Fehér és/vagy fekete faeper lekvár

A környékünkön rengeteg vadon termő eperfa található, melyeken elképesztő mennyiségű zamatos és ásványi anyagban / vitaminban gazdag gyümölcs van. 

Alig vártuk idén, hogy újra beinduljon az érés és minden évben szomorúan látjuk, hogy mi vagyunk az egyetlenek, akik szedik, pedig bőséggel jutna. Elgondolkodtató, hogy ez is pazarlás (nem csak a kidobott élelmiszer), ráadásul -szerintünk- az áfonya és a fekete szeder lekvárnál is finomabb csemege készíthető belőle.

Fogyasztható természetesen nyersen, de akár süteményekben is.

Érdemes feltérképezni a lakókörnyezetünket, meglepően sok finomságot lehet találni vadon is, még akár nagyváros "betonrengetegében" is.

Tavaly csak feketéből, idén pedig fehér termésből tudtuk készíteni ezt a csemegét, de persze lehet vegyesen is...

FAEPER LEKVÁR kb. 0,5 l

1 kg faeper

10 dkg cukor (nyers nád)

1 evőkanál frissen facsart citromlé

8-10 g pektin (attól függ, mennyire lágynak szeretnénk a lekvárt)

1.  a gyümölcsöt óvatosan mossuk meg, ha van rajta kacs, csipegessük le, majd tegyük tálba, adjuk hozzá a cukrot (a gyümölcs édességétől függően emelhetünk az arányán) és a citromlevet, majd közepes lángon főzzük, amíg levet ereszt

2. pürésítsük botmixerrel, majd egy nagyobb lyukú (de a magok ne férjenek át) szűrőn passzírozzuk át és keverjük hozzá csomómentesre a pektint (általában itt is érdemes bevetni a botmixert, hogy ne maradjanak benne pektin zselé csomók)

3. tegyük közepes lángra, majd forrástól számított 5 percig lobogva forraljuk, töltsük tiszta, csírátlanított üvegekbe, fóliával, tetővel zárjuk, majd állítsuk 5 percre fejre és ha kihűlt mehet a kamrába

Praktikák:

- ha nem elég édes / savanykás a lekvár, adjunk hozzá még cukrot / citromlevet

- a lábost, amelybe passzírozzuk, mérjük le, majd, ha végeztünk akkor újra, a kettő különbsége alapján adjuk hozzá a pektin pontos mennyiségét (általában 8 g pektin kell 1 kg gyümölcspéphez, ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, akkor 10 g / kg)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paradicsomleves gazdagon

Hosszú műhelynap végén hazafelé tartva igyekeztem összeállítani egy olyan menüt, ami nekünk legalább két napra elég lesz, finom és gyorsan készen leszek vele.

Rögtön be is ugrott a paradicsomleves, már csak a másodikat és a desszertet kellett kitalálni.

Hazaérve elkezdődött a szükséges alapanyagok előkészítése, amikor feltűnt, hogy néhány sárgarépa, egy karalábé és pár szál zellerzöld kókadozik a hűtőben. Nosza, próbáljuk ki, hiszen ízben mindegyik illik a paradicsomhoz...

Nem bonyolítottam az elkészítést, mégis elképesztő tartalmas és gazdag ízvilág kerekedett belőle, mostantól hivatalosan is kedvenc a paradicsomlevesek között.

PARADICSOMLEVES GAZDAGON 4 személyre

1 l paradicsompüré (natúr, 100%-os)
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 kisebb karalábé
2-3 szál zellerzöld
10 dkg rizs (lehet apró tészta is)
2 evőkanál cukor (nyers, nem finomított)
1 teáskanál oregánó
só (természetes, nem finomított)
tört bors
3 dl víz

tálaláshoz ízlés szerint:
- friss bazsalikom
- pirított kenyérkocka

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk közel egyforma apróra (azonos főzési idő miatt), a fokhagymát reszeljük le

2. öntsük a paradicsompürét egy lábosba, hígítsuk a vízzel, adjuk

hozzá az aprított zöldségeket, a reszelt fokhagymát, a cukrot és a fűszereket (só, bors, oregáno)

3. adjuk hozzá a rizst és gyakran megkeverve, fedő alatt főzzük addig, amíg a rizs és a zöldségek megpuhulnak (ha elfőtte a levét és túl sűrű, vízzel hígítsuk ízlés szerint)

Praktikák:

- rizs helyett apró tésztával is készíthető

- jól illik hozzá a friss bazsalikom, pirított kenyér, vagy cipó 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsós vízitormakrém

Az orvosi vízitorma karakteres, kissé borsos, enyhén csípős ízű növény, kiváló beltartalmi értékekkel. Természetes antibiotikum, A-, C-, D-, E-vitamint, jódot, vasat tartalmaz és magas a kálcium tartalma.

