Diótorta citromkrémmel (laktózmentes)

Íme egy újabb diótorta, amely kissé eltér az eddig bemutatott diótortáinkhoz képest, ebben nincs tejtermék, mint az egyszerű diótortánkban és a tojás is kevesebb, mint a tej- és lisztmentes svéd (mandula) diótortában, viszont van benne egy kis liszt, amitől könnyebben kezelhető a tészta.

Nagyon egyszerű elkészíteni és elképesztő finom, aktuális kedvenc...

DIÓTORTA 18 cm-es formához

tészta:

2 db tojásfehérje (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg darált dió

5 dkg cukor (nyers nád)

5 dkg liszt (teljes kiőrlésű

1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)

3-4 evőkanál víz

krém:

2 db tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)

5 dkg cukor (nyers nád)

1,5 dkg keményítő

1,5 dl víz

1/2 db citrom héja (kezeletlen)

1-2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
csipet őrölt vanília

1. a tésztához válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét a cukorral verjük habbá, majd keverjük hozzá a diót, a lisztet, a sütőport és a vízzel lazítsuk kissé

2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), béleljük ki sütőpapírral a tortaformát (vagy olajozzuk, lisztezzük ki), öntsük bele a diós masszát és süssük aranybarnára 20-25 percig

3. amíg sül a tészta, készítsük el a krémet, egy lábosban keverjük össze alaposan a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel, a vízzel, a vaníliával, a citrom héjával, majd adjunk hozzá a citrom levéből

4. kis lángon folyamatosan kevergetve főzzük a krémet addig, amíg besűrűsödik

5. várjuk meg, amíg a tészta teljesen kihűl, óvatosan vágjuk ketté, majd (a tortaformába visszatéve) az alsó részt kenjük meg a krém felével, majd tegyük a tetejére a felső lapot (ha fejjel lefelé fordítjuk, akkor a torta teteje szép egyenletes lesz a vágott felület miatt) és terítsük el egyenletesen a maradék krémet

6. ha kissé megköt a tészta a krémmel, (vegyük ki a formából és) szórjuk meg darált dióval

7. tálalásig hűtőben tároljuk

Praktika:

- a 23 cm-es tortaformához duplázzuk az összetevőket

- a torta édességéhez és a dió ízéhez nagyon jól illik a citrom a krémbe, de el is hagyható, lehet helyette őrölt vaníliás is

- a tésztát érdemes finomra darált dióból készíteni, így könnyebben szelhető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Diótorta egyszerűen

Számtalanszor felmerült az igény a diótortára, de valahogy nem sikerült az igazán könnyed sütemény receptjére rátalálni. A fellelt receptek zöme vagy elképesztő mennyiségű tojással készült, vagy muffin jellegű, ragacsos tésztával, azonban egyik sem igazán vált be családilag.

Úgy gondoltam, ideje kicsit kísérletezni, így született ez a finomság, ami elnyerte a tetszésünket...

DIÓTORTA 18 cm átmérőjű

tésztához:

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg cukor (nyers nád)

10 dkg liszt (tönköly fehér)

10 dkg darált dió

1 dl tej

csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

krémhez:

5 dkg vaj

5 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy fehér tönköly)

3 dl tej

10 dkg cukor (nyers nád)

csipet őrölt vanília

10 dkg darált dió

2 dl habtejszín
5 csapott evőkanál zabkorpa

1 evőkanál rum - opcionális

1.kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat)

2. válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá és tegyük félre

3. a sárgákat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a tejet, a diót, majd keverjük el benne csomómentesre a lisztet és a sütőport

4. forgassuk a fehérjehabot a lisztes keverékbe, majd öntsük kivajazott, lisztezett sütőformába és az előmelegített sütőben süssük meg a tésztát (30 perc, de tűpróbával ellenőrizzük, nem ragad-e a tészta)

5. a krémhez olvasszuk fel a vajat, kis lángon, folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan hozzáöntve és elkeverve a tejet (kézi, manuális habverővel csomómentesre lehet kevergetni) és főzzük addig, amíg besűrűsödik, "köpködni kezd" a krém

6. keverjük a meleg krémbe a cukrot, a diót, a vaníliát és a rumot, majd hagyjuk teljesen kihűlni

