Feketeerdő szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerűen elkészíthető és mutatós sütemény akár ünnepi alkalmakra is.

FEKETEERDŐ SZELET (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

20x25 cm-es sütőformára

115 g gm. zabpehelyliszt

15 g mandulaliszt

50 g nyers nádcukor

5 g holland kakaópor

10 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

1,5 dl víz

csipet őrölt szegfűszeg

Krém:

50 g mandulaliszt

75 g nyers nádcukor

1,5 dl kókusztej (1:2 arányban kókusztejszín és víz keveréke is lehet)

2 dl víz

30 g kukorica keményítő + 30 g vízzel elkeverve

Összeállításhoz:

3-4 evőkanál meggy lekvár (más savanykás pl. mirabella is lehet)

kókuszvirágcukor

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a sütőport, adjuk hozzá a szegfűszeget, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze

2. öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a kókuszolajat, majd alaposan keverjük össze a masszát, ne maradjanak benne csomók

3. sütőpapírral béleljük ki a sütőformát, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. öntsük át a masszát a kibélelt formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük 15-20 perc alatt (ne legyen nedves a tészta, a felülete kissé repedezett legyen), majd a sütőpapír segítségével emeljük ki a formából és hagyjuk teljesen kihűlni

5. amíg sül a sütemény, készítsük el a krémet, egy kis lábosba mérjük bele a mandulalisztet és a cukrot, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl kókusztejjel keverjük csomómentesre, ezt követően keverjük hozzá a maradék kókusztejet és a vizet

6. gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 30 g keményítőt a 30 g vízzel és amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá a keményítős vizet, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”

7. ha a krém és a piskóta is kihűlt, állítsuk össze a süteményt, legkönnyebben egy 10x24 cm-es tortaforma segítségével, melyet béleljünk ki sütőpapírral

8. vezessünk végig egy hosszú pengéjű kést a piskóta és a sütőpapír között, majd vágjuk ketté hosszában a piskótát és az egyik csíkot óvatosan tegyük át a sütőpapírral bélelt kenyérformába, erre terítsük el egyenletesen a krém felét, majd hosszában középre egy csíkban tegyünk meggy lekvárt

9. emeljük rá a másik piskóta csíkot a süteményre és arra kenjük egyenletesen a maradék krémet, majd 2-3 órára tegyük be a hűtőbe és hagyjuk összeállni

10. ha megszilárdult a krém, emeljük ki a sütőpapír segítségével a tortát a kenyérformából és válasszuk le a sütőpapírt, szórjuk meg kókuszvirág-cukorral és fogyasztásig tegyük hűtőbe (tálalás előtt érdemes pihentetni hűtőben egy éjszakát, akkor szépen szeletelhető)

Praktika:

- díszíthetjük cseresznye, vagy meggybefőttel is

- a krém harmadába keverhetünk holland kakaóport és váltogathatjuk a fehér és kakaós krémet, hasonlóan a hagyományos feketeerdő tortához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes pite

Friss meggyel utánozhatatlan, de ha épp nem jutunk hozzá, akkor fagyasztottal is meglehetősen finom csemege.

A gyömbéres, diós, almás mellett ez a másik nagy kedvenc...

Tipp: A meggyszezonban kisebb ipari mennyiséget szoktam eltenni a töltelékből télre száraz dunszttal, így bármikor kedvünk támad meggyes pitére, minimális idő alatt elkészül.

MEGGYES PITE 20x25-ös tepsihez (egészségesebb összetevők)

tésztához:

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

10 dkg cukor (nyers nád)

7,5 dkg vaj (ghí)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

8 dkg tejföl (GMO mentes szójajoghurt)

szükség esetén pár evőkanál víz

töltelékhez:

1 kg magozott meggy
10 dkg cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál őrölt fahéj

csipet őrölt szegfűszeg

csipet őrölt vanília

1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)

1 evőkanál étkezési keményítő

összeállításhoz:

3-4 evőkanál zabkorpa (vagy morzsa)

kenéshez:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. Tegyük egy lábosba a magozott meggyet, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a vaníliát, a citrom levét és közepes lángon főzzük, amíg kissé megpuhul és a levet ereszt, ekkor keverjük ki a keményítőt csomómentesre 1-2 evőkanál vízzel, adjuk a meggyhez, alaposan keverjük el és egyszer forraljuk össze, majd tegyük félre hűlni a tölteléket

2. gyúrjuk össze a tésztát, a lisztet morzsoljuk össze a vajjal (lehet aprítóval is keverni), adjuk hozzá a cukrot, a sütőport, a tojást és a tejfölt, majd gyúrjuk össze a tésztát (ha túl száraz a tészta és nehezen gyúrható, akkor adjunk hozzá pár evőkanál vizet) és 15 percig pihentessük hűvös helyen

3. osszuk a tésztát két egyenlő részre és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. 0,5 cm vékonyra, majd sütőpapírral béleljük ki a tepsit és fektessük le az alsó tésztaréteget

4. szórjuk meg zabkorpával (morzsával) az alsó tésztalapot, majd terítsük el a tölteléket egyenletesen 

5. nyújtsuk ki a maradék tésztát és terítsük le vele a tölteléket

6. verjük fel a tojást a kenéshez és egyenletesen kenjük le a sütemény tetejét, majd villával szurkáljuk meg

7. 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) előmelegített sütőben süssük aranybarnára (30-35 perc)

Praktikák:

- alma töltelékkel is finom

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes-mákos muffin

Alapvetően nem tartozik a kedvenc süteményeink közé, így viszonylag ritkán készítünk, most azonban kifejezetten megkívántuk, olyan régen volt már...

