőtálba) öntsünk 1-2 evőkanálnyi olívaolajat
4. vágott felülettel felfelé fektessük a sütőtálba a cukkiniket és a padlizsánokat, enyhén sózzuk meg és borsozzuk
5. tegyük köré a hagymákat és fedjük le alufóliával a sütőtálat, majd süssük meg a zöldségeket 20 percig a 3. pontban írt hőfokon , majd vegyük le a fóliát és süssük tovább 5-10 percig (akkor jó, ha a padlizsán könnyen kifordul a héjából)
6. várjuk meg, amíg langyosra hűl, ekkor tegyük a padlizsánokat 2 fokhagymával és 2 fél vöröshagymával a turmixgépbe (vagy magasabb falú edénybe és botmixerrel) pürésítsük, majd ugyanígy pürésítsük a cukkinit is

Praktikák:
- lehet vegyesen is készíteni, ekkor együtt pürésítsük a cukkinit és a padlizsánt
- a tepsiben maradt levet fel lehet használni a pürésítéskor, ha sűrű a krém
- pürésítéskor lehet még sózni, borsozni igény szerint
- más zöldségekkel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Padlizsánkrém

Egyszer, valaha, réges-régen próbálkoztam már padlizsánkrém elkészítésével. Akkor nagyon nem ízlett... Most már tudom, valószínűleg nem sütöttem meg rendesen a zöldséget.
Azóta észrevétlenül bekúszott az életünkbe a gyönyörűséges színű török paradicsom, azonban szinte mindig töltve, házi pestóval sütve, vagy tekercsnek készítem.
Most azonban újra próbálkoztam és az eredmény mesés lett, igazi házi mártogatós, zöldségkrém kerekedett belőle.
Természetesen házi kenyérrel tálaljuk :-)

PADLIZSÁNKRÉM 4 személyre (egészségesebb összetevők)

2 db (közepes-nagyobb) padlizsán
1 db (kisbb) egész fej fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
bors (nálam rózsa és zöld tört bors)
citrom
1 kávéskanál mustár
3 evőkanál olívaolaj

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 1 evőkanál olajjal kenjünk ki egy kisebb tepsit, vagy hőálló tálat
2. a padlizsánokat megmossuk, szárrészt levágjuk és hosszában kettévágjuk
3. a fokhagyma fejet vízszintesen kettévágjuk
4. fektessük a padlizsánokat (vágott felülettel felfelé) a tepsibe, sózzuk meg és tegyük mellé a két fél fej (pucolatlan) fokhagymát
5. alufóliával lefedve süssük az 1. pontban írt hőfokon 30 percig
6. ha letelt a 30 perc vegyük le az alufóliát és süssük további 15 percig (akkor jó, ha a hús puha, a héja pedig ráncosodik
7. ha kissé kihűlt, kaparjuk ki a padlizsán húsát a héjából, pucoljuk meg a sült fokhagyma gerezdeket (megéri ez a kis plusz munka, mennyei íze lesz tőle a krémnek)
8. botmixerrel mixeljük össze a padlizsán húsát a tisztított fokhagymával, 2 evőkanál olívaolajjal, ízesítsük mustárral, tört borssal és adjunk hozzá 1 kávéskanálnyit a citrom levéből (így megőrzi a színét a krém) és keverjük össze alaposan

Praktikák:
- mustár nélkül is finom
- keverhetünk hozzá majonézt is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Padlizsános cukkini tekercs

Padlizsán és cukkini időszakban sűrűn előforduló előétel nálunk a paradicsomos-pestos változat, éppen ezért most valami újdonságot szerettem volna kipróbálni ezzel a két összetevővel.
Nem csalódtam, ismét nagyon finom változattal bővült a házi étlap, ráadásul korlátlan a variációk száma, biztosan ki fogom próbálni gomba, sárgarépa "töltelékkel" is.

PADLIZSÁNOS CUKKINI TEKERCS 12 db (egészségesebb összetevők)

2 db nagyobb cukkini
1 db nagyobb padlizsán
1 dl lilahagyma
12 szelet feketeerdő sonka
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
12 db fogpiszkáló, vagy 4 db grillnyárs

1. a zöldségeket megtisztítjuk, a padlizsán két végét levágjuk, majd 3-4 mm-es csíkokra vágjuk vízszintesen
2. a padlizsánt téglalapokra vágjuk (vízszintesen félbe, majd függőlegesen téglalapokra - olyan magas legyen egy téglalap, mint amilyen szélesek a cukkini csíkok)
3. sózzuk be a cukkini csíkok és a padlizsán darabok minden oldalát, majd várjuk meg amíg levet ereszt
4. a vöröshagymát tisztítsuk meg, vágjuk félbe és szeleteljük fel 2-3 mm vastagságú félkarikákra
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és olívaolajjal kenjünk ki egy tűzálló tálat, vagy sütőedényt
6. konyhai papírtörlővel itassuk le a cukkini csíkokról és a padlizsán darabokról a vizet és kezdhetjük összeállítani a tekercset
7. kiterítjük a cukkinit, arra a sonkát, majd az egyik szélen egymásra halmozunk padlizsánt, hagymát és ismét padlizsánt
8. a padlizsános oldalról indulva szorosan feltekerjük
9. a tekercs oldalát fogpiszkálóval, vagy grillnyárssal megtűzzük, az olivaolajjal kikent tálra tesszük és lefedjük alufóliával
10. az 5. pontban írt hőfokon 25 percig sütjük alufólia alatt, majd 15-20 percig alufólia nélkül (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a padlizsán is megsült-e)

