Gyors narancslekvár (pektinnel, vegán)

Felhalmozódott a narancs készletünk, így spontán lekvárfőzés adódott és ha már így esett, a gyorsaság fő szempont lett.

A korábban készített narancslekvárunkhoz képest ez a recept nem tartalmazza citrus héját (nem állt rendelkezésre bio, vagy kezeletlen), viszont benne hagytuk a rostot, amitől kellemes, sűrű dzsem állagot kapott.

Ennél a receptnél nem igazán fontos a pontos mennyiség, inkább az arány. Egészen édes narancsokat kaptunk, így a cukor mennyisége a kicsavart léhez képest 10 % lett, a pektint 8 g / literrel számoltuk, a szódabikarbóna pedig elveszi a savas-keserű érzetet, de tényleg csupán késhegynyit használjunk, hogy ne legyen mellékíze a lekvárnak.

NARANCSLEKVÁR kb. 5 dl

1 kg narancs (ebből 500 ml lé lett)

50 g nyers nádcukor

4 g pektin

késhegynyi (!) szódabikarbóna

1. alaposan mossuk meg a narancsokat, majd vágjuk félbe és facsarjuk ki, szedjük ki a magokat és tegyük egy edénybe a levet a rosttal együtt

2. mérjük hozzá a cukrot, illetve a csipet szódabikarbónát és főzzük, forraljuk össze, amíg már nem habosodik

3. adjuk hozzá a pektint és botmixerrel keverjük el csomómentesre (óvatosan, mert forró a lé) és főzzük forrástól számított 5 percig

4. adagoljuk steril üvegekbe, jól zárjuk le, majd fordítsuk fejre 5 percre

Praktikák:

- adhatunk hozzá egy csipet szegfűszeget

- más citrusokkal vegyesen is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Narancsos zabkeksz (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

A gluténmentes és vegán (tejtermék és tojásmentes) amerikai csokicseppes keksz (chocolate chip cookie) receptünk narancsos, fűszeres változata. Kurkuma és zöld kardamom nélkül is készíthető, csupán naranccsal is finom.

Ha nagyobb méretű kekszeket készítünk és keményebb, ropogós verziót szeretnénk, akkor az elzárt, de még meleg sütőben hagyjuk a kekszeket a sütési idő után 10 percig. Nálunk ez utóbb a kedvenc, a ropogós, omlós fajta.

NARANCSOS ZABKEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) kb. 15 db 6 cm átmérőjű

200 g gm. zabpehelyliszt

80 g porcukor (nyers nád)

80 g szilárd kókuszzsír

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,4 dl víz, vagy facsart narancslé

15 g kandírozott narancshéj

0,5 mokkáskanál őrölt kurkuma

0,5 mokkáskanál őrölt zöld kardamom

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a lisztet a szilárd (nem kell hideg, de szilárd halmazállapot igen) kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát
2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a sütőport és a fűszereket (kurkuma, kardamom), majd morzsoljuk össze homogénre
3. öntsük a citromlevet és a vizet a lisztes keverékhez, keverjük össze, majd adjuk hozzá a narancshéjat és ismét keverjük, gyúrjuk össze a tésztát (enyhén ragacsos lesz)
4. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. egy evőkanállal adagoljunk diónyi méretű sütimassza gombócokat és óvatosan egyengessük el 1 cm lapos és 5-6 cm átmérőjű korongokká

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket mérettől függően 12-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni (vagy nagyobbak esetén, ha ropogósabbra szeretnénk, akkor hagyjuk még 10 percig a kikapcsolt sütőben)

Praktikák:

- kandírozott narancshéj helyett tehetünk a masszába 1-2 teáskanál kezeletlen (bio) és alaposan megmosott, reszelt narancshéjat

- a zöld kardamom és kurkuma helyett más fűszereket (pl. őrölt vanília, szegfűszeg, fahéj) is használhatunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkumás, darás sütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kurkumás darás sütemény (Sfouf) közel-keleti eredetű, a fő összetevőkön túl többféle változatban létezik. Gyömbéres, narancsos cukorsziruppal leöntve is fogyasztják, de anélkül is finom.

