Marcipános bonbon, vagy szaloncukor (gluténmentes, vegán)

Egyszerű házi marcipán, amiből temperált étcsokoládéba mártva bonbon, vagy szaloncukor is készíthető.

Finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni a marcipán alapot, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.

MARCIPÁNOS BONBON (gluténmentes, vegán)

50 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

0,15 dl (15 g) víz

4 teáskanál mandulaolaj

50 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (vegán)

1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot 

2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre

2. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze

3. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)

4. két sütőpapír, vagy háztartási fólia között nyújtsuk ki a marcipánt 0,5-1 cm vastagra és szaggassuk ki, vagy formázzuk meg a kívánt mintát

5. temperáljuk a csokoládét, (többféle módja lehet, ebből két verzió)

- háztartási körülmények között egyszerűbb: tördeljük apróra a csokoládét, 3/4 részét tegyük egy hőálló üvegtálba és vízgőz felett olvasszuk fel (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük, amíg könnyen felolvad, folyós lesz, ezután vegyük le a gőzről, tegyük bele a maradék csokoládét és kevergessük, amíg elolvad benne

- bonyolultabb, de profibb, szebb bevonatot eredményez: tördeljük apróra a csokoládét és tegyük egy hőálló edényben vízgőz fölé (a tál és a csokoládé ne érintkezzen közvetlenül a forrásban lévő vízzel), kevergessük a csokoládét, amíg felolvad és 40-45 fokosra melegszik, majd tegyük át a tálat egy hideg vízzel teli edénybe (itt már a csokit tartalmazó tál érintkezhet a vízzel, de a csokiba ne cseppenjen), hűtsük a csokoládét 27 fokra, majd ismételjük meg a melegítést a vízgőz fölött úgy, hogy már csak 30-32 fokra melegedjen a csoki, utána ismét hideg vizes hűtés 27 fokra, ezután kezdhetjük a marcipán bevonást

6. a megformázott marcipánt mártsuk villával a csokoládéba, egy másik villa segítségével pedig húzzuk, kocogtassuk le a felesleges, vastag csokiréteget és tegyük sütőpapírral bélelt tálra

7. amikor az összes marcipánt bemártottuk, tegyük a tálat a hűtőbe és hagyjuk megszilárdulni a csokoládé bevonatot

8. amikor megszilárdult a csokoládé, tegyük kínáló dobozba, vagy csomagoljuk (szaloncukornak selyempapírba és színes, vagy sima alufóliába)

Praktika:

- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk

- bonbon helyett szelet és táblás verziót is készíthetünk

- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp természetes mandula aromát, de a marcipán igazi, natúr íze enélkül érvényesül 

- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Marcipán (gluténmentes, vegán)

Gyorsan és egyszerűen elkészül a házi marcipán, ami önmagában, kakaóporba, vagy kókuszvirágcukorba forgatva, csokoládéba mártva, vagy sütemények dekorációjaként is fogyasztható.

A házi marcipánt finomra őrölt mandulából is el lehet készíteni, de a legjobb állagot és ízélményt mandulaliszt használatával, kevés mandulaolaj hozzáadása mellett tapasztaltuk.

MARCIPÁN (gluténmentes, vegán)

50 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

0,15 dl (15 g) víz

4 teáskanál mandulaolaj

1. kávédarálón őröljük porcukorrá a nádcukrot 

2. egy keverőtálba mérjük ki a mandulalisztet és a porcukrot, majd keverjük össze homogénre

3. öntsük a szárazanyagokhoz a mandulaolajat és alaposan morzsoljuk össze

4. adjuk a keverékhez a vizet és morzsoljuk, gyúrjuk, amíg összeáll a massza (könnyen formázható, de ne lágy állagú legyen)

5. azonnal fogyasztható, vagy felhasználásig háztartási fóliába becsomagolva (ne száradjon ki) hűtőben tároljuk

Praktika:

- apró diónyi gombócokat formázva holland kakaóporba, vagy kókuszirágcukorba forgatva marcipán burgonyát is készíthetünk

- olvasztott és temperált csokoládéba mártva szelet és táblás verziót, vagy bonbont is készíthetünk

- kísérletező kedvűek adhatnak hozzá 1 csepp rózsaolajat, vagy természetes mandula aromát, de az igazi, natúr íze enélkül érvényesül 

- darált mandulával készítve magasabb lesz az olajtartalom, ami a kész marcipán felületén is megjelenik, csokoládéval nehezebb bevonni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Marcipános csokitorta

Szeretném megmutatni a születésnapi tortámat, melyet HeF készített nekem.
A recept nem újdonság, a Sacher tortánk az alapja, a különlegessége, hogy házi marcipánnal van bevonva és a közepén is megbújik egy réteg belőle, illetve, hogy még ínycsiklandóbb legyen, még egy csokikrém is befért töltelékként :-)

Egyedül a csokikrém, aminek a receptjét még nem tettem közzé, íme a világ legbonyolultabb krém receptje :-)

CSOKOLÁDÉKRÉM

5 dkg étcsokoládé
2 dl zabtejszín
ízlés szerint cukor (én nem tettem bele)
A csokoládét felolvasztjuk, belekeverjük a zabtejszínt és szükség esetén a cukrot, majd lehűtjük.

Rendhagyó módon csak a torta összeállítását mutatom be részletesen (a torta és a marcipán receptet fent belinkeltem), bátorítva mindenkit arra, hogy variálja, alakítsa kedve, ízlése szerint a recepteket :-)

A torta összeállítása:

1. süssük meg a Sacher tortát
2. gyúrjuk meg a marcipánt
3. készítsük el a csokikrémet
4. ha kihűlt a torta, vágjuk ketté, kenjük meg az alsó réteget barack lekvárral, erre kerül a kinyújtott marcipán réteg, melyet kenjük meg a csokikrémmel
5. tegyük rá a felső tortalapot és a torta oldalát, illetve tetejét szintén kenjük meg lekvárral
6. borítsuk be a tortát a maradék kinyújtott marcipánnal

A marcipán színezése:
A marcipán készítésekor HeF ismét tesztelte az Organikus fürdőgolyókhoz felhasznált természetes színezékeket (sárga: karotin, rózsaszín: céklakivonat, zöld: klorofillin) :-)

Fontos: a mesterséges színezékek -bár kétségtelenül szépséges színekben pompáznak- a szervezetre káros anyagokat tartalmaznak, lehetőség szerint kerülni kell, inkább együk meg natúr színben a házi marcipánt, ne rontsuk el mesterséges adalékokkal :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Aszalt szilvával töltött marcipán bonbon

Pasi szakasz... Nem sokkal korábban elhatároztam, hogy megpróbálok házilag marcipánt készíteni. A miértre egyszerű a válaszom, aroma/mesterséges színezék/adalékanyag és más "finomságok" nélküli marcipánra vágytam, amit manapság legalább olyan nehéz beszerezni, mint dauerolt perzsa macskát.

A mutatvány nem várt sikerrel zárult, az első adagot Memivel sikeresen fel is faltuk. Ekkor határoztam el, hogy a Receptműves kutatás-fejlesztés divíziója ismét mozgásba lendül és a házi marcipánból kiindulva újabb csemegét készítek, rövid gondolkodás után el is jutottam a bonbonhoz. Mivel aszalt szilva volt éppen itthon, ez töltelékként adta is magát, már csak a csokimázat kellett kitalálni. Ez a mozzanat viszont bonyolultabbnak tűnt az oly sok -fellelhető- oldalon leírtakhoz képest. A csokival bevont bonbonon kicsapódott a kakaóvaj, nagyon nehezen akart megszilárdulni a csoki, illetve vékonyka lett a bevonás. Némi kutakodás után rábukkantam Jaques Torres oktató videóira, aki stílszerűen csak Mr. Chocolate-nak hívja magát. A manhattan-i mester tanácsait megfogadva végül a csokival történő bevonás is sikerült, ezért most ünnepélyesen megfogadom, hogy legközelebb tutira meglátogatom Hudson street-i boltját!

A marcipán elkészítését ismételten leírom, mert én sem szeretek két-három weboldal között ugrálgatni, hogy összeszedegessem az információkat.

ASZALT SZILVÁVAL TÖLTÖTT MARCIPÁN BONBON 10-12 db

10 dkg darált mandula

10 dkg porcukor (nád)

0,1 dl víz
1 zacskó aszalt szilva (felezve a szilvák és ellenőrizve, hogy biztosan nincs-e benne magdarab)

a bevonáshoz kb. 10 dkg magas kakaótartalmú (maximum 60-70 %-os), jó minőségű étcsokoládé

Előkészítés:

Az egész mandulát, amin a barnás héj is rajta van, áztassuk be forró vízbe pár percre, így könnyen kinyomható a mag a héjból. A megtisztított mandulaszemeket jól mossuk át, majd szárítsuk ki meleg helyen. A kiszárított (ropogós) mandulaszemeket daráljuk át sajtdarálón apró szeműre, ha nedvesnek érezzük, tűzhelyen serpenyőben a darálékot tovább száríthatjuk - csak arra ügyeljünk, hogy ne pörköljük meg, ne barnuljon.

A durvábbra darált mandulát kávédarálóban pépesre daráljuk. Akkor a legjobb, ha a daráló belső oldaláról kanállal kaparhatjuk ki a masszát.

A porcukrot kristály nádcukorból daráltam - kávédarálóval.

Elkészítés:

1. a mandulamasszát (darálék) keverjük össze a porcukorral

2. öntsük hozzá először a víz felét, majd keverjük, gyúrjuk tovább a masszát

3. csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható anyaggá álljon össze. Ne essünk kétségbe, ha gyúrás közben gyakran leragad, ez normális

4. frissen tartó fóliába csavarva tegyük a hűtőbe a marcipánt (legalább 0,5 h-ra, ha lehűl, könnyebben formázható)

5. a marcipán hűlése közben az aszalt szilvákat kisebb darabokra vágtam (egy szemet 3-4 szeletre - de ez ízlés szerint változhat)

6. a lehűlt marcipánból kb. 3cm átmérőjű golyókat gyúrtam - így könnyen ellenőrizhető, hogy egyforma méretűek legyenek a bonbonok

7. a marcipán golyót két ujjal összelapítva középre tesszük az aszalt szilvát, majd a marcipánt visszahajtogatva bevonjuk a tölteléket - így ismét gömb formát kapunk

Csokoládé előkészítése a bevonáshoz:

A folyamat titka a türelem és a temperálás. A csokoládét maximum 45 fokra szabad csak melegíteni és a felolvasztás után vissza kell hűteni 30-32 fokra, ekkor a legmegfelelőbb bevonásra. Nincs szükség csillagászati összegekbe kerülő konyhai hőmérőkre, a legegyszerűbb és legolcsóbb megoldás a digitális lázmérő, csak használat előtt fertőtlenítsük azt.

1. tegyünk fel egy lábosban vizet melegedni, de ne forraljuk fel, célszerű a tűzhely legkisebb fokozatán melegíteni

2. helyezzünk erre egy másik lábost (ne érjen bele az alsóban lévő vízbe) és törjük bele a csokit. Üveg edényt azért nem célszerű használni, mert az nehezebben hűl, mint a fém

3. amikor a csoki olvadni kezd, mérjük meg az olvadék hőmérsékletét, ha 38 fok fölött járunk, vegyük le az olvasztó lábost és úgy kevergessük pár percig, ezt követően mehet vissza a vizes lábosra tovább melegedni. Ez a türelemjáték, de nagyon megéri ennél a pontnál figyelmesnek lenni, különben könnyen túlhevül a csoki és nem lesz szép a végeredmény

4. mikor a csoki felolvadt (és nem érte el a 45 fokot), tegyük félre kihűlni, közben kevergessük. Türelmetlenebbek úgy gyorsíthatják fel ezt a folyamatot, hogy 2-3 kocka csokit dobnak az olvadékba, miközben kevergetik azt. A hőfokot ellenőrizzük a lázmérővel.

