bejegyzés
Sokáig száraznak és túl unalmasnak gondoltam ezt a tortát, anélkül, hogy megkóstoltam volna, mígnem pár évvel ezelőtt vendégségben kínáltak vele, melyet a közeli, neves cukrászdából hoztak. Az első falat után revideálnom kellett az álláspontomat, két réteg omlós csokoládés tészta ölelte a kellemesen savanykás baracklekvárt, tökéletes egyensúlyban.
A gesztenyekrémes tortám elkészítéséig meg sem fordult a fejemben a házi változat, azonban azóta sem tudtam szabadulni a gondolattól, mennyire hasonlított a tortám íze az általam kóstolt Sacher tortához, így vettem a bátorságot elkészíteni.
Jó döntés volt..., ráadásul figyelve az alapanyagokra, lelkiismeret-furdalás mellőzéssel csemegézhetünk :-)
A gesztenyekrémes tortám elkészítéséig meg sem fordult a fejemben a házi változat, azonban azóta sem tudtam szabadulni a gondolattól, mennyire hasonlított a tortám íze az általam kóstolt Sacher tortához, így vettem a bátorságot elkészíteni.
Jó döntés volt..., ráadásul figyelve az alapanyagokra, lelkiismeret-furdalás mellőzéssel csemegézhetünk :-)
SACHER TORTA 8 személyes (egészségesebb összetevők)
17 dkg étcsokoládé, ebből 5 dkg a tortába, 12 dkg a mázhoz (70 % körüli)
17 dkg vaj, ebből 13 dkg a tortába, 4 dkg a mázhoz
10 dkg cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1,5 dkg cukrozatlan kakaó (karobpor)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
baracklekvár (házi)
1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát
2. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéhez adjunk csipet sót és verjük kemény habbá
3. a tojások sárgáját, a cukorral verjük habosra, keverjük hozzá a 13 dkg olvadt margarint, a kakaót, 5 dkg reszelt csokoládét
4. a felvert habot adjuk a kakaós masszához, majd keverjük hozzá a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát
5. öntsük a masszát az előkészített formába és egyenletesen oszlassuk el
6. az 1. pontban írt hőfokon süssük meg a tortát 30-35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e)
7. formából kivéve, hideg sütőrácson hűtsük ki a tortát
8. vízszintesen vágjuk ketté a tortát és mindkét vágott felületet kenjük meg baracklekvárral, majd fordítsuk össze a két lekváros felületet
9. vékonyan kenjük meg a tortat tetejét és oldalát is lekvárral és várjunk pár percet, amíg kissé beszívódik
10. vízgőz fölött olvasszuk meg a maradék 12 dkg csokoládét, adjunk hozzá a 4 dkg margarint és egy evőkanál vizet, majd alaposan keverjük össze, amíg folyós
11. csurgassuk a torta közepére a folyékony csokoládét, majd a perem felé egyenletesen oszlassuk el és a lefolyó mennyiségből vonjuk be az oldal részét
2. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéhez adjunk csipet sót és verjük kemény habbá
3. a tojások sárgáját, a cukorral verjük habosra, keverjük hozzá a 13 dkg olvadt margarint, a kakaót, 5 dkg reszelt csokoládét
4. a felvert habot adjuk a kakaós masszához, majd keverjük hozzá a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát
5. öntsük a masszát az előkészített formába és egyenletesen oszlassuk el
6. az 1. pontban írt hőfokon süssük meg a tortát 30-35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e)
7. formából kivéve, hideg sütőrácson hűtsük ki a tortát
8. vízszintesen vágjuk ketté a tortát és mindkét vágott felületet kenjük meg baracklekvárral, majd fordítsuk össze a két lekváros felületet
9. vékonyan kenjük meg a tortat tetejét és oldalát is lekvárral és várjunk pár percet, amíg kissé beszívódik
10. vízgőz fölött olvasszuk meg a maradék 12 dkg csokoládét, adjunk hozzá a 4 dkg margarint és egy evőkanál vizet, majd alaposan keverjük össze, amíg folyós
11. csurgassuk a torta közepére a folyékony csokoládét, majd a perem felé egyenletesen oszlassuk el és a lefolyó mennyiségből vonjuk be az oldal részét
Praktikák:
- a csokoládé bevonása -célszerszám híján- egy széles pengéjű késsel is lehetséges
- a lekvár tetszés szerint változtatható, finom áfonyával is
- a képen látható torta graham liszttel, karobporral, valamint sárgabarack és áfonyalekvár keverék töltelékkel készült
Napi útmutató: "Figyelj fel a gondolataidra!" Doreen Virtue
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése