Sült csirkemell fűszeres kuszkusszal és gránátalma szósszal

Ismét elérkezett a Miele játék következő esedékessége, hiszen a hónap 10. napja van :-)

Lássuk mi volt az 5. forduló felhasználandó alapanyag listája:
- joghurt
- csirkemell
- gránátalma
- fahéj
- kuszkusz
- citrom
- fokhagyma

A korábbi fordulók során mindig éltem a játék szabályaiban adott lehetőséggel -mely szerint egy összetevő elhagyható a megadott listából- és a húst elhagytam. Most azonban úgy döntöttem, hogy meglepve HeF-et, húsos receptet kanyarítok az alapanyagokból...

SÜLT CSIRKEMELL FŰSZERES KUSZKUSSZAL ÉS GRÁNÁTALMA SZÓSSZAL
(4 személyre)

Sült csirkemell:
1 egész csirkemell filé
2 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál szárított petrezselyem
5 szem borókabogyó összetörve
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj
1 dl víz

Fűszeres kuszkusz:
15 dkg kuszkusz
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
(ennek hiányában az alábbi keverék: szecsuáni bors, édeskömény, szegfűszeg, ánizs, fahéj)
1 mokkáskanál őrölt zöld kardamom
10 dkg tisztított mandula
5 dkg mazsola
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
5 dl víz

Gránátalma szósz:
1 db gránátalma
1 evőkanál cukor nádcukor
1 csipet fahéj
1/2 citrom leve
1/2 dl száraz fehérbor
1,25 dl joghurt
1 teáskanál étkezési keményítő
2 teáskanál víz

1. először a csirkemellet készítjük elő, tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset negyedeljük, a fokhagymát hosszában vágjuk 2-4 csíkra
2. egy sütőtál, vagy tepsi aljába tegyünk 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a csirkemell filét, szórjuk köré a vöröshagyma darabjait, a fokhagymákat pedig egy helyes kés segítségével szúrjuk a húsba
3. a csirkemell tetejét is kenjük meg olajjal és fűszerezzük (kakukkfű, borsikafű, petrezselyem, borókabogyó összetörve, só, bors), öntsük alá az 1 dl vizet, majd alufóliával letakarva tegyük sütőbe
4. 185 fokon (gázsütőnél 4-5 között) süssük 40-45 percig, úgy, hogy 30 perc után vegyük le a fóliát és anélkül süssük tovább, a szafttal meglocsolgatva

5. amíg a csirke sül, készítsük el a kuszkuszt úgy, hogy a tisztított egész mandulát hosszában szeljük 4 részre (hosszában félbe, majd a feleket ismét hosszában félbe)
6. a felszelt mandulát, a mazsolát és a fűszereket (fűszerkeverék, kardamom, só) tegyük egy lábosba és öntsük fel az 5 dl vízzel, majd közepes lángon forraljuk fel
7. öntsük a kuszkuszt egy zárható, széles aljú (pl. műanyag konyhai tároló) edénybe és ha felforrt a fűszeres víz öntsük rá a kuszkuszra, keverjük össze és fedjük le

8. amíg a kuszkusz puhul, készítsük el a mártást úgy, hogy alaposan megmossuk a gránátalmát és a citromot, majd a gránátalmán a narancs héjának pucolásakor alkalmazott technikát követve ejtsünk négy bemetszést, melyek mentén elkezdjük lehúzni a héjat, így kifordulnak a magok
9. a magokat tegyük egy edénybe, szórjuk meg a nádcukorral, öntsük rá a joghurtot, a fél citrom kinyomott levét és a fehérbort, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni
10. keverjük össze csomómentesen a keményítőt 2 teáskanál vízzel és ha forr a mártás, adjuk hozzá
11. folyamatosan kevergetve forraljuk össze még egyszer a keményítővel a mártást
12. ha a csirke megsült, a kuszkusz megpuhult (keverjük össze, ha levesszük az edény tetejét) és a mártás elkészült, akkor tálalhatunk


Praktikák:
- a köret kuszkusz helyett rizzsel is készíthető
- a mártásból elhagyható a fehérbor és joghurt nélkül is készíthető
- ha a mártás túl sűrű, kevés vízzel összefőzve hígítható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csőben sült zöldséges tészta

A makaróni torta sok pozitív visszajelzést kapott az egyik legnagyobb netes szakácskönyv oldalain, így újból egy csőben sült tészta receptet hoztam.

Ez is egy jolly-joker étel, gyorsan elkészíthető, akár nagyobb adagban is, szinte bármilyen zöldség illik hozzá, lehet tejszín, vagy paradicsom alapú és akár húsos, vagy vega.

Szinte lehetetlen kétszer ugyanúgy elkészíteni, hacsak nem épp ez a cél :-)

CSŐBEN SÜLT ZÖLDSÉGES TÉSZTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg száraztészta (teljes kiőrlésű gabonából)

50 dkg brokkoli

50 dkg csiperke gomba

2 dl tejszín (gabona tejszín)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só (himalája)

tört rózsabors (lehet hagyományos is)

petrezselyem

2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

10 dkg kemény sajt

1. főzzük fogkeményre a tésztát, közben állítsuk össze a mártást

2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát kockázzuk, a fokhagymát apróra kockázzuk (vagy reszeljük, ekkor intenzívebb az íze), a gombát vékonyan szeleteljük, a brokkolit szedjük apró rózsáira, a szárát hámozzuk meg (a fás részt), majd karikázzuk

3. olivaolajon pároljuk meg a vöröshagymát (csipet sóval, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét), adjuk hozzá a tört borsot (kellemes ízt kap a pirítástól), majd a fokhagymát

4. tegyük rá a gombát és a brokkolit, majd fűszerezzük és pároljuk a zöldségeket fogkeményre (ha kicsit keményebb az is jó, mert még sütni is fogjuk)

5. adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk össze

6. ha megfőtt a tészta, szűrjük le, adjuk a mártáshoz és keverjük össze alaposan

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a sütőedényt (nálam 27x27-es tál) és reszeljük le a sajtot

8. öntsük a mártásos tésztát a tálba, egyenletesen oszlassuk el és szórjuk meg sajttal

9. 10-15 perc alatt süssük aranybarnára a sajtot a 7. pontban írt hőfokon

Praktikák:

- bátran variálhatók a zöldséged, de "vércsék és pumák" akár hússal is készíthetik a mártást (ekkor a vöröshagyma és a zöldségek közé kell a sorrendbe beékelni a húst)

- gabona tejszínnel is el lehet készíteni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...