Újkrumpli saláta

Ha van rá lehetőség, péntekenként a termelői piacon szoktuk kezdeni a napot. Több ez, mint a heti zöldség és gyümölcs bevásárlás, kiváló lehetőség tájékozódni, hogy melyek az épp aktuális idény termények, kicsit beszélgetünk a már ismerős termelőkkel, jó látni azt a szeretetet, szakértelmet, amellyel a portékáikról beszélnek és természetesen főzési, befőzési praktikák, receptek is gazdát cserélnek.

Ezek a tüneményes mini újkrumplik is egy ilyen alkalommal jöttek velünk haza. Amint megláttuk őket, azonnal kitaláltuk, hogy salátát kellene belőlük készíteni, így kiválogattam a legkisebbeket. Meg is lepődött az árus, hogy a legnagyobbak talán 3 cm nagyságúak lehettek, de gyakoribbak voltak az 1-2 cm-esek.

ÚJKRUMPLI SALÁTA 4 személyre

1 kg apró újburgonya

1 db lilahagyma

3 evőkanál fehér balzsamecet

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

csipet só (természetes, nem finomított)

1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors

10 szem tört borókabogyó

6 szál petrezselyemzöld

1. tiszta szivaccsal dörzsölve mossuk meg a krumplit, ha nagyobbak, vágjuk félbe

2. pucoljuk meg a lilahagymát és szeljük vékony csíkokra

3. meleg serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon pároljuk puhára a krumplit, majd zárjuk el alatta a hőt

4. amíg a krumpli puhul, készítsük el az öntetet, a felszelt hagymát sózzuk meg, adjuk hozzá a borsot, a tört borókabogyót, a balzsamecetet és 3 evőkanál olívaolajat, majd alaposan keverjük össze

5. öntsük az öntetet a meleg krumplira, szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel és forgassuk össze, mindenhol érje a krumplit

Praktikák:

- melegen és hidegen is tálalható

- tálaláskor adhatunk hozzá további friss petrezselymet

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókuszos-csokis borzaska

Alapvetően igaz az az állítás, hogy nem rajongunk a kókuszért, mégis valahogy időnként előkerül. Ez a sütemény leginkább a habcsókra hasonlít, de kellemesen lágy, nem ragacsos.

KÓKUSZOS-CSOKIS BORZASKA 20-25 db (egészségesebb összetevők)

10 dkg vaj

10 dkg cukor (nyers nád)

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű)

10 dkg kókuszreszelék

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

2 dkg étcsokoládé (70-80%)

1. olvasszuk fel a vajat és keverjük benne habosra a cukrot, majd a tojást

2. egy keverőtálban adjuk a liszthez a kókuszreszeléket, a sütőport, a (tökreszelőn) lereszelt csokoládét és öntsük hozzá a vajas keveréket, majd alaposan keverjük össze 

3. vajazzuk ki a tepsit és a masszából tegyünk rá teáskanálnyi adagokat, majd 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) 10-12 perc alatt süssük meg

Praktikák:

- a süteményeket olvasztott csokiba is márthatjuk

- tehetünk a masszába apróra szelt aszalt gyümölcsöket is

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Óriás fehérbab leves

Ez a leves készíthető tűzhelyen, vagy bográcsban, télen, vagy nyáron, mindenhogy és mindenkor finom. 

Az ilyen jellegű levesekben kiválóan felhasználható a fagyasztóban gyűjtött paprikacsuma, (levesenként 2-4 db). 

Mi is ez a praktika? Ha bármilyen ételhez friss paprikát használunk, mindig lemagozzuk a csumáját és egy külön zacskóban gyűjtjük a fagyasztóban (a magok megfeketednek, így érdemes ezt a kis műveletet megtenni), szóval a következő saláta, vagy lecsó készítésekor érdemes erre figyelni és megkezdeni a gyűjtést...

ÓRIÁS FEHÉRBAB LEVES 4 személyre

50 dkg óriás fehérbab
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 db kicsi zellergumó
3-4 szál zellerzöld
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál petrezselyemzöld
1 db paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:
- a babot egy éjszakára áztassuk annyi vízbe, amennyi bőven ellepi

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat 3-4 mm vastagra, a fokhagymát vékonyra karikázzuk fel, a zellergumót és a paradicsomot 1-2 cm nagyságra, a vöröshagymát apróra kockázzuk

2. az olívaolajon pirítsuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, majd, ha a paradicsom kevés levet ereszt, szórjuk meg a pirospaprikával és pár másodpercig pirítsuk

3. adjuk hagymához a babot, öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi és fedő alatt főzzük, amíg fogkeményre puhul

