Pitypang zselé

Az idei év slágere, mindenhol a pitypang jótékony élettani hatását részletezik, ráadásul a környékünket szőnyeg-szerűen borítja a sok-sok szépséges aranyszínű fejecske...

A recept a kíváncsiságnak köszönhető, nem is igazán vártam semmi különöset, így meglepetésként ért az üde, könnyed, nyárias ízű finomság.

PITYPANG ZSELÉ (1 l zseléhez)

2 nagy marék pitypang fej

15 dkg cukor (nyers nád)

1 db lime leve

1 csomag 3:1-ben dzsemfix

víz

1. a pitypang fejekről a zöld részt levágjuk, majd egy edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és közepes lángon addig főzzük, amíg forrni kezd, majd egy éjszakára állni hagyjuk

2. sűrű szűrőn, vagy tiszta textilen leszűrjük a virágok levét és felöntjük annyi vízzel, hogy összesen 1 l lé legyen

3. hozzáadjuk a léhez a cukrot és a lime szűrt levét, majd közepes lángon főzni kezdjük

4. ha forr, folyamatos keverés mellett beleszitáljuk a lébe a dzsemfixet és 2-3 percig lobogva forrni hagyjuk

5. tiszta, csírátlanított befőttes üvegekbe adagoljuk a lét, fóliázzuk, majd lezárjuk az üvegek tetejét és 5 percre fejtetőre állítjuk (vákuum képződik és segíti a tartósítást), ha kihűltek az üvegek, mehetnek a kamrába

Praktikák:

- mindenképpen autóktól védett helyről szedjük, mivel a mosástól összezárulnak a virág fejecskéi, így nehezíti a feldolgozást (kétszer is forraljuk, kivételesen nem javaslom a fejek megmosását)

- érdemes a délelőtti órákban szedni a virágot, ekkor még teljesen nyitottak a fejek

- a dzsemfixek közül érdemes a 3:1 verziót használni, mert természetes összetevői vannak

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Narancszselé

Mindig kedves ajándék a saját készítésű, pláne ha az valami finomság. Meglepően sokféle alapanyag áll rendelkezésre a konyhában ahhoz, hogy egy kis gasztro ajándékkal kedveskedjünk, legyen az ünnep, vendégség, vagy csak úgy...

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető figyelmesség a zselé, bármilyen citrusból finom, de akár még a fagyasztott gyümölcsök kiengedett leve is kitűnően hasznosítható így.

A korábban bemutatott narancslekvár készítésénél egyszerűbb és nálunk nagyobb sikere is van :-)

NARANCSZSELÉ 9-10 dl

1 kg jaffa narancs

15 dkg nyers nádcukor

1 db lime 

15 szem egész szegfűszeg

1 nagyobb rúd fahéj

5 szem szegfűbors

1 csomag 3:1 dzsemfix

1. alaposan, dörzsölve mossuk meg a narancsokat és a lime-ot, majd vágjuk félbe és nyomjuk ki a levét

2. szűrjük át egy lábosba a lime-os narancslét és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy összesen 1 liter legyen (ha nagyon lédús volt a gyümölcs nem is biztos, hogy szükséges lesz vízre)

3. adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket (szegfűszeg, fahéj, szegfűbors) és közepes lángon főzzük, amíg forrni kezd

4. ha forr a lé, szedjük ki belőle a fűszereket és folyamatos keverés mellett apránként öntsük hozzá a dzsemfixet (habverővel szoktam keverni, így biztosan csomómentes lesz), majd hagyjuk forrni 2-3 percig

5. adagoljuk a forró levet tiszta, csírátlanított üvegekbe, zárjuk le fóliával, tetővel és fordítsuk fejre 5 percre az üvegeket (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd hagyjuk kihűlni és mehet a kamrába

Praktikák:

- érdemes kisebb (2-3 dl) üvegekbe adagolni, mivel nincs benne tartósítószer, amit megbontunk hamar el is tud fogyni (felbontás után hűtőben tároljuk)

- az üvegbe adagoláskor még folyékony halmazállapotú, ahogy hűl, úgy szilárdul zselés állaggá

- tudatosan a 3:1 dzsemfixet használom, mert természetes összetevőket tartalmaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Levendulazselé

A levendula nagyon megosztó növény, van, aki imádja és van, aki semmiképp sem... Olyannal még nem találkoztam, aki a középutat képviselte volna :-) 

Nálunk is igaz ez a megoszlás, HeF azóta is kedveli, amióta a csokoládés muffinba sütöttük, sőt még húsos ételbe is kipróbálta, én viszont azóta sem kedvelem a molyirtó emlékeim miatt... 

