Fűszeres, tökmaglisztes keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A gluténmentes, vegán keksz receptünk tökmaglisztes változata.

FŰSZERES, TÖKMAGLISZTES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20-25 db

50 g tökmagliszt
50 g mandulaliszt

150 g gm. zabpehelyliszt
100 g porcukor (nyers nád)
5 g sütőpor (foszfátmentes)

100 g szilárd kókuszolaj (nem kell hideg, de szilárd legyen)
1 mokkáskanál őrölt fahéj

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

csipet őrölt gyömbér

csipet őrölt vanília, vagy tonkabab
0,5 dl víz
1 mokkáskanál friss citromlé

díszítéshez:

kandírozott gyömbér és narancshéj

gm. zabpehely
 
1. mérjük ki a liszteket, a porcukrot és a sütőport, adjuk hozzá a fűszereket, majd a kókuszzsírt és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír (nedves homok állagú legyen)
2. öntsük a vizet és a citromlevet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)
3. két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vékonyra, majd kiszúróval formázzuk meg a kekszeket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, amíg előmelegszik, addig dekoráljuk a kekszeket a kandírozott gyümölcsökkel, vagy szórjuk meg zabpehellyel
5. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni, ha ropogós változatot szeretnénk, akkor hagyjuk az elzárt sütőben további 10 percig száradni
 
Praktikák:
- használhatunk további tetszőleges sütemény fűszereket (pl. szerecsendió, zöld kardamom)
- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó
 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

"Májgaluska" leves (glutén-, hús- és tojásmentes, vegán)

Egy érdekes kísérlet eredményeként született, meglepően finom vegán "resztelt máj" utáni lelkesedésből újabb recept jött létre.

"MÁJGALUSKA" LEVES (glutén-, hús- és tojásmentes, vegán)

leves:

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1 szál szárzeller

1 cs petrezselyem (friss, ha elérhető, de szárított is jó)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

1-2 mokkáskanál szárított majoránna

olívaolaj (extra szűz)

"májgaluska":

30 g tökmagliszt

30 g zabliszt

30 g kölesliszt

1 mokkáskanál szárított majoránna

1 mokkáskanál só

tört bors
kb. 0,5-1 dl víz

1. tisztítsuk meg a répákat és aprítsuk nagyobb kockákra, a zellerszárat is vágjuk hasonló méretűre

2. 1-2 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a felszelt zöldségeket, fűszerezzük, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

3. amíg fő a leves, készítsük el a "májgaluskát": egy kis tálban mérjük ki a liszteket, fűszerezzük, öntsük hozzá először fél deci vizet és keverjük össze alaposan, ha szükséges, fokozatosan adagolva és összekeverve adjunk hozzá annyi vizet, hogy keményebb nokedli tészta állagú legyen

4. ha megfőttek a zöldségek, kanál segítségével "szaggasunk" pici galuskákat a forrásban lévő levesbe (a kanalat óvatosan mártsuk minden darab után a lébe, így könnyebben leesnek róla), várjuk meg míg feljönnek a galuskák a leves felszínére, utána elzárhatjuk a hőt alatta

Praktika:

- ha lehetőség van rá, használjuk friss zöldfűszereket, de a szárított is jó
- ha nem szükséges a gluténmentesség, a zabliszt és a kölesliszt helyettesíthető durum, sima, vagy teljes kiőrlésű búzaliszttel is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Resztelt máj szejtánból (húsmentes, vegán)

Mi csak úgy hívjuk ezt az ételt, hogy vegán resztelt máj. Igen, jól tudom, hogy ez nem az, ugyanakkor az ízvilága nagyon hasonlít az eredeti ételre, így megfelelő fűszerezéssel könnyedén felidézhető alternatív alapanyagokkal is. Ráadásul húsmentes, alacsony hisztamintartalmú, különleges finomság.

Ha épp nincs lehetőség szejtánt készíteni, akkor lehet tenni egy próbát borsófehérje csíkokkal, vagy akár csíkokra szelt barna csiperkével is, ha pedig készítünk szejtánt, akkor érdemes egyszerre több adagot (akár más ízesítéssel) és lefagyasztani, így csak elő kell venni, amikor egy-egy fogásnál szükség van rá.

