Almás-körtés fordított sütemény (tejmentes)

A tarte tatin eredete körül számtalan legenda kering, mikor, ki és miért felejtette az almát a tűzön, melynek "leplezésére" borította be az egészet a pite tésztájával...

Egy biztos, ebben a receptben az alma csak részben az, körte is került bele és a tészta nem pite, merthogy az utóbbi időben bizonyos okok miatt igyekszem kerülni a vajat (tejtermékeket), így mindenképp valami megoldást kellett találnom, ha már fordított tortát akartam sütni.

Tehát készült egy valódi fordított torta, amely nyomokban tartalmazhat tarte tatin jegyeket :-)

ALMÁS-KÖRTÉS FORDÍTOTT TORTA 20x20-as formára (egészségesebb összetevők)

tészta:

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

5 dkg darált törökmogyoró

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

8 dkg cukor (nyers nád)

2,5 dl víz

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1/2 dl olívaolaj (extra szűz)

"feltét", ami alulra megy:

2 db körte

1 db alma

1/2 citrom héja és leve

7 dkg cukor (nyers nád)

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

csipet őrölt szegfűszeg

3,5 dkg ghí -lehet vaj

1 evőkanál juharszirup -lehet méz

1. tisztítsuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magházat és vágjuk kb. 0,5 cm vékony szeletekre

2. olvasszuk fel a ghít, adjuk hozzá a 7 dkg cukrot, majd ha forr, tegyük bele a felszelt gyümölcsöket
3. adjuk hozzá a (kezeletlen, vagy szivaccsal alaposan megmosott) citrom felének reszelt héját és levét, a fahéjat, szegfűszeget, juharszirupot és forraljuk össze, hogy kissé besűrűsödjön (így is leveses marad)

4. öntsük a szirupos gyümölcsöket egy hőálló tál, vagy (nem kapcsos) tortaformába és tetszés szerint rendezgessük el, a sütőforma alját teljesen fedjék a gyümölcsök

5. készítsük el a tésztát, a vizet mérjük ki, adjuk hozzá az olajat és a (megmosott és külön edényben felütve ellenőrzött) tojást, keverjük össze

6. adjuk a liszthez a cukrot, a törökmogyorót, a sütőport és adjuk hozzá a tojásos, olajos vizet, majd alaposan keverjük össze

7. kanállal adagolva terítsük el egyenletesen a tészta masszáját a gyümölcsökön és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt süssük meg

8. várjuk meg, amíg kihűl a sütemény, majd tegyünk rá egy peremes tányért (amiből a szirup nem folyik ki) és határozott mozdulattal fordítsuk meg

 Praktikák:

- dióval, mákkal, de ezek nélkül, más gyümölccsel is finom

- tálalható hidegen, langyosan, akár fagylalttal, vagy tejszínhabbal is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sziruppal sült körtés sütemény

Nálunk a reggeli jellemzően gyümölcs, valamilyen kása, teljes kiőrlésű lisztből és természetes cukorból készült keksz, vagy sütemény, ritkán ezek kombinációja. Ezért (is) imádom a gyorsan és változatosan elkészíthető süteményeket.

Külön érdekessége, hogy a sziruppal együtt kell megsütni ez a finomságot. Bátran lehet variálni más gyümölccsel is...

SZIRUPPAL SÜLT KÖRTÉS SÜTEMÉNY 22-24 átmérőjű forma (egészségesebb összetevők)

szirup:

2 db körte (kb. 35-40 dkg)

1/2 citrom reszelt héja és leve

5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

3 dkg kandírozott narancshéj

1 mokkáskanál őrölt fahéj

tészta:

10 dkg lágy vaj

10 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1. mossuk és pucoljuk meg a körtét, majd szeljük 1-2 cm-es darabokra, tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom héját és levét, a fahéjat és az apróra szelt narancshéjat, majd közepes lángon forraljuk össze a szirupot (elég addig főzni, amíg forrni kezd, nem kell puhára főzni a körtét)

2. adjuk a lágy vajhoz a cukrot és a (megmosott és külön tálban, egyesével felütve ellenőrzött) tojást, majd keverjük habosra

3. adjuk a lisztet és a sütőport a vajas keverékhez, majd alaposan keverjük össze

4. gyújtsuk be sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a sütőformát

5. a tészta masszáját terítsük el egyenletesen a kivajazott formában, majd osszuk el a körtéket és a narancshéjakat a tészta tetején, végül locsoljuk rá a szirupot

6. a 4-es pontban írt hőfokon süssük aranybarnára a süteményt 20 perc alatt

Praktikák:

- szegfűszeg, vagy méz is illik a szirupba, de lehet akár bodzavirág, illetve más gyümölcs is
- kandírozott gyümölcs nélkül is finom

- tálalható langyosan és hidegen, fagylalttal is

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Flódni (ihlette) torta

A bejgli készítésekor eszembe jutott, hogy flódnit is kellene készíteni, de mégsem akartuk több hétig a dió-mák kombinációt :-)

Végre eljött az alkalom, vagyis a "...most már ennénk valami diósat!" és eszembe jutott, hogy betettem a fagyasztóba a maradék mákot és diót. Minden összeállt a flódni készítéséhez, illetve szinte minden, mivel almát elfelejtettem venni, sebaj, volt körte...