A korábbi vegán receptünk gluténmentesen.

KURKUMÁS, DARÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

100 g kölesdara

50 g mandulaliszt

50 g gm. zabpehelyliszt

100 g cukor (nyers nád)

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1 csapott teáskanál őrölt kurkuma

1/2 teáskanál őrölt fahéj

csipet só (természetes, nem finomított)

20 g kókuszolaj

2 teáskanál kandírozott narancshéj

2 teáskanál friss citromlé

2,5 dl forró víz

tetejére 2-3 evőkanál szezámmag

1. melegítsük fel a vizet, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálban keverjük össze a kölesdarát a forró vízzel, mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, adjuk hozzá a citromlevet és az olajat, valamint a fűszereket (kurkuma, fahéj), majd keverjük össze

3. adjuk a keverékhez a mandula- és zabpehelylisztet, a sütőport, végül keverjük hozzá a kandírozott narancshéjat

4. tegyük át a masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét pár csipet szezámmaggal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25 perc alatt

 Praktikák:

- ha cukorszirupot is szeretnénk készíteni a süteményhez, akkor 50 g nyers nádcukrot öntsünk fel 1 dl vízzel (adhatunk hozzá 30 g kandírozott gyömbért is), majd forraljuk fel és forrástól számítva főzzük pár percig, amíg kissé sűrűbbé válik a folyadék, majd hűtsük le és azzal meglocsolhatjuk a frissen sült, még forró süteményt (pici befőttes üvegben a hűtőben sokáig eláll a szirup)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért is

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkumás darás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

A kurkumás darás sütemény (Sfouf) közel-keleti eredetű, a fő összetevőkön túl többféle változatban létezik, mi a vegán alternatívát készítettünk. Tradicionálisan fenyőmag kerül a tetejére és tahinivel kikent tepsiben kell sütni, nálunk ezek elmaradtak, de szezámmag szórás került a sütire.

Próbáltuk gyömbéres, narancsos cukorsziruppal leöntve is, de azzal már túl édes, anélkül jobban szeretjük.

Ha gyors változatot szeretnénk, akkor forró vízzel készítsük, de ebben az esetben kevéssé tud megemelkedni a tészta, kicsit ragacsosabb édesség készül belőle. Ha van rá időnk, akkor áztassuk be a darát előre szobahőmérsékletű vízbe, ebben az esetben magasabbra emelkedik a tészta, piskótásabb állaga lesz.

KURKUMÁS, DARÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

100 g búzadara (lehet teljes kiőrlésű és sima is)

100 g sima liszt

100 g nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1 csapott teáskanál őrölt kurkuma

csipet só (természetes, nem finomított)

30 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

30 g kandírozott narancs

2 teáskanál friss citromlé

2,5 dl víz

tetejére szezámmag

- ha forró vizes változatot készítünk, akkor gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, béleljük ki sütőpapírral a sütőformát, majd a víz kivételével keverjünk össze minden alapanyagot, majd keverjünk homogén masszát a forró vízzel, öntsük az előkészített tepsibe, szórjuk meg szezámmaggal a tészta tetejét, majd ezt követően rögtön lehet sütni

- ha hideg vizes változatot készítünk

1. keverjük össze a darát a vízzel és hagyjuk állni 1/2 - 1 órát

2. amikor letelt a pihentetési idő, mérjük hozzá a cukrot, csipet sót, a lisztet, a sütőport, adjuk hozzá a citromlevet, majd az olajat, abba a kurkumát, keverjük össze alaposan, végül keverjük hozzá a kandírozott narancsot

3. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét pár csipet szezámmaggal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25 perc alatt