Praktikák:
- a sütési idő függ a padlizsán méretétől is
- lehet még beletenni más zöldségeket is (pl. gombát, sárgarépát)
- jól illenek hozzá a friss fűszernövények, lehet bele tekerni pl. bazsalikomot

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Töltött padlizsán

A padlizsánt nem kell meghámozni ahhoz, hogy előcsalogassuk semmihez sem hasonlító, kellemes ízét, elkészítésének egyetlen titka az, hogy felhasználás előtt be kell sózni és állni hagyni, hogy kiengedje a levét. Természetesen a sózás a vágott felületeken értendő, a feldolgozástól függően karikákra, hosszába, vagy egyéb módon történő felszeletelés utáni teendő.
Akit vonz a török paradicsom szépséges színe, jellegzetes formája, de tanácstalan, hogyan is lehet elkészíteni, bátran vágjon bele lenti, vagy a korábban már közzétett pestos padlizsán recept elkészítésébe, nem fog csalódni.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

2 db padlizsán
10 dkg bulgur
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 gerezd fokhagyma
10 dkg feta sajt
1 leveskocka (sómentes)
só (természetes, nem finomított)

1. a bulgurt kétszeres vízzel feltesszük főni a leveskockával, kb. 15 perc alatt megfő

2. a padlizsánt megmossuk, végeit eltávolítjuk és hosszában kettévágjuk

3. a padlizsán vágott felületeit enyhén besózzuk és félretesszük, amíg levet ereszt
4. apróra szeljük a fokhagymát, felkockázzuk a sajtot
5. ha a padlizsán elkezdte kiengedni a levét, konyhai törlővel leitatjuk, majd csónak alakra kikaparjuk a belsejét (alul és minden oldalon 1-1 cm "húst" hagyva)
6. ha a bulgur megfőtt, egyenletesen elkeverjük benne a fokhagymát, a sajtot és a tojást
7. a csónakokat bőségesen megtöltjük 40-45 perc alatt 180 fokon (4-es fokozat) megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a padlizsán mesült-e)

Praktikák:
- a padlizsán kikapart "húsa" felhasználható rizottóba, lecsóba, fasírtba, krémbe (felhasználásig hűtsük, vagy fagyasszuk le)
- a feta kihagyható, helyette sütés előtt reszelt kemény sajttal is megszórhatjuk
- a bulgurt lehet ízesíteni leveskocka helyett tetszés szerinti fűszerekkel
- padlizsán helyett cukkini is használható
- illik hozzá az oregano és a bazsalikom is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült padlizsán piros pestoval

Egy kedves barátságból származik a recept alapötlete, padlizsán zöld pestoval és reszelt sajttal sütve ropogósra, mert a manók úgy szeretik.
Azóta sok minden megváltozott, ahogy a recept is, ma már én készítem a pestot, pirosan, mert mi így szeretjük...

SÜLT PADLIZSÁN PIROS PESTOVAL (egészségesebb összetevők)

2 nagyobb, vagy 3 kisebb padlizsán
20 dkg sűrített paradicsom velő
friss bazsalikom
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
csipet cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. a padlizsánt megmossuk, alját és tetejét levágjuk és 1-1,5 cm-es karikákra szeljük
2. minden karika mindkét oldalát enyhén megsózzuk és félretesszük, amíg levet ereszt
3. összekeverjük a paradicsomot az apróra szelt bazsalikommal, a csipet sóval és cukorral
4. a paradicsomos masszát simára keverjük az olajjal
5. a padlizsánról felitatjuk papírtörlővel a kieresztett levet (ekkorra megszűnik az enyves érzet is)
6. szétosztjuk a padlizsánokon a pestot és elkenjük a tetején
7. 4-es fokozaton (180 fok) sütjük, amíg a padlizsán megpuhul

Praktikák:
- tálalhatjuk fetasajttal, olajbogyóval, reszelt sajttal meghintve
- késhegy próbával, vagy a padlizsánt oldalról
megnyomva állapítható meg, hogy megsült-e
- zöld pestoval is nagyon finom
- reszelt fokhagymát és tört borsot is lehet a paradicsomba tenni
- a paradicsomvelő sűrűségétől függ, hogy mennyi olaj szükséges (ne legyen száraz, mert hamarabb megég, mint megsül a padlizsán)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...