Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tikka masala rákkal és csapatival (indiai kenyér)

Évente egyszer-kétszer betértünk egy kedves kis indiai étterembe, ha arra jártunk. Az étterem azóta már nem működik, azonban a tikka masala iránti szerelem megmaradt.
Igaz a saját házi verziónk kevésbé csípős, így bátran falatozhat belőle az is, aki a nagyon erőset nem, de a pikáns ízvilágot kedveli.
Tálalható rizzsel, azonban a világ egyik legegyszerűbben elkészíthető étele a csapati, ezért mindenképp javaslom elkészíteni a "tikka-makkához" (ahogy mi hívjuk).

TIKKA MASALA RÁKKAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg garnéla rákfarok (lehet királyrák is :-)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

10 dkg paradicsompüré (100%-os)

2 evőkanál natúr joghurt

2-3 evőkanál tandori masala fűszerkeverék (piros)

1 evőkanál currypor

1/2 evőkanál őrölt gyömbér

olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

bors

CSAPATI (indiai kenyér) 8 db (egészségesebb összetevők)

18 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1 dl kézmeleg víz

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

Tikka masala:
1. a rákfarkakat megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk (ez opcionális, így spirálos alakja lesz és jobban átveszi a mártást is)
2. a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk és apróra szeljük (intenzívebb íz érdekében reszeljük az ételbe) és a paradicsomot apróra kockázzuk
3. 1-2 evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát (csipet sóval, így jobban kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát
4. ha a paradicsom levet ereszt adjuk hozzá a paradicsompürét, majd fűszerezzük (ha túl sűrű, akkor 1 dl vízzel öntsük fel)
5. tegyük a mártásba a tisztított rákot és 5 percig főzzük össze
6. tűzről lehúzva keverjük bele a joghurtot (opcionális), majd visszatéve a tűzre pár percig főzzük össze

Csapati (naan, pita, tortilla):
1. gyúrjuk össze a hozzávalókat (liszttől függően lehet, hogy vesz föl még vizet, akkor arra kell ügyelni, hogy maradjon lágy a tészta, de ne legyen ragacsos)
2. ha van rá idő, 1 órát letakarva pihentesd, de akár rögtön ki is lehet sütni
3. tegyük fel a serpenyőt a legnagyobb lángú tűzre (forró serpenyő kell és tapadásmentes, így nem kell kiolajozni)
4. formázzunk 8 db (vagy amennyi lesz belőle) dió nagyságú golyót
5. lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm lapos koronggá
6. ha forró a serpenyő, elkezdhetjük kisütni, ha forró a serpenyő, akkor oldalanként 1-2 perc elég, elkezd hólyagosodni és foltosra színesedni az oldala (a hólyagosodást lehet segíteni, ha pl. nagyobb, lapos felületű szűrőkanállal óvatosan lenyomkodjuk a hólyagokat, ügyelve, hogy ne pukkanjon ki)

Praktikák:
- friss korianderrel megszórva tálalhatjuk
- joghurt nélkül is finom
- a csapati darabszám függ a méretétől is
- igazi fun-ok sütés után mindkét oldalát gáztűzhely láng fölött még süthetik (állítólag így az igazi), én ezzel már nem szoktam bűvészkedni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...