4. jellegzetes rombusz alakban tálalják, ehhez az egyik oldalról függőlegesen, a másik oldalról 45 fokos szögben várjuk fel a süteményt

Praktikák:

- ha cukorszirupot is szeretnénk készíteni a süteményhez, akkor 50 g nyers nádcukrot öntsünk fel 1 dl vízzel (adhatunk hozzá 30 g kandírozott gyömbért is), majd forraljuk fel és forrástól számítva főzzük pár percig, amíg kissé sűrűbbé válik a folyadék, majd hűtsük le és azzal meglocsolhatjuk a frissen sült, még forró süteményt (pici befőttes üvegben a hűtőben sokáig eláll a szirup)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citrushéjak tartósítása

Többféle módon próbáltuk már a citrusok héját tartósítani, tettünk el szirupban, szárítottuk reszelve, de igazából nem tudta már azt az intenzitást ízben, aromában, mint frissen.

Egy nap épp akciós volt a kezeletlen héjú(*) citrom, így egy kisebb kereskedelmi mennyiség érkezett haza velünk. Többször jártunk már úgy, hogy mire eljutottunk volna a héj tartósításáig, addigra megromlott, azonban ennél a mennyiségnél nem akartunk kockáztatni. Mivel épp rohanásban voltunk, arra jutottunk, hogy gyorsan lereszeljük, betesszük a fagyasztóba és ha lesz idő folytatjuk...

Következő sütemény készítése alkalmával jött a felismerés, hogy a citromhéj a fagyasztóban maradt, sebaj meglátjuk, így mit tud. Óriási örömünkre pont olyan volt, mintha frissen reszeltük volna, így megszületett az elhatározás, ezesetben a legegyszerűbb a legjobb alapon: mostantól csak így tesszük el.

(*)Ha a citrusok héját is felhasználjuk, akkor kizárólag kezeletlen héjú gyümölccsel tegyük. Mivel hosszú az út a szürettől a fogyasztóhoz kerülésig, ezért gombaölő vegyszert tartalmazó viasszal kezelik általában a citrusokat. Mivel ezt az anyagot még alapos mosással sem lehet maradéktalanul eltávolítani, ezért ezek héját ne használjuk fel. Fontos, hogy a kezeletlen héjú citrusokat is alaposan mossuk meg felhasználás előtt.

CITRUSHÉJ TARTÓSÍTÁSA

kezeletlen héjú citrus

nejlonzacskó

1. mossuk meg alaposan a citrus, majd a kis lyukú sajtreszelőn reszeljük le úgy, hogy a lehető legkevesebb fehér rész kerüljön bele

2. tegyük tiszta nejlonzacskóba, zárjuk be és tegyük a fagyasztóba

3. felhasználáskor törjük egy darabot belőle és a maradékot tegyük vissza a mélyhűtőbe

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A narancslekvár

Ez tényleg A narancslekvár, amiket eddig készítettem azok ez után a recept után felejtősek.

Tömény és friss narancs íz, leheletnyi, csak épp annyira savanykás, amennyire még kellemes, a citrom héja pedig egy nagyon enyhe kesernyés-pikáns utóízt ad.

Bár tovább főztem, mint a megszokott lekvárjaink esetében, jelenlétet mégsem igényel többet.

NARANCSLEKVÁR 6-7 dl

7 db narancs (2-2,5 kg)

5 db mandarin

3 db kezeletlen (!) citrom héja

17 dkg cukor (nyers nád)

1 teáskanál pektin

1 késhegynyi citromsav

Előkészítés:

- a kezeletlen citromot alaposan mossuk meg, majd a héját gyümölcshámozóval vágjuk le (ne legyen sok fehér rész benne, így kevésbé keserű) és 1 evőkanál cukor hozzáadásával öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, majd lefedve 1 éjszakára tegyük hűtőbe

