Gyümölcsleves (tej- és gluténmentes, vegán)

Gyermekként a gyümölcsleves egyet jelentett a kissé savanykás, hideg meggylevessel, majd ahogy teltek az év(tized)ek a saját háztartásunkban, kezdett be-be kúszni más gyümölcs is, a sűrítő is átváltozott keményítővé, vagy pudinggá, de igazán sohasem vált kedvenc levessé. 

Az idei év nagy felfedezettje a kókusztejes változat vegyesen mindenféle szezon gyümölccsel, ráadásul langyosan fogyasztva. Na igen, alakul az a kedvenc státusz...

GYÜMÖLCSLEVES (tej- és gluténmentes, vegán) 4 személyre

250 g barack (lapos)

250 g szőlő 

250 g körte

250 g szilva

1 szem zöld kardamommag

1 teáskanál friss citromlé

5-6 evőkanál cukor (nyers nád)

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1/4 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

3 evőkanál kukoricakeményítő

1/2 l kókusztej

1. mossuk meg a gyümölcsöket, a szilvát, a meghámozott barackot és a szőlőt magozzuk ki, a körte magházát távolítsuk el és vágjunk mindent közel azonos méretű darabokra

2. tegyük a gyümölcsöket egy lábosba, öntsük fel a kókusztejjel és annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi

3. adjuk a leveshez a fűszereket (citromlé, cukor, fahéj, szegfűszeg) és tegyük fel főni (fedő alatt, gyakori keveréssel)

4. amíg fő a leves, egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt 3-5 evőkanál vízzel (ne legyen túl híg, de könnyen feloldódjon benne és keverhető legyen)

5. óvatosan kóstoljuk meg a levest, ha szükséges még ízesítő (cukor, citromlé, fűszer), akkor adjuk hozzá és amikor kellemesen fogkeményre puhultak a gyümölcsök, akkor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a keményítős vizet, majd folytatva a kevergetést forraljuk össze a levessel

Praktikák:

- kardamommag nélkül is finom, de adhatunk hozzá őrölt, vagy friss gyömbért is

- a receptben írt keményítő mennyiséggel nem lesz túl sűrű a leves

- további idénygyümölcsöt is használhatunk (eper, alma, áfonya, meggy, cseresznye, stb.)

- ha magas savtartalmú gyümölcsökkel dolgozunk, akkor tehetünk a levesbe egy késhegynyi (tényleg apró csipetnyi!) étkezési szódabikarbónát

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyleves (laktóz- és gluténmentes, vegán)

A nagy klasszikus. Ha gyümölcsleves, akkor jellemzően mindenkinél a meggyleves az első gondolat. Számtalan a variációs lehetőség (vaníliás, joghurtos, tejszínes, mentás, fahéjas, stb.), mindegyik más ízvilág, mégis ugyanaz. 

Nálunk ez a teljesen egyszerű alaprecept a kedvenc, természetesen bátran variálható egyedi és családi ízlés szerint a kiváló nyári hűsítő.

MEGGYLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg meggy

1/2 citrom leve

5 evőkanál cukor (nyers nád)

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1-2 evőkanál étkezési keményítő

1. a meggyet megmossuk, kimagozzuk, beletesszük egy edénybe, ízesítjük (citromlé, cukor, fahéj, szegfűszeg), majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és feltesszük főni

2. amíg a gyümölcs fő, egy bögrében előkészítjük a keményítőt (a mennyisége attól függ, milyen sűrű állagúnak szeretjük a levest), majd a főzőléből 1-2 evőkanállal kiveszünk és csomómentesre keverjük a keményítővel

3. ha a gyümölcs megfőtt, keverjük bele a keményítőt, egyszer forraljuk fel a levest

4. lehűtve tálaljuk

Praktikák:

- tejszínnel, vagy apróbb túrógombócokkal is lehet tálalni, ha a tejmentesség nem cél

- fűszerezés és édes íz egyéni ízlés szerint változtatható (ezzel a recepttel nem túl édes a leves)

- keményítő helyett vaníliás pudingporral is készíthetjük, a folyamat ugyanaz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fehérboros szőlőleves

Közeledik a szüret, így mi mással is köszönthetnék, mint ezzel a levessel... A szőlő és a magja is kiváló élettani hatású, ezért ajánlott fogyasztani, mielőtt a présgépek áldozatává válik :-)

Érdemes kihasználni még az őszi meleg napokat és elkészíteni ezt a zamatos, hűsítő ételt.