FLÓDNI (ihlette) TORTA 18-as zsúrtorta (egészségesebb összetevők)

tészta:
25 dkg liszt (tönköly fehér, teljes kiőrlésű tönköly)
12,5 dkg vaj
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
0,5 dl fehér bor -lehet víz is

diós töltelék:
10 dkg darált dió
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
4 evőkanál baracklekvár (házi)

mákos töltelék:
5 dkg darált mák
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
4 evőkanál szilvalekvár

körtés töltelék:
2 nagyobb (kb. 35 dkg) körte
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 citrom reszelt héja
1/2 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál zabkorpa -lehet morzsa is

1. a tészta összetevői közül morzsoljuk össze a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a cukrot

2. egy kis tálban verjük fel a tojást és 3/4 részét adjuk a lisztes keverékhez (a maradékkal fogjuk lekenni a torta tetejét), majd a borral gyúrjuk össze a tésztát (lágy lesz) és tegyük hűtőbe, amíg a töltelékeket elkészítjük
3. keverjük össze a diós töltelék hozzávalóit egy kis lábosban és közepes lángon főzzük össze (akkor jó, ha elkezd "köpködni"), majd ugyanezt tegyük meg a mákos töltelékkel is
4. tisztítsuk meg a körtét és reszeljük le egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom héjat, a fahéjat és főzzük addig, míg elfő a leve, majd keverjük bele a zabkorpát
5. vegyük ki a hűtőből a tésztát, gyúrjuk át és lisztezett felületen nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, majd a tortaforma kapcsos peremével "szúrjuk ki a tésztalapokat, addig ismételve, amíg 4 db lapunk lesz (az utolsót sodrófával nyújtsuk kör alakúra és igazítsuk a formához
6. vajazzuk ki a tortaformát és tegyük le az első lapot, terítsük el rajta a diós réteget, tegyük rá a második tészta lapot, arra terítsük el a mákos réteget, majd jön a harmadik lap, arra a körte réteg, végül a negyedik lap, melyet kenjük meg a maradék tojással és hústűvel szúrjuk meg a tetejét (a gőz tudjon távozni sütés közben)
7. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 40-45 perc alatt süssük meg a tortát

Praktikák:
- ha nagyobb adagban készítjük, lehet egy külön szilvalekváros réteg is
- eredetileg almával készül (körte helyett)
- a képen látható torta fele-fele arányban teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszttel, valamint xilittel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyors, tojásmentes citrompite bónusszal

Még mindig nincs vége a citrompite tesztelésének, hátha egyszer sikerül az autentikus, ámde tojásmentes verziót megalkotni.

Korábban a sült krémes verziót mutattam be, most egy puding alapú krémmel próbálkoztam, szinte tökéletesen hasonlít az igazihoz azzal a különbséggel, hogy nem tettem rá tojáshabot, ha már egyszer tojásmentes :-)

Ja, és a bónuszt majdnem elfelejtettem, mivel a tészta mennyisége a 25 cm átmérőjű tálra is elég, én pedig 22-es méretűben sütöttem, ezért maradt egy mini pitére való tészta, melynek tölteléke nemes egyszerűséggel ami itthon volt... szilvalekvár alapon egy körte felszelve, kevés mézzel meglocsolva :-)


TOJÁSMENTES CITROMPITE 25 cm átmérőjű formára (egészségesebb összetevők)

tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (tisztított -ghí)
1 dl víz
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

krém:
1 csomag főzős vanília puding
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
4 dl tej (gabonaital) -víz is lehet
5 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 db citrom leve

1. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát, lefedve tegyük hűtőbe (ne száradjon ki)
2. a tejjel és cukrokkal elkészítjük a pudingot és hagyjuk kihűlni, folyamatosan kevergetve, hogy ne hártyásodjon meg a teteje
3. ha a puding kihűlt keverjük hozzá a citromok levét
4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
5. vegyük elő a hűtőből a tésztát, nyújtsuk 0,5 cm vastag kör alakra és tegyük a tálba, a peremét egyenletes magasságra igazítsuk ki
6. tegyük a pitét a sütőbe és a 3. pontban írt hőfokon süssük meg 25-30 perc (tűpróba!), tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le (hőálló kesztyűvel, mert forró!), így kiszorul alóla a levegő
7. ha a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg teljesen kihűl
8. tegyük a krémet a pite közepébe és egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a hűtőbe és hagyjuk megdermedni

Praktikák:
- a puding alap elkészíthető házilag is
- más citrussal is készíthető
- a képen látható pite teljes kiőrlésű rozslisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...