A konyhakertekben is megtalálható a vízitorma számos fajtája, melyet köznyelven zsázsának hívnak.

Aki szereti a tormát és a rukkolát, annak biztosan kedvére lesz ez a csemege, akár önmagában is.

ZÖLDBORSÓS VÍZITORMAKRÉM 

15 dkg vízitorma

20 dkg zöldborsó

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

1. főzzük meg a borsót annyi vízben, amennyi bőven ellepi

2. amíg fő a borsó, addig botmixerrel pürésítsük a vízitormát, majd mixeljük bele a leszűrt, főtt zöldborsót

3. sózzuk, borsozzuk a pürét, majd keverjük hozzá botmixerrel az olajat is (ettől krémesebb lesz)

Praktikák:

- kiváló krém szendvicsekhez, Húsvéti fogásokhoz

- ízlés szerint más fűszerrel is ízesíthető

- a zöld levesben is jól használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ecetes, reszelt torma házilag (csípős)

Elképesztően egyszerű, gondolkodtunk is rajta, hogy illik-e neki egy külön receptet készíteni, de mivel egy apró tapasztalás is van benne, ezért úgy döntöttünk, legyen...

Évekig vágyakoztunk az igazi csípős, orrtekerősen könnyezős reszelt tormára, minden nélkül, egyszerűen. Nagy örömünkre találtunk is egy márkát, ami ígéretesnek tűnt, azonban kiderült, hogy ott sem minden teljesen az aminek látszik és kerül még bele adalékként pár ez, meg az.

Nosza, készítsük el magunknak. Visszatérő, éves programként sírós, de kitartó torma reszelés, kíváncsi várakozás, majd újra és újra semmi. Édes, finom, de semmi csípés.., mígnem egyszer csak megvilágosodtunk és előkerült az ecet, amely aztán előcsalogatta a vágyott erőt :-)

Ezzel a módszerrel egyszerű, csípős, reszelt tormát lehet készíteni, ami kifejezetten jó a Húsvéti sonka mellé, mert számos előnyös tulajdonsága mellett segíti az emésztést is.

ECETES, RESZELT TORMA

nagyobb torma gyökér

1/2 dl ecet (nálunk fehér balzsam)

jól záródó befőttes üveg

1. pucoljuk meg a tormát és apró lyukú reszelőn reszeljük le (előnyt jelent vékony gumikesztyű és maszk/úszószemüveg használata)

2. szorosan lenyomva tegyük jól záródó, tiszta befőttes üvegbe és öntsük rá az ecetet

3. egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni

Praktikák:

- amennyiben az egy éjszakás "érés" után is kevéssé csípős, adjunk még hozzá ecetet
- hűtőben tároljuk

- ecetes céklában is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Útjára indítjuk...

Szeretnéd tudni, hogy:

- milyen hatékony otthoni alapanyagokkal tudsz ekcéma, vagy pszoriázis dörzsit készíteni?
- hogyan lehet szappannal hajat mosni?
- készíts magadnak természetes alapanyagokból bőrradírt?
- miért jó, ha ergonomikus egy szappan?
- mit jelentenek a vonalkód csíkjai?

- mik azok a micellák?

- mire figyelj, ha ekcémás vagy?

- mi a szerepe az izzadásnak?

- hogyan ápold éjjelre a bőrödet?

Sok érdekes és folyamatosan bővülő témával várunk szeretettel a Szappanművesen.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A narancslekvár

Ez tényleg A narancslekvár, amiket eddig készítettem azok ez után a recept után felejtősek.

