Almás őzgerinc (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Nagyon gyorsan elkészülő, könnyű, egyszerű kevert sütemény, ami kiváló a reggeli kávé / tea mellé, de lehet akár uzsonna, vagy étkezés utáni desszert is.

ALMÁS ŐZGERINC (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

őzgerinc formára

230 g alma

150 g gm. zabpehelyliszt

80 g gm. zabpehely

30 g mandulaliszt

90 g nádcukor

20 g kókuszvirágcukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

10 g sütőpor (foszfátmentes)

20 g kókuszolaj

1,5 dl víz

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1. mossuk és pucoljuk meg az almát, vágjuk ketté, vegyük ki a magházát és tökreszelőn reszeljük egy keverőtálba és öntsük fel a vízzel

2. mérjük az almához a cukrot és a szódabikarbónát, keverjük össze, hogy kissé felolvadjon a cukor és öntsük hozzá az olajat

3. adjuk a keverékhez a liszteket (zab, mandula), a zabpelyhet, a sütőport és a fahéjat, majd keverjük össze a masszát

4. kókuszolajjal kenjük ki az őzgerinc formát, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát a kókuszolajjal kikent formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 30-35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy nem túl ragacsos-e a tészta, ha igen, akkor további 5 percig süssük)

Praktika:

- nyers nádcukor helyett sima, vagy csak N&Z kókuszvirágcukorral is finom

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Marcipános bonbon, vagy szaloncukor (gluténmentes, vegán)

Egyszerű házi marcipán, amiből temperált étcsokoládéba mártva bonbon, vagy szaloncukor is készíthető.

Finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni a marcipán alapot, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.

MARCIPÁNOS BONBON (gluténmentes, vegán)

50 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

0,15 dl (15 g) víz

4 teáskanál mandulaolaj

50 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (vegán)

1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot 

2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre

2. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze

3. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)

4. két sütőpapír, vagy háztartási fólia között nyújtsuk ki a marcipánt 0,5-1 cm vastagra és szaggassuk ki, vagy formázzuk meg a kívánt mintát

5. temperáljuk a csokoládét, (többféle módja lehet, ebből két verzió)

- háztartási körülmények között egyszerűbb: tördeljük apróra a csokoládét, 3/4 részét tegyük egy hőálló üvegtálba és vízgőz felett olvasszuk fel (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük, amíg könnyen felolvad, folyós lesz, ezután vegyük le a gőzről, tegyük bele a maradék csokoládét és kevergessük, amíg elolvad benne

- bonyolultabb, de profibb, szebb bevonatot eredményez: tördeljük apróra a csokoládét és tegyük egy hőálló edényben vízgőz fölé (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük a csokoládét, amíg felolvad és 40-45 fokosra melegszik, majd tegyük át a tálat egy hideg vízzel teli edénybe (itt már a csokit tartalmazó tál érintkezhet a vízzel, de a csokiba ne cseppenjen), hűtsük a csokoládét 27 fokra, majd ismételjük meg a melegítést a vízgőz fölött úgy, hogy már csak 30-32 fokra melegedjen a csoki, utána ismét hideg vizes hűtés 27 fokra, ezután kezdhetjük a marcipán bevonást

6. a megformázott marcipánt mártsuk villával a csokoládéba, egy másik villa segítségével pedig húzzuk, kocogtassuk le a felesleges, vastag csokiréteget és tegyük sütőpapírral bélelt tálra

7. amikor az összes marcipánt bemártottuk, tegyük a tálat a hűtőbe és hagyjuk megszilárdulni a csokoládé bevonatot

8. amikor megszilárdult a csokoládé, tegyük kínáló dobozba, vagy csomagoljuk (szaloncukornak selyempapírba és színes, vagy sima alufóliába)

Praktika:

- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk

- bonbon helyett szelet és táblás verziót is készíthetünk

- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp természetes mandula aromát, de a marcipán igazi, natúr íze enélkül érvényesül 

- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Marcipán (gluténmentes, vegán)

Gyorsan és egyszerűen elkészül a házi marcipán, ami önmagában, kakaóporba, vagy kókuszvirágcukorba forgatva, csokoládéba mártva, vagy sütemények dekorációjaként is fogyasztható.

A házi marcipánt finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.