1. mossuk meg alaposan a narancsokat és a mandarinokat, nyomjuk ki a levüket és mérjük le (nálunk 1,2 liter lett összesen), keverjünk hozzá 10%-nyi cukrot (nálunk 12 dkg lett) és a citromsavat

2. szeljük vékonyra a citrom kiáztatott héját és adjuk a narancsléhez

3. időnként átkeverve, közepes lángon főzzük, amíg felére besűrűsödik és a citromhéj is megpuhul (kb. 1 óra)

4. kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor adjunk hozzá még cukrot (nálunk még 5 dkg került bele), melyben keverjük el a pektint (ha nem szükséges több cukor bele, akkor is legalább 1 teáskanál cukorral keverjük össze a pektint, úgy adjuk a léhez)

5. forraljuk össze a lekvárt a pektinnel, majd töltsük csírátlanított, tiszta üvegekbe, melyeket fóliával és tetővel zárva állítsunk fejre 5 percig, vákuum képződik, így segíti a tartósítást

Praktikák:

- a citrusok héját csak akkor használjuk fel, ha kezeletlen, jellemzően gombaölő szert tartalmazó viasszal kenik a felületüket elkerülendő a romlást, mert sok idő telik el a szüret és a fogyasztóhoz kerülés között

- mandarin és citromhéj nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Diós - narancsos keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

Gyors bejegyzés, gyors süti...

Összegezve a tudnivalókat: kívül ropogós, belül puha keksz, összeállítási idő kb. 5 perc (mint amennyi alatt elfogy)...

Kirándulásra, reggelire, uzsonnára, kávé/tea mellé, csak úgy... és persze olyan ízesítéssel, amihez épp a családnak kedve van.

DIÓS - NARANCSOS KEKSZ 35-40 db

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
12 dkg cukor (nyers nád)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
5 dkg dió
1 db narancs héja (kezeletlen)
7 dkg narancslé (100%)
7 dkg olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki a lisztet és a cukrot egy keverőtálba, adjuk hozzá a sütőport, a narancs reszelt héját valamint az apróra tört, vagy vágott diót (lehet nagyobb darabokban is, ízlés szerint), keverjük össze

2. készítsünk egy mélyedést a lisztes keverékbe, öntsük bele a narancslevet, majd az olajat és alaposan keverjük össze, ne maradjanak szárazon lisztes részek

3. szedjünk teáskanálnyi adagokat a masszából sütőpapírral bélelt tepsire, majd 0,5-1 cm magasra lapítsuk le a kekszeket úgy, hogy ujjnyi közök maradjanak közöttük

4. 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) előmelegített sütőben süssük 12-15 percig, majd a sütőből kivéve hagyjuk a tepsin kihűlni és megkeményedni

Praktikák:

- lehet darálva és nagyobb darabokban is használni a diót a recepthez 

- jól illik hozzá más típusú gyümölcs leve és fűszerezni is lehet (vanília, kardamom, tonkabab, fahéj)

- a képen látható keksz teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Rizsfelfújt (tejmentes)

Már régóta szemeztem ezzel a finomsággal, de az elkészítés mindig elmaradt, mivel az utóbbi időben kerülnünk kell a tejtermékeket.

Úgy gondoltam, ez nem lehet akadály, így megszületett ez a változat. Elképesztő finom, érdemes volt várni rá :-)

RIZSFELFÚJT (tejmentes) 4 személyre

3 dl rizs 

1 marék mazsola (ízlés szerint)

5 dkg + 2 evőkanál cukor (nyers nád)

1/2 tonkabab (opcionális)

1 evőkanál kandírozott narancshéj

15 dkg szójajoghurt (GMO mentes)

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál olaj

1. adjuk a rizshez a 2 evőkanál cukrot, a 1/2 tonkababot, a mazsolát és 6 dl vizet, majd kis lángon, fedő alatt főzzük puhára

2. ha megpuhult a rizs, zárjuk el a hőt alatta és hagyjuk, hogy fedő alatt kihűljön (kb. 1 óra)

3. ha kihűlt a rizs, válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá a sárgákat az 5 dkg cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a joghurtot, majd keverjük bele a rizst, a narancshéjat és óvatosan forgassuk bele a tojáshabot

4. olajozzuk ki a jénai sütőtálat és egyenletesen osszuk el benne a masszát

5. 180 fokon 30-35 perc alatt süssük aranybarnára.