Tömény és friss narancs íz, leheletnyi, csak épp annyira savanykás, amennyire még kellemes, a citrom héja pedig egy nagyon enyhe kesernyés-pikáns utóízt ad.

Bár tovább főztem, mint a megszokott lekvárjaink esetében, jelenlétet mégsem igényel többet.

NARANCSLEKVÁR 6-7 dl

7 db narancs (2-2,5 kg)

5 db mandarin

3 db kezeletlen (!) citrom héja

17 dkg cukor (nyers nád)

1 teáskanál pektin

1 késhegynyi citromsav

Előkészítés:

- a kezeletlen citromot alaposan mossuk meg, majd a héját gyümölcshámozóval vágjuk le (ne legyen sok fehér rész benne, így kevésbé keserű) és 1 evőkanál cukor hozzáadásával öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, majd lefedve 1 éjszakára tegyük hűtőbe

1. mossuk meg alaposan a narancsokat és a mandarinokat, nyomjuk ki a levüket és mérjük le (nálunk 1,2 liter lett összesen), keverjünk hozzá 10%-nyi cukrot (nálunk 12 dkg lett) és a citromsavat

2. szeljük vékonyra a citrom kiáztatott héját és adjuk a narancsléhez

3. időnként átkeverve, közepes lángon főzzük, amíg felére besűrűsödik és a citromhéj is megpuhul (kb. 1 óra)

4. kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor adjunk hozzá még cukrot (nálunk még 5 dkg került bele), melyben keverjük el a pektint (ha nem szükséges több cukor bele, akkor is legalább 1 teáskanál cukorral keverjük össze a pektint, úgy adjuk a léhez)

5. forraljuk össze a lekvárt a pektinnel, majd töltsük csírátlanított, tiszta üvegekbe, melyeket fóliával és tetővel zárva állítsunk fejre 5 percig, vákuum képződik, így segíti a tartósítást

Praktikák:

- a citrusok héját csak akkor használjuk fel, ha kezeletlen, jellemzően gombaölő szert tartalmazó viasszal kenik a felületüket elkerülendő a romlást, mert sok idő telik el a szüret és a fogyasztóhoz kerülés között

- mandarin és citromhéj nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Illatos kínai kel

Igazi gyorsétel, a tésztát tovább tart kifőzni, mint a mártást elkészíteni...
Kellemesen lágy, de a kínai kel és a shiitake gomba miatt karakteres íz, nálunk nagy kedvenc.


ILLATOS KÍNAI KEL 4 személyre

25 dkg kínai kel
25 dkg zöldborsó
8-10 apró shiitake gomba
3-4 falüle gomba
3 gerezd fokhagyma
2-3 cm chili
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 evőkanál étkezési keményítő

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a kínai kelt szeljük 1-1,5 cm vastagra, a gombákat aprítsuk, a fokhagymát és a chilit vágjuk apróra

2. az olívaolajon pirítsuk meg a fokhagymát és a chilit, majd adjuk hozzá a felaprított kínai kelt, a gombákat és a borsót, sózzuk, borsozzuk

3. pároljuk, amíg egy kissé összeesik a káposzta, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje

4. keverjük ki a keményítőt 2 evőkanál vízzel, majd, ha forr a zöldségek alatt a lé, akkor adjuk hozzá a keményítős vizet és folyamatos keverés mellett forraljuk össze

5. főtt tésztával, vagy rizzsel tálaljuk

Praktikák:
- lehet még bele tenni fehér és barna csiperke gombát is, nagyon jól illik hozzá
- olívaolaj helyett szezámolajat is használhatunk
- ha túl sűrű, adjunk hozzá még vizet, kissé sűrűsödik, ahogy hűl

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Svéd (mandula) diótorta

Bizony, nem is svéd, nem is mandula, de kísértetiesen hasonlít arra a bizonyos kedvelt tortára. 

Szülinapi ebéd menüt állítottam össze, a kapros gombaleves és a töltött canelloni már befutó volt, amikor a desszerthez értem. Biztos voltam benne, hogy az egyik kedvenc, a Sacher torta lesz a zárás, így elkezdtem nézegetni a neten a bevált beszerzési források heti kínálatát. És ezzel borult is, mivel megláttam a svéd mandulatorta dobozát... 