MARCIPÁN (gluténmentes, vegán)

50 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

0,15 dl (15 g) víz

4 teáskanál mandulaolaj

1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot 

2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre

3. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze

4. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)

5. azonnal fogyasztható, vagy felhasználásig háztartási fóliába becsomagolva (ne száradjon ki) hűtőben tároljuk

Praktika:

- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk

- olvasztott és temperált csokoládéba mártva szelet és táblás verziót, vagy bonbont is készíthetünk

- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp rózsaolajat, vagy természetes mandula aromát, de az igazi, natúr íze enélkül érvényesül 

- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Tejbegríz (glutén- és tejmentes, vegán)

Nincs benne sem tej, sem gríz, mégis a végeredmény tejbegríz.

TEJBEGRÍZ (glutén- és tejmentes, vegán) 

2 személyre

50 g gm. zabpehelydara

30 g nádcukor

csipet só (természetes, nem finomított)

2,5 dl kókusztej 

2,5 dl víz

tálaláshoz:

1-2 evőkanál porcukorrá darált nádcukor 

1 evőkanál holland kakaópor

1. egy kis lábosba mérjük bele a száraz összetevőket, majd (manuális, kézi habverővel) keverjük össze csomómentesre a 2,5 dl vízzel és öntsük fel a kókusztejjel

2. gyakori keverés mellett, kis lángon forraljuk fel és pár másodpercig folyamatosan kevergetve forraljuk össze, amíg „köpködni” kezd (közben kissé be is sűrűsödik)

3. zárjuk el a hőt alatta és hagyjuk pihenni pár percig (közben még tovább sűrűsödik, ha túl sűrűnek érezzük, keverjünk hozzá pár evőkanál vizet)

4. keverjük össze a porcukrot a kakaóporral és tálalásnál szórjuk meg a tejbegrízt

Praktikák:

- lehet víz nélkül csak kókusz-, mandula-, zab-, vagy rizstejjel készíteni, de csak vízzel főzve is finom (bármelyik folyadékot választjuk, ha keverjük is, összesen 0,5 l legyen)

- kakaó mellett fahéjas cukorral, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával is tálalható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Frangipán krém (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészülő, lágy krém. A frangipán jellegű krémet készíthetjük változatosan, jól illik bele egy csipet citromhéj, mézeskalács fűszerek, de akár egy kis kávé is, vagy rétegezhetjük friss gyümölcsökkel, piskótával.

FRANGIPÁN KRÉM (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

kb. 4 dl, ami pl. egy gyümölcstortához elegendő

50 g mandulaliszt

75 g cukor (nyers nád)

1,5 dl kókusztej (1:2 arányban kókusztejszín és víz keveréke is lehet)

1,5 dl víz

csipet őrölt fahéj

20 g kukorica keményítő + 20 g vízzel elkeverve

1. egy kis lábosba mérjük bele a mandulalisztet, a cukrot és a fahéjat, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl kókusztejjel keverjük csomómentesre, ezt követően keverjük hozzá a maradék kókusztejet és a vizet

2. gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 20 g keményítőt a 20 g vízzel és amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”

3. hagyjuk, míg a krém kissé lehűl, majd csak ezt követően tegyük a piskóta közepére és terítsük el egyenletesen, vagy adagoljuk poharakba gyümölccsel rétegezve

4. amint teljesen megszilárdult a krém, szépen szeletelhető a sütemény ezzel a krémmel (de lehet pihentetni hűtőben egy éjszakát is)

Praktika:

- nyers nádcukor helyett kókuszvirágcukorral is finom

- változatos fűszerezéssel (őrölt vanília, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető

- készíthető kávéval is, ekkor a hozzáadott vizet csökkentsük annyival, amennyi kávét adunk a krémhez (főzés előtt)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Céklás vörösbársony torta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai red velvet (vörösbársony) torta egy lehetséges alternatívája. Az érdekes színét a főtt (natúr, nem ízesített) céklától kapja, állagában pedig az angol ragacsos datolya pudingra (vegán változat, gm/vegán változat) emlékeztet.