Praktikák:
- aprított aszalványokkal (barack, szilva, datolya) is készíthető
- tonkabab nélkül, vaníliával is készíthető
- nálam 17x27-es sütőtálra volt elegendő ez a mennyiség

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Narancszselé

Mindig kedves ajándék a saját készítésű, pláne ha az valami finomság. Meglepően sokféle alapanyag áll rendelkezésre a konyhában ahhoz, hogy egy kis gasztro ajándékkal kedveskedjünk, legyen az ünnep, vendégség, vagy csak úgy...

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető figyelmesség a zselé, bármilyen citrusból finom, de akár még a fagyasztott gyümölcsök kiengedett leve is kitűnően hasznosítható így.

A korábban bemutatott narancslekvár készítésénél egyszerűbb és nálunk nagyobb sikere is van :-)

NARANCSZSELÉ 9-10 dl

1 kg jaffa narancs

15 dkg nyers nádcukor

1 db lime 

15 szem egész szegfűszeg

1 nagyobb rúd fahéj

5 szem szegfűbors

1 csomag 3:1 dzsemfix

1. alaposan, dörzsölve mossuk meg a narancsokat és a lime-ot, majd vágjuk félbe és nyomjuk ki a levét

2. szűrjük át egy lábosba a lime-os narancslét és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy összesen 1 liter legyen (ha nagyon lédús volt a gyümölcs nem is biztos, hogy szükséges lesz vízre)

3. adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket (szegfűszeg, fahéj, szegfűbors) és közepes lángon főzzük, amíg forrni kezd

4. ha forr a lé, szedjük ki belőle a fűszereket és folyamatos keverés mellett apránként öntsük hozzá a dzsemfixet (habverővel szoktam keverni, így biztosan csomómentes lesz), majd hagyjuk forrni 2-3 percig

5. adagoljuk a forró levet tiszta, csírátlanított üvegekbe, zárjuk le fóliával, tetővel és fordítsuk fejre 5 percre az üvegeket (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd hagyjuk kihűlni és mehet a kamrába

Praktikák:

- érdemes kisebb (2-3 dl) üvegekbe adagolni, mivel nincs benne tartósítószer, amit megbontunk hamar el is tud fogyni (felbontás után hűtőben tároljuk)

- az üvegbe adagoláskor még folyékony halmazállapotú, ahogy hűl, úgy szilárdul zselés állaggá

- tudatosan a 3:1 dzsemfixet használom, mert természetes összetevőket tartalmaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokis-narancsos muffin

Sokáig azt gondoltam, hogy az általam ismert muffin alapreceptnél nem is lehet finomabbat elképzelni, aztán a legutóbbi könyvteszt éppen kapóra jött, gondoltam, itt a remek alkalom új utakat nézni. 

Megérte..., jelenleg ez a muffin recept a favorit nálunk :-)

CSOKIS-NARANCSOS MUFFIN 12 db (egészségesebb összetevők)

tészta:
10 dkg étcsokoládé (70-80% körüli)
15 dkg cukor (nyers nád)
2 db narancs reszelt héja és leve
35 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg olvadt vaj (ghí)
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 evőkanál sütőpor (foszfátmentes)
1/2 teáskanál szódabikarbóna

máz:
10 dkg porcukor (nyers nád)
1/2 narancs leve

1. felezzük el a csokoládét, egyik részt olvasszuk fel a vajjal, a másikat pedig kockázzuk apróra

2. verjük fel a tojásokat a cukorral, majd reszeljük hozzá az alaposan megmosott narancsok héját, majd keverjük bele az olvasztott, vajas csokit

