Muszaka lasagne (vegán)

Avagy a szupergyors muszaka.

Egy görög nénitől tanultam a muszaka receptet, amit elképesztően imádunk, akárcsak a sütőtökös verziót, sajnos azonban az előkészület (krumpli, padlizsán sütése) nem mindig megvalósítható egy rohanósabb napon, ezért ki kellett találni valami szupergyors és ízeiben hasonlító ételt. Bár még mindig az igazi az igazi, ezt is szeretjük, ha a gyorsaság az elsődleges.

A paradicsomos-spenótos és a spenótos-gombás lasagne után, egy kis különlegesség. Íme...

MUSZAKA LASAGNE 4 személyre (20x28x8 cm-es sütőtál)

szószhoz:
1 l passzírozott paradicsompüré 
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt pirospaprika 
3 teáskanál oregánó
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
3 teáskanál cukor (nád, nyírfa)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

összeállításhoz:
kb. 9 lap lasagna tészta
5 dkg növényi sajt

1. pirítsuk meg az olajon az apróra vágott vöröshagymát, reszeljük rá a fokhagymát, majd öntsük fel a paradicsompürével
2. adjuk hozzá a fűszereket (fahéj, pirospaprika, oregánó, szegfűszeg, nádcukor, csipet só, bors), majd forraljuk össze
3. tegyünk a sütőtál aljára 2 merőkanál szószt, arra tegyük úgy a száraz lasagne tésztát, hogy összeérjenek, de ne lapolódjanak át (ált. 3 lap szükséges egy sorba), majd rétegezzük, ameddig van szósz (ált. 3 "emelet" tészta lesz) úgy, hogy a mártás legyen a legutolsó réteg
4. szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben süssük 40-45 percig

Praktikák:
- TILOS kifőzni a száraztésztát, szárazon kell felhasználni, ezért kell a bőségesen leveses szósz, az fogja "megfőzni"
- paradicsompüré helyett hámozott paradicsomkonzerv is használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Muszaka sütőtökkel

A korábbi, hagyományos (padlizsánnal készült) muszaka receptnél még azt írtam, hogy viszonylag időigényes az elkészítése ennek az ételnek, de hála a sokadik verziónak, egyre gyorsabbnak tűnik, valóban a titok nyitja az előkészítés...

A padlizsános verzióval azonnal szerelembe estünk, így természetesen óriási kíváncsisággal készítettük ezt a verziót. Az eredmény, döntetlen... Elképesztően finom, a sütőtök édeskés íze kiválóan illik az ételhez, főleg úgy, hogy a besamel mártásba az egyik leginkább sütőtök íz kompatibilis fűszert, kakukkfüvet is tettem.

MUSZAKA SÜTŐTÖKKEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg krumpli
80 dkg körüli sütőtök
10 dkg szójagranulátum -esetleg 50 dkg darált hús
3 dl paradicsompüré
1 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 teáskanál oregano
csipet őrölt szegfűszeg
só (finomítatlan, természetes)
tört bors
olívaolaj a sütéshez (magas égéspontú)

besamel mártáshoz:
5 dkg vaj (ghí)
5 dkg liszt (tönköly fehér)
4 dl tej (víz is lehet)
1 db natúr joghurt (GMO mentes szójajoghurt)
5 dkg kemény sajt reszelve (kihagyható)
csipet szerecsendió
1 mokkáskanál kakukkfű
só (finomítatlan, természetes)
tört bors

Előkészítés:
- mossuk meg a sütőtököt, hámozzuk meg és vágjuk 0,5-1 cm széles korongokra
- áztassuk be a szóját annyi vízbe, amennyi bőven ellepi (csak vega muszakánál :-)
- hámozzuk meg a krumplit és karikázzuk 0,5-1 cm széles karikákra
- tisztítsuk meg a hagymákat és kockázzuk apróra (aki az intenzívebb ízt szereti a fokhagymát reszelje le)
- tegyünk fel melegedni olajat (1,5-2 cm magas legyen az edény falán mérve és közepes lánggal melegítsük, hogy ne égjen meg)
- enyhén olajozzuk ki a hőálló tálat, amiben sütjük
- készítsük elő a fűszereket
- készítsünk elő konyhai papírtörlőt

1. amikor az olaj felhevült süssük meg a krumpli karikák felét (aranysárgára, félpuhára, mert még sülni is fog), majd szedjük papírtörlőre a felesleges olaj eltávolítása miatt
2. a papírtörlőről tehetjük is a tálba az első sort (krumpli feléből, a másik fele a 3. sor lesz)
3. ha az első fele kisült a krumplinak, lehet sütni a sütőtököt, melyet sütés után (a felesleges olajat leitatva) lehet tenni 2. sorként a tálba
4. ha a sütőtök réteg elkészült, folytassuk a krumpli másik felének kisütését, majd a korábbiak szerint tegyük a tálba 3. rétegként (ha maradt sütőtök, ki lehet sütni és letenni 4. rétegként)
5. az olajban sütéssel végeztünk, el lehet zárni alatta a hőt
6. egy lábosban hevítsünk fel 1-2 evőkanál olajat és pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott szóját (húsevők a húst), öntsük fel a paradicsompürével, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, majd főzzük addig míg a paradicsom elkezd "rotyogni"
7. terítsük egyenletesen az utolsó réteg tetejére a paradicsomos ragut
8. készítsük el a besamel mártást, a vajat melegítsük közepes lángon, amíg felolvad, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd öntsük fel a tejjel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik
9. ha besűrűsödött, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a reszelt sajtot, a szerecsendiót, kakukkfüvet és a borsot, valamint a joghurtot, keverjük össze és terítsük a mártást a muszaka tetejére
10. 180 fokon süssük aranybarnára (40-45 perc)