7. ha kihűlt a krém, verjük habbá a tejszínt (óvatosan, nehogy vajat készítsünk belőle), majd forgassuk bele a krémbe a zabkorpával együtt és tegyük a hűtőbe, hogy megkössön

6. ha a tortalap kihűlt, a krém megszilárdult, töltsük meg a tortát, vágjuk a tésztát három egyforma magas szeletre, az alsó részt tegyük vissza a tiszta sütőformába, terítsük el rajta a krém harmadát, majd tegyük rá a következő tésztalapot (a legfelső rész érdemes idetenni, ha kissé felpúposodott sütéskor úgy, hogy a púp rész nézzen lefelé), arra tegyük a krém másik harmadát, végül a sima felületű (középről kivágott) tésztakorongot, melyre kenjük rá a krém maradékát

7. tegyük néhány órára a hűtőbe a tortát a formában, majd egy hosszú pengéjű kést vezettünk végig a forma és a torta oldala között, vegyük ki a tortát a formából, simítsuk el a krémet az oldalán és dekoráljuk tetszés szerint

8. fogyasztásig tartsuk hűtőben

Praktikák:

- diós helyett csoki-, vagy gesztenyekrémmel is készíthető

- a krémben a rum opció, anélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Svéd (mandula) diótorta

Bizony, nem is svéd, nem is mandula, de kísértetiesen hasonlít arra a bizonyos kedvelt tortára. 

Szülinapi ebéd menüt állítottam össze, a kapros gombaleves és a töltött canelloni már befutó volt, amikor a desszerthez értem. Biztos voltam benne, hogy az egyik kedvenc, a Sacher torta lesz a zárás, így elkezdtem nézegetni a neten a bevált beszerzési források heti kínálatát. És ezzel borult is, mivel megláttam a svéd mandulatorta dobozát... 

Elérkezett az elkészítés..., ja, hogy nincs itthon mandula, sebaj, dió van, úgy is jobban szeretjük.

A torta nagyon finom, biztosan bekerül az ünnepi desszertek közé.

A tésztája egy kicsit rakoncátlan, amennyire könnyű elkészíteni, annyira óvatosan kell bánni vele, mert könnyen törik, de akkor sincs baj, mert a krémmel remekül össze lehet illeszteni. Ha maradnak a tésztában nagyobb dió darabok, akkor nehezebb szépen kettévágni, így érdemes odafigyelni a darálásnál. Ráadásul tejmentes és gluténmentes a recept.

SVÉD (MANDULA) DIÓTORTA 23 cm-es formára

tészta:

4 db tojásfehérje (bio-, vagy szabadtartású)

25 dkg darált dió

10 dkg cukor (nyers nád)

krém:

4 db tojássárga (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg cukor (nyers nád)

3 dkg keményítő

2,5 dl víz

1 db citrom héja (kezeletlen)

3 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1/2 tonkabab -opcionális

1. a tésztához válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét a cukorral verjük habbá, majd keverjük hozzá a diót

2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), béleljük ki sütőpapírral a tortaformát (vagy olajozzuk, lisztezzük ki), öntsük bele a diós masszát és süssük aranybarnára 30-35 percig

3. amíg sül a tészta, készítsük el a krémet, egy lábosban keverjük össze alaposan a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel, a vízzel, reszeljünk bele egy kevés tonkababot és a citrom héját, majd adjuk hozzá a citrom levéből 3 teáskanállal

4. kis lángon folyamatosan kevergetve főzzük a krémet amíg besűrűsödik (ha túl sűrű, főzzünk még hozzá kevés vizet)

5. várjuk meg, amíg a tészta teljesen kihűl, óvatosan vágjuk ketté, majd az alsó részt kenjük meg a krém felével, várjunk 15-20 percet, hogy kissé megszívja magát a tészta, majd tegyük a tetejére a felső lapot, kenjük meg a torta oldalát és a tetejét a maradék krémmel, majd szórjuk meg darált dióval

6. tálalásig hűtőben tároljuk

Praktikák:

- eredetileg nincs a krémben citrus, de a torta édességéhez és a dió ízéhez nagyon jól illik

- a tésztát érdemes finomra darált dióból készíteni, így könnyebben szelhető

- természetesen mandulával is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...