4. adjuk a babhoz a répákat, zellergumót, sózzuk, borsozzuk, majd, ha szükséges, pótoljuk a vízet, hogy ellepje és fedő alatt főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. aprítsuk fel a petrezselyem és a zeller zöldjét és ha megfőttek a zöldségek, adjuk a leveshez, majd zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- édes és csípős paprikát is tehetünk a zöldségek közé

- csipetkével is készíthetjük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mángold és céklalevél saláta

Az úgy történt, hogy épp a termelői piacon nézelődtünk, amikor HeF rátalált a gyönyörű és óriási méretű mángolt kötegekre. Csak alapos szemrevételezés után fedeztük fel, hogy abban a ládában megbújnak még leveles cékla kötegek is. Azonnal tudtuk, hogy jönnek velünk haza, bár konkrét felhasználási ötletünk nem volt, de már a látványuk is mosolygásra késztetett minket.

Otthon aztán a termelő néni által javasolt recept készült megspékelve a finom főtt céklával. Zseniális kombináció lett, talán azért is, mert a mángold legközelebbi rokona a cékla. A mángold levelei mélyzöldek, melyek szára halványzöld, de fajtától függően ismert lilás vagy pirosas levélnyelű fajta is. A növény akár 60-80 centiméteresre is megnőhet, formája egy megnyúlt kínai kelhez, íze pedig a spenóthoz hasonlít. Magas az A, B1, B2 és C vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektint, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.

MÁNGOLD ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA  2 fő részére

1 csokor (10-15 levél) mángold

1 csokor (5-6 db) leveles cékla

1 mokkáskanál cukor (nyers nád)

3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1/2 citrom

reszelt parmezán

 

1. vágjuk le a cékla leveleit és mossuk meg alaposan az összes levéllel együtt

2. tegyük a cékla gumóit egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot (enyhíti a földes ízt), öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és főzzük fogkeményre a céklát, majd ha megfőtt, pucoljuk meg

3. karikázzuk vékonyra a fokhagymát, majd egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk meg, adjunk hozzá a mángolt leveleket, csipet sóval és borssal fonnyasszuk meg, majd tegyük tányérra

4. csipet sóval, borssal fonnyasszuk meg a cékla leveleit is, majd keverjük a mángoldhoz

5. karikázzuk fel a céklát 3-5 mm vasragra és a serpenyőben süssük pár másodpercig a karikák mindkét oldalát

6. citromlével meglocsolva és parmezánnal meghintve tálaljuk

Praktikák:

- a céklagumót ne főzzük túl puhára, mert még a serpenyőben is fogjuk sütni 

- ha a mángold leveleiről eltávolítjuk a szárat, úgy is fel lehet használni, mint a spárgát

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Császármorzsa a serpenyőből

Nagyon szeretjük a császármorzsát, azonban eddig mindig sütőben készítettük, ráadásul pihentetni is kellett, tehát reggeli csak úgy lehetett belőle, ha előző nap elkészítettük. Tény, hogy nagyon finom a császármorzsa a sütőből, de kellett valamilyen szupergyors alternatíva azokra a napokra, amikor reggel frissen készítve, azonnal szeretnénk csemegézni belőle, így lett egy serpenyős és dara nélküli változat is.

CSÁSZÁRMORZSA A SERPENYŐBŐL 2 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (lehet víz is)
4 evőkanál cukor (nyers nád)
olívaolaj (extra szűz)

1. keverjük csomómentesre a lisztet, a cukorral, a tejjel és a tojással
2 kenőecsettel olajozzuk be a serpenyőt, majd, ha felmelegedett közepes lángon, öntsük bele a masszát
3. ha átsült az alsó oldala, óvatosan fordítsuk meg a lepényt és süssük meg a másik oldalt is, majd spatulával vagdaljuk apró darabokra és pirítsuk ropogósra

Praktikák:
- tálalható hidegen, melegen, porcukorral, lekvárral
- lehet bele reszelni alaposan megmosott citrom héját és őrölt fahéj is mehet a masszába
- a képen látható császármorzsa teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele keverékével, nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Feta (jellegű) sajt készítése

A görög (jellegű) joghurt, majd belőle a fagylalt készítése pont elegendő motiváció volt ahhoz, hogy a feta (jellegű) sajtot is kipróbáljuk. A zárójeles szöveget kizárólag a teljes pontosság kedvéért használom, hiszen tudom, hogy nem az igazi csemege, de ahhoz nagyon hasonló és bármikor könnyedén elérhető ezzel a módszerrel... Az biztos, hogy mostantól elegendő néhány natúr joghurt és tejföl tartalék a hűtőben és bármikor terítékre kerülhet ez a két finomság.

Tetszőleges mértékben növelhető a megadott mennyiség, alapszabályként az 1 doboz / 1 teáskanál (természetes, nem finomított) só arányt javasoljuk.