5. amint a csoki visszahűlt, kezdődhet a mártogatás. Nem kell kapkodni, a csoki nagyon lassan kezd csak megszilárdulni. Ha a bevonás közben túl sűrűnek ítéljük meg a csokimázat, tegyük vissza a víz fölé kicsit melegíteni, ettől folyósabbá válik

Bevonás

1. szükség lesz egy tálcára, amire sütőpapírt teszünk

2. helyezzük a meztelen bonbont egy villára és mártsuk bele a csokiba

3. a villát kiemelve csorgassuk le a fölösleget, fogpiszkálóval le is húzhatjuk a villa alján összegyűlt csokit

4. óvatosan toljuk a fogpiszkálóval a bevont bonbont a sütőpapírra

5. amikor a bonbonok bevonásával elkészültünk, tegyük a tálcát a hűtőbe kb. 8-10 percre

6. a rövid hűtés után a megszilárdult csokimázas bonbon könnyen leszedhető a sütőpapírról, csomagolható, elrakható - vagy fogyasztható

Praktikák:

- csokiőrültek duplán is elvégezhetik a bevonást, így igazán vastag csokikabát érhető el

- használhatunk más aszalt gyümölcsöt is, amit akár alkoholba is áztathatunk előtte (max. 1-2 órára, hogy ne ázzon szét)

- tele hassal kezdjük el a bonbon gyártását, ellenkező esetben nagy a kísértés a túl gyakori kóstolásra

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Marcipán szaloncukor

Annyi idő után ismételten pasi alkotás következik: marcipán szaloncukor házilag

Gyerekkorom óta rajongok a marcipán ízéért, többek között emiatt is vártam a sátras ünnepeket (húsvét, karácsony, mikulás, sötöbö), hogy végre megint majszolhassak egy kicsit belőle. Szerencsére felnőtt koromra már nem kell alkalmakhoz kötni az élvezetet, bármikor ehetek, ha megkívánom - még ebéd előtt is. Éljen a felnőttkor!!! :D

Az utóbbi években sajnos egyre ritkábban sikerült jó minőségű marcipánt találnom, a legtöbb termék agyon van csapva mindenféle aromával, ízfokozóval, mesterséges színezékkel és még egy halom adalékanyaggal. Ennek hatására a közelmúltban úgy határoztam, hogy utána nézek hogy is készül. Arra számítottam, hogy a bonyolult elkészítési módok mellett pár varázsigét is be kell magolni, hogy megkapjam a kívánt végeredményt. Nem így lett. A tapasztaltak alapján mindenkit - aki hozzám hasonlóan marcipán rajongó -, arra buzdítok, álljon neki.

Innen már csak egy apró lépés volt, hogy ha van jó marcipán, miért is ne csináljunk belőle jóféle házi szaloncukrot. Memi már készíti a zselés szaloncukrot, azt is hamarosan közzétesszük :-)

MARCIPÁN SZALONCUKOR

20 dkg darált mandula
20 dkg porcukor (nád)
0,3 dl víz
bevonáshoz kb. 20 dkg magas kakaótartalmú (maximum 70 %-os), jó minőségű étcsokoládé
csomagoláshoz vékony sütőpapír és alufólia (hobby boltban lehet kapni színeset is)

Előkészítés:
Az egész mandulát, amin a barnás héj is rajta van, áztassuk be forró vízbe pár percre, így könnyen kinyomható a mag a héjból. A megtisztított mandulaszemeket jól mossuk át, majd szárítsuk ki meleg helyen. A kiszárított (ropogós) mandulaszemeket daráljuk át sajtdarálón apró szeműre, ha nedvesnek érezzük, tűzhelyen serpenyőben a darálékot tovább száríthatjuk - csak arra ügyeljünk, hogy ne pörköljük meg, ne barnuljon.

A durvábbra darált mandulát kávédarálóban pépesre daráljuk. Akkor a legjobb, ha a daráló belső oldaláról kanállal kaparhatjuk ki a masszát.

A porcukrot kristály nádcukorból daráltam - kávédarálóval.