Jó döntés volt, különösen, hogy töltött verzió készült, elképesztően jól harmonizál a meggy-mák-csoki kombináció. Mivel valamilyen krémes töltelékre vágytunk a meggyből először krémet készítettem, de természetesen simán, csak úgy is elrejthető a sütemény közepében :-)

MEGGYES-MÁKOS MUFFIN forma méretétől függően 10-12 db (egészségesebb összetevők)

tészta:

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

5 dkg darált mák

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

8 dkg cukor (nyers nád)

2,5 dkg étcsokoládé (70-80 %)

2,5 dl víz

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1/2 dl olívaolaj (extra szűz)

meggykrém:

25 dkg meggy

5 dkg cukor (nyers nád)

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 evőkanál étkezési keményítő

1 evőkanál víz

1. készítsük el a meggykrémet, mossuk meg és magozzuk ki a meggyet, majd tegyük egy kis lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és közepes lángon kezdjük főzni, amíg kissé levet ereszt és elkezd forrni

2. keverjük össze a keményítőt az 1 evőkanál vízzel, majd, ha forr a meggy leve, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a keményítős vizet és egyszer forraljuk össze

3. amíg hűl a krém, készítsük el a tésztát, keverjük össze a mérőedényben a vizet az olajjal és a tojással

4. egy keverőtálban mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a mákot, a cukrot és a sütőport, majd tökreszelőn reszeljük bele a csokoládét

5. öntsük a vizes keveréket a liszteshez és alaposan keverjük össze, majd adagoljuk egy bő evőkanálnyit a muffin sütőformák aljába, erre osszuk el egyenlően a meggykrémet és a maradék tésztából fedjük be a meggykrémek tetejét (díszítésként félre lehet tenni néhány meggyszemet a krémből)

6. 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) süssük 20-25 percig

Praktikák:

- más gyümölccsel (pl. sárgabarack) is finom

- nyers gyümölcsökkel is készíthető, nem szükséges előtte krémet készíteni belőle

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyleves (laktóz- és gluténmentes, vegán)

A nagy klasszikus. Ha gyümölcsleves, akkor jellemzően mindenkinél a meggyleves az első gondolat. Számtalan a variációs lehetőség (vaníliás, joghurtos, tejszínes, mentás, fahéjas, stb.), mindegyik más ízvilág, mégis ugyanaz. 

Nálunk ez a teljesen egyszerű alaprecept a kedvenc, természetesen bátran variálható egyedi és családi ízlés szerint a kiváló nyári hűsítő.

MEGGYLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg meggy

1/2 citrom leve

5 evőkanál cukor (nyers nád)

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1-2 evőkanál étkezési keményítő

1. a meggyet megmossuk, kimagozzuk, beletesszük egy edénybe, ízesítjük (citromlé, cukor, fahéj, szegfűszeg), majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és feltesszük főni

2. amíg a gyümölcs fő, egy bögrében előkészítjük a keményítőt (a mennyisége attól függ, milyen sűrű állagúnak szeretjük a levest), majd a főzőléből 1-2 evőkanállal kiveszünk és csomómentesre keverjük a keményítővel

3. ha a gyümölcs megfőtt, keverjük bele a keményítőt, egyszer forraljuk fel a levest

4. lehűtve tálaljuk

Praktikák:

- tejszínnel, vagy apróbb túrógombócokkal is lehet tálalni, ha a tejmentesség nem cél

- fűszerezés és édes íz egyéni ízlés szerint változtatható (ezzel a recepttel nem túl édes a leves)

- keményítő helyett vaníliás pudingporral is készíthetjük, a folyamat ugyanaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes görög joghurt fagylalt

Amióta beszereztük a jégkrém formát folyamatosan jutnak eszünkbe a fagyi variációk, a bodzás nektarin sorbet és a túró rudi jégkrém után a csokis verziót szerettük volna kipróbálni, de közbeszólt a meggyes-mákos rétes... Mivel a fagyasztóból került elő hozzá a meggy, jó sok levet eresztett, amiről persze rögtön az ugrott be a nagy tesztelés közepette, hogy milyen jó lenne belőle valamilyen fagyi. Mivel szinte ezzel egy időben próbáltuk a házi görög joghurt készítését, rögtön megszületett a terv, legyen meggyes görög joghurt fagyi. 

Ahhoz, hogy a meggylé ne sorbet-nek fagyjon meg, egy kevés étkezési keményítővel meggykrémet készítettünk és ezzel kevertük össze a görög joghurtot, így selymes, igazi mennyei finomság lett belőle.

Ha valaki szeretne játszani a színekkel, kicsit kevesebb meggyszószt készítsen és csak nagyvonalúan keverje össze a két alapot, így akár csíkos fagyi is készülhet. Mi is megpróbáltuk, de arányaiban sok volt a meggyszósz, így csak egészen kicsit látszik a képen a joghurt... De az íze, minden eddig evett hasonló ízvilágú fagyit felülmúlt :-)

MEGGYES GÖRÖG JOGHURT FAGYLALT 4 dl fagyi alap

30 dkg natúr joghurt
3 dl meggylé
10 dkg cukor (nyers nád)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál víz

1. natúr joghurtból görög joghurtot készítünk (3-4 óra alatt, sűrű anyagon keresztül lecsöpögtetjük a savót)

2. ha elkészült a görög joghurt, a meggylét a cukorral közepes lángon főzzük, majd amikor forr, akkor a vízzel elkevert keményítőt hozzáöntjük és egyszer összeforraljuk

3. ha a meggyszósz szoba hőmérsékletűre hűlt, hozzákeverjük a görög joghurtot (nem szükséges teljesen homogénre, maradhatnak benne joghurt darabkák)

4. formákba adagoljuk és kifagyasztjuk (kb. 6 óra)

Praktikák:

- bármilyen fagyasztott gyümölcs kiengedett levével készíthető

- gyümölcspéppel is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...