A levendula fűszer-, gyógy- és dísznövény, az ókorban a szépségápolás meghatározó szereplője volt. Erős, aromás illata van, melyet szárítva is hosszan megőriz és a zamatát is jól megtartja sütés-főzés során.

LEVENDULAZSELÉ 4 dl (egészségesebb összetevők)

10 g szárított levendulavirág

15 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, gyümölcs)

1/2 citrom leve

4 dl víz

1/2 zacskó 3:1 dzsemfix

1. adjuk a levendulavirághoz a vizet és forraljuk fel, majd hagyjuk hűlni 30 percet

2. szűrjük le az aromás vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét és keverjük hozzá a dzsemfixet csomómentesre

3. közepes lángon folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd 2-3 percig hagyjuk lobogva forrni

4. főzzük ki az üvegeket és adagoljuk tetszés szerint a zselé alapot

5. lezárás után fordítsuk fejre az üvegeket 5 percre (ezzel vákuum képződik és segíti a tartósítást), majd mehet a kamrába

Praktikák:

- a citrom és a cukor aránya ízlés szerint változtatható

- a képen látható zselé gyümölcscukorral és xilittel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zselé szaloncukor házilag

Férjecske elkészítette a marcipán szaloncukrot én pedig ígéretemhez hűen kikísérleteztem a zselés szaloncukor receptjét. Alapvetően nagyon egyszerű, de a negyedik próba után már azt is tudom, hogy a zselé alapot rendesen fel kell forralni, a mártáshoz használt étcsokoládé nem lehet meleg, a mártás előtt szobahőmérsékletre kell hozni a zselét, stb...
Mindenesetre összehasonlíthatatlanul finomabb és egészségesebb, mint a bolti és van még idő elkészíteni :-)

ZSELÉ SZALONCUKOR 45 db (egészségesebb összetevők)

3 dl szűrt gyümölcslé (100 %-os, hozzáadott cukor nélküli)
6 lap zselatin, vagy 6 púpozott teáskanál zselatin por (vagy 1/2 csomag 3:1 Dzsemfix)
20 dkg étcsokoládé (maximum 70 %-os, jó minőségű)
csomagoláshoz vékony sütőpapír és alufólia (hobby boltban kapható színes is)

1. áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat (ha porból készítjük, ez a lépés kimarad)
2. kis lángon melegítsük fel a gyümölcslevet, tegyük bele az áztatóvízből kivett zselatinlapokat, vagy szórjuk bele a zselatinport (vagy a Dzsemfixet) és keverjük, amíg feloldódik
3. folyamatosan kevergetve forraljuk fel a zseléalapot, forrás után még 5 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről
4. öntsük formába (nálam 10 x 24 cm-es téglalap, ebből lett fenti db szám) és hagyjuk legalább 1 napi hűtőben kihűlni és megszilárdulni
5. vágjuk fel egyenlő (nálam 1 x 2,5 cm-es) darabokra és hagyjuk szobahőmérsékleten, mielőtt csokiba mártjuk
6. gőz fölött olvasszuk meg a 20 dkg - két tábla - összetört csokit (gőz fölött: tűzhelyre vízzel töltött lábos, arra üveg edény, abba csoki, a víz melegítése -nem szabad forralni!- közben gőz termelődik, ez olvasztja fel a csokit, ha nem így teszünk, a csoki leéghet, vagy túlhevülhet -40-45 fokig jó!- és használhatatlanná válhat)
7. miután teljesen felolvadt a csoki zárjuk el a tűzhelyet és az üvegedényt a vizes tálból kivéve hagyjuk hűlni, hogy ne legyen meleg, mert elolvad a zselé - ujjteszt, ha langyos, kezdődhet a mártogatás
8. tálcára készítsünk ki sütőpapírt - erre kerül a mártott zselé
9. villára tett zselét mártsuk az olvadt csokiba, emeljük ki és hagyjuk lecsöpögni a felesleget, a villa alján lévő csokit húzzuk le az üvegtál oldalán, majd fogpiszkáló segítségével toljuk le a sütőpapírra a szaloncukrot
10. a bevont zselét tegyük hűvösebb helyre - ne hűtőbe, elég egy konyhánál hűvösebb szoba és hagyjuk megszilárdulni a csokimázat