Elkészítés:
1. a mandulamasszát (darálék) keverjük össze a porcukorral
2. öntsük hozzá először a víz felét, majd keverjük, gyúrjuk tovább a masszát
3. csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható anyaggá álljon össze. Ne essünk kétségbe, ha gyúrás közben gyakran leragad, ez normális.
4. frissen tartó fóliába csavarva tegyük a hűtőbe a marcipánt (legalább 0,5 h-ra, ha lehűl, könnyebben formázható)

Szaloncukor elkészítése:
1. vegyük ki a hűtőből a marcipánt, vágjunk le a negyedét, gyúrjunk 1 cm vastag kukacot és vágjuk fel kb. 2,5 cm hosszúságú darabokra - így nekem a teljes marcipán adagból 90 db szaloncukor lett
2. gőz fölött olvasszuk meg a 20 dkg - két tábla - összetört csokit (gőz fölött: tűzhelyre vízzel töltött lábos, arra üveg edény, abba csoki, a víz melegítése -nem szabad forralni!- közben gőz termelődik, ez olvasztja fel a csokit, ha nem így teszünk, a csoki leéghet, vagy túlhevülhet -40-45 fokig jó!- és használhatatlanná válhat)
3. miután teljesen felolvadt a csoki zárjuk el a tűzhelyet és az üvegedényt a vizes tálból kivéve kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen nagyon forró - ujjteszt, ha nem éget, kezdődhet a mártogatás
4. tálcára készítsünk ki sütőpapírt - erre kerül a mártott marcipán
5. villára tett marcipánt mártsuk az olvadt csokiba, emeljük ki és hagyjuk lecsöpögni a felesleget, a villa alján lévő csokit húzzuk le az üvegtál oldalán, majd fogpiszkáló segítségével toljuk le a sütőpapírra a szaloncukrot
6. a bevont marcipánt tegyük hűvösebb helyre - ne hűtőbe, elég egy konyhánál hűvösebb szoba és hagyjuk megszilárdulni a csokimázat
7. dönthetünk, hogy azonnal befaljuk, vagy erőt veszünk magunkon és becsomagoljuk

Csomagolás (hagyományos):
1. a sütőpapírból 14 cm széles csíkokat, az alufóliából 10 cm széles csíkokat vágunk
2. a sütőpapír csíkokat egymásra fektetjük és a két hosszú oldalát apró metszésekkel bevagdossuk
3. végül a csíkokat vízszintesen harmadoljuk (így 9 cm magas darabok lesznek)
4. egy alufólia csíkot vízszintesen elfektetünk, arra ráhelyezzük szintén vízszintesen a sütőpapírt, majd a hozzánk közelebb eső éltől elkezdünk egy szem szaloncukrot betekerni
5. a vágott élt alulra görgetve két oldalon szorosan összenyomjuk

Praktikák
- ha szeletelt mandulát veszünk, megmenekülünk a pucolástól és az elődarálástól
- bevonás előtt hagyjuk a hűtőből kivett marcipánt szoba hőmérsékletűre melegedni, különben a csoki túl gyorsan dermed meg és a kakaóvaj kiül a mázon
- a marcipánmasszából szivárgó színtelen folyadék nem cukros víz, hanem színtiszta mandulaolaj, ami jót tesz a szárazbőrűeknek
- a csokiszökőkútba való étcsoki nálunk nem vált be, nagyon lassan szilárdul, folyósága miatt pedig nem lesz elegendő a csoki vastagsága a szaloncukron
- a csokival mártás nehéz művelet (eltalálni a megfelelő hőfokot, amikor még nem válnak szét az összetevők, így nem tud szépen megdermedni), ezért nem szabad elkeseredni, ha elsőre nem bonbon minőségű máz készül

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szilvalekváros piskóta marcipánnal

Ez a torta egy versenyre készült, melyben annyi volt a kritérium, hogy a pályázatot meghirdető cég által megadott szolgáltatásának a neve szerepeljen a süteményen (ezért a felirat :-).
Amikor Férjecske szólt, hogy szeretne egy tortát, mert szívesen játszana, szinte azonnal összeállt a "látványterv" a fejemben, ráadásul a nyuszis répatortára vásárolt marcipánból is maradt, így a betűk kivágása egyszerű volt.
Már csak azt az apróságot kellett kitalálni, hogy milyen típusú torta illik hozzá és hogyan tudom a legkönnyebben formázni...
Így lett egy egyszerű piskóta alap, amit szilvalekvárral töltöttem és vontam be, melyet könnyen lehetett a marcipánnal díszíteni.