3. préseljük ki a narancsok levét (ha nem szeretnénk még egyet megkezdeni a mázhoz, akkor ebből tegyünk félre annyit, hogy a porcukorral sűrű, kenhető krém legyen), majd öntsük fel annyi vízzel, hogy a lé összesen 1,75 dl legyen

4. mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a szódabikarbónát és az aprított csokoládét, majd öntsük bele a narancslevet, az tojásos csokoládés masszát, az olívaolajat és alaposan keverjük össze

5. a muffin sütőformát béleljük ki papírkapszlival és osszuk el egyenletesen a masszát 12 részre

6. 190 fokon süssük készre a süteményt 20 perc alatt

Praktikák:

- csoki és narancs nélkül alaprecept, tetszés szerint fűszerezhető, magvakkal, aszalványokkal, stb. dúsítható

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből, nyers nádcukorral és ghí-vel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Sziruppal sült körtés sütemény

Nálunk a reggeli jellemzően gyümölcs, valamilyen kása, teljes kiőrlésű lisztből és természetes cukorból készült keksz, vagy sütemény, ritkán ezek kombinációja. Ezért (is) imádom a gyorsan és változatosan elkészíthető süteményeket.

Külön érdekessége, hogy a sziruppal együtt kell megsütni ez a finomságot. Bátran lehet variálni más gyümölccsel is...

SZIRUPPAL SÜLT KÖRTÉS SÜTEMÉNY 22-24 átmérőjű forma (egészségesebb összetevők)

szirup:

2 db körte (kb. 35-40 dkg)

1/2 citrom reszelt héja és leve

5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

3 dkg kandírozott narancshéj

1 mokkáskanál őrölt fahéj

tészta:

10 dkg lágy vaj

10 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1. mossuk és pucoljuk meg a körtét, majd szeljük 1-2 cm-es darabokra, tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom héját és levét, a fahéjat és az apróra szelt narancshéjat, majd közepes lángon forraljuk össze a szirupot (elég addig főzni, amíg forrni kezd, nem kell puhára főzni a körtét)

2. adjuk a lágy vajhoz a cukrot és a (megmosott és külön tálban, egyesével felütve ellenőrzött) tojást, majd keverjük habosra

3. adjuk a lisztet és a sütőport a vajas keverékhez, majd alaposan keverjük össze

4. gyújtsuk be sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a sütőformát

5. a tészta masszáját terítsük el egyenletesen a kivajazott formában, majd osszuk el a körtéket és a narancshéjakat a tészta tetején, végül locsoljuk rá a szirupot

6. a 4-es pontban írt hőfokon süssük aranybarnára a süteményt 20 perc alatt

Praktikák:

- szegfűszeg, vagy méz is illik a szirupba, de lehet akár bodzavirág, illetve más gyümölcs is
- kandírozott gyümölcs nélkül is finom

- tálalható langyosan és hidegen, fagylalttal is

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Céklatorta mázzal

A kedves GlooGlooShop-os lányoknak, illetve minden jelenlegi, vagy leendő GlooGloo csecsebecse tulajdonosnak és rajongónak készült ez a torta, igazából csak virtuálisan, de annál nagyobb szeretettel :-)

Már a közös játékunk kapcsán is terveztem készíteni valamit, amit ők ihlettek, az akkor elmaradt. Ráadásul véletlenül, vagy tudatosan, de mostanában feltűnő gyakorisággal készítenek csecsebecséket a kedvenc színem árnyalataiból, így nem is lehetett kérdés a tortához lereszelt, kinyomkodott cékla levének a sorsa... :-) Nézzétek a máz színét, varázslatos!

Amíg elkészült ez a torta, azon töprengtem, hogy mi is a viccben a válasz nyuszika kérdésére, így utánanéztem, íme a vicc eleje:

"Nyuszika megy a cukrászdába:
- Csókolom, van répatorta?
- Nincsen, de holnap lesz!"