CÉKLÁS VÖRÖSBÁRSONY TORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm-es zsúrtorta-, vagy 10-12 db muffin formára

120 g gm. zabpehelyliszt

15 g mandulaliszt

1 mokkáskanál holland kakaópor

70 g cukor (nyers nád) 

15 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál étkezési szódabikarbóna

1 teáskanál frissen facsart citromlé

150 g főtt cékla (natúr, nem ízesített)

1 dl (100 g) víz

csipet só

csipet őrölt vanília

1. kockázzuk fel a főtt céklát, tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a vizet és a citromlevet, majd botmixerrel pürésítsük

2. adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát, majd keverjük hozzá a kókuszolajat

3. mérjük a nedves keverékhez a liszteket (zab, mandula), a sütőport, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze csomómentesre

4. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát a kiolajozott formába és 180 fokon süssük készre muffin formában 15-20, zsúrtorta, vagy kuglóf formában 30-35 perc alatt (tűpróba)

6. amikor megsült a sütemény, óvatosan borítsuk ki a formából és úgy hagyjuk kihűlni

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) is ízesíthető

- ha nem cél a tejmentesség, akkor porcukorral és kezeletlen citrom/narancshéjjal kikevert krémsajttal is tálalható, de a málna íze is jól illik hozzá

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Angol datolyapuding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A ragacsos angol datolyapuding (Sticky Toffee Pudding) gluténmentes és vegán változata. Hagyományosan melaszos sziruppal tálalják.
Finom, zamatos, napokig puha sütemény akár reggelire, uzsonnára, vagy csak úgy egy tea, vagy kávé mellé, de torta alapnak is nagyszerű.

ANGOL DATOLYAPUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
20x25 cm-es formára
 

100 g magozott friss datolya
230 g víz
100 g nyers nádcukor
150 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
2 teáskanál mákliszt
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor
20 g kókuszolaj
2 teáskanál friss citromlé
 
1. a datolyát és a vizet tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a szódabikarbónát és a citromlevet, majd botmixerrel pürésítsük
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és sütőpapírral béleljük ki a sütőformát
3. öntsük az olajat a püréhez és manuális, kézi habverővel keverjük homogénre
4. mérjük a keverékhez a liszteket és a sütőport, majd keverjük össze csomómentesre
5. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg a süteményt 25-30 perc alatt
 
Praktikák:
- ha nem friss, hanem aszalt datolyával dolgozunk, akkor felhasználás előtt mossuk meg és hagyjuk a vízben állni 10 percet, mielőtt folytatjuk a massza készítését
- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, stb.)
- a mákliszt elhagyható, fűszerént funkcionál ebben a receptben
 

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókuszos mandula keksz chia maggal (tej- és gluténmentes)

Ismét tesztelés... Az utóbbi időben több új, érdekes termékkel kerültünk kapcsolatba, a soron következő alany az azték zsálya, vagyis chia mag, egy recept készítésre felkérés kapcsán épp ezt a csodát kell tesztelnünk :-)

Az aztékok ősi kincse a 3 fő táplálék közé tartozott már ie. 3500-ban használták gabonaként, olaj-, valamint test festék alapanyagként, de még adóként is chia magot adtak a leigázott népek az uralkodónak, illetve vallási szertartásokban is szerepe volt.

A chia mag nagyon magas koncentrációban tartalmaz számos, az emberi szervezet egészséges működéséhez szükséges tápanyagot, többszörösen telítetlen zsírsavakban (omega-3, omega-6 és omega-9) gazdag. Magas benne a természetes rost, fehérje és ásványi anyag tartalom, könnyen emészthető formában tartalmazza szinte az összes esszenciális aminosavat, ráadásul természetes formájában gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Meglepően gazdaságos, 1-2 evőkanálnyi mennyiséget elegendő használni, fogyasztható bárhogyan, levesekben, salátákban, köretekben, müzliben, kásákban, süteményekben, kenyerekben (stb.), de akár citromlével és mézzel limonádéban is.