Elérkezett az elkészítés..., ja, hogy nincs itthon mandula, sebaj, dió van, úgy is jobban szeretjük.

A torta nagyon finom, biztosan bekerül az ünnepi desszertek közé.

A tésztája egy kicsit rakoncátlan, amennyire könnyű elkészíteni, annyira óvatosan kell bánni vele, mert könnyen törik, de akkor sincs baj, mert a krémmel remekül össze lehet illeszteni. Ha maradnak a tésztában nagyobb dió darabok, akkor nehezebb szépen kettévágni, így érdemes odafigyelni a darálásnál. Ráadásul tejmentes és gluténmentes a recept.

SVÉD (MANDULA) DIÓTORTA 23 cm-es formára

tészta:

4 db tojásfehérje (bio-, vagy szabadtartású)

25 dkg darált dió

10 dkg cukor (nyers nád)

krém:

4 db tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg cukor (nyers nád)

3 dkg keményítő

2,5 dl víz

1 db citrom héja (kezeletlen)

3 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1/2 tonkabab -opcionális

1. a tésztához válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét a cukorral verjük habbá, majd keverjük hozzá a diót

2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), béleljük ki sütőpapírral a tortaformát (vagy olajozzuk, lisztezzük ki), öntsük bele a diós masszát és süssük aranybarnára 30-35 percig

3. amíg sül a tészta, készítsük el a krémet, egy lábosban keverjük össze alaposan a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel, a vízzel, reszeljünk bele egy kevés tonkababot és a citrom héját, majd adjuk hozzá a citrom levéből 3 teáskanállal

4. kis lángon folyamatosan kevergetve főzzük a krémet amíg besűrűsödik (ha túl sűrű, főzzünk még hozzá kevés vizet)

5. várjuk meg, amíg a tészta teljesen kihűl, óvatosan vágjuk ketté, majd az alsó részt kenjük meg a krém felével, várjunk 15-20 percet, hogy kissé megszívja magát a tészta, majd tegyük a tetejére a felső lapot, kenjük meg a torta oldalát és a tetejét a maradék krémmel, majd szórjuk meg darált dióval

6. tálalásig hűtőben tároljuk

Praktikák:

- eredetileg nincs a krémben citrus, de a torta édességéhez és a dió ízéhez nagyon jól illik

- a tésztát érdemes finomra darált dióból készíteni, így könnyebben szelhető

- természetesen mandulával is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gőzölt - pirított - káposztás tésztabatyu (vegán)

Nagyon szeretjük a fejes káposztát (is), nyers kínai csípős és amerikai salátának, paradicsomosan, levesnek, hajtókának, töltve, fasírtnak és természetesen tésztával is.

Ez a változat még a káposztás ételek között is benne van a Top 3-ban, előételnek, köretnek, de akár nasinak is tökéletes.

GŐZÖLT - PIRÍTOTT - KÁPOSZTÁS TÉSZTABATYU 30-35 db

tészta:
30 dkg liszt (tönköly fehér)
2 dkg cukor (nyers nád)
1 teáskanál só (nem finomított)
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
0,5 cs élesztő
1,5 dl víz
1 evőkanál olívaolaj

töltelék:
30 dkg fejes káposzta
2 evőkanál cukor (nyers nád)
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított)
tört bors

sütéshez:
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 evőkanál szezámolaj

1. mérjük ki a lisztet, majd keverjük el benne a sót és a sütőport

2. képezzünk egy mélyedést a liszt közepén, amelybe szórjuk az élesztőt, arra a cukrot és öntsük rá a kézmeleg vizet, abba pedig az olajat és gyúrjunk lágy, nem túl ragacsos tésztát, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1 óra)

3. amíg kel a tészta, készítsük el a tölteléket, tisztítsuk meg a káposztát a felső 1-2 levelétől, mossuk meg és aprítóval aprítsuk fel, vagy szeljük kisebb darabokra, majd a darabokat nagyon vékony csíkokra (a torzsát vegyük ki)

4. enyhén sózzuk meg és hagyjuk, hogy levet engedjen (kb. 20 perc)

5. az olívaolajon pároljuk puhára a kinyomkodott káposztát és ízlés szerint ízesítsük (só, bors, cukor)