FETA (jellegű) SAJT KÉSZÍTÉSE kb. 25 dkg sajthoz

3 db kicsi doboz (175 g-os) tejföl
3 teáskanál só (természetes, nem finomított)

eszközigény:
- magas falu bögre
- forma, amiből ki tud csöpögni a savó (pl. tésztakiszúró)
- tiszta, sűrű szövésű anyag (pl. lepedővászon)
- nehezék (pl. vizes pohár)
- alátét tál, amiből és amibe ki tud csöpögni a savó (pl. csíráztató tál)

1. rögzítsük a bögrére a textilt úgy, hogy kis mélyedés keletkezzen az alja felé (ne lógjon le a textil a bögre aljára, mert a savó nehezebben tud kicsöpögni) - képek a görög joghurtnál
2. öntsük a sóval elkevert tejfölt a textil mélyedésébe és a tányérral lefedve tegyük a hűtőbe 24 órára

3. a 24 óra eltelte után alakítsuk ki a csöpögtető "tornyot" és tegyük át a kívánt formába a textillel a lecsöpögtetett joghurtot, formázzuk (kissé nyomkodjuk a formába, igazítsuk el a textilt), majd tegyük rá a nehezéket és 24 órára tegyük a hűtőbe (márkától függő, ha letelt a 24 óra nézzük meg a sajtot, hogy összeállt-e, ha szükséges még 12-24 órát hagyjuk a csöpögtetőben)

Praktikák:

- csíráztató tál kiválóan alkalmas a csöpögtetésre

- lehet bele tenni szárított, vagy zöld fűszereket

- a képen látható sajt 24 óra csöpögtetéssel és 24 óra formázással készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládé fagylalt

Amikor elkezdtük tesztelni a fagyi recepteket minden ízből a forma nagyságának megfelelő adagot készítettünk, ami így egyszerre 6 db jégkrémet jelentett, aztán ahogy jött az újabb és újabb ötlet, kezdett nagyon kevésnek tűnni a 2 szett, így elhatároztunk, hogy vagy erőt veszünk magunkon és addig nem készül újabb adag, amíg egy garnitúra kiürül, vagy egy típusból csökkentett adagokat készítünk.

Így történt, hogy a csokoládés verzió csak a negyedik lett a sorban, hiszen szorgosan kellett ürítgetni a formákat, mivel azokban vegyesen volt meggyes görög joghurt fagyi, túró rudi jégkrém, vagy épp bodzás nektarin sorbet.

Az biztos, hogy megérte a várakozást és méltán csatlakozhat a házi kedvenc fagyik közé, mint az eddigiek :-) 

 

CSOKOLÁDÉ FAGYLALT 4 dl fagyi alap (egészségesebb összetevők)

3 dl főzőtejszín (GMO mentes szójatejjel is finom)

1 teáskanál cukrozatlan kakaó (karobpor)

10 dkg étcsokoládé (nálam 75%-os)

5 dkg cukor (nyers nád)

1 teáskanál étkezési keményítő

1 teáskanál víz

1. a csokoládét tördeljük a tejszínbe, adjuk hozzá a cukrot, a kakaót és közepes lángon melegítve, gyakran kevergetve olvasszuk fel a szilárd összetevőket

2. keverjük össze a keményítőt a vízzel, majd ha homogénné vált a tejszín a többi összetevővel és elkezd forrni, akkor folyamatos keverés mellett adjuk a keményítős vizet a csokis keverékhez, egyszer forraljuk össze és zárjuk el alatta a hőt

3. folyamatosan kevergetve (ne bőrösödjön meg a teteje) hűtsük szoba hőmérsékletűre a masszát, majd adagoljuk a formákba és fagyasszuk ki (kb. 6 óra)

Praktikák:

- a már kihűlt masszába lehet reszelni az étcsokoládéból, ekkor a felolvasztás előtt tegyünk félre 1-2 kockát belőle a hűtőbe, így könnyebb lesz reszelni

- fehér csokoládéval is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes görög joghurt fagylalt

Amióta beszereztük a jégkrém formát folyamatosan jutnak eszünkbe a fagyi variációk, a bodzás nektarin sorbet és a túró rudi jégkrém után a csokis verziót szerettük volna kipróbálni, de közbeszólt a meggyes-mákos rétes... Mivel a fagyasztóból került elő hozzá a meggy, jó sok levet eresztett, amiről persze rögtön az ugrott be a nagy tesztelés közepette, hogy milyen jó lenne belőle valamilyen fagyi. Mivel szinte ezzel egy időben próbáltuk a házi görög joghurt készítését, rögtön megszületett a terv, legyen meggyes görög joghurt fagyi. 

Ahhoz, hogy a meggylé ne sorbet-nek fagyjon meg, egy kevés étkezési keményítővel meggykrémet készítettünk és ezzel kevertük össze a görög joghurtot, így selymes, igazi mennyei finomság lett belőle.

