Foszlós kalács (tejmentes)

Többféle kalács receptet próbáltunk már, de jelenleg ez a kedvenc, omlós, foszlós, pihe és puha. 

A titok egy pici sütésálló edényke, vízzel megtöltve, amely a kalács mellett "sül"...

Biztos, hogy Húsvétra is ez a verzió készül, azonban sós ételek mellé (is) esszük, ezért a 10 dkg cukor helyett csak 5 dkg-ra lesz szükség. Ha önmagában, lekvárral, kávé / tea mellé fogyasztjuk, akkor érdemes az emelt mennyiségű cukorral sütni, így sem túl édes a kalács. 

Alkalmasabb forma nem lévén, egy 30x10-es őzgerinc formában sütöttem, melybe egy sütőpapírt tettem, hogy nem keljen bele a mélyedésekbe a tészta.

FOSZLÓS KALÁCS 30x10-es formára

30 dkg liszt (tönköly fehér)

1,5 dl kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

1 tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)

2,5 dkg olívaolaj (extra szűz)

10 dkg cukor (nyers nád)

1. mérjük ki a lisztet, a közepébe készített mélyedésbe tegyük az élesztőt, majd a cukrot, öntsük fel a kézmeleg vízzel, amibe mérjük bele az olajat

2. külön tálban üssük fel a tojást, válasszuk külön a sárgát és verjük fel, majd 2/3-át öntsük a tésztához, a maradék 1/3 részt tegyük félre a kenéshez

3. gyúrjunk lágy, enyhén ragadós tésztát, majd lefedve (na száradjon ki a felülete) kelesszük a duplájára (kb. 1 óra)

4. ha megkelt a tészta, válasszuk 3 egyenlő részre, sodorjunk tésztacsíkokat, majd fonjuk meg a kalácsot, melyet tegyünk a sütőpapírral bélelt formába és letakarva kelesszük további 30 percet

5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), tegyünk a sütőbe egy tűzálló tálban 1-2 dl vizet, kenjük meg a maradék sárgával a kalács tetejét, majd süssük aranybarnára 25-30 perc alatt (tűpróba!)

 Praktikák:

- reszelhetünk a tésztába kezeletlen citrusok héját

- illik hozzá a mazsola, kakaó, karob, tonkabab is
- nem feltétlenül szükséges a tésztából fonatot készíteni, ha formában sütjük
- a vizes tálat óvatosan vegyük ki a sütőből, ha nem szükséges a sütő, hagyhatjuk benne kihűlni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Puha, omlós, mogyorós-csokis cookie (vegán, tej- és tojásmentes)

Mindig azt gondoltam, hogy az amerikai keksz alaprecepttel az egyik legfinomabb keksz készíthető, amit csak eddig kóstoltam, de ez a kis huncutság rácáfolt, míg előbbi inkább ropogós, keményebb, ez utóbbi omlós és puha.

Egyik éjjel az internetet böngésztem az aktuális híreket olvasgatva, amikor megakadt a tekintetem a vegán keksz főcímen. A zöldséges fasírtokat mindig tojás nélkül készítem, de eszembe sem jutott ezt kipróbálni keksz esetében.

Erőt vettem magamon, az első próbánál szó szerint követtem a leírást és az eredmény egészen meggyőző lett... 

A bemutatott recept alapja is innen ered, egészen kicsit módosítottam benne, hogy még inkább kedvenc lehessen, természetesen az ízesítés egyéni, bátran variálható.

MOGYORÓS-CSOKIS COOKIE 20 db

24 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

12 dkg cukor (nyers nád)

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 evőkanál étcsokoládé pasztilla

2 evőkanál darált mogyoró

10 dkg extra szűz olívaolaj

5-6 dkg víz (liszttől függő)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és béleljük ki a tepsit sütőpapírral

2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a cukrot, a sütőport és keverjük hozzá a mogyorót, illetve a csokit

3. egy pohárban mérjük ki az olajat és a vizet, majd adjuk a lisztes keverékhez és alaposan dolgozzuk össze (morzsálódó, enyhén száraz anyagot kell kapni, ha nagyon száraz, egy kevés vizet adjunk még hozzá)

4. formázzunk diónyi gombócokat és a sütőpapírra téve lapítsuk kb. 1 cm magas koronggá

5. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 12 percig, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk rajta kihűlni a kekszeket (ekkor még kissé megkeményedik)

Praktikák:

- jól illik hozzá a fahéj, szegfűszeg, kardamom, tonkabab, mézeskalács fűszerek, citrom/narancshéj

- készíthető mazsolával, dióval, mákkal, víz helyett gyümölcslével, ízlés szerint

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...