6. ha megkelt a tészta, nyújtsuk 2-3 mm vékonyra és pogácsa szaggatóval szúrjuk ki egyforma köröket

7. minden tésztakorong közepébe tegyünk egy bő teáskanálnyi pirított káposztát, majd az ujjunkkal enyhén nedvesítsük be a peremet és hajtsuk félbe a korongot úgy, hogy az érintkező széleket alaposan összenyomjuk (ekkor tudjuk mintázni is, tetszés szerint)

8. ha elkészült az összes batyu, állítsuk össze a gőzölő edényt (képek ITT), egy nagyobb fedeles lábos aljába tegyük egy kis kerámia (hőálló) tányért fejjel lefelé, öntsük körbe annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd tegyünk egy lapos tányért a fejjel lefelé lévő kicsire, arra figyeljük, hogy a lapos tányér akkora legyen, hogy a pereme és a lábos oldala között legyen hely a gőznek távozni, végül tegyünk a lapos tányérra egy pont illeszkedő sütőpapírt

9.  kezdjük el melegíteni a vizet közepes lángon, majd amikor forr a víz, tegyük a sütőpapírral bélelt tányérra a batyukat (egymástól 1-2 cm távolra, mert még kelnek), majd fedő alatt gőzöljük 15-20 percig (méretétől függően, de inkább kissé tovább, mint nyers maradjon)

10. végül a sütéshez serpenyőben, közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat a szezámolajjal és süssük aranybarnára a batyuk mindkét oldalát

Praktikák:

- nem feltétlenül szükséges sütni is a gőzölés után, úgy is finom: ITT próbáltuk

- más zöldséggel is bátran készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Foszlós kalács (tejmentes)

Többféle kalács receptet próbáltunk már, de jelenleg ez a kedvenc, omlós, foszlós, pihe és puha. 

A titok egy pici sütésálló edényke, vízzel megtöltve, amely a kalács mellett "sül"...

Biztos, hogy Húsvétra is ez a verzió készül, azonban sós ételek mellé (is) esszük, ezért a 10 dkg cukor helyett csak 5 dkg-ra lesz szükség. Ha önmagában, lekvárral, kávé / tea mellé fogyasztjuk, akkor érdemes az emelt mennyiségű cukorral sütni, így sem túl édes a kalács. 

Alkalmasabb forma nem lévén, egy 30x10-es őzgerinc formában sütöttem, melybe egy sütőpapírt tettem, hogy nem keljen bele a mélyedésekbe a tészta.

FOSZLÓS KALÁCS 30x10-es formára

30 dkg liszt (tönköly fehér)

1,5 dl kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

1 tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)

2,5 dkg olívaolaj (extra szűz)

10 dkg cukor (nyers nád)

1. mérjük ki a lisztet, a közepébe készített mélyedésbe tegyük az élesztőt, majd a cukrot, öntsük fel a kézmeleg vízzel, amibe mérjük bele az olajat

2. külön tálban üssük fel a tojást, válasszuk külön a sárgát és verjük fel, majd 2/3-át öntsük a tésztához, a maradék 1/3 részt tegyük félre a kenéshez

3. gyúrjunk lágy, enyhén ragadós tésztát, majd lefedve (na száradjon ki a felülete) kelesszük a duplájára (kb. 1 óra)

4. ha megkelt a tészta, válasszuk 3 egyenlő részre, sodorjunk tésztacsíkokat, majd fonjuk meg a kalácsot, melyet tegyünk a sütőpapírral bélelt formába és letakarva kelesszük további 30 percet

5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), tegyünk a sütőbe egy tűzálló tálban 1-2 dl vizet, kenjük meg a maradék sárgával a kalács tetejét, majd süssük aranybarnára 25-30 perc alatt (tűpróba!)

 Praktikák:

- reszelhetünk a tésztába kezeletlen citrusok héját

- illik hozzá a mazsola, kakaó, karob, tonkabab is
- nem feltétlenül szükséges a tésztából fonatot készíteni, ha formában sütjük
- a vizes tálat óvatosan vegyük ki a sütőből, ha nem szükséges a sütő, hagyhatjuk benne kihűlni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...