Sütőtökös káposzta
Avagy paradicsomos káposzta alternatíva hisztamin érzékenyeknek és azoknak, akiknek nehezebben tolerálja a gyomruk a paradicsomot.
Gyerekkorom óta óriási kedvenc a paradicsom minden formájában, de egy ideje alacsony hisztamin tartalmú ételeket főzök, így a paradicsomos káposzta évek óta nem került az asztalra. Mígnem a legutóbbi sütőtök minestrone leves készítésekor bevillant, hogy el lehetne készíteni alternatív változatban is, szinte azonos ízélménnyel, így megszületett ez a finomság.
Megmaradt főtt rizsből és reszelt répából, zöldfűszerekkel, maroknyi zsemlemorzsával és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült fasírt volt a feltét.
SÜTŐTÖKÖS KÁPOSZTA 4 személyre
1 kg fehér káposzta
0,5 kg körüli sütőtök (lehetőleg Hokkaido)
csipet őrölt, vagy 2-3 babérlevél
0,5 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál nyers nádcukor
só (természetes, nem finomított)
1-2 evőkanál olíva, vagy repceolaj (hidegen sajtolt)
1. mossuk és tisztítsuk meg a sütőtököt (ha Hokkaidoval dolgozunk, nem kell meghámozni, csak a csumát levágni), kockázzuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra, majd egy magasabb falú lábosban tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)
2. amíg fő a tök, készítsük elő a káposztát, vágjuk ki a torzsát és szeljük vékony csíkokra
3. egy másik lábosban az olajon kezdjük el párolni a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket a cukron kívül és egy minimális (1 dl körül) vizet, majd a legalacsonyabb lángon, fedő alatt, de gyakori keveréssel pároljuk, amíg elkészül a tök
4. ha megfőtt a tök, botmixerrel pürésítsük krémesre és öntsük a párolódó káposztához, adjuk hozzá a cukrot és állítsuk be a fűszerezést igény szerint, majd fedő alatt, de gyakori keveréssel főzzük addig, míg a káposzta teljesen megpuhul és a sűrűsége is megfelelő számunkra (ha túl sűrű, akkor apránként adagolt vízzel tudjuk hígítani)