Ez a sütemény kevésbé keksz állagú (bár sütés napján ropogós), belül, illetve másnap gyermekkorunk mandulás csókjára emlékeztet (HeF nagy örömére...), kissé ragacsos állagú :-)

KÓKUSZOS MANDULA KEKSZ CHIA MAGGAL (tej- és gluténmentes) 10-12 db

15 dkg mandulaliszt
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor (nyers nád, nyírfa)
1 mokkáskanál vanília kivonat
1/2 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál chia mag
2 db tojásfehérje

1. keverjük össze a száraz anyagokat (mandulaliszt, kókuszreszelék, porcukor, fahéj), majd adjuk hozzá a vanília kivonatot (vaníliapor és vaníliás cukor is megfelelő)
2. mossuk meg és külön tálban felütve válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket adjuk a száraz anyagokhoz és alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és olajozzuk (ha nem cél a tejmentesség, akkor vajazzuk) ki a tepsit
4. evőkanálnyi mennyiségekből -nedvesített kézzel- formázzunk golyókat, melyeket a tepsire téve lapítsuk egyenletes 0,8-1 cm magasságú korongokká
5. a 3. pontban írt hőfokon süssük 10-12 perc alatt aranybarnára, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- mandulaliszt készítése a legegyszerűbben: tisztított, szeletelt mandulát kávédarálóval megdaráljuk
- chia mag nélkül és más olajos magból (pl. kesudió, dió, mogyoró, stb.) is készíthető

- a sárgáját hűtőben tároljuk felhasználásig

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mandulatej

Az utóbbi hetekben az időtényező miatt egy picit lazábbra vettük a tejtermék fogyasztást és a saját készítésű tej alternatívák helyett a tehéntej visszakúszott a reggelikhez...

Erre a lelkiismeretemnél is nagyobb tükröt tartott a hirtelen beköszöntött, hűvösebb idő.
Megkezdődtek ugyanis a "krehácsolós" napok, amelynek rendbetételéhez nem segít a tej, mivel megtapad, réteget képezve a gyulladt felületen, nehezítve a gyógyulást.
Így hát erőt vettem magamon és félretéve a "deháterreaztánténylegnincsidőm" mondókát elhatároztam, hogy meglepetésként kipróbálok egy újfajta, ám régóta vágyott tej alternatívát. Így a zab- és azzal teljesen egyformán készített barnarizst ital (tej) mellett itt az új reggeli finomság a mandulatej. Ráadásul tényleg nagyon gyorsan elkészíthető bármelyik...

A mandulatej "melléktermékeként" visszamaradt mandulalisztet pedig kiszárítom és féltve őrizgetem, amíg eldöntöm, hogy piskóta, keksz legyen belőle, vagy fejest ugrunk a macaron világába, annyi mindent hallottam már róla ;-)

MANDULATEJ kb. 5,5 dl

15 dkg héjas egész mandula
5 dl víz a tejhez
víz a pucoláshoz
2 teáskanál nyers nádcukor

1. a mandula megpucolásához melegítsünk vizet, majd ha felforrt, zárjuk el alatta a hőt és dobjuk bele a héjas mandulát
2. 2-3 perc áztatás után szűrjük le a mandulát és óvatosan nyomjuk ki a szemeket a héjból
3. a megtisztított mandulát tegyük turmixgépbe, vagy botmixer edényébe, adjunk hozzá 3 dl vizet amivel kezdjük el mixelni a mandulát, közben adjuk hozzá a cukrot és fokozatosan öntsük hozzá a maradék 2 dl vizet, majd mixeljük össze alaposan
4. ha van rá idő, hagyjuk állni néhány órát (ázzon ki alaposan a mandulapép), de azonnal is leszűrhető
5. sűrű szövésű textílián (pl. használaton kívüli harisnya-zokni) szűrjük le a tejet és tároljuk hűtőben
6. a visszamaradt mandulalisztet terítsük szét egy tálcán és időnként átkeverve szárítsuk ki

Praktikák:
- pucolt mandulával megspórolható a tisztítás fázis (1-2. lépés)
- ízesítés nélkül így fogyasztható, de lehet édesíteni mézzel, agave-, vagy juhar sziruppal, nyers nádcukorral, vagy nyírfacukorral, esetleg fahéjjal
- a visszamaradó lisztet kiszárítva kiválóan fel lehet használni akár gluténmentes finomságok készítéséhez is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült csirkemell fűszeres kuszkusszal és gránátalma szósszal

Ismét elérkezett a Miele játék következő esedékessége, hiszen a hónap 10. napja van :-)

Lássuk mi volt az 5. forduló felhasználandó alapanyag listája:
- joghurt
- csirkemell
- gránátalma
- fahéj
- kuszkusz
- citrom
- fokhagyma

A korábbi fordulók során mindig éltem a játék szabályaiban adott lehetőséggel -mely szerint egy összetevő elhagyható a megadott listából- és a húst elhagytam. Most azonban úgy döntöttem, hogy meglepve HeF-et, húsos receptet kanyarítok az alapanyagokból...