Szóval a viccben feltett kérdésre a válasz jelen esetben: nincsen és holnap sem lesz, van viszont céklatorta...

Nagyon kedveljük a répatortát is, de ez még annál is finomabb, a cékla levével és egy kevés narancslével kikevert mázzal igazán különleges desszert :-)

CÉKLATORTA MÁZZAL 18-as formára (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg nyers cékla
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
10 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 db narancs
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 dl víz
1/2 dl olívaolaj (extra szűz)

mázhoz:
10 dkg porcukor (nyers nád)
1 evőkanálnyi a kinyomkodott cékla levéből
1 evőkanálnyi a narancs levéből

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát, pucoljuk meg és finomra reszeljük le a céklát (sajtreszelőn) és nyomjuk ki a levét, melyet tegyünk félre
2. keverjük össze a tészta szárazanyagokat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj, szegfűszeg), reszeljük hozzá a narancs héját és morzsoljuk össze a kinyomkodott, darált céklával
3. keverjük össze a tészta nedves összetevőit (víz, olaj, tojás), öntsük a száraz anyag keverékhez és alaposan keverjük össze
4. a masszát öntsük a lisztezett tortaformába és egyenletesen oszlassuk el (benedvesített kanál hátlapjával könnyebb)
5. az 1. pontban írt hőfokon süssük 25-30 percig (tűpróbával ellenőrizzük, kissé ragacsos típusú tészta)
6. ha megsült a torta, készítsük el a mázat, a porcukrot keverjük össze csomómentesre a félretett cékla levéből 1 evőkanálnyi mennyiséggel és a narancs 1 evőkanálnyi levével, majd öntsük a kihűlt torta közepére és hagyjuk elterülni

Praktikák:
- a sütemény jellegéből adódóan lehet 22-es formában is sütni, elegendő az összetevő, kicsit laposabb lesz
- jól illik hozzá citrusos mascarpone krém
- a cékla színe citrommal eltüntethető a kézről

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós és diós-narancsos vaníliás kifli

Egyszerűen imádom az olyan recepteket, amelyekkel ezerfajta variációt ki lehet próbálni...

Most ismét itt egy ilyen alaprecept, ami könnyedén variálható a saját ízlésünk szerint, most éppen törökmogyorós változatban, aztán másnap diós, narancsos változatban és még annyi ötletem van :-)

Néhány tipp gondolatébresztőnek: diós, mákos, mogyorós, mandulás, pisztáciás, kesudiós, pekándiós, vaníliás, citromos, narancsos, mandarinos, fahéjas, szegfűszeges, gesztenyés, töltött (szilvalekváros, aszalt gyümölcsös, stb.) és ezek számtalan variációja...

TÖRÖKMOGYORÓS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált törökmogyoró
1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)

1. a cukrot az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált mogyorót, reszeljük hozzá a (megmosott) mandarin héját, majd nyomjuk hozzá a levét és keverjük össze
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg porcukorban

KARÁCSONYI (DIÓS-NARANCSOS) VANÍLIÁS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált dió
1 db narancs reszelt héja
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag finomra őrölt vaníliás cukor (nád, bourbon)

1. a cukrokat az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált diót, reszeljük hozzá a (megmosott) narancs héját
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg vaníliás porcukorban

Praktikák:
- az ehhez hasonló száraz süteményekhez kiválóan lehet használni a teljes kiőrlésű rozslisztet is
- a forgatáshoz készíthető saját vaníliás cukor: a kiszáradt vanília rudat őröljük meg kávédarálóval és keverjük hozzá a porcukorhoz (ha csak szemcsés cukor áll rendelkezésre, az is megőrölhető kávédarálón)
- a törökmogyorós kifli teljes kiőrlésű rozsliszttel, a diós-narancsos kifli teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, mindkettő nyers nád porcukorral

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...