Ha valaki szeretne játszani a színekkel, kicsit kevesebb meggyszószt készítsen és csak nagyvonalúan keverje össze a két alapot, így akár csíkos fagyi is készülhet. Mi is megpróbáltuk, de arányaiban sok volt a meggyszósz, így csak egészen kicsit látszik a képen a joghurt... De az íze, minden eddig evett hasonló ízvilágú fagyit felülmúlt :-)

MEGGYES GÖRÖG JOGHURT FAGYLALT 4 dl fagyi alap

30 dkg natúr joghurt
3 dl meggylé
10 dkg cukor (nyers nád)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál víz

1. natúr joghurtból görög joghurtot készítünk (3-4 óra alatt, sűrű anyagon keresztül lecsöpögtetjük a savót)

2. ha elkészült a görög joghurt, a meggylét a cukorral közepes lángon főzzük, majd amikor forr, akkor a vízzel elkevert keményítőt hozzáöntjük és egyszer összeforraljuk

3. ha a meggyszósz szoba hőmérsékletűre hűlt, hozzákeverjük a görög joghurtot (nem szükséges teljesen homogénre, maradhatnak benne joghurt darabkák)

4. formákba adagoljuk és kifagyasztjuk (kb. 6 óra)

Praktikák:

- bármilyen fagyasztott gyümölcs kiengedett levével készíthető

- gyümölcspéppel is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bodzás nektarin sorbet (vegán)

A sorbet (ejtsd: szorbé) a fagylaltok őse, melyet fagyasztott, vagy friss gyümölcsből készítettek, desszertként, vagy két főfogás között gyomornyugtatóként szolgált. Az igazi sorbet kizárólag a gyümölcspüréből, cukorból és alkoholból állt.

Ha természetes, nyers cukorral készítjük, akkor diétába is beilleszthető, könnyen és számtalan variációban elkészíthető csemege.

BODZÁS NEKTARIN SORBET 4 dl fagyi alap

2 db nektarin
1/2 citrom leve
1 evőkanál cukor (nyers nád)
2 dl bodzaszörp (pektinnel)
1 dl víz

1. a nektarint mossuk és pucoljuk meg, majd a magját eltávolítva kockázzuk a botmixer táljába
2. adjuk hozzá a többi összetevőt és pürésítsük csomómentesre
3. adagoljuk a formákba és fagyasszuk ki (kb. 6 óra)

Praktikák:
- más gyümölccsel is készíthető
- víz helyett borral is készíthető
- ha jégkrémet szeretnénk kókusztejszínnel is készíthetjük víz helyett

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Túró rudi jégkrém

Alapvetően nem vagyunk nagy fagyisok, még a nyár sem hívja elő belőlünk eme szenvedélyt, így egész meglepő, hogy fagyi receptekkel kezdtünk kísérletezni, pláne, hogy fagylaltgép nélkül...

Az elmúlt nyarakon egyre többet hallottam a főzőtündérektől, hogy ki milyen mesteri kombinációt készít a fagylaltgépével, de valahogy mégsem keltette fel az érdeklődésemet, különösen amiatt, hogy szinte mindegyikben volt nyers tojás, amit ebben a formájában nem igazán kedvelek fogyasztani.

Ráadásul abban biztos voltam, hogy gépre nincs szükségem, viszont ha készítenék valamilyen hideg nyalánkságot az pálcikás fagyi forma lenne. Nézegettem is egy ideig a formákat, de kissé túlzónak találtam az árakat főként a tervezett kihasználását figyelembevéve.

Tartott ez az állapot egészen addig, amíg megláttam ezt a formát, ami gyerekkorom kedvenc Leo jégkrémének formájára emlékeztet, ráadásul megfelelő ár-érték arányú, kellemesen egyevéses adag nasit lehet készíteni benne. Nos, így történt, hogy elkezdődött a házi fagyi receptek kísérletezése...

TÚRÓ RUDI JÉGKRÉM 4 dl fagyi alap lesz belőle

25 dkg túró (apró szemcsés, krémes változat)

3,5 dkg cukor (nyers nád)

1 citrom reszelt héja

1,5 dl habtejszín

3-4 kocka étcsokoládé (70-80 %-os)

1. a botmixer táljába tegyük a hozzávalókat és pürésítsük össze

2. nagy lyukú reszelőn (tökreszelő) reszeljük le a csokoládét

3. szórjuk a túrós krémbe a csokoládét és kanállal keverjük össze (maradjanak egészben a darabkák)

4. adagoljuk a masszát a formákba és tegyük a fagyasztóba (5-6 óra alatt kifagy)

Praktikák:

- tejszín helyett kókusztejszínnel is el lehet készíteni

- olvasztott csokoládéba is márthatjuk fogyasztás előtt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...