Csomagolás (hagyományos):
1. a sütőpapírból 14 cm széles csíkokat, az alufóliából 10 cm széles csíkokat vágunk
2. a sütőpapír csíkokat egymásra fektetjük és a két hosszú oldalát apró metszésekkel bevagdossuk
3. végül a csíkokat vízszintesen harmadoljuk (így 9 cm magas darabok lesznek)
4. egy alufólia csíkot vízszintesen elfektetünk, arra ráhelyezzük szintén vízszintesen a sütőpapírt, majd a hozzánk közelebb eső éltől elkezdünk egy szem szaloncukrot betekerni
5. a vágott élt alulra görgetve két oldalon szorosan összenyomjuk

Praktikák
- bevonás előtt hagyjuk a hűtőből kivett zselét szoba hőmérsékletűre melegedni, különben a csoki túl gyorsan dermed meg és a kakaóvaj kiül a mázon
- mivel zselé esetén nem szabad meleg csokiba mártani, több lépésben lehet a műveletet elvégezni, ha kezd keményedni a felolvasztott csoki, melegítsük fel újra vízgőz fölött, ismét várjuk meg, amíg langyosra hül és folytatható a mártás
- a csokiszökőkútba való étcsoki nálunk nem vált be, nagyon lassan szilárdul, folyósága miatt pedig nem lesz elegendő a csoki vastagsága a szaloncukron
- a csokival mártás nehéz művelet (eltalálni a megfelelő hőfokot, amikor még nem válnak szét az összetevők, így nem tud szépen megdermedni), ezért nem szabad elkeseredni, ha elsőre nem bonbon minőségű máz készül

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládépuding zselével házilag

Épp a házi szaloncukor kísérletezés közepén jártunk, amikor a marcipános már kész volt, a zselés jó úton járt, de szerettem volna csokisat is készíteni...
Hát ez még nem az lett, de sikerült elkészíteni a házi csokipudingot :-)
Gyors, könnyű és ízletes édesség, akár gyerekekkel is el lehet készíteni.

CSOKOLÁDÉPUDING ZSELÉVEL HÁZILAG 2 személyre (egészségesebb összetevők)

Puding:
2 dl víz
2 púpozott evőkanál kukorica keményítő
5 dkg reszelt étcsokoládé (bio, 70 % körüli)
2 teáskanál porcukor (nád, vagy sztívia)
Zselé:
2,5 dl szűrt gyümölcslé (100 %-os, hozzáadott cukor nélküli)
5 lap zselatin, vagy 5 púpozott teáskanál zselatin por (agar-agar)
2 evőkanál méz (elhagyható, ha savanykásabbat szeretnénk)

Puding:
1. a kukoricakeményítőhöz fokozatosan adagolva keverjük hozzá a vizet (csomómentes legyen)
2. kis lángon melegítsük addig, amíg besűrűsödik (krém állagú lesz), majd vegyük le a tűzről
3. adjuk hozzá a reszelt csokoládét és a porcukrot, keverjük, amíg elolvadnak a krémben
4. formába öntve hűtsük ki
Zselé:

1. áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat (ha porból készítjük, ez a lépés kimarad)
2. kis lángon melegítsük fel a gyümölcslevet, tegyük bele az áztatóvízből kivett zselatinlapokat, vagy szórjuk bele a zselatinport és keverjük, amíg feloldódik
3. folyamatosan kevergetve forraljuk fel a zseléalapot, forrás után még 5 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről
4. adjuk hozzá a mézet, keverjük össze, majd formába öntve hűtsük ki

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...