SZILVALEKVÁROS PISKÓTA MARCIPÁNNAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

10 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
3 tojás (bio, vagy szabadtartású)
csipet só (természetes, nem finomított)
1/2 citrom
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
szilvalekvár és marcipán ízlés szerint

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a sütőformát (nálam jelen esetben 21x25-ös méretű)
2. a tojásokat válasszuk szét, a fehérjéhez adjunk csipet sót és verjük kemény habbá
3. a tojások sárgáját a cukorral verjük habosra, adjuk hozzá a fél citrom reszelt héját és a felvert hab felét
4. keverjük hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport, majd óvatosan forgassuk bele a maradék habot
5. öntsük a masszát az előkészített sütőedénybe és oszlassuk el egyenletesen
6. az 1. pontban írt hőfokon 15-20 perc alatt süssük aranybarnára a süteményt (tűpróba)
7. hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen félbevágva töltsük meg szilvalekvárral (ha marcipánnal szeretnénk díszíteni, akkor az oldalát és a tetejét is kenjük meg lekvárral)

Praktikák:
- lehet a tésztába tenni reszelt csokit, vagy cukrozatlan kakaót (karobport) is
- fenti mennyiség duplázható, ha nagyobb adagot szeretnénk készíteni
- a képen látható sütemény graham liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Marcipánnal töltött szilvás muffin

A muffin változatainak a száma a végtelennel egyenlő. Lehet készíteni gyümölcsöset, zöldségeset, fűszereset, csokoládésat, sósat, édeset, mázasat, magasat, laposat és ezek bármely kombinációját.
Felhasználási lehetősége is hasonlóan széleskörű, lehet reggeli, tízórai, uzsonna, köret, főétkezés utáni desszert, vagy csak úgy nasi, ha ráadásul figyelünk az összetevőkre, még egészséges is.
A környezetünkben lévő gyerekek kedvenc süteménye, ha kisebb méretű formában sütöm, épp elfér az apró kezükben, nem akadályozza a bicikli kormányzását sem...
Lenti recept tésztája tekinthető alapreceptnek is, a töltelék mindenki fantáziájára bízva...

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT SZILVÁS MUFFIN 8-12 db (egészségesebb összetevők)

2,5 dkg mandula marcipán (jó minőségű, magas mandula tartalommal)
8-12 szem szilva
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2,5 dl tej (gabonaital, vagy víz)
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
1 tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt fahéj

1. begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat gázsütőn) és előkészítjük a muffin sütő formákat (aki kedveli, tegyen a muffinok helyére papír kapszlit)
2. megtisztítjuk és kimagozzuk a szilvát és minden mag helyére egy szilvamag nagyságú marcipán darabot nyomunk a két fél szilva közé
3. összekeverjük a szárazanyagokat (liszt, cukor, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj)
4. összekeverjük a nedves összetevőket, mérőedényben kimérjük a tejet, beleöntjük az olajat és a felütött tojást, majd egyenletesen elkeverjük
5. a nedves összetevőket a szárazanyagokhoz öntjük és alaposan összekeverjük
6. a formák aljába kanalazunk 0,5 cm magasan tésztát
7. minden forma középre ültetünk egy szilvát (két fél összenyomva a mag helyén lapuló marcipánnal)
8. 1-2 evőkanál tésztával befedjük a szilvát és feltöltjük a muffin oldalát
9. az 1. pontban írt fokon 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük
10. a formából hideg sütőrácsra kiszedve hagyjuk kihűlni

Praktikák:
- egyesével töltsük fel a formákat tészta, szilva, tészta sorrendben, mivel a végleges darabszám jelentősen függ a sütőforma méretétől
- nagyobb sütőforma (magasság 4 cm, átmérő 7 cm) esetén 8 db muffinra elegendő a recept
- értelemszerűen a szilva szükséges darabszámát is befolyásolja a sütőforma nagysága
- fahéj mellett/helyett mézeskalács fűszerrel is készíthető
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...