SÜLT CSIRKEMELL FŰSZERES KUSZKUSSZAL ÉS GRÁNÁTALMA SZÓSSZAL
(4 személyre)

Sült csirkemell:
1 egész csirkemell filé
2 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál szárított petrezselyem
5 szem borókabogyó összetörve
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj
1 dl víz

Fűszeres kuszkusz:
15 dkg kuszkusz
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
(ennek hiányában az alábbi keverék: szecsuáni bors, édeskömény, szegfűszeg, ánizs, fahéj)
1 mokkáskanál őrölt zöld kardamom
10 dkg tisztított mandula
5 dkg mazsola
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
5 dl víz

Gránátalma szósz:
1 db gránátalma
1 evőkanál cukor nádcukor
1 csipet fahéj
1/2 citrom leve
1/2 dl száraz fehérbor
1,25 dl joghurt
1 teáskanál étkezési keményítő
2 teáskanál víz

1. először a csirkemellet készítjük elő, tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset negyedeljük, a fokhagymát hosszában vágjuk 2-4 csíkra
2. egy sütőtál, vagy tepsi aljába tegyünk 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a csirkemell filét, szórjuk köré a vöröshagyma darabjait, a fokhagymákat pedig egy helyes kés segítségével szúrjuk a húsba
3. a csirkemell tetejét is kenjük meg olajjal és fűszerezzük (kakukkfű, borsikafű, petrezselyem, borókabogyó összetörve, só, bors), öntsük alá az 1 dl vizet, majd alufóliával letakarva tegyük sütőbe
4. 185 fokon (gázsütőnél 4-5 között) süssük 40-45 percig, úgy, hogy 30 perc után vegyük le a fóliát és anélkül süssük tovább, a szafttal meglocsolgatva

5. amíg a csirke sül, készítsük el a kuszkuszt úgy, hogy a tisztított egész mandulát hosszában szeljük 4 részre (hosszában félbe, majd a feleket ismét hosszában félbe)
6. a felszelt mandulát, a mazsolát és a fűszereket (fűszerkeverék, kardamom, só) tegyük egy lábosba és öntsük fel az 5 dl vízzel, majd közepes lángon forraljuk fel
7. öntsük a kuszkuszt egy zárható, széles aljú (pl. műanyag konyhai tároló) edénybe és ha felforrt a fűszeres víz öntsük rá a kuszkuszra, keverjük össze és fedjük le

8. amíg a kuszkusz puhul, készítsük el a mártást úgy, hogy alaposan megmossuk a gránátalmát és a citromot, majd a gránátalmán a narancs héjának pucolásakor alkalmazott technikát követve ejtsünk négy bemetszést, melyek mentén elkezdjük lehúzni a héjat, így kifordulnak a magok
9. a magokat tegyük egy edénybe, szórjuk meg a nádcukorral, öntsük rá a joghurtot, a fél citrom kinyomott levét és a fehérbort, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni
10. keverjük össze csomómentesen a keményítőt 2 teáskanál vízzel és ha forr a mártás, adjuk hozzá
11. folyamatosan kevergetve forraljuk össze még egyszer a keményítővel a mártást
12. ha a csirke megsült, a kuszkusz megpuhult (keverjük össze, ha levesszük az edény tetejét) és a mártás elkészült, akkor tálalhatunk


Praktikák:
- a köret kuszkusz helyett rizzsel is készíthető
- a mártásból elhagyható a fehérbor és joghurt nélkül is készíthető
- ha a mártás túl sűrű, kevés vízzel összefőzve hígítható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Középpontban a szederlekvár, ínyenc saláta és sült túrótorta

Szuper-óriási-kellemes meglepetés ért a napokban. A Béres Egészségtár felkért, hogy írjak lekváros receptet a szeptemberi Hírlevélbe.

Amellett, hogy szívesen és szeretettel osztom meg a receptjeimet mindenkivel, mégis jól esik, amikor valamilyen formában visszajelzés érkezik, hogy szeretik, kedvelik, vagy akár csak inspirációként szolgált...