VEGÁN "RESZTELT MÁJ" 2 személyre

Szejtánhoz:

50 g búzasikér

10 g tökmagliszt

1 mokkáskanál őrölt rozmaring

1 mokkáskanál őrölt babérlevél

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

0,6 dl víz

 

1. mérjük ki a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát, amíg egy ruganyos labdává alakul

2. hagyjuk 10 percig pihenni a masszát (lefedve, hogy ne kérgesedjen)

3. tegyünk fel forrni vizet, majd tegyük a masszalabdát a forrásban lévő vízbe és 15 percig főzzük (néha óvatosan fordítsuk meg az egyre növekvő masszát, hogy minden részét érje a víz)

4. ha letelt a főzési idő, szedjük szűrőbe a labdát (közben hagyjuk forrni a vizet, mert még kelleni fog) hagyjuk lecsöpögni, majd tegyük deszkára és óvatosan szeljük fel 0,5-1 cm széles szeletekre

5. tegyük vissza a szeleteket a forrásban lévő vízbe és főzzük újabb 15 percig, majd a hőt elzárva alatta, szedjük ismét szűrőbe és alaposan nyomkodjuk ki (pár napig hűtőben is eláll a szejtán, de fagyaszthatjuk is)

Resztelt máj:

a szejtán szeletek felcsíkozva

1 teáskanál köménymag

1 teáskanál őrölt kömény

3 teáskanál őrölt csemege pirospaprika

só (természetes, nem finomított)

tört bors

3 evőkanál tökmagolaj

sűrítéshez 3-3 teáskanál tökmagliszt és víz

1. a tökmagolajon pirítsuk meg a szejtán csíkokat a köménnyel, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

2. amikor forr és a szejtán kellemesen átvette a fűszerek ízét, sűrítsük be a tökmaglisztes vizes keverékkel, forraljuk össze, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ha még szükséges, illetve, ha esetleg sűrűbbre szeretnénk, adjunk még hozzá sűrítést

3. amíg a „resztelt máj” fő, főzzünk meg pár szem krumplit köretként

 

Praktikák a szejtán készítéshez:

- a fűszerezést minidig a víz hozzáadása előtt végezzük, mert a nedvesség azonnal összehúzza a masszát

- tetszés szerint fogyasztható: sütve, rántva, raguként, pörköltnek, darálva

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- éspálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Tökmagos pogácsa (tej- és tojásmentes, vegán)

A tökmagolaj és a tökmagliszt tökéletes ízharmóniát és meseszép zöld színt ad a pogácsának, amit ki lehet egészíteni akár aprított tökmaggal is.

TÖKMAGOS POGÁCSA  45-50 db 4 cm átmérőjű kiszúróval

50 g tökmagliszt

350 g búzaliszt

12 g só (természetes, nem finomított) 

8 g cukor (nyers nád)

nagy csipet őrölt bors

1 cs porélesztő

200 g kézmeleg víz

10 g tökmagolaj

1. 50 g vízzel és a cukorral futtassuk fel az élesztőt egy kis tálkában

2..amikor felfutott az élesztő, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, keverjük el a lisztben a sót, a borsot, majd öntsük a közepébe a maradék vizet, abba a felfutott élesztőt, illetve a tökmagolajat és gyúrjunk lágy tésztát

3. lefedve kelesszük a tésztát a duplájára (kb. 1 óra)

4. borítsuk a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk 1,5-2 cm vastagra, egy késsel irdaljuk be a tetejét és szaggassuk ki a pogácsákat, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

5. melegítsük elő a sütőt 190 fokra, addig pihentessük letakarva a pogácsákat, majd 190 fokon 12-15 perc alatt süssük aranybarnára (ha nagyobb pogácsaszaggatóval dolgozunk, akkor a sütési idő is hosszabb lehet)

Praktikák:

- más, semlegesebb ízű olajjal is készíthető

- csak sima liszttel és tökmagolajjal is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

"Májgombóc" leves újratöltve (hús- és tojásmentes, vegán)

Egy kicsit tuningoltunk a "májgombóc" levesünkön, került bele néhány új összetevő: dió, zellerszár.