Praktikák:
- érdemes ez előkészületre nagy hangsúlyt fektetni, így gördülékenyen el lehet készíteni az egyes lépéseket
- a képen látható muszaka 2 sor krumplival és 2 sor sütőtökkel készült, mert volt maradék, ennyire lehet rugalmas a recept, vagy a családi igények :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Muszaka

Korábban sokat halottam a muszaka nevű ételről, majd itthon az akkori céges büfében ettem is. Semmi különös, gondoltam akkor, így kifejezetten csalódott voltam, amikor még abban az évben a Görögországba tartó járaton a légi kísérő bejelentette, hogy ezt szolgálnak fel ebédként.

Tartott ez az érzés addig a percig, amíg megkóstoltam, már az illata is csábító volt, hát még az íze, nyomokban sem hasonlított az emlékeimben élőhöz.
Rögtön az jutott eszembe, hogy ha a gépen ilyen pompás ízű változatot sikerült kínálni, akkor feltétlenül meg kell ismerkednem az autentikus változatával.
Rodosz óvárosában meg is történt a találkozás és az azonnali szerelem. Mivel akkor még nem voltam ennyire elhivatott a gasztronómia terén, így ennyiben ki is merült az élmény, mígnem tavaly sikerült újra görög földre utaznunk, ahol már tudatosan kerestem a görög ételeket tartalmazó szakácskönyveket :-)

Azóta többször készítettem muszakát, több módszerrel, persze hús nélkül. A most bemutatott recept elkészítése kissé hosszadalmasabb, mint a receptjeink általában, de a befektetett 1 óra (+ sütés) bőségesen megtérül az elkészült étellel begyűjtött bókok és nyami hangok formájában :-)

MUSZAKA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg krumpli
2 db (összesen 70 dkg körül) padlizsán
10 dkg szójagranulátum (GMO)
3 dl paradicsompüré
1 teáskanál cukor (nád, nyírfa)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt pirospaprika 
2 teáskanál oregano
0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
só (finomítatlan, természetes)
tört bors
olívaolaj a sütéshez

mártáshoz:
5 dkg olívaolaj
5 dkg liszt (tönköly fehér)
4 dl víz
só
tört bors
csipet szerecsendió

Előkészítés:
- mossuk meg a padlizsánt és vágjuk 1 cm széles korongokra, hintsük meg sóval mindkét oldalát és tegyük félre levet engedni
- áztassuk be a szóját annyi vízbe, amennyi bőven ellepi
- hámozzuk meg a krumplit és karikázzuk 0,5-0,7 cm széles karikákra
- tisztítsuk meg a hagymákat és kockázzuk apróra (aki az intenzívebb ízt szereti a fokhagymát reszelje le)
- tegyünk fel melegedni olajat (1,5-2 cm magas legyen az edény falán mérve és közepes lánggal melegítsük, hogy ne égjen meg)
- enyhén olajozzuk ki a hőálló tálat, amiben sütjük
- készítsük elő a fűszereket
- készítsünk elő konyhai papírtörlőt

1. amikor az olaj felhevült süssük meg a krumpli karikák felét (aranysárgára, félpuhára, mert még sülni is fog), majd szedjük papírtörlőre a felesleges olaj eltávolítása miatt
2. a papírtörlőről tehetjük is a tálba az első sort (krumpli feléből, a másik fele a 3. sor lesz), majd enyhén sózzuk
3. miközben sül a krumpli, itassuk le a kiengedett levét a padlizsánnak és ha az első fele kisült a krumplinak, lehet sütni a padlizsánt, melyet sütés után (a felesleges olajat leitatva) lehet tenni 2. sorként a tálba
4. ha a padlizsán elkészült, folytassuk a krumpli másik felének kisütését, majd a korábbiak szerint tegyük a tálba 3. rétegként, enyhén sózzuk
5. az olajban sütéssel végeztünk, el lehet zárni alatta a hőt
6. egy lábosban hevítsünk fel 1-2 evőkanál olajat és pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott szóját (húsevők a húst), öntsük fel a paradicsompürével, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, majd főzzük addig míg a paradicsom elkezd "rotyogni"
7. terítsük egyenletesen a 3. réteg (krumpli) tetejére a paradicsomos ragut
8. készítsük el a besamel mártást, adjuk az olajhoz a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd fokozatosan öntsük fel a vízzel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik
9. ha besűrűsödött, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a borsot, és terítsük a mártást a muszaka tetejére
10. 180 fokon süssük aranybarnára (40-45 perc)

Praktikák:
- érdemes ez előkészületre nagy hangsúlyt fektetni, így gördülékenyen el lehet készíteni az egyes lépéseket
- a 2. képen látható muszaka paradicsomos rétegére került még padlizsán, mert volt maradék, ennyire lehet rugalmas a recept, vagy a családi igények :-)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...