Szeretném is gyorsan megragadni az alkalmat, hogy megköszönjem azt a sok-sok visszajelzést, kérdést, kérést, melyet Tőletek kapok, továbbra is örömteli főzőcskézést kívánok :-)

ÍNYENC SALÁTA SZEDERLEKVÁRRAL (2 személyre)

1 db camembert sajt
1 db cékla
1 zacskó ruccola saláta
1 evőkanál olívaolaj
szederlekvár
szeletelt mandula

1. hevítsünk fel egy serpenyőt és egy marék mandulát pirítsunk aranybarnára, majd öntsük ki egy tálba

2. tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, amint újra felhevült, öntsük bele az olívaolajat, majd a camembert sajt mindkét oldalát süssük kérgesre 1-2 perc alatt
3. ezt követően süssük szintén 1-1 percig a megtisztított és vékonyra vágott céklaszelet mindkét oldalát
4. halmozzunk tálra egy marék salátát, tegyük rá a céklaszeletet, a sajtot, majd tetszés szerint a lekvárból és szórjuk meg pirított mandulával

Praktikák:
- készíthető más típusú salátával (madársaláta, jégsaláta, endívia, stb.)
- nyers mellett cékla savanyúsággal is finom
- jól illik még a salátához a balzsamecet, pirított fenyőmag, vagy dió és a füge lekvár


SZEDERLEKVÁRRAL SÜLT TÚRÓTORTA (zsúrtorta)

10 dkg zabkeksz
5 dkg olvadt vaj
25 dkg túró
10 dkg nádcukor
2 dkg liszt
1/2 citrom héja
1 kicsi doboz tejföl
1 egész tojás
3 evőkanál szederlekvár

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tortaformát

2. daráljuk le a kekszet és öntsük rá az olvadt vajat, keverjük össze alaposan, majd nyomkodjuk egyenletesen elosztva a kivajazott tortaforma aljába

3. tegyük be a sütőbe és 5 percig süssük

4. a túrót, cukrot, lisztet, citrom héját, tejfölt, tojást alaposan keverjük össze, majd a keveréket öntsük az elősütött keksz alapra
5. kanalazzuk a krém tetejére a lekvárt, majd a felszínen kissé keverjük a krémbe

6. süssük tovább a tortát 30-35 percig, amíg a túrós krém aranybarna lesz (a közepe egy kissé remegni fog, de ahogy kihűl megszilárdul és kellemesen krémes lesz)

Praktikák:
- készíthető más lekvárral, de anélkül is finom
- ne süssük túl a tortát, akkor jó, ha gyengén megmozgatva a formát, a közepe még kissé remeg, ha kihűl, megszilárdul
- érdemes egy éjszakát hűtőben pihentetni, hogy összeérjenek az ízek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bahlava

A bahlava jellemzően a közel-keleti és balkáni konyhák kedvelt édessége, rétestészta alapú, melyet olajos magvakkal (pisztácia, dió, mogyoró, török mogyoró, mandula) töltenek és különféle sziruppal ízesítenek.

Görögországi nyaralásunk alkalmával volt szerencsém megkóstolni ezt a finomságot és annyit biztosan állíthatok, hogy ahányszor elcsábultam, minden esetben egy kicsit más íze volt, sőt még a formájuk is eltérő volt. Így tehát a bahlava elkészítésekor semmiképp sem az "eredeti" recept reprodukálása volt a célom, hiszen mindegyik egy kicsit más, hanem azt az ízt kerestem, ami nekünk a legjobban ízlett :-)

BAHLAVA 16 db (egészségesebb összetevők)

6 db réteslap (teljes kiőrlésű)
10 dkg olvadt vaj (ghí)
töltelék:
15 dkg darált török mogyoró
15 dkg darált mandula
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál őrölt fahéj
szirup:
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
1 dl víz
5 szem szegfűszeg
1/4 citrom leve
1-2 evőkanál rózsavíz -opcionális, ízlés szerint