FEHÉRBOROS SZŐLŐLEVES 4 személyre

1 kg fehér szőlő (lehet vegyes is)

5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 teáskanál fahéj

10 szem szegfűszeg

1 dl fehérbor

2 evőkanál étkezési keményítő

1/2 citrom leve

1. mossuk meg a szőlőt és szemezzük le

2. tegyük a szőlőszemeket egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, fűszerezzük fahéjjal, szegfűszeggel, öntsük fel a borral és fel annyi vízzel, hogy ellepje

3. közepes lángon főzzük, majd ha forr a leves, adjuk hozzá a keményítőt és még egyszer forraljuk össze

4. hűtve tálaljuk

Praktikák:
- készíthető vegyes szőlőből is
- keményítő helyett készíthető fél zacskó főzős, vaníliás pudingporral (2-3 evőkanál vízzel keverjük csomómentesre a pudingport és folyamatos keverés mellett adjuk a forrásban lévő leveshez)
- tálalható friss mentával, vaníliafagyival (nálunk épp terem az ablakban lévő "fűszerkertben" a mentaízű bazsalikom, azzal is mennyei :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Őszibarack-sárgadinnye gyümölcsleves (tej- és gluténmentes)

A nyári meleg beköszöntével egyre inkább a könnyed, hűsítő ételek kerülnek előtérbe. A könnyed alatt akár a könnyen elkészíthetőt is érthetjük, hiszen valljuk be őszintén, a leglelkesebb konyhatündér is meginog a konyhai teendőktől, ha kint 40 fok van...

Bár egy-egy finomság miatt még ilyenkor is hajlandó vagyok bekapcsolni akár sütőt is, az mindenképp döntési szempont, hogy mennyi ideig kell az ilyenkor kellemesen szauna-meleg konyhában tartózkodnom :-)

Egyszóval itt a gyümölcslevesek szezonja, érdemes próbálgatni a gyümölcsöket ezen a téren is, készítettem már kényszerből szőlőlevest is, ami azóta az egyik kedvencünk lett :-)

A mostani kombinációt szintén a szükség alkotta, történt ugyanis, hogy hosszú idő óta először sikerült meglátogatni azt a zöldség-gyümölcs termelő nénit, aki közel 4 évig az életünk részét képezte (legalábbis hetente egyszer biztosan találkoztunk). Az első sárgadinnye már meg is jelent a kínálatában, el is csábultunk, azonban az íze még nem volt az igazi, ráadásul az első őszibarackkal is hasonlóan jártunk, így arra gondoltam házasítom őket egy kis zabtejjel , csipet fűszerrel és egy kevés gluténmentes pudinggal.

Remek nász kerekedett, bekerült az állandó receptúrák közé...

ŐSZIBARACK-SÁRGADINNYE GYÜMÖLCSLEVES tej- és gluténmentes
4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb sárgadinnye
0,5 kg őszibarack
1 teáskanál mézeskalács fűszer -elhagyható
1 teáskanál őrölt fahéj
1 db lime leve -lehet citrom is
3 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 zacskó vaníliás főzős pudingpor (gluténmentes)
2 dl zabital -vízzel helyettesíthető

1. tisztítsuk meg a gyümölcsöket (alapos mosás után hámozzuk meg a barackot, magozzuk ki a dinnyét és vágjuk ki a héjából), majd szeljük a dinnyét kockára, a barackot csíkokra
2. tegyük egy lábosba, öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd kis lángon kezdjük főzni
3. fűszerezzük (cukor, citromlé, mézeskalács fűszer, fahéj) és fedő alatt főzzük, amíg a dinnye kissé megpuhul (nem kell túlfőzni a magasabb vitamin-tartalom megőrzése érdekében)
4. egy tálban keverjük össze csomómentesre a pudingport a zabitallal
5. ha kissé megpuhult a dinnye, keverjük a leveshez a kikevert pudingport, keverjük össze alaposan és egyszer forraljuk össze
6. kihűtve tálaljuk

Praktika:
- a zabital helyettesíthető vízzel és a mézeskalács fűszer elhagyható, úgy is finom
- kínálhatunk a leves mellé fagylalt ostyát, rudat, esetleg nápolyit, babapiskótát, vagy az ínyencek akár grillázs darabot is (persze mézzel, nádcukorral és sok-sok maggal készítve)
- a képen látható leves nyírfa cukorral, gluténmentes pudingporral és zabitallal készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...