Zöldborsófőzelék (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Piros, vagy fehér? Egyik sem, itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen. Répafasírttal az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel.

A korább gluténmentes, vegán zöldborsófőzelék receptünk hagyma nélküli változata.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

4 személyre

1 kg (vagy 2 zacskó 450 g-os fagyasztott) zöldborsó

1 evőkanál (szárított) lestyán

1 evőkanál (szárított) petrezselyemzöld

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

késhegynyi (!) szódabikarbóna

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

2 evőkanál kölesliszt

1 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a (fagyott) zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi, majd adjuk hozzá a késhegynyi (tényleg nagyon kis csipet!) szódabikarbónát, a fűszereket a só kivételével (bors, lestyán, petrezselyem, cukor) és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul 

3. amikor megpuhult a zöldborsó, adjuk hozzá a sót és keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a liszteket (zabpehely, köles), fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, folyamatos keverés mellett adjuk a borsóhoz a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- friss petrezselyemmel és lestyánnal is készíthető és egy kevés korianderlevél is finom hozzá

- a szódabikarbónából valóban egy pici csipetnyit használjunk, ez segít megpuhítani a borsó héját, de nem érződik az ízében ekkora mennyiségben

- a sót akkor adjuk az ételhez, ha a borsó héja már megpuhult, mert másképp kemény marad

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zabpelyhes répafasírt (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Könnyen és gyorsan elkészíthető zöldségfasírt, amely számos étkezési kultúrába beilleszthető. Finom önmagában, saláta mellé köretnek, vagy főzelékhez feltétként, de készítettünk már vele bolognai spagettit is (lásd a képen felül a szószos gombócokat).

Ennél a receptnél nem fontos az összetevőket grammra kimérni, inkább csak egy iránymutatás az adagra vonatkozóan, a fő szempont, hogy a massza összeálljon, ha a kezünkkel összenyomjuk, könnyen tudjunk belőle golyót formázni. 

ZABPELYHES RÉPAFASÍRT (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) kb. 10 db

1 nagyobb (kb. 160 g) sárgarépa

5 evőkanál apró szemű gm. zabpehely 

3 evőkanál gm. zabpehelyliszt

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1/4 teáskanál őrölt bors

1 teáskanál szárított zellerlevél (lehet friss is aprítva)

1 teáskanál szárított petrezselyem (lehet friss is aprítva)

1 teáskanál szárított lestyán (lehet friss is aprítva)

kókuszolaj a sütéshez

1. tisztítsuk meg a répát és reszeljük le, vagy konyhai aprítóval aprítsuk finomra

2. adjuk a reszelt répához a fűszereket (só, bors, petrezselyem, zeller), majd keverjük össze alaposan

3. adjuk a keverékhez a zabpelyhet és a zabpehelylisztet, majd gyúrjuk, dolgozzuk össze, amíg a kezükben összenyomva egyben marad a massza (ha túl nedves, adjunk még hozzá zabpelyhet, vagy zabpehelylisztet, ha túl száraz, akkor 1-2 teáskanál vizet)

4. a masszát jól összenyomva formázzunk diónyi gombócokat

5. egy serpenyőben melegítsünk kókuszolajat és süssük ki a répafasírtokat, majd szedjük papírtörlőre lecsepegni

Praktika:

- a masszába tehetünk egy fél szál aprított halványított zeller szárat is

- más fűszerekkel is készíthető, ízlés szerint

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...