1. ha fagyasztott réteslappal dolgozunk, vegyük ki a hűtőből
2. készítsük el a szirupot úgy, hogy a mézet keverjük össze a vízzel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a citrom levét, majd forraljuk fel
3. ha felforrt a szirup, még 4-5 percig főzzük, vegyük ki a szegfűszeget, várjunk amíg kissé lehűl és ekkor keverjük hozzá a rózsavizet, majd tegyük hűtőbe a keveréket
4. készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált mandulát és mogyorót keverjük össze a cukorral és a fahéjjal, majd adjuk hozzá a mézet és alaposan keverjük össze (száraz, darabos lesz, de nem kell hozzá több méz)
5. olvadt vajjal kenjük ki a tepsit, vagy a hőálló tálat, tegyünk le 2 (ha kell, méretre vágott) réteslapot, kenjük meg alaposan olvadt vajjal, majd ismét 2 lapot tegyünk le, kenjük meg vajjal, ismét 2 lap, vajjal megkenve (tehát összesen 6 lap), erre kerül egyenletesen elosztva a töltelék fele, majd ismételjük 2 laponként vajjal megkenve a réteslap lerakását ismét 6 lapig, amikor leterítjük a maradék tölteléket és lerakjuk a megmaradt 6 lapot (2 laponként vajjal megkenve)
6. a legfelső lapot is kenjük meg vajjal, majd még sütés előtt szeljük fel a süteményt a kívánt méretre és alakzatban (lehet háromszög, kocka, téglalap)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 20-25 perc alatt süssük aranybarnára a süteményt

8. a sütőből kivett, még forró süteményt locsoljuk meg a hideg sziruppal úgy, hogy a vágott élekbe kanalazzuk egyenletesen a szirupot, várjuk meg, amíg felszívódik, majd langyosan és hidegen is tálalhatjuk

Praktikák:
- lehet készíteni dióval, pisztáciával is
- az általam kedvelt réteslap 2x3 lapos, azt osztottam el laponként 3 egyenlő részre, így összesen 18 lapos lett a sütemény, melybe 6 laponként (tehát összesen két sor) töltelék került, így a 20x25-ös tepsibe tökéletesen beleillett és 16 szelet lett
- ennél a süteménynél érdemes egy kis számolással kezdeni és a rendelkezésre álló sütő-alkalmatossághoz igazítani (akár egy kis puzzle-ozással is) a réteslapok méretét

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Marcipán szaloncukor

Annyi idő után ismételten pasi alkotás következik: marcipán szaloncukor házilag

Gyerekkorom óta rajongok a marcipán ízéért, többek között emiatt is vártam a sátras ünnepeket (húsvét, karácsony, mikulás, sötöbö), hogy végre megint majszolhassak egy kicsit belőle. Szerencsére felnőtt koromra már nem kell alkalmakhoz kötni az élvezetet, bármikor ehetek, ha megkívánom - még ebéd előtt is. Éljen a felnőttkor!!! :D

Az utóbbi években sajnos egyre ritkábban sikerült jó minőségű marcipánt találnom, a legtöbb termék agyon van csapva mindenféle aromával, ízfokozóval, mesterséges színezékkel és még egy halom adalékanyaggal. Ennek hatására a közelmúltban úgy határoztam, hogy utána nézek hogy is készül. Arra számítottam, hogy a bonyolult elkészítési módok mellett pár varázsigét is be kell magolni, hogy megkapjam a kívánt végeredményt. Nem így lett. A tapasztaltak alapján mindenkit - aki hozzám hasonlóan marcipán rajongó -, arra buzdítok, álljon neki.

Innen már csak egy apró lépés volt, hogy ha van jó marcipán, miért is ne csináljunk belőle jóféle házi szaloncukrot. Memi már készíti a zselés szaloncukrot, azt is hamarosan közzétesszük :-)

MARCIPÁN SZALONCUKOR

20 dkg darált mandula
20 dkg porcukor (nád)
0,3 dl víz
bevonáshoz kb. 20 dkg magas kakaótartalmú (maximum 70 %-os), jó minőségű étcsokoládé
csomagoláshoz vékony sütőpapír és alufólia (hobby boltban lehet kapni színeset is)

Előkészítés:
Az egész mandulát, amin a barnás héj is rajta van, áztassuk be forró vízbe pár percre, így könnyen kinyomható a mag a héjból. A megtisztított mandulaszemeket jól mossuk át, majd szárítsuk ki meleg helyen. A kiszárított (ropogós) mandulaszemeket daráljuk át sajtdarálón apró szeműre, ha nedvesnek érezzük, tűzhelyen serpenyőben a darálékot tovább száríthatjuk - csak arra ügyeljünk, hogy ne pörköljük meg, ne barnuljon.