Az alap is nagy kedvencünk, de ez a változat igazán ínycsiklandó.

"MÁJGOMBÓC" LEVES (hús- és tojásmentes, vegán)

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa
1 kicsi póréhagyma

1 szál szárzeller

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál fokhagymapor

1 cs petrezselyem (friss, ha elérhető, de szárított is jó)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

"májgombóc"*:

2 fej barna csiperke gomba
1 nagyobb dió pucolva, darálva

1 ek tökmagliszt

40 g durumliszt

40 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

csipet szárított majoránna

1 mokkáskanál só

tört bors
kb. 1 dl víz

*gyors verzió: ha sietek, vagy nincs épp kéznél gomba/dió, akkor összekeverek 30-30-30 g tökmag, durum és teljes kiőrlésű tönkölylisztet, adok hozzá 1-1 mk fekete (tojás ízű) és sima sót, 1-1 mk borsot és majoránnát, kis petrezselymet és annyi vízzel elkeverem, hogy kemény, formázható tészta legyen, amiből apró golyókat sodrok és azt főzöm bele a levesbe

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat, a póréhagymát és a zellerszárat karikázzuk vastagra, a zellert, a vöröshagymát és a fokhagymát szeljük apróra

2. 2-3 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a felszelt zöldségeket, illetve a fokhagymát és néhány percig együtt is pirítsuk, közben gyakran kevergessük át

3. fűszerezzük (só, bors, fokhagymapor), majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a "májgombócot": a megtisztított gombákat vágjuk amilyen apróra csak tudjuk, adjuk hozzá a darált diót, mérjük hozzá a liszteket, fűszerezzük, öntsük hozzá a víz 3/4-ét és keverjük össze alaposan keményebb nokedli tészta állagra (ha nagyon száraz, adjuk hozzá a maradék vizet)

6. ha megfőttek a zöldségek, kanál segítségével "szaggasunk" pici (főzés közben még dagadnak) gombóckákat a forrásban lévő levesbe (a kanalat óvatosan mártsuk minden darab után a levesbe, így könnyebben leesnek róla), várjuk meg míg feljönnek a gombócok a leves felszínére, utána elzárhatjuk a hőt alatta

Praktika:

- ha lehetőség van rá használjuk friss zöldfűszereket, de a szárított is jó
- allergia esetén hagyjuk el a diót, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

"Májgombóc" leves (húsmentes, tojásmentes, vegán)

Szinte a megszólalásig hasonló, egy kis gomba, egy kevés tökmagliszt és máris kész a vegán "májgombóc". Érdemes kipróbálni.

"MÁJGOMBÓC" LEVES (húsmentes, tojásmentes, vegán)

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa

1/2 (vagy kicsi) karalábé

1/2 (vagy kicsi) zellergumó

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál lestyán*

2 teáskanál petrezselyem*

*friss, ha elérhető, de szárított is jó

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

"májgombóc":

3 fej csiperke gomba

30 g tökmagliszt

30 g durumliszt

10 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

csipet szárított majoránna

1 mokkáskanál só

tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a répákat karikázzuk vékonyra, a zellert, a karalábét kockázzuk fel, a vöröshagymát szeljük apróra

2. 2-3 evőkanál olívaolajon (vagy más, pl. hidegen sajtolt napraforgó olajon) pirítsuk a felszelt zöldségeket néhány percig, közben gyakran kevergessük át

3. reszeljük a zöldségekhez a fokhagymát, fűszerezzük, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek

5. amíg fő a leves, készítsük el a gombócokat, a megtisztított gombákat villával törjük össze, mérjük hozzá a liszteket (ha nagyon leveses, akkor pici lisztet még adjunk hozzá, fűszerezzük és kézzel gyúrjuk össze úgy, hogy ha a tenyerünkben összenyomunk egy adagot, akkor egyben marad (ha szétesik, akkor minimális vizet adjunk hozzá

6. formázzunk apró gombócokat, majd, ha a zöldségek már megfőttek, adjuk a forrásban lévő leveshez és főzzük addig, amíg a gombócok feljönnek a felszínre)

Praktika:

- ha lehetőség van rá használjuk friss zöldfűszereket, de a szárított is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...