A durvábbra darált mandulát kávédarálóban pépesre daráljuk. Akkor a legjobb, ha a daráló belső oldaláról kanállal kaparhatjuk ki a masszát.

A porcukrot kristály nádcukorból daráltam - kávédarálóval.

Elkészítés:
1. a mandulamasszát (darálék) keverjük össze a porcukorral
2. öntsük hozzá először a víz felét, majd keverjük, gyúrjuk tovább a masszát
3. csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható anyaggá álljon össze. Ne essünk kétségbe, ha gyúrás közben gyakran leragad, ez normális.
4. frissen tartó fóliába csavarva tegyük a hűtőbe a marcipánt (legalább 0,5 h-ra, ha lehűl, könnyebben formázható)

Szaloncukor elkészítése:
1. vegyük ki a hűtőből a marcipánt, vágjunk le a negyedét, gyúrjunk 1 cm vastag kukacot és vágjuk fel kb. 2,5 cm hosszúságú darabokra - így nekem a teljes marcipán adagból 90 db szaloncukor lett
2. gőz fölött olvasszuk meg a 20 dkg - két tábla - összetört csokit (gőz fölött: tűzhelyre vízzel töltött lábos, arra üveg edény, abba csoki, a víz melegítése -nem szabad forralni!- közben gőz termelődik, ez olvasztja fel a csokit, ha nem így teszünk, a csoki leéghet, vagy túlhevülhet -40-45 fokig jó!- és használhatatlanná válhat)
3. miután teljesen felolvadt a csoki zárjuk el a tűzhelyet és az üvegedényt a vizes tálból kivéve kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen nagyon forró - ujjteszt, ha nem éget, kezdődhet a mártogatás
4. tálcára készítsünk ki sütőpapírt - erre kerül a mártott marcipán
5. villára tett marcipánt mártsuk az olvadt csokiba, emeljük ki és hagyjuk lecsöpögni a felesleget, a villa alján lévő csokit húzzuk le az üvegtál oldalán, majd fogpiszkáló segítségével toljuk le a sütőpapírra a szaloncukrot
6. a bevont marcipánt tegyük hűvösebb helyre - ne hűtőbe, elég egy konyhánál hűvösebb szoba és hagyjuk megszilárdulni a csokimázat
7. dönthetünk, hogy azonnal befaljuk, vagy erőt veszünk magunkon és becsomagoljuk

Csomagolás (hagyományos):
1. a sütőpapírból 14 cm széles csíkokat, az alufóliából 10 cm széles csíkokat vágunk
2. a sütőpapír csíkokat egymásra fektetjük és a két hosszú oldalát apró metszésekkel bevagdossuk
3. végül a csíkokat vízszintesen harmadoljuk (így 9 cm magas darabok lesznek)
4. egy alufólia csíkot vízszintesen elfektetünk, arra ráhelyezzük szintén vízszintesen a sütőpapírt, majd a hozzánk közelebb eső éltől elkezdünk egy szem szaloncukrot betekerni
5. a vágott élt alulra görgetve két oldalon szorosan összenyomjuk

Praktikák
- ha szeletelt mandulát veszünk, megmenekülünk a pucolástól és az elődarálástól
- bevonás előtt hagyjuk a hűtőből kivett marcipánt szoba hőmérsékletűre melegedni, különben a csoki túl gyorsan dermed meg és a kakaóvaj kiül a mázon
- a marcipánmasszából szivárgó színtelen folyadék nem cukros víz, hanem színtiszta mandulaolaj, ami jót tesz a szárazbőrűeknek
- a csokiszökőkútba való étcsoki nálunk nem vált be, nagyon lassan szilárdul, folyósága miatt pedig nem lesz elegendő a csoki vastagsága a szaloncukron
- a csokival mártás nehéz művelet (eltalálni a megfelelő hőfokot, amikor még nem válnak szét az összetevők, így nem tud szépen megdermedni), ezért nem szabad elkeseredni, ha elsőre nem bonbon minőségű máz készül

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...